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萧千佑著 著

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• 营养
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• 家庭料理
• 大脑健康

店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506474245

商品编码：29593851932

包装：平装

出版时间：2011-05-01

基本信息

书名：益智健脑特效食谱

定价：25.00元

作者：萧千佑著

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2011-05-01

ISBN：9787506474245

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.381kg

编辑推荐

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　　饮食健脑革命·养生先养脑，吃对食物，就能吃出“聪明”
　　18类加强脑力特效食材
　　154道补脑益智健康食谱
　　5种有效活化头脑保健食品
　　不变笨的脑力开发饮食指南

内容提要

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　　本书特色：食疗强化脑力，多吃益脑食物，达到健脑效果。结合各种有益脑部的超优食材，设计美味健康食谱，满足大脑的营养需求，快速补充大脑能量、消除大脑疲劳。
　　简单的天然食物，就是*健脑食品。快速摄取有效健脑的营养，轻松拥有记忆力和学习能力。预防脑力衰退，要从“固脑”开始，吃对健脑食物，找到正确的补脑方法，让自己也拥有天才般的思考能力！

目录

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Part 1 正确使用大脑，吃对了大脑才健康
你的大脑健康吗？
你了解大脑吗？
大脑需要哪些营养素？
哪些保健食品能补充大脑营养？
吃脑可以补脑吗？
提神饮料真的能提神醒脑吗？
为什么总是感觉疲劳？
长期头痛是不是因为长了肿瘤？
经常忘事就是失智症吗？
为什么失眠？做梦等于没睡好吗？
什么是脑卒中？

Part 2 聪明健脑154道特效食谱
五谷杂粮类
·益智黑豆酒
麻婆豆腐
黄豆排骨汤
鲜芹糯米粥
·豆香杂粮粥
糙米饭团
养生糙米浆
葡萄小米粥
·豇豆小米粥
香芋薏米粥
薏米炖猪肚
芝麻拌甜豆
·芝麻里脊
香蕉芝麻饼
滋补芝麻糊
坚果类
·松子奶酪蛋糕
松子双花沙拉
松子意大利面
花生炖猪蹄
·花生鸡腿汤
鱼干拌花生
桂圆花生汤
蜜汁核桃
·健脑核桃粥
杏仁松饼
杏仁西米露
叶菜类
·韭菜薹炒豆干
·凉拌白菜心
开阳白菜
凉拌菠菜
·菠菜蟹肉羹
芹菜炒墨鱼
芹菜鲜虾水饺
开胃泡菜
·圆白菜卷
凉拌苋菜
沙茶羊肉
翡翠炒饭
花菜类
·虾仁炒双花
西兰花炒肉片
黄花菜排骨汤
根茎类
·凉拌洋葱
洋葱炒米线
洋葱牛小排
萝卜红枣汤
·蟹肉烩萝卜
胡萝卜果冻
山药蒸饺
糖醋山药
瓜果类
·青椒牛肉丝
金瓜米粉
南瓜糙米粥
可口玉米糕
·火腿玉米蛋炒饭
·油菜炒玉米
玉米汉堡排
菇蕈类
·奶油烤金针菇
口蘑炒荷兰豆
香菇蔬菜肉酱
菠萝炒木耳
·银耳苹果瘦肉粥
·凉拌双耳
银耳红枣汤
海菜类
·凉拌海带丝
紫菜炖蛋
翠玉银鱼汤
水果类
·香蕉蛋糕
香蕉酸奶奶昔
蜂蜜香蕉粥
菠萝虾球
·菠萝肉丸
雪梨炒时蔬
川贝炖雪梨
橙汁排骨
·荔枝鸡丁
柠檬羊排
蜜汁柠檬嫩鸡
桂圆蛋糕
·桂圆八宝粥
香醇葡萄酒
草莓红豆派
海鲜类
·鲜蔬鲑鱼炒饭
柠檬奶油鲑鱼
鲑鱼豆腐汤
树子蒸鳕鱼
·豆酥鳕鱼
苹果虾仁卷
元气烤鳗鱼
客家小炒
·彩椒墨鱼
凉拌海参
麻辣带鱼
蛤蜊蒸蛋
·清蒸比目鱼
酥炸鲭鱼
茄汁金枪鱼炒饭
鸡肉类
·柚香鸡肉沙拉
·马蹄鸡卷
豉汁凤爪
鸡肉炖南瓜
·啤酒烧鸡
莲子鸡丁
苹果时蔬炒鸡肉
鸡蛋
·蛋皮凉拌粉丝
·芦笋烤蛋
香油酒香蛋
洋葱炒蛋
·蚕豆炒蛋
茄汁蛋包饭
味噌蛋花汤
猪
·菠菜猪肝汤
黄瓜炒猪肝
猪肝烩饭
乳制品
·泰式牛奶鸡
什锦杏仁奶冻
焦糖布丁
牛奶十谷浆
·蔬果酸奶
姜汁撞奶
牛奶炖蛋

