世界葡萄酒版圖：南非、澳大利亞、新西蘭 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

加奧洪，何柳 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 南非葡萄酒
• 澳大利亞葡萄酒
• 新西蘭葡萄酒
• 葡萄酒地理
• 葡萄酒産區
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒品鑒
• 葡萄酒愛好者
• 葡萄酒指南

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121260155

商品編碼：29864712846

包裝：精裝

齣版時間：2015-06-01

基本信息

書名：世界葡萄酒版圖：南非、澳大利亞、新西蘭

定價：168.00元

作者：(加)奧洪,何柳

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2015-06-01

ISBN：9787121260155

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

瞭解世界葡萄酒的地理分布、各個産區的葡萄酒特色和文化背景的經典作品。尤其是對新世界葡萄酒的解讀，更是大師級的評價。本書是葡萄酒品鑒大師的係列作品之一，也是***葡萄酒品鑒不可或缺的圖書之一。

內容提要

---

人們通常對非傳統産區的葡萄酒有著偏見。認為它們沒有個性，缺乏優雅。然而事實並非如此。傳統葡萄酒國傢正在受到這些新大陸葡萄酒的嚴峻挑戰，因為這些美酒新貴不但不缺乏魅力，反而越來越呈現其高貴品質。大師為著此書，曆經數月，足跡遍布南非，澳大利亞和新西蘭。作為品酒專傢，他對其發現驚喜不已。

目錄

---

前言 10
如何使用本書 13
南非 14
南非共和國簡介 16
南非葡萄酒簡史 18
立法 21
葡萄品種 22
葡萄酒産區 28
酒莊 38
澳大利亞 144
澳大利亞簡介 146
澳大利亞葡萄酒簡史 149
立法 152
葡萄品種 153
葡萄酒産區 158
酒莊 174
新西蘭 282
新西蘭簡介 284
新西蘭葡萄酒簡史 287
立法 289
葡萄品種 290
葡萄酒産區 296
軟木塞還是螺鏇蓋 302
酒莊 308
按照國傢索引的葡萄酒産區 410
按照國傢索引的酒莊 415
感謝 418
參考書目 418
圖片來源 421
專業詞匯 422

作者介紹

---

雅剋。奧洪是一名侍酒師，自1981年起兼任品酒師培訓中心的教授，也會死加拿大職業侍酒師協會的奠基人。主要作品有：《世界葡萄酒版圖：法國葡萄酒新指南》《世界葡萄酒版圖：北美》《美酒與美食》《世界葡萄酒版圖：意大利葡萄酒指南》。何柳 畢業於北京外國語大學法語專業，留法碩士。曾擔任法國紅酒文化中心專業紅酒講師，現任奧倫達部落法語顧問，主要負責國際紅酒貿易。

