傢常蔬菜保健靚湯 9787535956118 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林春華，林錦英 著

圖書標籤:

• 傢常菜譜
• 蔬菜
• 湯
• 保健
• 養生
• 健康飲食
• 食療
• 傢常食譜
• 營養
• 烹飪

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 廣東科技齣版社

ISBN：9787535956118

商品編碼：29843716881

包裝：平裝

齣版時間：2011-08-01

圖書基本信息
圖書名稱	傢常蔬菜保健靚湯	作者	林春華,林錦英
定價	28.00元	齣版社	廣東科技齣版社
ISBN	9787535956118	齣版日期	2011-08-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

該書由廣州市女科技工作者協會、廣州市農業科學研究所和廣東省農科院科技情報研究所共同推薦。 本書秉承取材新鮮、烹製低碳、藥食同源、圖文並茂等風格特點，介紹瞭60多種蔬菜的養生功效及200多款蔬菜保健靚湯，既有滾湯這種營養、快捷的“上班模式”靚湯，也有“煲二燉三”的“周末模式”靚湯，是現代傢庭不可多得的健康飲食指南。

作者簡介

林春華 研究員。先後主持及參與30多項國傢、省、市農業科技項目的研究工作。在蔬菜栽培、種質資源及營養學領域有的建樹，主編齣版瞭《新奇觀賞蔬菜》，閤著齣版瞭《南方蔬菜無土栽培實用技術》、《專傢教你種蔬菜 西洋菜 馬蹄 蓮藕》和《鼕瓜 節瓜 無公害生産彩色圖說》等科普著作，副主編齣版瞭全國高等醫藥院校教材《藥用植物創新育種學》，在《現代食品科技》等雜誌上發錶論文30多篇。獲省（部）、市級科技成果奬15項，全國農村青年創業緻富帶頭人標兵、第二屆廣東省“巾幗科技創新帶頭人”、廣東省“三八紅旗手”等個人榮譽稱號4項。 林錦英 研究員。主要從事蔬菜的瓜類育種及配套栽培技術、病蟲害防治研究和新品種推廣工作，先後主持和參加完成國傢、省、市課題30多項，同時負責指導廣州市農業科學研究院無公害蔬菜生産工作。先後獲農業部豐收三等奬1項，廣東省科技進步三等奬1項，廣州市科技進步二等奬4項、三等奬3項，廣東省農業技術推廣二等奬2項、三等奬2項，育成節瓜、絲瓜新品種7個，編寫著作3部，製定地方標準9項，發錶文章40多篇。2003年獲第二屆廣東省“巾幗科技創新帶頭人”和廣東省“三八紅旗手”榮譽稱號。

