食宪鸿秘---中华生活经典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 妙语书言图书专营店

出版社： 中华书局

ISBN：9787101096125

商品编码：29367606636

包装：平装

出版时间：2013-10-01

基本信息

书名：食宪鸿秘---中华生活经典

定价：36.00元

作者：(清)朱彝尊;张可辉著

出版社：中华书局

出版日期：2013-10-01

ISBN：9787101096125

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献，分上下两卷，涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属，计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种，附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条，内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺饮馔服食笺》，有些则是见诸记载，部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。

目录

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前言
卷上
食宪总论
饮之属
饭之属
粉之属
粥之属
饵之属
酱之属
蔬之属
卷下
餐芳谱
果之属
鱼之属
蟹
禽之属
卯之属
肉之属
香之属
种植
黄杨
附录：汪拂云抄本

作者介绍

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文摘

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序言

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《食宪鸿秘——中华生活经典》 内容概述： 《食宪鸿秘——中华生活经典》是一部旨在探究和传承中华民族博大精深的饮食文化及其所承载的生活智慧的百科全书式著作。全书以“食”为切入点，却不局限于简单的烹饪技法与菜肴介绍，而是深入挖掘饮食与中国传统文化、哲学思想、民俗风情、养生保健、节庆仪式乃至人际交往等多方面的深刻联系。它将中华民族数千年来在“食”方面的独特理解、实践与哲学，以一种系统、详实且富有文化底蕴的方式呈现给读者。 本书分为若干核心章节，结构严谨，内容丰富。 第一部分：溯源中华饮食之根——历史与哲学 本部分将带领读者穿越时空，回溯中华饮食文化的源头。从远古时期的茹毛饮血，到谷物种植的兴起，再到不同朝代的饮食变革与创新，梳理出一条清晰的中华饮食发展脉络。重点将阐述“食”在中国古代哲学思想中的地位，例如“食”与“礼”、“食”与“道”、“食”与“生”的辩证关系。探讨儒家、道家、佛教等学派如何影响了中国人的饮食观念，如何将饮食行为升华为一种修身养性的途径。还会提及“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”等古典养生理论的形成，以及“民以食为天”这句话背后所蕴含的深刻社会意义。 第二部分：食之万象——食材、技法与地域风味 此部分将对中华大地上琳琅满目的食材进行细致的梳理与介绍。从主食（米、面、杂粮）的种植与加工，到各类蔬菜、水果、肉类、水产的特性与选择，再到调味品的妙用（盐、酱、醋、糖、香料等），无不详尽。书中将深入剖析各种经典的烹饪技法，如炒、炸、烹、煮、蒸、炖、焖、煨、拌、卤等，并详细解释每种技法的原理、适用食材以及如何达到最佳的口感和风味。 更重要的是，本部分将以地域划分，系统介绍中国八大菜系的形成、特点、代表菜肴及其背后的文化故事。从川菜的麻辣鲜香，到粤菜的清淡鲜美，从鲁菜的醇厚大气，到苏菜的精致典雅，从浙菜的鲜嫩脆软，到闽菜的醇厚香润，从湘菜的香辣脆嫩，到徽菜的重油重色，每一个菜系都将是独立的一章，深入介绍其独特的食材选择、烹饪风格、代表性菜品以及与当地人文地理的紧密联系。同时，也会涉及一些非主流但同样具有地方特色的饮食流派，力求展现中华饮食的多元化与包容性。 