正版 季节厨房：跟着季节做养生菜 本书以春夏秋冬四季划分章节依据24节气介绍应季食材并对各 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 秋色宜人图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510145285

商品编码：26218738052

丛书名： 养生菜

 

基本信息

书名:跟着季节做养生菜-季节厨房

：29.8元

作者:陈绪荣

出版社：黑龙江科技

出版日期：2016-11-01

ISBN：9787538890303

字数：150000

页码：168

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：

 

内容提要

本书以春、夏、秋、冬四季划分章节，依据24节气介绍应季食材，并对各节气和食材的特性分别进行介绍，帮助调养生息，再搭配以烹饪大厨授的美味菜肴，健康、美味，自然就来！而本书更是将传统纸质图书与手机、IPAD等新型媒介关联起来，可以扫描随菜二维码，打开视频，在家就能发掘时令鲜食的丰富好滋味！

作者介绍

陈绪荣先生自15岁以来，便开始从事饮食文化和中国烹饪的研究工作，在*和世界烹饪大赛中荣获过诸多奖项，在*各大美食报刊及品牌杂志上发表过180余篇文章，并出版过数本餐饮文化类图书。数次应*多家电视台知名餐饮栏目组邀请，担任过评委或现场展示厨艺。目前，陈绪荣先生的传人已有近100人，旨在共同将中国烹饪文化发扬光大。

 

