总有一天,你会明白,孤独才是生命的常态。林清玄、余光中、白先勇联手巨献!一部直击现代人孤独的精神献礼。中国散文协会推荐!
书名:知中014·中国茶的基本
定价:65.00元
作者:余光中
出版社:中信出版集团
出版日期:2018-06
页码:268
装帧:平装
开本:16开
ISBN:9787508687650
"无论是“琴棋书画诗酒茶”,抑或“柴米油盐酱醋茶”,茶从未远离中国人。
喝茶有讲究吗?自然也是有的,讲究到了,便成了“茶道”。空间与时间、水与火候、器具与温度,都能影响茶汤的滋味,但就算不懂这些形式与方法,茶仍是一服能够疗愈身心的饮品,更遑论泡茶、品茶的方法,不同茶人心中自持千百种说法。
现在,中国茶的六大类是以颜色来命名的。相同的一片树叶,经过不同的制作过程,可能变成各种各样的茶,从而有了不同的颜色、香气、味道。在爱茶文人的笔下,茶是诗词歌赋,是笔墨丹青,是儒释道的大学问,为了喝一杯好茶,他们甚至做了不少“学术研究”。地喝茶,大约可以看作庸碌生活的美学起点。
中国传统器物推崇以形态语言表达意境以满足人们的审美需求。作为茶事活动中不可或缺的茶具,它们不仅体现了特定历史时期的造物条件,也反映着时代风格和审美变迁,而不同时代的饮茶方式中也折射了不同的时代精神。
继唐、宋、明之后,中国茶如今迎来了第四次繁荣发展。在国茶的复兴时代,我们决定用一本书,兼顾古今,给大家讲讲中国茶的基本。席卷而来的“新中式”能为茶的传统文化带来怎样的,让人非常期待。
在喝茶之前,如果知道这些,将更能体会茶的滋味——这是我们制作这本书时的心情。
"
"唐宋明之后,国茶复兴再启动!
不仅是琐碎日常的温暖饮品,也是竞速时代的精神疗愈。
◎ 梳理中国茶的前世今生
◎ 解读六大类的基本知识
◎ 还原中国茶的雅玩传统
◎ 展现新中式的现代可能
书中特别呈现:
◎ 从“传统茶”到“新中式”!了解中国茶的前世今生
◎ 中国茶的六大类!各类名品的历史、产地、冲泡、制作、品鉴,你知道多少?
◎ 茶人谈茶——
知名茶人周重林专访!为什么他说“茶就是一切”?
茅盾文学奖获得者、《茶人三部曲》作者王旭烽专访!她眼中、笔下的中国茶为何物?
◎ 喝茶的讲究——
何谓茶艺?何谓茶道?非遗传承人陈再粦讲解潮州工夫茶的标准程式!
何谓茶修?茶修王琼吐露习茶的心态转变
◎ 古代人的茶生活什么样?唐宋明饮茶方式小探
◎ 唐宋茶书都研究些什么?为你解读古人的茶学专著
◎ 从茶马古道到茶的边销与侨销:茶为何是边民命脉?
◎ “器以载道”是造物的意境:茶器中的时代风貌审美变迁
◎ 谈茶避无可避的话题!了解日本茶道的基本
◎ 一片树叶引发的鸦片战争!探索英国下午茶的形成
◎ 特别奉送:武夷岩茶诞生记!采摘、制作全流程之图文全解说
"
"知中《中国茶的基本》特集 目录
ZHICHINA The Course of Chinese Tea Table of Contents
中国茶的种类
Categories of Chinese Tea
知中《中国茶的基本》特集·言论
ZHICHINA The Course of Chinese Tea Expressions
01 国茶的“文艺复兴”
The Renaissance of Chinese Tea
02 茶的新浪潮
The Modern Wave of Chinese Tea
03 南方有嘉木:茶的起源与发展
The Origin and Development of Chinese Tea
04 茶叶知多少
What’s in Tea Leaves?
