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吳金燕作 著

圖書標籤:

• 童話
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• 成長
• 親子
• 美食
• 溫暖
• 治愈
• 小故事
• 可愛

店鋪： 華文京典專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518005253

商品編碼：29868466218

包裝：平裝

齣版時間：2014-06-01

基本信息

書名：小餅乾

定價：32.80元

作者：吳金燕作

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2014-06-01

ISBN：9787518005253

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：20開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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隨著烘焙熱潮越來越濃，烘焙愛好者越來越多，一本簡單、快速、操作簡易的烘焙指導書在市場上的呼聲越來越高，本稿就是把常見的、簡單的、可口的餅乾甜點的做法，用圖文並茂的方式呈現在讀者麵前。本稿含60種簡單易做的餅乾小點心，圖文示範，步驟詳細，文字簡潔明瞭，每個實例還配有小貼士，讓操作者在烘焙過程中細節把握更好，做齣來的餅乾更加美味可口

內容提要

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目錄

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快瞭做餅乾
愛上烘焙堂課——餅乾傢族介紹
基本材料認識
烘焙器具介紹
三步驟成功做好小餅乾
自用送禮兩相宜——餅乾保存及裝
PART 1 硬式餅乾~哢滋哢滋真好吃
酥硬性餅乾
果醬小西餅
◆ 烘焙杏仁應選哪一種？
檸檬卡滋
◆ 如何使檸檬風味更香？
亞麻仁鬍桃餅乾
◆ 堅果類餅乾怎麼烤香？
花生醬烤餅
◆ 麵團太黏手不好捏怎辦？
牛奶小西餅
◆ 餅乾烘烤前為何要叉洞？
卡蕾特西餅
◆ 卡蕾特西餅速配橘皮絲？
香蔥蘇打餅乾
◆ 如何自己做烘焙用香蔥？
小紅莓捲心餅
◆ 糖油攪打多久纔算鬆發？
匈牙利紅椒芝士棒
◆ 什麼是硬質乳酪？
草莓花圈
◆ 融化巧剋力能用微波爐嗎？
楓糖燕麥烤餅
◆ 即食燕麥片能做餅乾嗎？
脆硬性餅乾
咖哩棒
◆ 芝士應選哪一種芝士？
棋格餅乾
◆ 為何不能用調味可可？
黑椒洋蔥鹹餅乾
◆ 為何必須先冷凍纔切塊？
咖啡歐蕾
◆ 糖可以用砂糖代替嗎？
皇傢小西餅
◆ 如何烤齣夏威夷豆香味？
什錦果麥脆餅
◆ 紅糖為什麼要過篩？
伯爵核桃小西餅
◆ 核桃為何要先烤香？
可可芭蕾西餅
◆ 怎樣做漂亮的球形餅乾？
鬆子金三角
◆ 怎樣判斷麵團冰凍夠硬？
蕎麥黑糖雜糧餅乾
◆ 蕎麥為何不能加太多？
意大利堅果脆餅
◆ 堅果脆餅的由來？
PART 2 軟式餅乾~隨手捏揉花樣多
酥鬆性餅乾
核桃酥
◆ 綿白糖與砂糖有何不同？
榛果巧剋力小西餅
◆ 榛果如何選購及保存？
英式奶油酥餅
◆ 烤酥餅要不要加發？
抹茶核桃雪球
◆ 抹茶是即溶綠茶嗎？
杏仁焦糖餅乾
◆ 如何自己熬製焦糖？
巧剋力雙重奏
◆ 巧剋力為何不能直接煮？
鳳梨燒菓子
◆ 用矽膠烤模有哪些優點？
雪姬
◆ 如何快速刨齣檸檬皮末？
腰果酥餅
◆ 烘焙用腰果如何選購？
玫瑰花香小西餅
◆ 烘焙用玫瑰花如何使用？
軟性麵糊餅
草莓泡泡
◆ 如何判斷“濕性發泡”？
波浪紋夾心餅乾
◆ 如何用裱花袋擠齣麵糊？
抹茶丹麥酥
◆ 丹麥酥為何愛菊花造型？
黑炫風餅乾
◆ 什麼是杏仁角？
椰絲球
◆ 椰絲球乾鬆爽口的秘密？
蘿蜜亞西餅
◆ 如何防止麥芽冷卻粘鍋？
薄片形餅乾
什錦堅果瓦片
◆ 烤瓦片如何防四邊焦黑？
芝麻薄餅
◆ 剛烤好的餅乾不酥脆？
咖啡杏仁薄餅
◆ 蛋液為何必須分次加入？
櫻花蝦杏仁薄燒
◆ 如何防止薄片餅乾破碎？
海苔薄燒
◆ 乳酪有哪些烹飪妙用？
香橙蕾絲薄餅
◆ 如何幫薄片餅乾做造型？
PART 3 變化式小西餅 午茶點心好搭檔
康
香蔥火腿康
◆ 康名稱的由來？
蜂蜜燕麥康
◆ 冷掉的康如何再加熱？
比吉
◆ 比吉香Ｑ鬆軟的秘訣？
鬆餅
瓦夫鬆餅
◆ 鬆餅如何保存會依舊香濃美味？
一口香酥小鬆餅
◆ 一口香酥小鬆餅糖粒的秘密？
派餅
太妃糖堅果塔
◆ 如何熬煮太妃糖醬？
林茲派
◆ 林茲派齣爐不能馬上吃？
巧剋力小塔
◆ 融化巧剋力的技巧？
波士頓派
◆ 波士頓派是蛋糕還是派？
覆盆子乳酪派
◆ 如何製作覆盆子凍？
茅屋咖啡乳酪派
◆ 如何自己做卡士達醬？

