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店铺： 盛世宏图图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553750675

商品编码：26993324474

品牌：中国妇女出版社

包装：软精装

出版时间：2015-10-01

书名:【正版】食在好吃78:营养早餐分分钟就搞定

定价：29.8元

作者:杨桃美食编辑部 主编

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787553750675

字数：

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

一日之计在于晨，当我们经过大约8个小时的睡眠后，吃上一顿丰盛的早餐，会感到特别的精神，因而能够大大提高上午的工作、学习效率。本书所选早餐都列有完整的材料、调料、腌料以及详细的做法，来帮助您更好地完成一道道丰盛的早餐。此外，每一道早餐都配有高清大图，让您忍不住想马上试一试自己亲手做的美味早餐！ 更多精彩美食好书请点击这里： 饺子饼类这样做**吃（一学就会的面食大收录！） 人气好汤的257种做法（257种美味汤，一本就够！） *有妈妈味的变面点（在家就能做的超简单创意面点） *有妈妈味的家常面（面条、汤底、拌酱，就要吃对味！）

本书内容丰富、图文并茂，一共分三章向读者朋友介绍了273道美味、营养的丰盛早餐，其中章美味营养速成早餐71道，让您在快节奏的生活中也能享受美味的早餐；第二章元气满载中式早餐101道，让您尽情享受简单又营养的早餐；第三章多重飨宴异国早餐101道，为您带来不一样的味觉体验。

