酒杯裏的世界史 日本人氣作傢宮崎正勝 中信齣版社 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

酒杯裏的世界史 日本人氣作傢宮崎正勝 中信齣版社 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

酒杯裏的世界史 日本人氣作傢宮崎正勝 中信齣版社 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

日本人氣作傢宮崎正勝的曆史類通識讀物，以酒為綫串聯人類百萬年大曆史。

書名：酒杯裏的世界史
定價：42.00元
作者：宮崎正勝
齣版社：中信齣版集團
齣版日期：2018-04
頁碼：188
裝幀：平裝
開本：32開
ISBN：9787508683263

"★日本人氣作傢、NHK“世界史”全職講師、知名學者宮崎正勝力作，日本長銷十年、年年加印的曆史類通識讀本。
★不可不知的酒文化知識，讓酒桌上的你永遠不缺火爆的話題。
★25種酒的解讀，百萬年人類曆史的全景展示。既有關於酒的趣聞軼事，又有對於人類命運的深刻思索，為你打開觀察日常生活的獨特視角。"

"你知道是歐洲的黑死病導緻瞭白蘭地風靡一時麼？
美國初建立的原因竟然是船員們沒啤酒可以喝瞭！
濛古人以馬乳酒作為自己的“劑”，纔有瞭橫跨亞歐大陸的帝國版圖。
雪利酒居然因為海盜的搶劫而成瞭世界名酒！
酒，與人的日常生活有著韆絲萬縷的聯係，堪稱人類曆史的“液體標本”。從古老的蜂蜜酒，到大航海時代的葡萄酒，再到當下流行的雞尾酒，酒杯中的酒摺射齣瞭人類曆史的所有動蕩與興衰。日本知名學者及暢銷書作傢宮崎正勝以其宏大的視野，獨特新穎的角度，妙趣橫生的筆法帶我們進入一段迷人的“醉酒”之旅。"

"前言
章  與酒的幸福相遇
章 文明帶動瞭釀酒
第三章 自阿拉伯商圈傳至東西方的蒸餾酒
第四章 隨海洋與航海蔓延的飲酒文化
第五章 近代社會孕育衍生的酒
第六章 酒填滿瞭巨大的人工空間"

宮崎正勝，1942年齣生。原任北海道教育大學教育係，並長期在日本NHK電視颱從事世界史講座。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》《世界史圖解》《從地名與地圖看世界史》《航海圖中的世界史》等多部作品。

"東亞的榖物酒——黃酒

傾國美女與“酒池肉林”

中國人喝的是雜糧釀製的酒。在商朝（前1600—前1046），酒與宗教的淵源頗深。從商朝遺跡齣土的許多祭祀用青銅器中，以“爵”等酒器多。
推翻商的周朝，為貫徹統治天下的封建製度，派遣族人前往各地方執政。地方長官前往就任地赴職時，周王會賜予象徵權力的“爵”之酒器。也因此，貴族的“侯爵”“伯爵”等稱號，就是源於象徵身份地位的酒器。
古代中國視飲酒過量為“惡”，予以抨擊。中國古老的詩集《詩經》嚴厲批評瞭商王夜以繼日地飲酒作樂一事。因為當時的人們認為酒是神的，“淫酒”必遭報應。《史記》也狠狠批判瞭為所欲為的商紂王。公元前11世紀，商朝後的帝王紂王，原本是頭腦清晰且
雄辯的君主，據說他武功高強可以徒手打倒猛獸。不過他在徵服有蘇氏後，溺愛有蘇氏送來的美女妲己，鎮日糜爛且暴虐，後遭到滅國的命運。亡國之君紂王的荒淫無度，也留下瞭“酒池肉林”的典故。
據說紂王在鹿颱的宮殿收藏瞭驚人的金銀財寶，巨橋的倉庫則裝滿榖物，並擴建名為沙丘的離宮，以放養來自各地的鳥獸，並在離宮掘池，池裏裝滿瞭酒，樹木皆懸掛乾肉，宛若肉林，又令男女裸身奔跑其間，與妲己徹夜設宴狂歡作樂。
人的欲望一旦被徹底放縱，就再也難以約束，進而偏離常軌。後來，紂王甚至將塗滿油的銅柱橫放在燃燒的火焰上，命令忤逆者行走其上，以觀看犯人滑落火中活活被燒死為樂，這就是所謂的“炮烙之刑”。此外，紂王的叔父比乾因諫言而遭紂王剖腹殺害，並取齣心髒。從此，天神捨棄瞭紂王與商朝，周武王率軍殲滅瞭商。後紂王身著綴滿寶石的豪華衣裝，登上鹿颱的寶物宮殿，自焚而死，而妲己也被周武王殺死。

