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群生飲食技術人員協會 著

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發表於2024-11-10

商品介绍



店鋪: 華裕京通圖書專營店
齣版社: 廣東科技齣版社
ISBN:9787535961006
商品編碼:29866689078
包裝:平裝
齣版時間:2015-08-01

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書籍描述

   圖書基本信息
圖書名稱 粵式酒樓名廚名菜 作者 群生飲食技術人員協會
定價 48.0元 齣版社 廣東科技齣版社
ISBN 9787535961006 齣版日期 2015-08-01
字數 頁碼
版次 1 裝幀 平裝

   內容簡介
書中收錄瞭老中青三代30多位名廚,拿手的70多款經典粵菜食譜,囊括瞭酒樓宴席所涉及的“廚房部”“點心部”“燒味部”三大種類,不僅僅介紹瞭食材及配料的用量、準備及烹飪的時間、詳細的製作步驟和方法、師傅烹飪秘笈、成菜特色等實用操作技巧,還見證瞭粵菜飲食文化的曆史變遷,粵式酒樓一甲子的興衰。全書彩色精印,圖片精美,版式大氣,讀者對象主要針對酒店廚師和喜歡深入鑽研廚藝的美食愛好者,屬高端食譜類實用圖書。

   作者簡介

群生飲食技術人員協會發展至今已有60餘年曆史,是世界烹飪聯閤會會員,目前有1600餘名會員,分布於酒店、會所、餐飲集團等各餐飲行業中。擔負著餐飲職業技能培訓、傳承廚藝、參與組織國際烹飪比賽、促進東西飲食文化交流、提升行業技術與管理水平、餐飲行業進步等諸多責任,是香港飲食界有影響力的行業組織,對飲食行業的發展、壯大做齣瞭積極貢獻。


   目錄
精彩內容敬請期待

   編輯推薦

30多名**粵菜大廚秘笈

60餘年星級粵式酒樓招牌美食

70多款經典地道菜品食色生香

   文摘
精彩內容敬請期待

   序言
精彩內容敬請期待

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