……
Part 3 专家健脑秘诀大公开

作者介绍

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文摘

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序言

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《脑力饕餮：舌尖上的智慧启迪》 在快节奏的现代生活中，我们常常被各种信息洪流裹挟，大脑的运转速度似乎永远跟不上时代的步伐。记忆力下降、注意力难以集中、思维迟钝，这些困扰悄然侵蚀着我们的工作效率和生活品质。然而，我们是否曾想过，身体的滋养与大脑的活力之间，存在着一种深切而古老的联系？食物，不仅仅是果腹之物，更是滋养我们全身，尤其是我们最宝贵的大脑的“燃料”。 《脑力饕餮：舌尖上的智慧启迪》并非一本枯燥的学术著作，它是一场关于美食与智慧的奇妙探索，一次将味蕾享受与脑力提升巧妙融合的盛宴。这本书将带领您走进一个全新的健康领域，发掘那些隐藏在日常食材中的非凡力量，将厨房变成您专属的“大脑健身房”。 第一篇：解码大脑的营养密码 在深入了解如何通过饮食来增强大脑功能之前，我们有必要先对我们的大脑进行一次细致的“画像”。大脑，这个直径不过十几厘米，却承载着我们思想、情感、记忆和创造力的宇宙，究竟需要哪些“养分”才能高效运转？ 脂肪：大脑的“结构性砖块”与“信号传导员”。 很多人对脂肪存在误解，认为它总是与肥胖和健康问题挂钩。然而，优质脂肪，特别是 Omega-3 脂肪酸，是大脑细胞膜的重要组成部分，如同构成建筑物的砖石，它们维持着细胞结构的完整性，并对神经递质的传递起着至关重要的作用。缺乏它们，大脑的信号传递就会变得迟缓，思维的清晰度也会大打折扣。本书将详细介绍哪些食物富含这些“聪明脂肪”，以及如何平衡摄入，让它们成为您大脑健康的坚实基础。 蛋白质：构建思维的“氨基酸工坊”。 氨基酸是蛋白质的基本单位，也是合成神经递质的关键原料。神经递质，如多巴胺、血清素、乙酰胆碱等，它们在大脑中扮演着信使的角色，调控着我们的情绪、学习、记忆、睡眠以及动机。当大脑缺乏足够的氨基酸时，这些重要的信使就会供不应求，导致情绪低落、注意力不集中，甚至影响学习能力。本书将为您揭示富含优质蛋白质的食物来源，并强调摄入不同种类氨基酸的平衡性，确保您的大脑能够持续地“制造”出所需的“信使”。 维生素与矿物质：大脑的“能量助推器”与“保护伞”。 维生素 B 群（特别是 B6、B9、B12）对维持神经系统的正常功能至关重要，它们参与能量代谢，帮助身体将食物转化为能量，为大脑提供不竭的动力。维生素 C 和 E 则是强大的抗氧化剂，能够抵御自由基对脑细胞的损害，延缓大脑衰老。而锌、镁、铁等矿物质，虽然需求量不大，却在大脑的信号传递、记忆形成以及认知功能中扮演着不可或缺的角色。本书将详细解读这些微量元素的“大脑任务”，并推荐能够有效补充它们的天然食物。 碳水化合物：大脑的“首选燃料”。 