《四时食养：古法养生，顺时而食》 一、 概述 《四时食养：古法养生，顺时而食》是一部集中国传统养生智慧与现代健康理念于一体的食疗养生指南。本书以“顺时而食，食养身心”为核心理念，深入挖掘中国古代医学关于饮食与时令、节气、体质相互关系的精髓，结合当下生活方式与健康需求，为读者提供一套科学、可行、且充满生活情趣的四季养生饮食方案。本书并非单纯的食谱集合，而是通过对不同季节、不同节气的自然规律、人体生理变化以及与之相适应的食材特性进行细致阐述，引导读者理解“天人合一”的养生之道，从而实现由内而外的健康与和谐。 二、 内容详述 本书将一年分为春夏秋冬四个篇章，每个篇章下又根据二十四节气的变化，精选最具代表性、最符合该时段养生需求的食材，并对其营养价值、药用功效、烹饪宜忌等进行详尽解读。 第一章：春生万物，疏肝养阳 春季，万物复苏，人体阳气渐升，肝脏功能活跃。此时，养生重点在于“舒展”，调理肝气，祛除体内寒湿，为一年的健康打下基础。 春分（三月中气）： 气候转暖，雨水渐多，宜食清淡甘润，以助阳气生发，疏泄肝郁。 时令食材： 韭菜、菠菜、香椿、豆芽、草莓、鲫鱼、虾米等。 深度解读： 韭菜： 被誉为“春天的绿色能量”，性温，味甘、辛，归肝、胃、肾经。其温补肝肾、健胃消食、行气散瘀的功效，尤其适合春季肝气不舒、食欲不振者。本书将介绍如何利用韭菜制作韭菜盒子、韭菜炒蛋，以及韭菜作为药引的妙用。 香椿： 独特的香气不仅开胃，更具清热凉血、健胃理气之效。书中会解析香椿的营养成分，并提供香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋等简单美味的家常做法。 草莓： 虽是水果，但在春分时节却鲜美上市。其富含维生素C，能增强免疫力，促进铁的吸收，同时具有润燥生津、养肝益气的功效。本书将推荐草莓牛奶昔、草莓沙拉等，强调其“时令之味”。 豆芽： 如黄豆芽、绿豆芽，在春天生长旺盛，富含维生素和矿物质，有清热解毒、生发舒郁的作用。本书将侧重于豆芽的家常烹饪，如豆芽炒肉丝、凉拌豆芽，强调其“发散”特性。 养生建议： 此时宜多食新鲜蔬菜，少食油腻辛辣之品，保持心情舒畅，适度运动。 清明（四月初气）： 天气变化多端，寒温不定，易感冒。养生宜调和脾胃，清泄余温。 时令食材： 莴笋、马齿苋、白扁豆、春笋、薏米、鸭肉等。 深度解读： 莴笋： 莴笋性寒，味苦、甘，具有清热凉血、利水通淋的功效，尤其适合清明时节体内热毒较重或小便不利者。书中将分享凉拌莴笋丝、莴笋炒肉片等做法。 马齿苋： 被誉为“天然抗生素”，性寒，味酸、咸，具有清热解毒、消炎止痢的功效。对于春季易发的肠道问题，马齿苋是食疗佳品。本书将介绍马齿苋的凉拌法、炒食法。 薏米： 健脾、利湿、清热。在湿气较重的清明时节，常食薏米有助于排除体内湿邪，缓解身体困重感。本书会介绍薏米粥、薏米排骨汤等。 春笋： 味甘、性寒，具有清热消痰、益气化痰的功效。但春笋性偏寒，体质虚寒者需适量食用。书中会介绍春笋的多种烹饪方式，并提醒食用禁忌。 养生建议： 注意保暖，避免风寒侵袭。饮食宜清淡，多饮水。 谷雨（四月中气）： 雨量充沛，气温回升，湿气渐重。养生重点在于健脾祛湿，同时滋养肝肾。 时令食材： 蚕豆、豌豆、苋菜、丝瓜、冬瓜、猪肉、鲤鱼等。 深度解读： 蚕豆/豌豆： 此时正是鲜嫩上市的季节，富含蛋白质、维生素等，有助于增强体力。本书会强调其健脾益气的功效，并提供蒸煮、炒制的食谱。 丝瓜： 味甘、性凉，具有清热化痰、凉血解毒、利水消肿的功效。在谷雨后的湿热天气中，丝瓜是清热解暑的佳品。书中会介绍丝瓜炒蛋、丝瓜汤等。 冬瓜： 瓜中之王，性味甘、淡、寒，具有清热利水、消肿解毒的功效。尤其适合夏季来临前，清热祛湿。