05 具备时代精神的生活美学:历代饮茶法沿革
Temper of Time: A Brief History of TeaMaking in China
06 周重林:雅玩的传统应该复兴成为日常
Interview with Zhou Chonglin: Tea Can Take Part in Our Daily Life
07 王旭烽:什么样的生活向我走来,我就向什么样的生活迎去
Interview with Wang Xufeng: Embracing Everything That Came to My Life
08 一年之鲜在绿茶
Green Tea: The Start of A Whole Year
西湖龙井
West Lake Longjing Tea
黄山毛峰
Huangshan Maofeng Tea
09 全世界都在喝红茶
Black Tea: The Worldwide Affection
滇红茶
Dianhong Tea
祁门红茶
Keemun Black Tea
10 乌龙茶:茗品的宝库
Oolong Tea: The Treasure House of Fine Tea
台湾冻顶乌龙
Taiwan Dongding Oolong
安溪铁观音
Anxi Tieguanyin Oolong
11 黄茶:只闻其名,不得其香
Yellow Tea: Intertwining Fame and Fragrance
君山银针
Junshan Yinzhen Tea
蒙顶黄芽
Mengding Huangya Tea
12 黑茶:边民的日常必备
Fermented Tea: Daily Necessity of Inhabitants of Border Areas
安化黑茶
Anhua Dark Tea
13 普洱茶的基本
Pu’Er Tea’s Basics
14 白茶:宋徽宗的天下茶
White Tea: The First Choice of Emperor Huizong of Song
福鼎白茶
Fuding White Tea
15 茶马古道:以茶易马,连接东西
The Ancient Tea Horse Road: Connecting the East and the West
16 茶马互市,以茶治边:茶的边销与侨销
Being as Diplomatists: The Export of Chinese Tea
17 的艺与美:日本茶之道
Infinite Art and Beauty: Japanese Way of Tea
18 大不列颠的下午茶:当时钟敲响四下时,世上的一切为茶而停
The British Afternoon Tea: The World Stops For It at 4PM
19 茶叶引发的鸦片战争
The Role of Chinese Tea in the Opium War
20 不仅是生活美学,更蕴藏东方哲理:贯通儒释道的茶
Beyond the Aesthetics of Life: Buddism and Taoism in Tea
21 历史上的茶人茶事
Tea Lovers and Tea Stories in Chinese History
22 唐宋茶书都研究些什么?
Ancient Chinese Tea Books in Tang and Song Dynasties
23 以茶入诗,借以表怀:古诗中的茶
Portraits of Tea in Classical Chinese Poetry
24 茶墨俱香,以其德同:历代茶生活图录
A Chronological Visual Tour of Tea Life in Chinese History
25 陈再粦:潮州工夫,有序传承
Interview with Chen Zailin: The Heritage of Chinese KungFu Tea
26 茶修王琼:借一杯茶照见自己
Interview with Wang Qiong: A SelfReflection through Tea
27 日长何所事,茗碗自赏持:老茶具中的别趣与诗意
Appreciation of Old Teawares
28 传统与创新的平衡点,正是乐趣所在
Seeking Balance between Tradition and Creation
大道至简:青瓷艺术家郑峰
Interview with Zheng Feng: Praising the Simplicity of Celadon
茶盏贵青黑:建盏非遗传承人林杰