尽管“低碳水”饮食备受追捧，但大脑最优先、最直接的能量来源依然是葡萄糖，而葡萄糖主要来源于碳水化合物。关键在于选择“优质”的碳水化合物，即富含膳食纤维的复合碳水化合物，如全谷物、蔬菜和水果。它们能够缓慢释放葡萄糖，维持血糖稳定，避免大脑出现“能量骤降”的情况，从而确保思维的持续稳定。本书将引导您区分优质与劣质碳水化合物，学会如何为大脑提供持久稳定的能量。 第二篇：厨房里的“脑力补给站”——精选食材的力量 理论知识固然重要，但将知识转化为实践，才是真正获得益处的关键。本书将为您精选一系列在增强大脑功能方面表现卓越的食材，并深入剖析它们为何拥有如此神奇的力量。 浆果类：天然的“抗氧化战士”与“记忆增强剂”。 蓝莓、草莓、覆盆子等浆果富含花青素等抗氧化物质，这些物质能够穿过血脑屏障，直接保护脑细胞免受氧化应激的损害。研究表明，规律摄入浆果有助于改善记忆力、学习能力和整体认知功能。我们将分享如何将这些小巧而强大的水果融入您的日常饮食，让您的味蕾和大脑一同享受这份甜蜜的“智慧馈赠”。 深海鱼类：Omega-3 脂肪酸的“宝藏”。 三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼等富含 EPA 和 DHA，这是对大脑健康至关重要的 Omega-3 脂肪酸。它们不仅是大脑细胞膜的重要组成部分，还具有抗炎作用，有助于改善大脑的血液循环，促进神经细胞之间的信号传递。本书将为您提供选择优质深海鱼的建议，并介绍能够最大限度保留其营养价值的烹饪方法。 绿叶蔬菜：维生素、矿物质和抗氧化剂的“天然维生素矿”。 菠菜、羽衣甘蓝、西兰花等深绿色叶菜，是维生素 K、叶黄素、叶酸和 β-胡萝卜素的极佳来源。维生素 K 有助于提高认知能力，叶黄素和 β-胡萝卜素是强大的抗氧化剂，而叶酸对神经递质的合成至关重要。我们将教您如何巧妙地将这些“绿色力量”融入您的餐盘，让您的餐桌充满生机与智慧。 坚果与种子：大脑的“能量棒”与“矿物质库”。 核桃、杏仁、奇亚籽、亚麻籽等坚果和种子，是维生素 E、Omega-3 脂肪酸、镁、锌等营养素的浓缩体。它们不仅能够提供持久的能量，还能帮助保护大脑免受损伤，提升认知灵活性。本书将为您介绍不同坚果和种子的独特益处，以及如何将其作为健康的零食或添加到各类菜肴中。 全谷物：稳定血糖，滋养大脑的“能量核心”。 燕麦、藜麦、糙米等全谷物富含复合碳水化合物和膳食纤维，它们能够缓慢释放能量，维持血糖的稳定，为大脑提供持续的动力，避免能量波动引起的注意力不集中和疲劳感。我们将探讨如何将全谷物融入您的主食，让它们成为您大脑健康的坚实后盾。 鸡蛋：蛋白质与胆碱的“全能选手”。 鸡蛋是优质蛋白质的极佳来源，同时富含胆碱，而胆碱是大脑合成乙酰胆碱的关键前体。乙酰胆碱在学习和记忆过程中起着至关重要的作用。本书将为您介绍鸡蛋的多种健康烹饪方式，让这份“全能食材”为您的思维活力添砖加瓦。 第三篇：舌尖上的智慧创意——融入日常的美味方案 理论结合实践，才最能体现本书的价值。《脑力饕餮：舌尖上的智慧启迪》不仅仅是食材的罗列，更重要的是将这些“脑力燃料”巧妙地融入您的日常饮食中，让健康与美味并行。 