本书将重点介绍冬瓜的多种食疗用途，如冬瓜荷叶饮、冬瓜薏米汤。 养生建议： 饮食宜清淡，多食蔬菜，少食油腻辛辣。保持室内通风，避免湿邪。 第二章：夏长炎热，清心养阴 夏季，阳气最盛，气温高，湿热交蒸，人体容易出现心烦、口渴、乏力等症状。养生重点在于清热解暑，养阴生津，避免阳气过盛伤阴。 小满（五月中气）： 气温升高，开始有夏日的热感。养生宜清热，但又不宜过寒，以免伤脾胃。 时令食材： 苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、绿豆、鸭肉、鳗鱼等。 深度解读： 苦瓜： “君子”之品，味苦，性寒，具有清热泻火、解毒、健脾开胃的功效。是夏季清热降火的首选。书中会介绍多种苦瓜的烹饪方法，如苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜，并传授如何减少苦味的小技巧。 番茄： 味甘、酸，性微寒，富含维生素C和番茄红素，有生津止渴、健胃消食、清热解毒的作用。本书将介绍番茄炒蛋、番茄凉汤等，强调其“鲜”与“养”。 绿豆： 解暑、利尿、解毒。绿豆汤是夏季必备的消暑饮品。书中会详细介绍绿豆汤的熬制方法，以及绿豆的多种食疗应用。 黄瓜： 生津止渴、除烦热、利小便。是夏季补水、降温的绝佳选择。本书将介绍黄瓜的凉拌、清炒，以及黄瓜汁的制作。 养生建议： 饮食宜清淡，多饮水，避免剧烈运动。 芒种（六月初气）： 气温显著升高，降雨量增加，湿热之气开始明显。养生要兼顾清热与祛湿。 时令食材： 各种瓜类（西瓜、甜瓜）、百合、莲子、小米、鲤鱼、泥鳅等。 深度解读： 西瓜： “天然白虎汤”，味甘、性寒，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效。是夏季最受欢迎的解暑水果。本书将介绍西瓜的食用注意事项，以及西瓜皮的妙用。 百合： 养阴润肺、清心安神。夏季干燥易伤肺，食用百合有助于滋养肺阴，缓解咳嗽、心烦等症状。书中会介绍百合莲子汤、百合粥。 莲子： 健脾止泻、益肾涩精、清心安神。与百合搭配，是夏季养心安神的佳品。 养生建议： 避免中暑，注意防潮。 夏至（六月中气）： 一年之中白天最长，阳气最盛，气温最高。养生重点在于“养心”，清热，且忌过度寒凉。 时令食材： 绿豆、赤小豆、冬瓜、丝瓜、苦瓜、猪心、瘦肉等。 深度解读： 赤小豆： 利水消肿、清热解毒。与绿豆搭配，是夏季消暑利湿的经典组合。书中会介绍赤小豆薏米汤。 猪心： 养心安神。夏季心火旺盛，适量食用猪心有助于调养。本书会介绍猪心汤的做法，强调“以脏补脏”的食养理念。 养生建议： 晚睡早起，避免夜间贪凉。 小暑（七月初气）： 天气炎热，暑气逼人，易伤津耗气。养生宜清暑热，同时滋养津液。 时令食材： 莲藕、冬瓜、黄瓜、番茄、海带、鸭肉、牡蛎等。 深度解读： 莲藕： 生者性寒，清热凉血；熟者性温，健脾开胃。夏季宜生食或略加工，以清热生津。书中会介绍凉拌藕片、藕粉等。 海带： 具有清热、利水、消肿、补碘的作用。在炎热夏季，海带有助于补充矿物质，调节体液平衡。 养生建议： 保证充足睡眠，避免在烈日下暴晒。 大暑（七月中气）： 一年中最热的时期，湿热交蒸，人体最易中暑。养生重点在于“清热解暑”与“化湿”。 时令食材： 各种瓜类、绿豆、红豆、薏米、莲子、冬瓜、芹菜、鸭肉、鱼类等。 深度解读： 各类解暑汤品： 如冬瓜薏米汤、绿豆海带汤、荷叶冬瓜汤等，强调食材搭配的协同作用。 芹菜： 清热解毒，利尿消肿。 养生建议： 保持心情平和，避免情绪波动。 第三章：秋收宁静，润肺健脾 秋季，阳气由盛转衰，天气干燥，气温下降。养生重点在于“滋阴润燥”，调养肺部，巩固脾胃，为冬季储备能量。 立秋（八月初气）： 秋季的开始，天气依旧炎热，但已开始有凉意。