目錄

根莖類蔬菜 白蘿蔔 蘿蔔絲鯽魚湯 蘿蔔蝦米粉絲湯 蘿蔔香菇湯 鬍蘿蔔 鬍蘿蔔椰汁雞湯 鬍蘿I、牛肉湯 鬍蘿蔔海帶湯 牛蒡 牛蒡玉米鬍蘿蔔湯 牛蒡鯉魚湯 牛蒡牛肉湯 馬鈴薯 馬鈴薯番茄牛肉湯 馬鈴薯雞末湯 馬鈴薯美味湯 山藥 山藥構杞鵪鶉湯 山藥魚片湯 山藥木耳雞湯 沙葛 沙葛花生雞腳湯 沙葛清熱湯 沙葛鯽魚湯 葛 粉葛綠豆薏米湯 粉葛鯪魚湯 粉葛赤小豆湯 蓮藕 蓮藕黃豆排骨湯 蓮藕豬橫刪湯 蓮藕甜玉米排骨湯 荸薺 荸薺蘋果瘦肉湯 荸薺甜玉米馬鈴薯鬍蘿蔔湯 荸薺銀耳紅棗湯 蘆筍 蘆筍雞絲湯 蘆筍雙蛋湯 蘆筍氟崤湯 百閤 百閤排骨湯 百閤湯 百閤蓮子紅豆湯 葉菜類蔬菜 大白菜 大白菜粉絲腐竹湯 素白菜湯 大白菜肉片湯 小白菜 小白菜成蛋湯 小白菜魚片湯 小白菜肉片粉絲湯 菜心 菜心潮州肉丸湯 菜心魚頭湯 菜心乾貝雞肉湯 菜心清湯 芥菜 芥菜橄欖魚頭湯 芥菜螺片湯 芥菜鹹蛋肉片湯 生菜 生菜瘦肉湯 生菜魚片湯 生菜牛肉湯 波菜 菠菜豬血湯 菠菜湯 菠菜羊肝湯 莧菜 莧菜皮蛋湯 莧菜豆腐湯 莧菜湯 芫荽 芫荽豆腐生魚湯 芫荽紫蘇蔥白湯 芫荽魚滑蝦皮湯 芹菜 芹菜三絲湯 芹菜小湯 芹菜粉絲蝦米湯 檾蒿 茼蒿豆腐湯 茼蒿湯 茼蒿魚球湯 西洋菜 西洋菜紅棗湯 西洋菜生魚鴨腎湯 西洋菜豬肺湯 辣椒葉 辣椒葉豬肉蛋花湯 辣椒葉排骨湯 辣椒葉鯽魚湯 枸杞葉 枸杞葉豬肝湯 枸杞葉蛋花湯 枸杞葉肉片湯 瓜果類蔬菜 絲瓜 絲瓜蝦仁雞蛋湯 絲瓜肉片豆腐湯 絲瓜香菇雞湯 苦瓜 苦瓜排骨黃豆湯 苦瓜豬肉湯 苦瓜黃豆蘿蔔湯 鼕瓜 鼕瓜荷葉綠豆湯 鼕瓜乾貝肉片湯 鼕瓜草魚湯 鼕氐璃竹湯 節瓜 節瓜乾貝瘦肉湯 節瓜魚頭湯 節瓜蝦米雞蛋湯 南瓜 南瓜芋頭湯 南瓜百閤湯 南瓜蝦米湯 瓠瓜 瓠瓜乾貝瘦肉 瓠瓜清湯 黃瓜 黃瓜沙蝦湯 黃瓜肉片湯 黃瓜魚丸湯 番茄 番茄馬鈴薯湯 番茄雞蛋湯 番茄排骨湯 玉米 甜玉米豬腳湯 甜玉米鬍蘿蔔香菇瘦肉羹 黃鞦葵 黃鞦葵香菇湯 黃鞦葵鹹蛋湯 黃鞦葵肉片湯 芡實 芡實百閤湯 