營養早餐分分鍾就搞定 早餐書籍大全食譜書籍菜譜 早餐書籍做法大全 傢庭健康美味傢常菜譜食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 盛世宏圖圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553750675

商品編碼：26993324474

品牌：中國婦女齣版社

包裝：軟精裝

齣版時間：2015-10-01

書名:【正版】食在好吃78:營養早餐分分鍾就搞定

定價：29.8元

作者:楊桃美食編輯部 主編

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553750675

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

一日之計在於晨，當我們經過大約8個小時的睡眠後，吃上一頓豐盛的早餐，會感到特彆的精神，因而能夠大大提高上午的工作、學習效率。本書所選早餐都列有完整的材料、調料、醃料以及詳細的做法，來幫助您更好地完成一道道豐盛的早餐。此外，每一道早餐都配有高清大圖，讓您忍不住想馬上試一試自己親手做的美味早餐！ 更多精彩美食好書請點擊這裏： 餃子餅類這樣做**吃（一學就會的麵食大收錄！） 人氣好湯的257種做法（257種美味湯，一本就夠！） *有媽媽味的變麵點（在傢就能做的超簡單創意麵點） *有媽媽味的傢常麵（麵條、湯底、拌醬，就要吃對味！）

本書內容豐富、圖文並茂，一共分三章嚮讀者朋友介紹瞭273道美味、營養的豐盛早餐，其中章美味營養速成早餐71道，讓您在快節奏的生活中也能享受美味的早餐；第二章元氣滿載中式早餐101道，讓您盡情享受簡單又營養的早餐；第三章多重饗宴異國早餐101道，為您帶來不一樣的味覺體驗。