Interview with Lin Jie: Jian Ware’s Way to China Intangible Cultural Heritage
29 茶食不简单
Tasting the Way of Tea Snacks
30 老茶馆见吧!市井茶俗小探
Exploring Old Teahouses Hiding in Streets
31 用“学古”定义创新:专访不二空间孔洪强
Interview with Kong Hongqiang: Redefining the Approach of Creation
32 武夷岩茶诞生记
Supplement: The Traditional Production Process of Wuyi Tea
"
"受访人简介
周重林
周重林,云南师宗人,现为锥子周文化机构总编辑,自媒体《茶业复兴》出品人,云南大学茶马古道文化研究所研究员,云南大学中国当代文艺研究所副所长,著有《茶叶边疆:勐库寻茶记》《茶叶战争:茶叶与天朝的兴衰》《民国茶范:与大师喝茶的日子》《绿书:周重林的茶世界》等。
王旭烽
王旭烽,国家作家,浙江农林大学文化学院院长、,浙江省作家协会副主席,中国国际茶文化研究会理事,浙江农林大学文化学院茶文化学科带头人。1982年毕业于浙江大学历史系,曾就职于中国茶叶博物馆。其代表作品《茶人三部曲》获1995年度国家“五个一工程”奖、国家八五计划长篇小说奖、第五届茅盾文学奖。
张宇
张宇,人称“小黑”,1986年生,云南大理人,吉普号创始人,普洱茶新青年。2010年进入普洱茶行业,每年有三分之一以上时间深入云南各茶山进行实践探索。2016年开始录制《茶山黑话》,这是业内部普洱茶知识服务型节目,现已逾百期。
陈再粦
陈再粦,广东潮州人,评茶师,“不二空间”联合创始人,深圳市国际茶艺协会副会长。出身茶文化世家,父亲为非物质文化遗产项目潮州工夫茶代表性传承人陈香白。
王琼
王琼,中国茶道委员会指定茶道教师、中国茶艺师评定标准制定者之一、和静茶修学堂创始人。著有中国首部茶散文《白云流霞》,录制出版《中国茶道经典》(VCD),出版《泡好一壶中国茶》原创教材功能书籍。
郑峰
郑峰,龙泉市非物质文化遗产“龙泉青瓷烧制技艺”代表性传承人,中国传统工艺大师,中国工艺美术家协会理事,中国青瓷文化研究院(香港)执行院长。龙泉市郑峰青瓷工坊为2014年APEC会议、联合国教科文组织、G20峰会与2017年“”峰会用瓷指定设计制作单位。
林杰
林杰,国家非物质文化遗产项目建窑建盏制作技艺代表性传承人。师从建盏大师许家有先生,创办守艺建盏陶瓷工作室。作品大撇口兔毫盞在2014年上海国际礼品工艺品创意设计展览会中获工艺美术金奖;作品油滴梅瓶被南平市博物馆收藏。
孔洪强
孔洪强,在工业设计行业从业17年,带领设计团队服务过众多国内外五百强消费类电子企业,累计设计上市产品五百余项,并多次获德国红点奖、iF奖;深圳不二人文空间联合发起人,民用古茶器藏家;“学古”品牌创立者。
"
"国茶的“文艺复兴”
小时候,茶虽是亲民的嗜好,却也是讲究的载体。皇城根下的老人们独爱花茶,冬日出门遛弯前抓一把茶叶沏在瓷壶里,上盖,搁暖气片上闷着,回家便倒出来喝,不觉得浓,也不觉得寒。在老一辈人的眼中,这一系列在我们看来有失讲究的动作,竟都是有说道的,甚至是有传承的。
即便是在京城这个茶的积淀并不厚重又民风朴拙的地区,关乎茶的讲究也能洋洋洒洒写下几万字。若是邀请茶缘深厚的江浙、潮汕、闽南等地的原住民讲述,定能整理出更加精彩的版本。茶曾作为杀伐标的、边民命脉、信仰和超脱象征的时代,距离现在已过去太久。好在旧事大多未被时光掩埋,而是在爷孙们讲究或不讲究的有关茶的对话中传承下来。
百年前曾有一个外国人说:“对晚近的中国人来说,喝茶不过是喝个味道。”十数年前首次读到这番话的时候,在备感刺耳之余,内心不乏认同。毋庸置疑,在饮茶的精致化和对茶文化精神领域的发掘与修葺上,众多国人曾抱持着相当保守甚至是抵触的情绪。但令人欣慰的是,伴随着财富的极速积聚和新贵们日益膨胀的对文化生活品质与自身认同感的渴求,曾经的颓势在过去十年中已逐步被剥蚀、瓦解,新的秩序正悄然建立。
当代茶人与非茶人的碰撞中,地域间的禁锢与偏见被突破,尘封的书卷被多元解读,流散在外的茶习美器荣归故里,秘传制法得以重见天日,隐世高人从幕后走到台前。溯源、解构与跨越,反哺、征用与扶持,终回归于对茶本源的思考,在推翻与再建设的过程中完成对新高度的求索。宛如文艺复兴,风轻云淡或许并不是这个时代茶的特色,而我已嗅到了业界的熏风。历数过去几十年中出现的太多个元年,这个时代的茶人们兴许真的值得被后人仰望与缅怀。
而谁规定过,“文艺复兴”只能有一次呢?