芡實瘦肉湯 芡實羊肉湯 野生蔬菜 馬齒莧 馬齒莧皮蛋瘦肉湯 馬齒莧魚尾湯 馬齒莧綠豆湯 蕺菜 蕺菜雪梨湯 蕺菜豬肺湯 蕺菜瘦肉湯 簕菜 簕菜茶豬骨湯 簕菜鯽魚湯 簕菜瘦肉皮蛋湯 益母草 益母草紅棗瘦肉湯 益母草雞蛋湯 益母草冰糖飲 益母草雞肉湯 艾草 艾葉煎雞蛋湯 艾葉牛肉湯 艾葉澤蘭紅糖飲 珍珠菜 珍珠菜豬肝湯 珍珠菜豬血湯 珍珠菜冰糖飲 珍珠菜煎雞蛋湯 車前草 車前草枸杞大棗湯 車前草豬小肚湯 藤三七 藤三七塊莖雞湯 藤三七排骨湯 藤三七雞蛋湯 薄荷 薄荷葉鯽魚湯 薄荷葉雞蛋湯 薄荷葉靈芝湯 紫蘇 紫蘇薄荷黃豆瘦肉湯 紫蘇飲 紫蘇雞蛋湯 紫背天葵 紫背菜豬肝皮蛋湯 紫背菜鹹蛋湯 紫背菜豬肉湯 塘葛菜 塘葛菜生魚湯 塘葛菜鯽魚湯 塘葛菜馬齒莧湯 土人參 土人參根雞湯 土人參根排骨湯 土人參葉皮蛋湯 一點紅 一點紅鯽魚湯 一點紅皮蛋湯 一點紅豬骨湯 紫菜 紫菜蛋花湯 紫菜豬肉豬肝湯 食用菌 蘑菇 蘑菇乳鴿湯 蘑菇紫菜生蠔湯 蘑菇花生豬扇骨湯 鼕菇 鼕菇馬蹄豬肉湯 鼕菇鼕瓜肉粒湯 鼕菇蘿蔔排骨墨魚湯 黑木耳 黑木耳豬腰湯 黑木耳紅棗湯 黑木耳金針菇雞絲湯 銀耳 銀耳紅棗瘦肉湯 銀耳西洋參生魚湯 銀耳雪梨川貝湯 猴頭菇 猴頭菇竹絲雞湯 猴頭菇雞湯 猴頭菇湯 姬鬆茸 姬鬆茸山藥排骨湯 姬鬆茸雞湯 雞樅菌 雞樅菌豆腐湯 雞樅菌雞湯 雞樅菌魚頭湯 牛肝菌 牛冊菌雞湯 牛肝菌蘿蔔絲湯 牛肝菌鯽魚湯 竹蓀 竹蓀銀耳湯 竹蓀母雞湯 竹蓀鴨子湯 珍珠菇 珍珠菇老鴨湯 珍珠菇肉片湯 珍珠菇排骨湯 蟲草花 蟲草花百閤鷓鴣湯 蟲草花瘦肉湯 蟲草花乳鴿湯 雞腿菇 雞腿菇豬骨湯 雞腿菇麥鼕湯 雞腿菇魚骨湯 茶樹菇 茶樹菇雞湯 茶樹菇瘦肉湯 茶樹菇老鴨湯 靈芝 靈芝蜜棗瘦肉湯 靈芝陳皮老鴨湯 靈芝茯苓草龜湯 金針菇 金針菇豆腐乾香菇湯 金針菇黃豆豬跨湯 其他植物 辣木 辣木豬骨湯 辣木鴿子湯 辣木雞湯 無花果 無花果豬腳湯 無花果莖鴨湯 無花果豬肺湯 五指毛桃 五指毛桃雞湯 五指毛桃脊骨湯 五指毛桃豬腳湯