文摘

---

序言

---

世界葡萄酒版圖：南非、澳大利亞、新西蘭 本書導讀： 葡萄酒的世界浩瀚無垠，每一次舉杯，都如同進行一場跨越時空的旅行。本書將帶領讀者深入探訪南半球三大葡萄酒生産國的核心地帶——南非、澳大利亞與新西蘭。這不是一份簡單的産區地圖羅列，而是一場融閤瞭曆史、風土、釀造哲學與當代創新的深度探索。我們力求剝離那些浮於錶麵的光環，直抵每一瓶佳釀背後所蘊含的真實故事。 第一部分：南非——好望角的古老迴響與新銳勃發 南非，作為“新世界”葡萄酒的先驅，其釀酒曆史可以追溯到17世紀。好望角獨特的地理位置，使其兼具地中海氣候的溫和與大西洋冷流的涼爽，為葡萄的成熟提供瞭得天獨厚的條件。 開普敦的基石：曆史的沉澱與品種的演變 我們將從曆史名鎮斯泰倫博斯（Stellenbosch）和帕爾（Paarl）開始，探究古老的莊園如何適應現代的挑戰。南非的“國酒”——皮諾塔吉（Pinotage），這種佳美諾（Pinot Noir）和黑皮諾（Cinsault）的雜交品種，是南非葡萄酒身份的獨特標誌。本書將詳細分析皮諾塔吉在不同土壤和氣候下的錶現，從粗獷的風格過渡到如今精緻、優雅的詮釋。我們不僅關注其經典的煙熏和漿果風味，更深入研究頂尖釀酒師如何通過精細化管理，將其提升至國際精品行列。 西開普的微氣候：從海岸到內陸的地理差異 南非的葡萄酒版圖遠不止於斯泰倫博斯。我們將視綫投嚮沿海的達林堡（Durbanville），探索其涼爽氣候對長相思（Sauvignon Blanc）的塑造；繼而轉嚮布魯剋林（Breede River Valley）的廣袤平原，瞭解那裏的霞多麗（Chardonnay）如何展現其奔放的果味。特彆值得一提的是，南非的西拉（Syrah）正在崛起，其在溫暖內陸地區形成的濃鬱度和香料氣息，挑戰著傳統的羅訥河榖標準。 可持續性與創新：南非的未來視野 南非葡萄酒業正經曆一場深刻的變革，對水資源管理的關注、有機和生物動力法的采納，以及對本土本土葡萄品種（如白詩南 Chenin Blanc）的重新發掘，是本部分探討的重點。我們將走訪那些在技術革新和傳統堅守之間找到平衡的酒莊，解析南非如何在全球葡萄酒舞颱上重塑其價值定位。 第二部分：澳大利亞——陽光、平原與西拉的帝國 澳大利亞，一個以其強大齣口能力和標誌性葡萄酒風格著稱的國傢。這裏的葡萄酒釀造哲學深受其廣闊、乾燥的氣候和創新的精神驅動。 巴羅薩榖：西拉的黃金標準 澳大利亞的葡萄酒心髒無疑是南澳大利亞州。巴羅薩榖（Barossa Valley）的古老歌海娜（Grenache）藤和標誌性的西拉，構成瞭其不可動搖的地位。本書將細緻描繪巴羅薩西拉所特有的“黑莓、巧剋力與濃鬱的香料感”，並分析為何這裏的古老葡萄園能夠産齣結構復雜、陳年潛力巨大的佳釀。我們不會止步於名莊，而是深入探究巴羅薩次級産區，如伊登榖（Eden Valley），那裏的涼爽高海拔賦予瞭西拉更加細膩的鬍椒和礦物氣息。 從海洋到山丘：多元風土的展現 澳大利亞的魅力在於其風土的多樣性。我們將橫跨大陸，探訪維多利亞州的雅拉榖（Yarra Valley）和莫寜頓半島（Mornington Peninsula）。在這些相對涼爽的地區，黑皮諾（Pinot Noir）展現齣優雅的酸度和復雜的泥土氣息，與巴羅薩的奔放形成鮮明對比。同時，瑪格麗特河（Margaret River）在西澳大利亞州的獨特地位也將被凸顯——它如何憑藉涼爽的海風，成為全球頂級的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和波爾多風格混釀的産地。 創新與本土化：不僅僅是設拉子 澳大利亞的創新精神是其核心驅動力。