养生要“防秋老虎”，注意养阴。 时令食材： 梨、苹果、葡萄、山楂、百合、藕、鸭肉、鸡肉等。 深度解读： 梨： “天然矿泉水”，味甘、微酸，性凉。具有润肺止咳、清热生津的功效，是秋季养肺的首选。书中将详细介绍炖梨、烤梨等做法，以及梨的药用价值。 葡萄： 益气补血，生津止渴。秋季食用葡萄，有助于滋养肝肾，缓解秋燥。 藕： 生食清热，熟食补脾。秋季宜适量食用熟藕，以健脾胃。 养生建议： 饮食宜“收”，少辛辣，多甘润。 处暑（八月中气）： 暑热渐消，凉意渐浓。养生重点在于“收敛”阳气，滋养肺阴。 时令食材： 鸭肉、鹅肉、芝麻、核桃、栗子、银耳、花生等。 深度解读： 鸭肉/鹅肉： 味甘、性平，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，适合秋季滋补。书中会介绍炖鸭汤、烤鹅等。 芝麻/核桃： 具有滋补肝肾、润燥乌发的功效。本书会强调其作为“长寿果”的食养价值。 银耳： 养阴润肺，益气清肠。是秋季润燥的上佳食材，常与红枣、枸杞一同炖煮。 养生建议： 调理作息，早睡早起。 白露（九月初气）： 天气转凉，空气干燥。养生重点在于“润肺”，补充身体水分。 时令食材： 柿子、甘蔗、百合、沙参、麦冬、鸭肉、猪肺等。 深度解读： 柿子： 性寒，味甘、涩。具有润肺化痰、清热生津的功效。但需注意不宜空腹食用。书中会介绍柿饼的制作与食用。 甘蔗： 汁多味甜，是天然的润喉饮品，能生津止渴，清热解毒。 沙参/麦冬： 都是滋养肺阴的常用中药材，本书会介绍如何将其融入日常饮食，如沙参玉竹粥。 猪肺： 补肺虚，适宜肺虚久咳者。书中会介绍猪肺的清洗与烹饪方法。 养生建议： 多饮水，多吃滋润食物。 秋分（九月中气）： 昼夜等长，阴阳平衡。养生重点在于“健脾”，为养藏做准备。 时令食材： 花生、板栗、芋头、红薯、大豆、鸡肉、牛肉等。 深度解读： 板栗： 被誉为“肾之果”，味甘、性温。具有益气健脾、厚补肾阳的功效。书中会介绍板栗烧鸡、糖炒板栗等。 芋头/红薯： 都是性味甘平的根茎类食物，富含淀粉和膳食纤维，有助于健脾益气。 养生建议： 避免过度劳累，保持平和心态。 寒露（十月初气）： 天气渐寒，昼夜温差大。养生重点在于“润燥”，并开始“收敛”阳气。 时令食材： 橘子、柚子、石榴、山楂、蜂蜜、大枣、山药、鸡肉、羊肉等。 深度解读： 橘子/柚子： 富含维生素C，有助于增强免疫力，缓解秋燥。 山药： 健脾益气，滋肾益精。是秋季滋补的佳品。书中会介绍山药排骨汤、山药粥。 大枣： 补中益气，养血安神。是秋季滋补的常用食材。 羊肉： 温补阳气，益气补血。适合寒露后适量食用，以抵御寒冷。 养生建议： 注意防寒保暖，适度增加衣物。 霜降（十月中气）： 天气更寒，草木凋零。养生重点在于“养肾”，进补以抵御寒冬。 时令食材： 柿子、梨、苹果、山药、栗子、核桃、黑芝麻、羊肉、狗肉等。 深度解读： 黑芝麻： 补肝肾，益精血，润肠。是秋季补肾的极佳选择。 核桃： 补肾健脑，益精强骨。 狗肉： 具有壮阳益气，温肾助阳的功效。但需注意食用禁忌。 养生建议： 饮食宜温热，避免生冷。 第四章：冬藏养精，补肾御寒 冬季，阳气潜藏，万物休眠。养生重点在于“藏精”，滋补肾气，增强身体的御寒能力，为来年春天积蓄力量。 立冬（十一月初气）： 冬季的开始，天气逐渐寒冷。养生重点在于“补”，以养藏。 时令食材： 羊肉、牛肉、鸡肉、猪肉、黑豆、黑芝麻、核桃、板栗、萝卜等。 深度解读： 羊肉： 被誉为“冬日第一肉”，性温，味甘，具有温中散寒、益气补血、健脾胃的功效。书中将重点介绍多种羊肉的炖煮方法，如当归生姜羊肉汤、萝卜羊肉汤。 牛肉： 补中益气，滋养脾胃，强健筋骨。 黑豆： 补肾益精，活血利水。 