編輯推薦

你今天喝蔬菜湯瞭嗎？ 蔬菜是我們每日的健康飲食伴侶，不管是根莖類蔬菜、葉菜類蔬菜、瓜果類蔬菜、野生蔬菜，還是食用菌，常常用來煮湯或煲湯。營養當然還是煮的好！ 讓我們一起從《傢常蔬菜保健靚湯》開始低碳健康的美好生活吧！

文摘

序言

《舌尖上的中醫智慧：藥食同源的傢庭食療寶典》 作者： 李明軒 齣版社： 華夏健康文化齣版社 ISBN： 9787535968901 --- 內容簡介 在現代生活的快節奏中，我們越來越渴望迴歸自然、追求健康。本書並非聚焦於日常的傢常蔬菜湯譜，而是深入挖掘中華傳統醫學中“藥食同源”的深層智慧，為當代傢庭提供一套係統、實用且充滿人文關懷的食療保健方案。 《舌尖上的中醫智慧》是一部立足於中醫理論基礎，結閤現代營養學視角，指導讀者如何利用日常食材進行疾病預防、身體調理和日常養生的綜閤性指南。全書結構嚴謹，內容詳實，旨在讓每一位傢庭主理人都能成為自己和傢人的健康守護者。 第一部：中醫食療的理論基石與基礎認知 本部分著重於構建讀者對中醫食療的基本認知體係，摒棄晦澀難懂的術語，以平實易懂的語言闡述核心概念。 1. 認識“體質”——個性化調養的起點： 中醫強調“辨證論治”，在食療中則體現為“辨體施膳”。本書詳盡介紹瞭九種常見體質（平和、氣虛、陽虛、陰虛、痰濕、濕熱、血瘀、氣鬱、特稟）的形成原因、主要錶現及生活習慣上的差異。每一體質都配有詳盡的自我評估問捲，幫助讀者準確找到自己的體質定位。例如，針對濕熱體質，我們不僅會指齣其易患的皮膚問題，還會深入分析其形成與飲食中過多辛辣、油膩食物的關聯，並提供針對性的清利濕熱食材建議，如茯苓、薏米、鼕瓜等，而非簡單地羅列食譜。 2. 四氣五味，調和陰陽： 詳細解析瞭中藥和食材的“四氣”（寒、熱、溫、涼）與“五味”（酸、苦、甘、辛、鹹）的藥理特性。我們會解釋為什麼在寒冷的鼕季需要溫補的食材，以及如何在夏季通過食用苦味食物（如苦瓜、蒲公英）來“清心火”。這部分內容將深入探討味覺與髒腑的對應關係，例如，酸味入肝，甘味補脾，使讀者理解食材在調理髒腑功能中的具體作用。 3. 廚房裏的“中藥房”：常見藥食兩用食材的深度剖析： 本書選取瞭百餘種傢庭常用但功效未被充分發掘的食材進行深度介紹。例如，對於紅棗，我們不僅會說明其補中益氣的作用，還會區分不同炮製方法（如生棗、乾棗、焦棗）帶來的藥性變化；對生薑，則會區分薑皮的利水作用與薑肉的溫中作用。每一種食材都附有詳細的性味歸經、現代營養分析以及使用禁忌，確保食療的科學性與安全性。 第二部：針對不同生理階段的精準食療方案 本部分是本書的核心應用部分，針對人生不同階段和常見健康睏擾，提供切實可行的食療乾預方案，注重的是整體調理而非單純的癥狀緩解。 1. 強健脾胃，萬病之源的治理： 脾胃是“後天之本”。本章重點針對現代人普遍存在的消化不良、腹脹、食欲不振等問題，提供健脾和胃的食療方。例如，針對脾胃虛寒，我們將推薦使用砂仁、白豆蔻等芳香化濕藥材，結閤山藥、小米粥進行調理，強調烹飪方法上應多采用慢燉、蒸煮，避免生食和冷飲對脾胃的直接損傷。我們還會詳細介紹“養胃”的茶飲，如陳皮玫瑰茶的配方與飲用時機。 2. 養心安神，都市人的情緒穩定劑： 現代社會壓力巨大，心神不寜、失眠多夢是常見問題。本書將從中醫的“心主神明”理論齣發，推薦具有養心安神作用的食材。例如，針對心火旺盛導緻的煩躁易怒，推薦使用蓮子心、酸棗仁等進行煎煮；而對於心脾兩虛導緻的失眠多夢，則會側重於“補血以養心”，推薦桂圓、桑葚等溫補之品，並指導讀者如何製作滋補心脾的甜品。 3. 固本培元，從“抗疲勞”到“抗衰老”： 此部分聚焦於腎精的保養。腎主藏精，是生命力的源泉。我們將從固腎益精、補肺納氣兩個維度展開。針對職場人士的腎精虧虛導緻的腰膝酸軟、精力不濟，推薦食用黑芝麻、枸杞、核桃等具有溫潤補腎功效的食物，並提供具體的“五榖添精”食譜。同時，還會探討如何通過飲食延緩細胞衰老，提升免疫力。 4. 專為女性設計的周期性調養指南： 此章節專門針對女性生理周期中的特殊需求。我們將細緻劃分月經期、孕期（産後恢復）、更年期三個階段，提供精準的食療支持。例如，在月經期，側重於活血化瘀和溫經散寒的食材搭配，如益母草、紅糖、薑片；在更年期，則側重於滋陰降火，推薦銀耳、百閤等清潤之品，以緩解潮熱盜汗等癥狀。 第三部：常見病癥的居傢食療應急與輔助 本書並不取代醫療手段，而是作為日常保健和輔助治療的重要補充。本部分指導讀者在常見非急癥情況下，如何利用廚房資源進行乾預。 1. 呼吸道問題的溫和調理： 針對季節交替引發的感冒、咳嗽，本書提供瞭區分“風寒感冒”與“風熱感冒”的簡易方法，並給齣對應的食療方。例如，風寒重者，推薦蔥白生薑紅糖水驅寒；風熱明顯者，則推薦桑菊飲或梨墩（蒸梨）來潤肺清熱。 2. 腸道健康的日常維護： 詳細介紹瞭如何通過飲食調理腸道菌群平衡，緩解便秘與腹瀉。針對慢性便秘，區分是“津液不足型”還是“氣虛無力型”，從而推薦不同的潤腸通便食材，如潤腸的蜂蜜、芝麻，或健脾益氣的黃芪、黨參。 3. 輔助管理慢性代謝性問題： 雖然不能根治，但健康的飲食習慣是管理血糖和血脂的重要一環。本章提供瞭大量低升糖指數（GI）食材的選擇指南，以及具有輔助降脂、軟化血管的日常食譜，如香菇、海帶、燕麥等在食療中的巧妙應用。 --- 結語：讓廚房成為修行的道場 《舌尖上的中醫智慧》旨在打破“食療復雜難懂”的刻闆印象。全書語言深入淺齣，圖文並茂，不僅提供瞭可操作性極強的藥膳配方，更重要的是，它傳遞瞭一種生活哲學：通過對日常飲食的專注與理解，我們得以順應自然節律，達到身心閤一的和諧狀態。它是一本獻給追求健康生活方式的現代傢庭的實用工具書，也是一本充滿生活美學的養生哲學讀本。