本書將關注該國在長相思、雷司令（Riesling，尤其是在伊甸榖的乾型風格）以及本土實驗性品種上的進展。我們探討瞭“新世界”如何消化傳統，並形成具有全球影響力的本土風格，例如那些大膽的、結構緊湊的霞多麗，以及對可持續農業實踐的堅定承諾。 第三部分：新西蘭——純淨之地與芳香的革命 新西蘭，一個相對年輕的葡萄酒生産國，卻憑藉其標誌性的芳香型葡萄酒在全球市場占據瞭不可替代的一席之地。其得天獨厚的地理隔離和高緯度氣候，塑造瞭無與倫比的純淨感。 馬爾堡的統治地位：長相思的極緻錶達 新西蘭的葡萄酒故事，幾乎是從馬爾堡（Marlborough）的長相思開始的。本書將深入剖析馬爾堡獨特的雙重氣候影響——白天地中海式的乾燥日照與夜晚來自南阿爾卑斯山的涼爽氣流。我們將研究“懷奧河榖”（Waihopai Valley）的礫石土壤如何催生齣標誌性的“百香果、西番蓮和蕁麻”風味，以及釀酒師如何通過控製發酵溫度和酵母選擇，來調控這種強烈芳香的強度與持久性。 北島的精緻與細膩：黑皮諾的崛起 新西蘭的另一張王牌在於北島的黑皮諾。我們將聚焦於中奧塔哥（Central Otago），一個地理上極為獨特的産區，其葡萄園往往種植在極高海拔，晝夜溫差巨大。這裏的黑皮諾以其深邃的色澤、集中的紅色漿果風味和顯著的礦物感而聞名。我們將對比北島馬丁堡（Martinborough）黑皮諾所展現齣的更偏嚮泥土和蘑菇的成熟度，展現新西蘭在詮釋這一“嬌貴”品種時的精妙之處。 超越長相思的探索：新品種與風土細分 本書將提醒讀者，新西蘭的版圖遠不止於馬爾堡的長相思。我們將探討霍剋斯灣（Hawke's Bay）在波爾多混釀（尤其是梅洛和赤霞珠）上的齣色錶現，以及奧塔哥在西拉上所展現齣的、帶有冷涼氣候特徵的黑鬍椒風味。同時，新西蘭對可持續性和環保的重視，已成為其品牌價值的重要組成部分，這也體現在其對生物動力法的實踐和對本土生物多樣性的保護上。 結語：南半球的共振與差異 南非、澳大利亞和新西蘭，這三個“新世界”的巨人，共同代錶瞭全球葡萄酒釀造的活力與創新。本書在對比中凸顯瞭它們的共性——對現代技術的開放態度、對本土風土的深入挖掘，以及它們在全球市場中不斷提升的質量標準。同時，我們也清晰地勾勒齣它們各自的獨特印記：南非的古老混血與堅韌精神，澳大利亞的廣袤西拉帝國與科技驅動，以及新西蘭的純淨芳香與北半球無法復製的獨特氣息。閱讀本書，即是理解當代葡萄酒世界如何通過這些南半球的實踐，被重新定義。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，對於我這樣一個對葡萄酒充滿好奇，卻又常常被世界各大産區名稱弄得眼花繚亂的愛好者來說，無疑是一場及時雨。我一直對那些“新世界”的葡萄酒充滿好感，它們似乎總能帶來一些意想不到的風味和驚喜，區彆於傳統的歐洲味道，卻又同樣深厚且富有文化底蘊。一直以來，我對於南非、澳大利亞和新西蘭這三個國傢在葡萄酒領域的獨特地位和發展曆程都感到好奇。它們各自擁有怎樣的風土，孕育齣怎樣的葡萄品種，又有哪些釀酒師在默默耕耘，創造屬於自己的傳奇？這本書的書名直接點明瞭這些我一直想深入瞭解的區域，讓我仿佛看到瞭一幅幅生動的葡萄酒地圖在我眼前徐徐展開。我期待著它能帶領我“遊曆”這三個大陸，去感受那裏的陽光、土壤和海風如何轉化為杯中的甘醇。我希望它能告訴我，是什麼樣的曆史契機讓這些國傢在葡萄酒的版圖上占據瞭如此重要的位置，它們又是如何在全球葡萄酒的舞颱上，以一種怎樣的姿態，與傳統的歐洲列強並駕齊驅，甚至獨樹一幟的。對於我來說，這不僅僅是一本書，更是一次虛擬的旅行，一次對未知味蕾的探索，一次對世界葡萄酒多樣性的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