第三部分：食与节庆——岁时民俗与饮食文化 “食”与中国传统的节庆活动密不可分。《食宪鸿秘》将详细解读各个重要节庆背后的饮食习俗与文化内涵。例如，春节的饺子、年糕、汤圆，象征着团圆、吉祥；元宵节的元宵，寓意着圆满、甜蜜；清明时节的青团，饱含着春天的气息与怀念；端午节的粽子，承载着纪念屈原的文化记忆；中秋节的月饼，寄托着思乡与团圆的美好愿望；重阳节的菊花酒、重阳糕，体现着尊老敬贤的传统美德。 本书将不仅介绍这些节庆食品的制作方法，更会深入挖掘其产生的历史背景、文化象征意义以及在家庭和社会中的情感连接。通过对这些节庆饮食的解读，让读者理解“吃”在中国传统社会中不仅仅是生理需求，更是情感的寄托、文化的传承和家庭的纽带。 第四部分：食与养生——古法养生与健康之道 中国素有“药食同源”的传统。《食宪鸿秘》将深入探讨中华传统养生智慧在饮食中的体现。本部分将介绍历代养生大家对饮食养生的论述，如《黄帝内经》中的“饮食有节”，以及明清时期对食物性味、归经、功效的详细记载。 书中会根据时令、体质的不同，推荐适合的食材与食谱。例如，春天宜滋补，推荐适合的蔬菜与肉类；夏天宜清淡，介绍解暑的汤品与饮品；秋天宜润肺，提供滋养肺系的食物；冬天宜温补，解析御寒的炖品与药膳。还会介绍一些经典的药膳方，阐述其药理作用与食用方法。同时，也会强调“不时不食”的原则，以及食物的寒热温凉属性对人体的影响。此外，还会涉及食物相克、食物禁忌等传统观念的科学解读。 第五部分：食与礼仪——餐桌上的智慧与社交 饮食行为不仅仅是满足口腹之欲，更蕴含着丰富的社交礼仪和人生哲理。《食宪鸿秘》将探讨在中国传统文化中，餐桌上的规矩、待客之道以及饮食与人情世故的关系。 本书将详细介绍不同场合的餐桌礼仪，如家庭聚餐、宴请宾客、商务宴请等，如何在用餐过程中表现出尊重、谦逊与得体。会分析“箸”的使用技巧、“碗”的端持方式、“杯”的敬酒礼仪等细节，以及在用餐过程中如何与他人进行交流，如何通过“食”来增进人际关系。还会探讨“宴无好宴”背后的文化考量，以及“食”作为一种文化符号，如何体现一个民族的价值观与生活态度。 第六部分：食之外——器物、茶艺与酒文化 中华饮食文化的精髓，也体现在与其相关的器物、茶艺和酒文化之中。《食宪鸿秘》将不遗漏这些重要的组成部分。 关于饮食器物，将介绍陶瓷、玉器、金属等材质在餐具制作中的应用，以及不同时期、不同地域餐具的特色与审美。会讲述名窑名器背后的故事，以及精美的餐具如何提升用餐的仪式感和文化品位。 关于茶艺，将深入介绍中国六大茶类的特点、冲泡方法、品饮之道，以及茶与文人雅士、禅宗、养生的关系。会解析不同茶具的搭配，以及品茶过程中蕴含的静心、修身之道。 关于酒文化，将追溯中国酒的发展史，介绍不同种类的酒（黄酒、白酒、葡萄酒等）的酿造工艺、风味特点，以及酒在中国古代诗词、歌赋、社交中的重要作用。会探讨“酒逢知己千杯少”的真情，“醉翁之意不在酒”的雅趣，以及酒与节日庆典、祭祀仪式之间的联系。 结语： 《食宪鸿秘——中华生活经典》以其宏大的视野、严谨的考证、生动的叙述，全面而深入地展现了中华饮食文化的博大精深。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一部浓缩了中华民族生活智慧、哲学思想、民俗风情和审美情趣的文化画卷。本书旨在帮助读者重新认识“食”的意义，理解“食”所承载的文化价值，并在日常的饮食生活中，体悟中华民族千年来的生活哲学，传承和发扬这份宝贵的文化遗产。通过对“食”的深入探索，让读者在享受美食的同时，也能获得精神上的滋养与升华，真正做到“食以养性，食以修身”。

评分☆☆☆☆☆

《食宪鸿秘---中华生活经典》这本书，光看书名就让我心生向往。我一直认为，一个人的生活品质，很大程度上取决于他对“吃”这件事的态度。而“吃”的背后，更是蕴含着一个民族深厚的文化积淀和生活智慧。这本书的名字，既有“食”的实在，又有“宪”的规矩，还有“鸿”的广博和“秘”的深邃，仿佛在诉说着一个关于中华生活方式的宏大叙事。我非常期待这本书能够为我打开一扇窗，让我得以窥见那些古老而精妙的饮食智慧，以及它们是如何与中华民族的生活方式融为一体的。我希望在这本书中，能够找到关于如何“吃”得更健康、更智慧、更有仪式感的答案，进而提升自己的生活品质，体会那份源远流长的中华文化精髓，让我的生活不仅仅是生存，更是充满品味和意义的艺术。