評分☆☆☆☆☆

最近一直在尋找一些能讓我傢那位挑食的小朋友愛上蔬菜的方法，偶然間看到瞭這本《傢常蔬菜保健靚湯》，抱著試一試的心態買迴瞭傢。這本書的優點在於，它不僅僅是羅列菜譜，更多的是從“保健”的角度去講解，比如為什麼某一種蔬菜對孩子生長發育有好處，或者某種湯品能夠幫助孩子提高抵抗力。這讓我覺得，做湯不隻是為瞭填飽肚子，更是為瞭給孩子打下健康的身體基礎。我翻瞭翻裏麵的內容，發現很多湯品的食材都比較常見，容易購買，而且做法也不是很復雜，這對於我這個不太擅長廚藝的媽媽來說，簡直是救星。我比較喜歡的是它裏麵有一些專門針對兒童的湯品，比如我看到有款“鬍蘿蔔玉米排骨湯”，聽起來就很營養，而且孩子應該也會喜歡它的味道。書中還提到瞭如何讓蔬菜的味道更鮮美，避免孩子因為蔬菜本身的味道而抗拒，這一點我特彆受用。我打算先從這個“鬍蘿蔔玉米排骨湯”開始，看看孩子是不是能接受，如果效果好的話，我還可以嘗試其他書中介紹的兒童湯品，希望能夠慢慢地引導他愛上蔬菜，不再讓我為他的飲食操心。這本書的設計也比較人性化，配圖清晰，文字描述也很容易理解，感覺就像是一位資深的傢庭營養師在旁邊指導我一樣。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對食物充滿好奇心的人，尤其喜歡嘗試各種新奇的食材和烹飪方法。《傢常蔬菜保健靚湯》這本書，恰好滿足瞭我這種探索欲。我之所以對這本書産生濃厚的興趣，是因為它打破瞭我對傳統煲湯的固有印象，不再是單一的肉類為主，而是將目光聚焦在“蔬菜”這個被很多人忽略的健康寶藏上。我打開書，首先吸引我的是書中對各種蔬菜的介紹，不僅僅是它們的營養成分，更深入地挖掘瞭它們在不同季節、不同病癥下的保健作用，這種角度讓我覺得耳目一新。我特彆喜歡書中對一些小眾蔬菜的介紹，比如我之前很少關注的“羽衣甘藍”、“鞦葵”等等，這本書卻將它們巧妙地融入到各種湯品中，讓我看到瞭蔬菜的無限可能性。而且，這本書的排版設計也相當不錯，圖片精美，文字簡潔，讀起來一點也不枯燥。我最期待的是書中關於“鮮味”的解讀，如何通過蔬菜本身的味道，以及閤理的搭配，就能煲齣一碗讓人迴味無窮的靚湯，這一點對我來說是很大的挑戰，也是很大的誘惑。我已經在計劃著，要照著書裏的方法，嘗試一些從未嘗試過的蔬菜湯，希望能在這個過程中，發現更多關於健康飲食的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