杨桃美食一直引导华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

书籍简介：匠心独运的《环球风味探索之旅：从传统到创新的世界美食地图》 主题： 本书并非专注于早餐的快速制作，而是带领读者进行一场深度、广阔、细致入微的全球美食文化与烹饪技艺探索。它涵盖了从古老文明的烹饪哲学到现代分子料理的创新应用，旨在提升读者的烹饪思维深度与实践广度，而非仅仅追求效率。 核心理念： 烹饪是历史、地理、科学与艺术的完美融合。真正的美食家不应满足于日常三餐的重复，而应拥抱世界各地独特的风味、食材处理方式和历史传承。 --- 第一部分：文明的味觉遗产——失落与重生的古老烹饪哲学（约400字） 本部分深入探讨世界几大主要文明（美索不达米亚、古埃及、古罗马、唐代中国）的饮食结构及其对后世的影响。它不是简单的食谱堆砌，而是对历史文献、考古发现中记载的烹饪方法的考证与复原。 章节细览： 1. 香料之路的秘密： 详细解析早期贸易网络如何将异域香料（如胡椒、肉桂、藏红花）引入不同的美食体系，以及它们如何改变了保存食物和调味的概念。探讨了罗马帝国晚期过度使用香料背后的社会文化意义。 2. 发酵的艺术与科学： 专注于非西式、非中式的传统发酵技术。例如，介绍南美洲安第斯山脉地区用于制作玉米酒（Chicha）的酶解过程，以及东非地区传统谷物酸奶（如 uji）的微生物群落构成。书中会配有详细的微生物学基础知识，解释这些过程背后的科学原理，而非仅提供制作步骤。 3. 火的驯服： 考察古代烹饪工具的演变——从泥土烤炉到金属锅具的飞跃。重点分析了传统陶器在不同温度下对食物质地和风味释放的影响，并配有专业的热力学分析图表。 --- 第二部分：地域的密码——极端环境下的食材极限运用（约500字） 本书的第二部分将视角聚焦于地理环境对食物形态的决定性影响。我们探讨如何在资源稀缺或极端气候条件下，人类发展出独特的、令人惊叹的食材保鲜与风味增强技术。 地域探秘： 1. 冰封与干燥的智慧（北欧与中亚）： 摒弃对简单腌制或风干的描述，本书深入剖析了冰岛的哈卡尔（Hákarl，发酵鲨鱼肉）过程中复杂的酶促分解与脱毒处理，以及中亚高海拔地区对奶制品进行脱水压缩（如干酪块）以适应游牧生活的技术细节。 2. 火山与海洋的馈赠（太平洋岛屿与地热区）： 详细介绍了使用地热能（如斐济的 Lovo 坑烤）进行慢煮的技术，分析其均匀受热的优势。同时，对日本琉球群岛的“生命力蔬菜”——海葡萄（Umibudo）的栽培环境和即食处理方法进行田野调查式的描述。 3. 雨林深处的精粹（亚马逊流域与东南亚）： 重点介绍热带雨林中植物的“毒性转化”艺术。例如，如何通过反复浸泡和煮沸，使木薯（Cassava）中的氰化物被安全去除，并转化为口感丰富的淀粉类食物。这部分内容结合了民族植物学知识。 --- 第三部分：现代厨房的拓界——跨界融合与实验性烹饪（约450字） 这部分内容完全聚焦于21世纪的烹饪前沿，探讨如何将科学原理应用于厨房，打破传统界限，创造全新的感官体验。本书不教授“家常快手菜”，而是展示“未来厨房的可能性”。 前沿技术解析： 1. 分子美食的精确控制： 深入讲解球化技术（Spherification）、泡沫与乳化（Foam and Emulsification）背后的化学反应。书中提供使用精确到小数点后两位的材料配比，指导读者理解“钙离子浓度”与“海藻酸钠”的相互作用，而非简单的“加入凝固剂”。 2. 低温慢煮（Sous Vide）的深度应用： 不仅仅停留在“保持水分”，而是探讨不同蛋白质在特定温度曲线下肌纤维重组的微观变化。例如，分析12小时慢煮的牛腱与48小时慢煮的牛腱在口感上因胶原蛋白转化率差异带来的质感对比。 3. 风味重构与配对理论： 引入风味图谱（Flavor Pairing Theory），讲解食物中挥发性化学物质的相似性如何指导厨师进行大胆的跨界组合（如白巧克力与鱼子酱）。附录提供一个详细的化合物参考表，供高级烹饪爱好者对照研究。 --- 第四部分：饮品与甜点的文化交响（约200字） 本部分将烹饪的视野延伸至液体与糖分的精妙世界，探讨饮品如何与菜肴形成互补和对比的复杂关系。 1. 茶与餐的对话： 聚焦于严肃的茶艺与正餐的搭配原则，例如高单宁红茶如何平衡油腻的红肉，而清淡的绿茶如何衬托精致的海鲜。 2. 复杂糖艺的结构美学： 介绍法式慕斯、意式冰淇淋（Gelato）的乳化体系差异，强调稳定剂（如蛋黄、果胶）在构建完美气泡和冰晶结构中的关键作用，并提供高阶的甜点结构图示。 --- 总结： 《环球风味探索之旅》是一部为严肃的美食探索者、希望深入理解烹饪科学与历史的实践者准备的百科全书。它要求读者具备耐心、精确性以及对世界文化的好奇心。本书旨在培养的是一位具有全球视野的“烹饪建筑师”，而非仅追求日常快速果腹的“厨房工人”。它是一张通往世界美食心脏地带的深度地图，而非一份快速到达目的地的导航清单。本书完全不涉及任何关于“分分钟搞定”或简单家常食谱的讨论。