评分☆☆☆☆☆

读完《食宪鸿秘---中华生活经典》的序言，我感到一股强大的文化气息扑面而来。这本书所描绘的，并非仅仅是食谱的罗列，而是一种生活态度的展现，一种文化精神的传承。我一直认为，真正的“生活经典”不应该只停留在书本上，而应该渗透到我们日常的点滴之中。这本书的名字，本身就传递着一种“食”与“生活”密不可分的理念，它提醒我们，食物不仅仅是果腹之物，更是承载着文化、情感和智慧的载体。我非常期待书中能够深入探讨如何通过饮食来达到身心和谐，如何通过对食物的选择和烹饪来体现对生活的热爱和尊重。这本书给我一种感觉，它会是一本值得反复品读、常读常新的宝典，能帮助我在纷繁复杂的现代社会中，找到一份宁静，一份从容，一份属于中华民族特有的生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就是为我这种喜欢深挖传统文化精髓的人量身定做的。我常常觉得，在现代快节奏的生活中，我们似乎丢失了很多东西，尤其是那些关于“慢”生活的智慧，关于食物本身所承载的文化意义。我一直在寻找一本能让我重新找回那种感觉的书，《食宪鸿秘---中华生活经典》恰好填补了这个空白。它的名字本身就很有分量，“食宪”二字，似乎蕴含着一种关于饮食的规范和准则，而“鸿秘”则暗示着其中有着不为人知的宝藏。我对手中的这本《食宪鸿秘---中华生活经典》充满了好奇，它会讲述怎样的饮食之道？又会如何阐释中华生活中的“经典”之处？我期待着在这本书中，能够找到连接古今的桥梁，学习那些被时间沉淀下来的智慧，并将它们融入到我自己的生活中，让我的生活方式变得更加有底蕴，更加有品位。

评分☆☆☆☆☆

最近入手了一本让我眼前一亮的书，名字叫做《食宪鸿秘---中华生活经典》。刚拿到手里，厚重的质感就让我对它的内容充满了期待。我一直对中国传统文化有着浓厚的兴趣，特别是那些关于日常生活和智慧的传承。这本书的书名本身就带着一种古朴而神秘的色彩，仿佛隐藏着古代先贤们关于“食”与“生活”的深刻奥秘。翻开书页，精美的插图和考究的排版立刻吸引了我，让人感受到作者在制作这本书时所付出的心血。我迫不及待地想要 dive into 进去，去探索那些关于饮食的学问，那些关于生活哲学的智慧，那些或许被现代生活所遗忘的珍贵传统。我相信，这本书不仅仅是一本关于食物的书，更是一扇通往中华传统生活方式的窗口，能让我更深入地理解“生活”二字的真正含义，感受那份源远流长的文化底蕴。

评分☆☆☆☆☆

拿到《食宪鸿秘---中华生活经典》这本书，我第一眼就被它的设计所吸引。古色古香的封面，搭配上书名中蕴含的深刻意义，让人立刻感受到一种跨越时空的文化底蕴。我个人一直对中国古代的生活方式很感兴趣，总觉得其中蕴藏着许多被我们忽略的智慧。这本书的名字，恰如其分地概括了它所要讲述的内容：从“食”的角度，去理解和阐释中华民族的生活哲学。我非常好奇，书中会如何解读“食宪”，即饮食的规范和礼仪，又会如何揭示那些关于“生活”的“鸿秘”？我期待着，这本书能够带领我走进一个更加丰富多彩的中华传统生活图景，学习古人是如何在日常饮食中体现出对自然的尊重、对生命的感恩，以及对家庭的珍视。这不仅仅是一本关于美食的书，更是一次精神的洗礼，一次文化的溯源。