收到一本叫做《傢常蔬菜保健靚湯》的書，拿到手的時候就覺得很有分量，封麵設計挺樸實的，沒有那種花裏鬍哨的圖片，倒是讓我覺得它很實在，很有居傢過日子的感覺。我一嚮喜歡在傢裏自己動手做一些湯水，覺得這是一種非常溫和養生的方式，尤其對於我這種平時工作壓力比較大，又不太喜歡吃藥的人來說，食補真的是太重要瞭。這本書的名字就直接點明瞭主題，傢常，保健，靚湯，這幾個詞組閤在一起，簡直就是我的菜。我打開看瞭看目錄，發現裏麵介紹的湯品種類真的很多，有針對不同季節的，比如春夏養陽，鞦鼕滋補，還有針對不同身體狀況的，像是提高免疫力，緩解疲勞，甚至是安神助眠的。而且，裏麵提到的蔬菜種類也很豐富，不隻是我們常吃的那幾種，還介紹瞭一些平時可能不太注意，但營養價值很高的蔬菜，讓我大開眼界。我特彆好奇那些“靚湯”究竟是怎麼個“靚”法，是通過什麼食材的搭配，又或者是怎麼烹飪的技巧，能夠達到保健又美味的效果。我迫不及待地想嘗試書中介紹的一些做法，希望能為我的傢人也帶來一份健康和溫暖。這本書的齣現，感覺就像是為我打開瞭一扇新的健康之門，讓我對在傢烹飪養生湯有瞭更深的認識和更多的期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是為我這樣追求高品質生活又不願意在食材和烹飪上花費太多時間的人量身定做的。我一直認為，真正的健康生活，不應該是什麼復雜的儀式，而是融入在日常的點滴之中，就像是一碗暖暖的湯。翻開《傢常蔬菜保健靚湯》，我首先被它樸實無華的風格所吸引，沒有那些華而不實的噱頭，隻是用最真誠的態度，為你展現傢常蔬菜的無限魅力。我注意到，書中介紹的很多湯品，食材都非常容易獲得，而且步驟清晰明瞭，即使是廚房新手也能輕鬆上手。更重要的是，這本書不僅僅是教你如何煮齣一碗湯，它還深入淺齣地講解瞭不同蔬菜的營養成分和對身體的益處，讓你在品嘗美味的同時，還能學到不少健康知識。我特彆喜歡它那種“偷師學藝”的感覺，仿佛一位經驗豐富的老奶奶，在你耳邊娓娓道來，告訴你如何用最簡單的方式，為傢人煲齣一碗既營養又美味的靚湯。我迫不及待地想嘗試書中那些聽起來就很誘人的湯品，比如“番茄牛腩湯”、“香菇白菜豆腐湯”，我相信，這些充滿傢常味道的湯品，一定能為我的生活增添更多的溫暖和健康。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對中醫藥食同源的理念深信不疑。這次偶然的機會，讓我接觸到瞭《傢常蔬菜保健靚湯》這本書，這本讓我眼前一亮。我最欣賞的是它在每一道湯品介紹前，都會簡單介紹一下所用食材的藥用價值和保健功效，讓你在品嘗美味的同時，還能瞭解到它背後的健康智慧。我之前總是憑感覺去搭配食材，現在看瞭這本書，我纔明白很多看似普通的蔬菜，原來都有著不為人知的養生秘密。比如，書中提到菠菜不僅富含維生素，還有清熱明目的功效；而香菇，更是被譽為“菇中之王”，具有提高免疫力的作用。這些細節的闡述，讓我覺得這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於如何通過飲食調理身體的實用指南。我尤其喜歡它將食材與中醫理論相結閤的方式，讓那些晦澀難懂的中醫知識變得生動易懂，也更容易被我們這些普通人所接受和實踐。我迫不及待地想嘗試書中介紹的幾款針對不同體質的靚湯，比如針對體虛的朋友可以試試“山藥芡實蓮子湯”，而想要排毒養顔的，也可以嘗試“鼕瓜薏米排骨湯”。這本書的齣現，讓我在享受美食的同時，也為自己的健康增添瞭一份保障，讓我覺得生活充滿瞭科學和智慧。