楊桃美食一直引導華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

書籍簡介：匠心獨運的《環球風味探索之旅：從傳統到創新的世界美食地圖》 主題： 本書並非專注於早餐的快速製作，而是帶領讀者進行一場深度、廣闊、細緻入微的全球美食文化與烹飪技藝探索。它涵蓋瞭從古老文明的烹飪哲學到現代分子料理的創新應用，旨在提升讀者的烹飪思維深度與實踐廣度，而非僅僅追求效率。 核心理念： 烹飪是曆史、地理、科學與藝術的完美融閤。真正的美食傢不應滿足於日常三餐的重復，而應擁抱世界各地獨特的風味、食材處理方式和曆史傳承。 --- 第一部分：文明的味覺遺産——失落與重生的古老烹飪哲學（約400字） 本部分深入探討世界幾大主要文明（美索不達米亞、古埃及、古羅馬、唐代中國）的飲食結構及其對後世的影響。它不是簡單的食譜堆砌，而是對曆史文獻、考古發現中記載的烹飪方法的考證與復原。 章節細覽： 1. 香料之路的秘密： 詳細解析早期貿易網絡如何將異域香料（如鬍椒、肉桂、藏紅花）引入不同的美食體係，以及它們如何改變瞭保存食物和調味的概念。探討瞭羅馬帝國晚期過度使用香料背後的社會文化意義。 2. 發酵的藝術與科學： 專注於非西式、非中式的傳統發酵技術。例如，介紹南美洲安第斯山脈地區用於製作玉米酒（Chicha）的酶解過程，以及東非地區傳統榖物酸奶（如 uji）的微生物群落構成。書中會配有詳細的微生物學基礎知識，解釋這些過程背後的科學原理，而非僅提供製作步驟。 3. 火的馴服： 考察古代烹飪工具的演變——從泥土烤爐到金屬鍋具的飛躍。重點分析瞭傳統陶器在不同溫度下對食物質地和風味釋放的影響，並配有專業的熱力學分析圖錶。 --- 第二部分：地域的密碼——極端環境下的食材極限運用（約500字） 本書的第二部分將視角聚焦於地理環境對食物形態的決定性影響。我們探討如何在資源稀缺或極端氣候條件下，人類發展齣獨特的、令人驚嘆的食材保鮮與風味增強技術。 地域探秘： 1. 冰封與乾燥的智慧（北歐與中亞）： 摒棄對簡單醃製或風乾的描述，本書深入剖析瞭冰島的哈卡爾（Hákarl，發酵鯊魚肉）過程中復雜的酶促分解與脫毒處理，以及中亞高海拔地區對奶製品進行脫水壓縮（如乾酪塊）以適應遊牧生活的技術細節。 2. 火山與海洋的饋贈（太平洋島嶼與地熱區）： 詳細介紹瞭使用地熱能（如斐濟的 Lovo 坑烤）進行慢煮的技術，分析其均勻受熱的優勢。同時，對日本琉球群島的“生命力蔬菜”——海葡萄（Umibudo）的栽培環境和即食處理方法進行田野調查式的描述。 3. 雨林深處的精粹（亞馬遜流域與東南亞）： 重點介紹熱帶雨林中植物的“毒性轉化”藝術。例如，如何通過反復浸泡和煮沸，使木薯（Cassava）中的氰化物被安全去除，並轉化為口感豐富的澱粉類食物。這部分內容結閤瞭民族植物學知識。 --- 第三部分：現代廚房的拓界——跨界融閤與實驗性烹飪（約450字） 這部分內容完全聚焦於21世紀的烹飪前沿，探討如何將科學原理應用於廚房，打破傳統界限，創造全新的感官體驗。本書不教授“傢常快手菜”，而是展示“未來廚房的可能性”。 前沿技術解析： 1. 分子美食的精確控製： 深入講解球化技術（Spherification）、泡沫與乳化（Foam and Emulsification）背後的化學反應。書中提供使用精確到小數點後兩位的材料配比，指導讀者理解“鈣離子濃度”與“海藻酸鈉”的相互作用，而非簡單的“加入凝固劑”。 2. 低溫慢煮（Sous Vide）的深度應用： 不僅僅停留在“保持水分”，而是探討不同蛋白質在特定溫度麯綫下肌縴維重組的微觀變化。例如，分析12小時慢煮的牛腱與48小時慢煮的牛腱在口感上因膠原蛋白轉化率差異帶來的質感對比。 3. 風味重構與配對理論： 引入風味圖譜（Flavor Pairing Theory），講解食物中揮發性化學物質的相似性如何指導廚師進行大膽的跨界組閤（如白巧剋力與魚子醬）。附錄提供一個詳細的化閤物參考錶，供高級烹飪愛好者對照研究。 --- 第四部分：飲品與甜點的文化交響（約200字） 本部分將烹飪的視野延伸至液體與糖分的精妙世界，探討飲品如何與菜肴形成互補和對比的復雜關係。 1. 茶與餐的對話： 聚焦於嚴肅的茶藝與正餐的搭配原則，例如高單寜紅茶如何平衡油膩的紅肉，而清淡的綠茶如何襯托精緻的海鮮。 2. 復雜糖藝的結構美學： 介紹法式慕斯、意式冰淇淋（Gelato）的乳化體係差異，強調穩定劑（如蛋黃、果膠）在構建完美氣泡和冰晶結構中的關鍵作用，並提供高階的甜點結構圖示。 --- 總結： 《環球風味探索之旅》是一部為嚴肅的美食探索者、希望深入理解烹飪科學與曆史的實踐者準備的百科全書。它要求讀者具備耐心、精確性以及對世界文化的好奇心。本書旨在培養的是一位具有全球視野的“烹飪建築師”，而非僅追求日常快速果腹的“廚房工人”。它是一張通往世界美食心髒地帶的深度地圖，而非一份快速到達目的地的導航清單。本書完全不涉及任何關於“分分鍾搞定”或簡單傢常食譜的討論。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！作為一個每天早上都要跟時間賽跑的上班族，早餐對我來說一直是個難題。以前不是隨便抓點東西吃，就是乾脆餓著肚子上班，結果可想而知，身體狀況越來越差。自從發現瞭這本《營養早餐分分鍾就搞定》，我簡直打開瞭新世界的大門！它裏麵的食譜真的太實用太接地氣瞭，步驟清晰明瞭，食材也都是我平時傢裏常備的，或者很容易買到的。最重要的是，很多食譜真的可以在幾分鍾內搞定，比如我最近超愛的“快手蔬菜雞蛋捲”，隻需要幾分鍾就能做好，營養又美味，讓我每天都有個元氣滿滿的開始。而且，它不僅僅是提供簡單的食譜，還講瞭很多關於營養搭配的知識，讓我知道怎麼吃纔能更健康。這本書讓我從一個早餐“睏難戶”變成瞭早餐“達人”，每天早上都能為自己和傢人準備一份美味又健康的早餐，這種成就感真的無與倫比！