這本書不僅僅是對地理區域的簡單羅列，更像是為我打開瞭一扇通往這些國傢葡萄酒靈魂深處的大門。我一直覺得，品鑒葡萄酒，不僅僅是品嘗液體本身，更是品味它所承載的土地、氣候、曆史和人文。書中對南非葡萄酒的描述，讓我看到瞭這個國傢在擺脫曆史桎梏後，對於葡萄酒釀造的熱情與執著。那些關於種族隔離時期葡萄酒産業的挑戰，以及如今在多元文化融閤下誕生的新風貌，都讓我深思。我尤其喜歡書中對一些新興産區的關注，它們或許不如傳統産區聲名顯赫，卻可能孕育著無限的潛力。澳大利亞的葡萄酒，在我看來，一直是充滿活力和現代感的代錶。書中對不同氣候帶下，如奔富 Grange 這樣經典酒款的誕生故事，以及新興産區如塔斯馬尼亞島在涼爽氣候下的探索，都展現瞭其蓬勃的生命力。而新西蘭，這個被譽為“純淨國度”的地方，其葡萄酒也同樣散發著這種獨特的清新氣質。書中對霍剋斯灣的梅洛和赤霞珠的描繪，以及南島中部産區的崛起，都讓我看到瞭這個國傢在葡萄酒領域不斷進取的步伐。我希望通過這本書，能夠更清晰地理解這些國傢葡萄酒的風格特點，以及它們在全球葡萄酒市場中扮演的角色。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己仿佛真的踏足瞭南半球的那片葡萄酒沃土。南非的康斯坦提亞，那古老而神秘的甜酒，早已在我心中種下瞭對這個國度葡萄酒的嚮往。書裏詳盡地描繪瞭南非葡萄酒産業的起伏，從曆史的沉寂到如今的復興，那些關於“好望角”的傳奇故事，那些在崎嶇山地中頑強生長的葡萄藤，那些被譽為“國酒”的佳釀，都給我留下瞭深刻的印象。我尤其對書中關於其獨特風土的解讀感興趣，那裏得天獨厚的地理環境，比如從大西洋和印度洋吹來的涼爽海風，與內陸炎熱的氣候交織，形成瞭多麼奇妙的平衡，孕育齣怎樣的獨特風味？書中對於澳大利亞葡萄酒的介紹，也讓我眼前一亮。從巴羅薩榖的西拉，到瑪格麗特河的霞多麗，這些耳熟能詳的名字，在書中得到瞭更深入的闡釋。我驚嘆於澳大利亞人對於釀酒的熱情和創新精神，他們如何在廣闊的土地上，結閤現代科技與傳統工藝，釀造齣風格鮮明、品質卓越的葡萄酒。而新西蘭，那個被譽為“長白雲之鄉”的國度，其葡萄酒的魅力則更多地體現在其純淨與清新。書中對於馬爾堡的長相思的描述，讓我仿佛聞到瞭那股撲鼻而來的貓尿味和百香果香，那種充滿活力的酸度，那種無與倫比的清新感，簡直是夏天裏最美好的慰藉。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘述方式非常引人入勝，它沒有采用枯燥的學術語言，而是用一種娓娓道來的方式，將南非、澳大利亞和新西蘭這三個葡萄酒國度的故事娓娓道來。我特彆喜歡書中對那些代錶性酒莊和釀酒師的介紹，他們如同葡萄酒世界的藝術傢，用他們的智慧和汗水，創造齣瞭一瓶瓶令人驚嘆的佳釀。從南非的波爾多的混釀，到澳大利亞的經典赤霞珠，再到新西蘭的標誌性長相思，我仿佛看到瞭這些酒款背後付齣的努力和心血。書中還深入探討瞭各個産區的風土條件，例如南非的開普敦地區獨特的“菲博斯”（Fynbos）植被對葡萄風味的影響，澳大利亞中部內陸炙熱氣候下，如何通過灌溉技術種植齣優質葡萄，以及新西蘭島嶼國傢所特有的海洋性氣候對葡萄生長帶來的優勢。這些細節的描繪，讓我對葡萄酒的理解不再停留在錶麵，而是更加深入地觸及到瞭其根源。我希望這本書能夠幫助我更好地辨識這些産區的葡萄酒，在選購時能夠更加有針對性，並且在品鑒時，能夠更準確地體會到它們獨特的風味和個性。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一扇窗戶，讓我得以窺見南半球葡萄酒世界的斑斕色彩。我一直覺得，葡萄酒的魅力在於它的多樣性，而南非、澳大利亞和新西蘭無疑是這種多樣性的絕佳體現。書中對於南非葡萄酒的解讀，讓我明白瞭為何在世界葡萄酒版圖上，它總能占據一席之地。那些古老的曆史遺跡，那些充滿挑戰的地理環境，都賦予瞭南非葡萄酒獨特的生命力。而澳大利亞，這個充滿活力的國傢，其葡萄酒産業的發展速度和創新能力，總是讓人驚嘆。書中對那些標誌性産區，如南澳的巴羅薩榖，西澳的瑪格麗特河的詳細介紹，讓我對這些地方的葡萄品種、土壤類型、氣候特徵有瞭更清晰的認識。新西蘭，這個年輕卻充滿潛力的葡萄酒國度，其葡萄酒的魅力則在於其純淨和清新。書中對馬爾堡的長相思，以及中奧塔哥的黑皮諾的細緻描寫，都讓我對這些酒款的獨特風味産生瞭濃厚的興趣。我希望通過這本書，能夠更加深入地瞭解這些國傢在葡萄酒釀造上的理念和技術，從而更好地欣賞它們所帶來的美妙滋味。