养生建议： 宜早睡晚起，避寒就温，保持精神内守。 小雪（十一月中气）： 天气渐冷，降雪可能。养生重点在于“温补”，以抵御寒冷。 时令食材： 糯米、红薯、板栗、山药、莲藕、各种肉类。 深度解读： 糯米： 具有温中益气、健脾暖胃的功效。适合在寒冷冬季食用。书中会介绍糯米鸡、八宝饭等。 莲藕： 熟食补脾胃，益气血。 养生建议： 适度进补，但避免过食肥甘厚味。 大雪（十二月初气）： 天气更寒冷，降雪的可能性增大。养生重点在于“固摄”阳气，滋养肾精。 时令食材： 鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛肉、羊肉、海鲜、黑芝麻、核桃、枸杞等。 深度解读： 海鲜： 如虾、鱼等，富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质。 枸杞： 滋补肝肾，益精明目。常与各种肉类搭配炖煮。 养生建议： 适度晒太阳，有助于阳气生发。 冬至（十二月中气）： 一年之中白天最短，黑夜最长。养生重点在于“养藏”，以“阳气复生”为基础。 时令食材： 饺子、羊肉、牛肉、鸡肉、各种根茎类蔬菜。 深度解读： 饺子： 传统习俗，寓意团圆，且馅料多为温补食材。 各种温补肉类： 重点强调其在冬季滋养阳气的作用。 养生建议： 保持心情愉悦，避免思虑过度。 小寒（一月初气）： 天气最冷的时节之一。养生重点在于“固肾”，防寒保暖，滋补阳气。 时令食材： 羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、黑芝麻、核桃、板栗、韭菜等。 深度解读： 韭菜： 虽然是春季时令，但在冬季也是“温补”佳品，尤其适合肾阳虚弱者。 养生建议： 避免感冒，注意手脚保暖。 大寒（一月中气）： 一年中最寒冷的时节。养生重点在于“养精蓄锐”，为春季的复苏积蓄能量。 时令食材： 各种温补食材，如羊肉、牛肉、鸡肉、猪肉、黑豆、芝麻、坚果等。 深度解读： 各类滋补汤品： 如八珍汤、十全大补汤等，强调药食同源的理念。 养生建议： 保持积极乐观的心态，为迎接春天的到来做好准备。 三、 核心理念与特色 1. 二十四节气食养： 紧扣二十四节气，精准把握不同时令的自然规律和人体生理变化，提出最具针对性的食养方案。 2. 食材的深度解读： 不仅列出食材，更深入解析其性味归经、营养成分、药用价值、烹饪宜忌，以及与特定节气的契合度。 3. 科学与传统的融合： 结合中医养生理论与现代营养学知识，提供科学、安全、有效的食养方法。 4. 生活化的实践指导： 提供丰富多样的家常食谱，步骤清晰，易于操作，让读者在日常饮食中轻松实践养生之道。 5. 强调“天人合一”： 引导读者关注自然变化，顺应自然规律，通过调整饮食来达到身心和谐。 6. 注重预防与调理： 强调通过饮食来预防疾病，调理身体，而非等到生病才求医。 7. 倡导健康的生活方式： 饮食只是养生的一部分，本书还会穿插一些与饮食相辅相成的生活起居、情志调养等方面的建议。 四、 适用人群 关注健康，希望通过饮食改善体质的各类人群。 对中国传统养生文化感兴趣的读者。 希望学习如何根据季节变化调整饮食，达到养生保健效果的人群。 有慢性疾病，需要通过食疗辅助调理的读者（请遵医嘱）。 注重家庭健康，希望为家人提供科学饮食建议的烹饪爱好者。 五、 结语 《四时食养：古法养生，顺时而食》并非一本简单的菜谱，它是一部关于生命智慧的指南，一部关于如何与自然和谐相处的教科书。跟随本书的指引，读者将能更深刻地理解中国传统养生的精髓，将古老的智慧融入现代生活，从而拥有一个更加健康、宁静、充满活力的生命。它将教会你如何倾听身体的声音，如何选择最适合当下的食材，如何通过一餐一饭，滋养身心，安享四季的馈赠。