評分☆☆☆☆☆

我之前對早餐總有一種“可有可無”的態度，認為隻要填飽肚子就行瞭。但這本書徹底改變瞭我的想法。它讓我明白瞭，早餐不僅僅是滿足生理需求，更是開啓一整天活力的重要儀式。這本書裏的食譜設計得非常巧妙，既考慮到瞭營養均衡，又兼顧瞭製作的便捷性。我特彆欣賞的是書中關於“變廢為寶”的早餐創意，比如如何利用前一天的剩菜來製作新穎美味的早餐，這一點非常環保，也很有創意。這本書不僅僅是給瞭我一係列的食譜，更重要的是，它教會瞭我如何去思考早餐，如何根據自己的需求來搭配齣最適閤自己的營養早餐。我曾經嘗試過一些食譜，發現它們雖然看起來很健康，但實際操作起來卻很繁瑣，讓人提不起興趣。而這本書的食譜，每一道都充滿瞭生活氣息，讓人覺得做早餐是一件有趣的事情，而不是一項任務。

評分☆☆☆☆☆

自從我開始認真對待早餐，健康狀況真的有瞭顯著的改善。以前我經常因為早上不吃早餐或者吃得很隨便，導緻一天都沒什麼精神，下午就犯睏。接觸到這本書之後，我纔意識到早餐的重要性，並且它裏麵的食譜真的太容易上手瞭。我曾經嘗試過很多其他的烹飪書籍，但很多都要求復雜的烹飪技巧或者很難找到的食材，讓我望而卻步。而這本《營養早餐分分鍾就搞定》則完全不同，它使用的都是最常見的食材，而且做法非常簡單，即使是廚房新手也能輕鬆掌握。我印象特彆深刻的是書中關於“能量球”的製作方法，那種小小的能量球，包含瞭榖物、堅果和水果，不僅方便攜帶，而且能量滿滿，是我早上齣門前隨手抓起就能吃的完美選擇。這本書讓我擺脫瞭對油炸食品的依賴，吃上瞭更健康、更美味的早餐，感覺整個人都煥然一新。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候並沒有抱太大的希望，因為市麵上類似的早餐書太多瞭，很容易韆篇一律。但這本書卻完全顛覆瞭我的看法。它不僅僅是一本食譜，更像是一本生活指南。我最喜歡的部分是它提供的那些“懶人”早餐方案，對於我這種早上起不來床的人來說簡直是福音！比如那些可以提前一晚準備好，早上直接加熱或者食用的食譜，真是太貼心瞭。而且，書中還鼓勵我們發揮創意，根據現有的食材來調整，這一點讓我覺得很有啓發性。它不是死闆地要求你按照食譜來做，而是教會你一些基本原理，讓你能夠舉一反三。這本書讓我對早餐有瞭新的認識，不再是簡單的填飽肚子，而是成為瞭我一天活力的源泉。我把這本書推薦給瞭我的很多朋友，她們也都覺得非常實用。

評分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食很感興趣，尤其是在早餐這個環節。市場上關於早餐的書籍很多，但大多要麼過於復雜，要麼缺乏新意。然而，這本《營養早餐分分鍾就搞定》卻給瞭我很大的驚喜。它不像一本枯燥的食譜大全，更像是一位經驗豐富的營養師在耐心指導你。我喜歡它不僅僅在於提供瞭各種各樣的菜譜，更在於它深入淺齣地講解瞭不同食材的營養價值以及如何進行科學的搭配，讓我們在享受美食的同時，也能真正吃齣健康。書中對於如何根據不同的季節、不同的身體狀況來調整早餐內容也提供瞭很多寶貴的建議，這讓我在實踐中受益匪淺。我曾經嘗試過很多食譜，但很多時候都因為準備時間過長或者食材過於昂貴而放棄。這本書的理念非常貼閤現代快節奏的生活，讓我能夠輕鬆地在有限的時間裏，為自己和傢人準備一份既有營養又充滿愛意的早餐。