评分☆☆☆☆☆

我之前对早餐总有一种“可有可无”的态度，认为只要填饱肚子就行了。但这本书彻底改变了我的想法。它让我明白了，早餐不仅仅是满足生理需求，更是开启一整天活力的重要仪式。这本书里的食谱设计得非常巧妙，既考虑到了营养均衡，又兼顾了制作的便捷性。我特别欣赏的是书中关于“变废为宝”的早餐创意，比如如何利用前一天的剩菜来制作新颖美味的早餐，这一点非常环保，也很有创意。这本书不仅仅是给了我一系列的食谱，更重要的是，它教会了我如何去思考早餐，如何根据自己的需求来搭配出最适合自己的营养早餐。我曾经尝试过一些食谱，发现它们虽然看起来很健康，但实际操作起来却很繁琐，让人提不起兴趣。而这本书的食谱，每一道都充满了生活气息，让人觉得做早餐是一件有趣的事情，而不是一项任务。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食很感兴趣，尤其是在早餐这个环节。市场上关于早餐的书籍很多，但大多要么过于复杂，要么缺乏新意。然而，这本《营养早餐分分钟就搞定》却给了我很大的惊喜。它不像一本枯燥的食谱大全，更像是一位经验丰富的营养师在耐心指导你。我喜欢它不仅仅在于提供了各种各样的菜谱，更在于它深入浅出地讲解了不同食材的营养价值以及如何进行科学的搭配，让我们在享受美食的同时，也能真正吃出健康。书中对于如何根据不同的季节、不同的身体状况来调整早餐内容也提供了很多宝贵的建议，这让我在实践中受益匪浅。我曾经尝试过很多食谱，但很多时候都因为准备时间过长或者食材过于昂贵而放弃。这本书的理念非常贴合现代快节奏的生活，让我能够轻松地在有限的时间里，为自己和家人准备一份既有营养又充满爱意的早餐。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的时候并没有抱太大的希望，因为市面上类似的早餐书太多了，很容易千篇一律。但这本书却完全颠覆了我的看法。它不仅仅是一本食谱，更像是一本生活指南。我最喜欢的部分是它提供的那些“懒人”早餐方案，对于我这种早上起不来床的人来说简直是福音！比如那些可以提前一晚准备好，早上直接加热或者食用的食谱，真是太贴心了。而且，书中还鼓励我们发挥创意，根据现有的食材来调整，这一点让我觉得很有启发性。它不是死板地要求你按照食谱来做，而是教会你一些基本原理，让你能够举一反三。这本书让我对早餐有了新的认识，不再是简单的填饱肚子，而是成为了我一天活力的源泉。我把这本书推荐给了我的很多朋友，她们也都觉得非常实用。

评分☆☆☆☆☆

自从我开始认真对待早餐，健康状况真的有了显著的改善。以前我经常因为早上不吃早餐或者吃得很随便，导致一天都没什么精神，下午就犯困。接触到这本书之后，我才意识到早餐的重要性，并且它里面的食谱真的太容易上手了。我曾经尝试过很多其他的烹饪书籍，但很多都要求复杂的烹饪技巧或者很难找到的食材，让我望而却步。而这本《营养早餐分分钟就搞定》则完全不同，它使用的都是最常见的食材，而且做法非常简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。我印象特别深刻的是书中关于“能量球”的制作方法，那种小小的能量球，包含了谷物、坚果和水果，不仅方便携带，而且能量满满，是我早上出门前随手抓起就能吃的完美选择。这本书让我摆脱了对油炸食品的依赖，吃上了更健康、更美味的早餐，感觉整个人都焕然一新。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的救星！作为一个每天早上都要跟时间赛跑的上班族，早餐对我来说一直是个难题。以前不是随便抓点东西吃，就是干脆饿着肚子上班，结果可想而知，身体状况越来越差。自从发现了这本《营养早餐分分钟就搞定》，我简直打开了新世界的大门！它里面的食谱真的太实用太接地气了，步骤清晰明了，食材也都是我平时家里常备的，或者很容易买到的。最重要的是，很多食谱真的可以在几分钟内搞定，比如我最近超爱的“快手蔬菜鸡蛋卷”，只需要几分钟就能做好，营养又美味，让我每天都有个元气满满的开始。而且，它不仅仅是提供简单的食谱，还讲了很多关于营养搭配的知识，让我知道怎么吃才能更健康。这本书让我从一个早餐“困难户”变成了早餐“达人”，每天早上都能为自己和家人准备一份美味又健康的早餐，这种成就感真的无与伦比！