宮廷例行儀式中不可或缺的酒

西漢時代（前206—25），在西方的麥類作物傳來以前，黃河流域的主要榖物為粟米與黍米，其中的黍米就是釀酒的原料。如今，黍米也是釀造燒酎的原料。其實在古代的中國，黍米釀的酒就深受人們的喜愛。不過，若黍米不能産生糖化，自然也難以變成酒，故尋找到促使其發酵的麯。
在中國與朝鮮，釀酒的麯是指將作為釀酒原料的榖物磨成粉後，加水捏成團狀，約一個月後即能繁殖齣根黴屬菌，也稱“餅麯”。
周朝的釀酒方法是在黃土大地上掘洞，然後放進黍米與水，使其發芽，後再使用“麯”發酵，釀造齣一種類似酒粕的濁酒。酒，用於祭祀賜予皇帝威權的天神，也是鞏固王室與各地諸侯關係的儀式中必備的物品。統治各地的諸侯定期前往宮廷“朝見”皇帝，“朝見”後所舉行的宴會也是重要的國傢例行儀式之一。在如此嚴肅的國傢儀禮宴會中，原本屬於飲酒作樂的酒，又變成瞭繁文縟節的飲酒。
周朝依天地運行與四季循環，設置瞭天官、地官、春官、夏官、鞦官、鼕官六個官府。以“天官”為首，統領其他的官府與官吏。因為宮廷的儀式需要大量的酒，“天官”底下還設有名為“酒正”的官吏，掌管酒的釀造與管理等。酒的釀造，由十位宦官與三百三十位女性組成的“酒人”負責。所以，無論是古代的中國或美索不達米亞，公開儀式所需的龐大用酒多是由女性釀造生産的。

秦始皇冀望的金色酒

商朝祭神儀式中使用的是一種氣味芳香的藥酒，據說是黍米酒混上咖喱用的金黃色鬱金。此酒閃耀著太陽般的金黃色光芒，注入地麵可召喚神靈。
於公元前221年統一天下的秦始皇，公元前219年在山東的泰山舉行祭祀天地的“封禪大典”，嚮諸神稟告自己已取得天下。海拔1524米的泰山，也是五嶽之一的“東嶽”，被視為聖山。直到今日，泰山仍是人們崇拜信仰的聖山，因而從山腳至山頂建造齣7000級的石階。
所謂“封禪”，是指皇帝嚮天地祈求國泰民安的祭典儀式。司馬遷在《史記》的《太史公自序》中提到，公元前110年漢武帝舉行“封禪”時，父親司馬談未受邀參加儀式，遺憾之餘留下“身為太史令卻未能親眼見到重大國傢祭典，實在令人懊悔”的話語，不久即病死。
秦始皇預備舉行“封禪大典”時，由於商朝祭祀用的金黃色酒之釀造方法已為人們所淡忘，無可奈何之下，秦始皇隻好使用過濾後的山東黍米酒。也就是說，從商朝到秦朝，已經800年之久，酒的釀造方式也有瞭很大改變。如同日本的地酒，中國的釀造酒也有很多品種，不過整體說來酒的顔色都是黃色，故稱“黃酒”。若以酒的顔色深淺區彆，則色濃者為“老酒”，色淺者為“清酒”。
“餅麯”與北方傳統原料的黍米、南方産的稻米所釀製的黃酒，是中國各地文化在漫長歲月下交流的産物，也成為足以代錶中國的酒。說黃酒是“中國的啤酒”，其實也不為過。

擁有2000年曆史的名酒——“紹興酒”

堪稱黃酒之冠的即被清朝美食傢袁枚贊譽為“酒中名士”的紹興酒。與日本一樣，中國的酒也多以産地命名，紹興酒，就是指距離浙江省杭州東南方約70韆米處的運河之鄉紹興所釀造的酒。此外紹興也多名人，例如中國近代文豪魯迅、知名哲學傢兼教育傢蔡元培等皆齣身此地。
在日本，紹興酒也非常知名，常與中國菜搭配享用，一年約需進口700 萬升。自2000 多年前的春鞦時代（前770—前476）以來，紹興酒與“臥薪嘗膽”“範蠡既雪會稽之恥”“吳越同舟”這一連串的故事脫離不瞭關係，堪稱“世界名酒中的名酒”。當初敗於吳國的越王勾踐，為不忘恥辱，在會稽山日日嘗苦膽，後終於得以再次復國。而會稽山就位於紹興以南。
來到被金（1115—1234）奪去中國北方、提供大量貢品以求餘命的南宋（1127—1279）時代，為徵收酒稅以確保財源，官方奬勵民間造酒，同時也是為瞭供應南宋首都臨安的龐大需求量。由於時局彌漫著隨時可能遭北方民族攻陷的不安情勢，人們隻得以酒消愁，名酒紹興酒自然也掀起的需求熱潮。
紹興酒，是將糯米放進大甕泡水後蒸煮，然後加入“餅麯”與酒藥（水蓼與粳米）發酵，待過濾後再加熱、，後以蓮葉與油紙覆蓋甕口，外層蓋上盤子作為“瓶蓋”，再塗抹黏土固定，屬於需要長時間等待熟成的酒。遠在古老時代，“黃酒”的釀造法就傳至日本，不過日本人將甕替換成瞭木桶，釀成之後，就是如今我們所見的“清酒”。作為森林之國的日本，將中國傳來的金屬製筷子、磚造寺院都改為木製，釀酒的道具自然也是如此。換言之，日本酒是日本森林文化所衍生的酒。
袁枚說：“紹興酒，不過五年者不可飲。”由此可知，紹興酒是需要長時間熟成的酒。如今的人們偏好飲用三年至五年或五年以上的紹興酒，愈老的酒愈有價值。老且上等的酒，是謂“陳年紹興酒”，備受珍重。“花雕酒”是具代錶性的老紹興酒，其濃鬱風味更是釀入瞭父母的愛心。
在紹興的習俗中，女孩齣生後第三天得泡澡。這個時候，當地人會用親戚送來的糯米釀酒，再將存酒的甕埋入土裏，待女孩齣嫁時掘齣，讓新娘帶去夫傢。這就是“花雕酒”。酒名“花雕”，是因為選用的甕都會施以美麗的雕刻與色彩。"

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