本书将为您提供一系列兼具营养价值和美味的食谱建议，涵盖早餐、午餐、晚餐以及健康零食的多个维度。这些食谱的设计理念是： 简单易行： 考虑到现代人忙碌的生活节奏，我们提供的食谱都尽可能地简洁明了，步骤清晰，无需复杂的烹饪技巧，即使是厨房新手也能轻松上手。 食材易得： 我们选择的食材大多是市面上容易购买到的，避免了寻找特殊食材的麻烦，让健康饮食触手可及。 风味多元： 我们打破了“健康食品口味寡淡”的刻板印象，通过巧妙的搭配和烹饪方法，创造出丰富多样的口味，让您在享受美食的同时，也为大脑注入活力。 个性化调整： 食谱并非一成不变的法则，本书将鼓励您根据自己的口味偏好、季节变化以及身体需求进行灵活调整，打造属于您自己的“脑力菜单”。 例如，您会在这里找到： “晨间唤醒”系列早餐： 比如，富含 Omega-3 和蛋白质的“三文鱼牛油果吐司”，或是提供持久能量的“燕麦浆果能量碗”。 “午间能量场”系列午餐： 考虑便捷与营养兼顾的“鸡胸肉蔬菜沙拉”，或是暖心又健脑的“糙米杂蔬鸡汤饭”。 “夜间修复”系列晚餐： 侧重易消化和滋养的“香煎鳕鱼配烤蔬菜”，或是“豆腐菌菇蒸蛋羹”。 “智慧加餐”系列零食： 比如，能量充沛的“核桃蔓越莓能量球”，或是清新爽口的“黄瓜芝士能量棒”。 本书不仅会提供具体的食谱，还会分享一些基本的烹饪技巧和搭配原则，例如如何最大程度地保留食材的营养，如何利用香料和草药来提升风味和健康益处，以及如何进行合理的餐食搭配，以确保大脑获得均衡全面的营养。 第四篇：生活方式的全面升级——饮食之外的“脑力加成” 《脑力饕餮：舌尖上的智慧启迪》深知，大脑的健康并非仅仅依赖于舌尖上的满足，更需要一种积极健康的生活方式作为支撑。因此，本书的最后一部分将拓展到饮食之外的领域，为您提供更全面的“脑力加成”策略。 充足的睡眠： 睡眠是大脑进行自我修复和信息整理的关键时期。我们将探讨优质睡眠对认知功能的重要性，并提供一些改善睡眠质量的饮食和生活习惯建议。 规律的运动： 运动不仅能强健体魄，更能促进大脑的血液循环，释放对大脑有益的神经化学物质，提升学习和记忆能力。我们将分享一些适合不同人群的运动建议，以及运动与饮食的协同作用。 适度的压力管理： 长期过度的压力会对大脑造成损害。本书将提供一些简单有效的压力缓解技巧，帮助您在快节奏的生活中保持内心的平静，从而更好地支持大脑的健康。 持续的学习与挑战： 大脑是一个“用进废退”的器官。持续的学习新知识、接受新挑战，能够刺激大脑产生新的神经连接，保持大脑的活力和可塑性。我们将鼓励您拥抱终身学习的态度，让大脑始终处于积极活跃的状态。 《脑力饕餮：舌尖上的智慧启迪》是一份送给您大脑的礼物，一份将日常饮食转化为智慧引擎的指南。它并非要求您彻底改变生活，而是引导您做出更聪明、更健康的选择。通过本书，您将学会如何从食物中汲取力量，如何让厨房变成您提升思维能力、记忆力和创造力的乐园。让我们一起开启这场味蕾与智慧的奇妙旅程，让您的生活因此而更加精彩，让您的思维更加敏锐！