"
刚收到这本《知中014 中国茶的基本》,还没来得及细细品读,但光看这个厚度,还有这精美的封面设计,就觉得值回票价了。书名“中国茶的基本”,听起来就很有分量,应该会系统地介绍中国茶的方方面面吧?我一直对中国茶文化很感兴趣,但总觉得零散不成体系,了解的都是些皮毛。比如,我一直对绿茶、红茶、乌龙茶这些大类别的区别模模糊糊,它们到底在制作工艺上有什么根本性的不同?又是哪些因素决定了它们独特的风味和香气?这本书会不会深入浅出地讲解这些原理?还有,中国茶的历史渊源,从神农尝百草开始,到后来的茶马古道,再到宋代的点茶、明清的泡茶,这些历史的演进是如何塑造了我们今天所熟知的茶文化的?我特别期待书中能有一部分专门讲述这些历史脉络,让我能更深刻地理解茶在中国人心中的地位。另外,书中会不会介绍一些经典的茶叶品种,比如龙井、普洱、铁观音等等,以及它们各自的产地、特点和冲泡方法?我总觉得,了解一种茶叶,不仅仅是知道它的名字,更要能体会它的韵味,而这韵味往往与它的生长环境、制作工艺紧密相连。这本书如果能在这方面有所着墨,那绝对是锦上添花了。我尤其关注书中会不会有一些关于茶道和品鉴的指导,毕竟,喝茶不仅仅是解渴,更是一种修身养性的方式。我一直想学着如何更好地品鉴茶叶,从闻香、观色、品味到回甘,每一个环节都能体会出茶的妙处。希望这本书能给我提供一些实用的技巧和方法,让我不再是盲目地饮茶,而是能真正地“品”出茶的真味。总而言之,这本书给我一种“有料”的感觉,充满期待!
评分拿到这本《知中014 中国茶的基本》,我脑海中首先浮现的是对中国茶深厚的历史底蕴和复杂工艺的遐想。我一直觉得,中国茶绝不仅仅是一种饮品,它承载了太多文化、历史和生活方式的印记。比如,我一直很想知道,为什么中国会有那么多不同种类的茶?这些茶的区分,究竟是基于什么标准?是产地?是采摘的季节?还是加工的工艺?这本书能否为我揭示这些“幕后故事”?我特别期待书中能有对中国主要茶叶品类,如绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶等,进行一个清晰的划分和介绍,并且能够详细地阐述它们各自的独特之处。这包括它们的原料来源、制作过程中的关键步骤(比如杀青、揉捻、发酵、干燥等),以及由此形成的独特的外形、香气、滋味和汤色。如果书中还能触及到一些关于茶叶的等级划分、品牌故事,或者一些名茶背后的传说,那无疑会更增添阅读的趣味性。我尤其感兴趣的是,茶在中国古代社会中扮演了怎样的角色?它是否仅仅是文人墨客的雅事,还是渗透到了寻常百姓的生活之中?书中是否会讲述一些关于茶与诗歌、绘画、哲学,甚至是政治经济的联系?例如,陆羽的《茶经》在我看来就是茶文化的一个里程碑,这本书是否会对其有所提及,并分析它对后世茶文化的影响?总而言之,我希望这本书能让我从一个更宏观、更深入的角度去理解中国茶,不仅仅是知道“喝什么茶”,更能理解“为什么喝茶”,以及茶在中国人心中的意义。
评分拿到这本《知中014 中国茶的基本》,我的第一反应是,它能不能帮我打通关于中国茶的“任督二脉”?我平时喝茶,基本上是随波逐流,看到哪个包装漂亮,或者朋友推荐,就买来试试。但说实话,对于茶叶的分类、不同茶的特点、以及它们之间到底有什么本质区别,我一直是一知半解。我特别想知道,为什么中国的茶叶有那么多花样?为什么绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶,它们就那样被区分开来了?这个区分的标准到底是什么?这本书如果能系统地介绍这些茶叶的基本分类,并且解释清楚它们各自的加工工艺上的差异,比如杀青、萎凋、揉捻、发酵、干燥这些关键步骤,以及这些步骤是如何影响最终茶叶的品质的,那对我来说,绝对是醍醐灌顶。我希望书中能有一些直观的例子,比如用图示来展示茶叶的形态变化,或者用通俗易懂的语言来解释复杂的工艺。另外,我还对“茶的产地”和“茶的冲泡”非常感兴趣。中国不同地区的茶叶,比如江南的绿茶、福建的乌龙、云南的普洱,它们各自有哪些独特的风土特色?而不同的茶叶,又适合用怎样的水温、怎样的茶具、怎样的冲泡手法来冲泡,才能最大程度地展现它的风味?如果这本书能够提供一些基础的指导,哪怕是简单的入门建议,都会让我觉得受益匪浅。我希望这本书能让我摆脱“雾里看花”的状态,真正地了解中国茶,并且能更有信心地去品饮它。