评分☆☆☆☆☆

对于一个追求高品质生活但又常常被各种信息轰炸的现代都市人来说，这本书简直是一股清流。它的结构设计非常巧妙，逻辑清晰得让人惊叹，仿佛有一双无形的手，牵引着读者的思绪，从食材的采购、清洗，到最终的烹饪和摆盘，每一步都安排得井井有条。最让我心动的是，作者在介绍每道菜时，总会穿插一些与该季节生活习俗相关的文化背景，这使得做饭的过程，不再是单纯的体力劳动，而变成了一种对传统文化的致敬和体验。通过这本书，我似乎重新认识了“吃”这件事的深度和广度。它不仅仅是满足口腹之欲，更是身体与自然、历史之间的深层对话。这种知识的厚度，远超出了普通烹饪书的范畴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格有一种独特的韵律感，读起来像是在听一位经验丰富的老前辈在讲述她的厨房秘籍，充满了生活的智慧和一点点诗意。它没有过多强调复杂的烹饪技巧，反而更侧重于如何通过精准的火候控制和对时间感的把握，来激发出食材最原始的鲜美。我发现自己过去很多烹饪上的“瓶颈”，在这本书里找到了豁然开朗的出口。比如，如何处理那些看似不起眼的边角料，让它们焕发出新的生命力，这种惜物、敬畏自然的理念，贯穿始终，让人在享受美食的同时，也能获得精神层面的满足。它教会我的不仅仅是做菜，更是一种对日常琐事的珍惜和用心。每次翻开，都能找到新的领悟，这绝不是一本可以一次性读完就束之高阁的书籍，它更像是一个长期的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，是那种深沉而宁静的力量。作者似乎有一种魔力，能将那些看似平淡无奇的家常菜，提升到一种近乎艺术的高度。它没有那种咄咄逼人的“高难度”挑战，而是非常鼓励读者在自家厨房里，用最便捷的工具，做出最养生的效果。我特别喜欢它在讲解不同食材营养价值时的那种不疾不徐，既有科学依据，又不失温度。读完后，你会发现自己对“应季”二字的理解被极大地拓宽了，它不再仅仅是日历上的一个标记，而是与身体的感受、天地的变化紧密相连的有机整体。这本书的价值，在于它提供了一种可持续的、充满美感的健康生活方式的蓝图，让人愿意长期去遵循和实践，而不是一时兴起就束之高阁。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容确实让人眼前一亮，那种深入骨髓的对时令食材的理解，简直像是翻阅了一部流传已久的家族食谱，充满了烟火气和人情味。我特别喜欢作者在叙述食材来源时的那种娓娓道来，仿佛能感受到泥土的芬芳和阳光的温度。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于生活哲学的指南，引导我们慢下来，去倾听自然的声音，去感受四季的更迭。比如，关于春季食材的选择和处理方式，简直是教科书级别的讲解，每一个步骤都充满了对食材本味的尊重，没有那些花里胡哨的添加，让人读了之后就忍不住想立刻挽起袖子，去厨房实践一番。这种对传统智慧的继承和发扬，在这快节奏的现代生活中，显得尤为珍贵。它让人明白，最好的养生，其实就藏在日常的餐桌上，藏在那些最朴实无华的时令蔬菜里。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我最大的感受就是那种扑面而来的“真诚”。作者似乎没有刻意去迎合时下流行的“网红”菜式，而是脚踏实地地聚焦于如何通过最简单、最自然的方式，让食物的营养最大化地被人体吸收。它的排版和设计也极其考究，那种留白的处理，让人在阅读时感到心境平和，完全不像很多烹饪书那样信息量过载，让人感到焦虑。我尤其欣赏其中关于食材搭配的理论部分，它不是生硬的科学术语堆砌，而是用非常生活化的语言解释了为什么某些食材需要搭配在一起，这种“知其所以然”的感觉，极大地提升了烹饪的乐趣和信心。读完后，你会发现自己对厨房的掌控感增强了许多，不再是盲目地照搬食谱，而是能够根据手头的食材，进行灵活的、健康的调整。这种赋能感，是很多浮光掠影的烹饪指南无法给予的。