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书带来的惊喜程度远远超出了我的预期。起初，我只是抱着试试看的心态购买的，因为我一直对如何通过饮食来改善自己的认知功能感到好奇，但又苦于找不到系统性的指导。这本书的出现，简直像是在茫茫知识海洋中的一座灯塔。它的内容组织方式非常清晰，循序渐进，不会让你感到信息过载。从基础的营养学知识，到针对不同年龄段和不同脑部需求的具体食谱，层层递进，环环相扣。我尤其欣赏它在解释某些复杂营养概念时，用到的比喻和类比，非常生动形象，让我这个非专业人士也能迅速理解。书中提到的“大脑营养素”的概念，让我对日常饮食有了全新的认识。比如，书里详细介绍了 Omega-3 脂肪酸对于大脑健康的重要性，以及如何在日常饮食中轻松摄取，例如通过食用各种深海鱼类，或者亚麻籽、奇亚籽等。更让我惊喜的是，书中还针对一些常见的脑部健康问题，比如记忆力衰退、注意力不集中等，提供了量身定制的食谱建议。我尝试了其中几道针对“提升记忆力”的食谱，感觉确实有微妙的变化，这让我充满了信心。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何通过爱护自己的身体，来提升生命品质的生活指南。

评分☆☆☆☆☆

从这本书的整体风格来看，它更像是一本“吃出来的智慧”的普及读物，而不是一本单纯的菜谱。作者在内容的呈现上，非常注重细节和实用性。每道食谱后面，都附有详细的营养成分分析，以及对该食谱健脑效果的科学解释。这种方式，既满足了读者对美食的追求，又顾及了他们对健康效益的关注，可谓是面面俱到。我尤其欣赏书中关于“抗氧化食物”的介绍，它不仅列举了富含抗氧化剂的食材，还解释了抗氧化剂如何保护大脑免受自由基的损害。书中提供的“浆果燕麦粥”食谱，我每天早上都会做一份，不仅美味，而且让我感觉一整天都精力充沛。更难得的是，书中还提到了一些“冷门”但却非常有效的健脑食材，并且详细介绍了它们的食用方法，让我大开眼界。这本书让我明白，原来在日常饮食中，有很多被我们忽略的宝藏，它们能够悄悄地滋养我们的脑部，提升我们的认知能力。总而言之，这是一本既有深度又有广度的书籍，值得反复阅读和实践。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了吸引力，那种柔和的色彩搭配，以及上面精致的食谱图片，让人一看就觉得充满了食欲，同时又透露出一种健康、积极的生活态度。拿到这本书的时候，我首先就被它的排版所吸引。字体大小适中，行间距也恰到好处，阅读起来非常舒适，即使长时间阅读也不会感到疲劳。书页的纸张质感也很好，不是那种廉价的印刷纸，摸上去有一种温润的感觉，散发着淡淡的书香。我特别喜欢它关于食材选择的那部分介绍，不仅仅是列出食材名称，更深入地解释了每种食材的营养价值，以及它们是如何对我们的大脑产生积极影响的。例如，书中对蓝莓的描述，让我了解到它不仅仅是美味，更是大脑的“能量棒”，能够帮助提升记忆力。还有那些介绍烹饪技巧的部分，真的非常实用，很多步骤都配有清晰的图片，让我这个厨房新手也能轻松上手。书中提供的食谱，我尝试了其中的几道，比如“核桃芝麻糊”和“三文鱼牛油果沙拉”，味道都非常棒，而且制作过程也很有趣，让我觉得烹饪变成了一种享受，而不是负担。总体来说，这本书就像一位温柔的朋友，用最易懂的方式，为我打开了健康饮食的大门，让我意识到，美味与健脑，原来可以如此完美地结合在一起。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，健康饮食是提升生活品质最直接有效的方式之一。而这本书，恰恰完美地诠释了这一点。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何通过美味佳肴来“喂养”我们大脑的百科全书。书中的食谱设计，充分考虑到了现代人快节奏的生活，很多食谱的制作过程都非常快捷方便，即使是上班族也能轻松完成。我最喜欢的是书中提供的“快速健脑午餐”系列，比如“三文鱼牛油果卷”和“鸡肉菠菜三明治”，不仅美味，而且营养均衡，能够让我快速补充能量，保持下午的工作效率。更重要的是，这本书让我意识到，原来健康饮食并不意味着要牺牲美味。书中的很多食谱，都充满了创意和惊喜，让我颠覆了对健康食物的刻板印象。它不仅仅教会了我如何烹饪，更教会了我如何去爱护自己的大脑，如何通过日常饮食来提升自己的思维能力和记忆力。这本书就像一位贴心的伙伴，为我开启了一段充满美味与智慧的探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，与其说是一本食谱，不如说是一本关于“如何像个聪明人一样吃饭”的生活哲学。它没有那些枯燥乏味的理论讲解，而是将科学的营养知识融入到一道道充满创意的菜肴中。每道食谱都经过精心设计，不仅味道诱人，而且营养搭配非常合理，让人在享受美食的同时，也能感受到身体在发生积极的变化。我特别喜欢书中对于“食材搭配的智慧”这一部分的阐述。它解释了为什么某些食材组合在一起，能够产生协同效应，最大化地发挥其健脑功效。比如，书中提到将富含维生素 C 的食物与富含铁的食物搭配，可以提高铁的吸收率，而铁对于大脑的氧气供应至关重要。这种细致入微的讲解，让我觉得自己不只是在按照食谱做菜，而是在进行一场科学的“大脑投资”。我尝试了书中一个关于“增强专注力”的套餐，包含了藜麦、西兰花和鸡胸肉，味道非常清爽，而且吃完之后，感觉下午的工作效率确实有所提高。这本书的出现，让我对“吃什么”有了更深层次的思考，也让我更加享受下厨的乐趣。它就像一位睿智的导师，引导我走向更健康、更聪明的生活方式。