评分我一直对那些与生活息息相关的、但又蕴含着深厚文化底蕴的事物充满好奇,中国茶无疑是其中之一。《知中014 中国茶的基本》这个书名,瞬间就抓住了我的眼球,因为它听起来就像是为我这样的“门外汉”量身打造的。我平时对茶的态度,更多是体验式而非知识性的。我能感受到不同茶带来的不同感觉,但说不出它们之间的具体差异。这本书如果能从最基础的常识入手,比如,中国茶到底是怎么分类的?这些分类的标准又是什么?是根据茶叶的生长环境,还是加工方式,亦或是冲泡后的风味?我希望这本书能够清晰地梳理出这些脉络。例如,关于茶叶的“六大基本茶类”,我希望书中能对它们进行详细的介绍,并解释清楚它们之间的界限是如何形成的。特别是关于“发酵”这个概念,它对茶叶风味的影响有多大?不同程度的发酵又会带来怎样的结果?除此之外,我还对茶叶的“品鉴”非常感兴趣。如何才能真正地品出一杯茶的“好”与“坏”?是否有什么标准可以参考?书中会不会介绍一些关于茶叶外观、香气、滋味、叶底等方面的品鉴技巧?我希望它能提供一些实用的方法,让我在喝茶的时候,能有更深的体会,而不是简单地“好喝”或者“不好喝”。我一直觉得,了解一种事物,首先要从它的基本构成和形成原因入手,这本书如果能帮我建立起对中国茶的这种基本认知,那就非常有价值了。
评分这次入手的《知中014 中国茶的基本》,我最看重的是它是否能为我对中国茶的“白痴”级别认知,提供一个扎实的入门路径。我平时喝茶,就是随性而为,看到哪个包装顺眼就买哪个,要说能说出个所以然来,那真是难为我了。我一直很好奇,为什么有些茶那么贵,有些又相对亲民?这背后的原因到底是什么?会不会和茶叶的采摘季节、制作的复杂程度,甚至是用什么水冲泡都有关系?这本书如果能从最基础的层面,比如茶叶的分类、加工过程、以及影响茶叶品质的关键因素(比如土壤、气候、品种等等),进行系统性的介绍,那对我来说就太有帮助了。我希望它不是一本枯燥的学术论文,而是用一种比较生动、易懂的方式来讲解,最好能配上一些精美的插图或者示意图,这样能帮助我更好地理解那些抽象的概念。比如,对于发酵这个概念,我只知道红茶是全发酵,绿茶是不发酵,那乌龙茶和白茶属于哪个范畴?它们的发酵程度又是如何界定的?这本书如果能把这些界限划分清楚,并且解释清楚为什么会有这样的区别,那我就算跨进了一大步。而且,我一直觉得中国茶的品饮方式也很有讲究,不同的茶可能适合不同的冲泡方式,比如水温、投茶量、冲泡时间等等,这些细节都会影响茶汤的口感。这本书会不会提供一些关于不同茶类的基础冲泡指南?如果能告诉我,比如泡龙井用多少度的水,泡普洱用多少克的茶,需要洗茶吗?这些具体的操作性建议,对我这样的新手来说,简直是福音。总的来说,我希望这本书能成为我了解中国茶的“启蒙书”,少走弯路,快速建立起一个清晰的认知框架。
评分超热门的一本
评分把这个系列都买了,希望是好书,如果不好我来追评
评分很有意思的Mook,不用精细阅读,随手翻翻了解一下专题就很好。
评分先出014,013胡适难产了,汪曾祺是015吗?
评分好书,讲解基础非常到位,适合入门学习,受教了
评分折页依旧令人惊喜!以后可以有文化地喝茶了哈哈哈
评分很好很强大,618活动太划算了!
评分一如既往 美
评分每次都是等一阵子批量采购 收到的时候特别满足
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度,google,bing,sogou 等
© 2025 book.idnshop.cc All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有