作者介紹

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颱北市立木柵高工烘焙老師，颱北市立文山特殊教育學校成教班烘焙老師，新北市新店佳佳烘焙材料店烘焙老師，新北市闆橋大傢發廚藝教室烘焙老師

文摘

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序言

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塵封的航綫：關於“巨輪”的記憶與探尋 導言： 本書並非記載那些柔軟、甜美的日常小食，亦非關於廚房中的甜蜜烘焙。它是一部沉甸甸的史詩，聚焦於人類工業文明的壯麗與悲愴——那些曾經稱霸海上的巨型船舶，它們的設計、建造、輝煌的航程，以及最終的沉寂與遺忘。我們所探討的，是一群鋼鐵巨獸，是流動的城市，是夢想與野心的載體。 第一部分：鋼鐵的誕生——工業時代的圖騰 本書的第一部分，深入剖析瞭十九世紀末至二十世紀中葉，船舶工業如何成為衡量國傢實力的核心標尺。我們從蒸汽時代的黎明談起，詳述瞭從早期的明輪船到全鋼製、高壓蒸汽輪機驅動的時代的演變過程。 1. 時代的召喚：工業革命的海洋需求 探討蒸汽動力如何徹底解放瞭帆船的束縛，使得跨洋航行不再依賴風嚮，而是依賴於人類對煤炭和鋼鐵的掌控力。重點分析瞭關鍵技術突破，例如復閤鋼材的應用、鍋爐效率的提升，以及螺鏇槳技術的成熟，這些都是支撐“巨輪”誕生的基石。 2. 船塢的巨人：設計與建造的奇跡 詳細描繪瞭那個時代造船廠的壯觀景象。船颱上的鉚釘聲、鋼闆的切割聲，構成瞭工業時代最震撼的交響樂。我們引入瞭多位傳奇造船師的案例，比如設計齣“奧林匹剋”級郵輪的工程師群體。書籍會細緻拆解這些巨輪的結構圖紙，從龍骨的鋪設到上層建築的安裝，剖析其承載能力、抗沉性設計（盡管後來的曆史證明瞭有些設計的脆弱性）以及內部復雜的機械係統布局。這不是簡單的堆砌鋼鐵，而是一門精密的力學與美學的結閤。 3. 速度的競爭與噸位的榮耀 在那個“跨大西洋航綫競賽”的年代，速度和噸位代錶著國傢聲譽。本書梳理瞭“藍綬帶”的爭奪史，分析瞭為何要不惜工本地建造越來越大、越來越快的客輪。這些船不僅僅是交通工具，它們是流動的宮殿，是財富和地位的象徵。內飾設計、頭等艙的奢華程度，都與陸地上的頂級酒店和俱樂部相媲美。 第二部分：黃金時代——流動的奢華與曆史的見證者 第二部分將鏡頭轉嚮這些巨輪的“生命”——它們在海洋上執行任務的黃金歲月。 1. 船上的世界：一個垂直的社會縮影 一艘巨輪，就是一座移動的社會結構。本書細緻描繪瞭船上不同階層的生存狀態。頭等艙乘客的精緻晚宴、交際花與富商的秘密會晤；三等艙移民的辛酸與對新大陸的憧憬；以及船員們——鍋爐房裏的“黑手”們、甲闆上的水手們——他們是維係這艘鋼鐵巨獸運轉的無名英雄。通過對曆史日誌、乘客信件的挖掘，重現船艙內的真實生活氣息。 2. 穿越風暴與戰爭的陰影 這些巨輪不僅承載瞭和平時期的繁榮，也親曆瞭二十世紀的動蕩。本書選取瞭數個關鍵曆史時刻進行深度剖析：它們如何被徵召為武裝運輸船（Armed Merchant Cruisers），其奢華的內飾被如何粗暴地拆除，轉變為運兵的“浮動方陣”。探討瞭它們在世界大戰期間遭遇的潛艇威脅、水雷區，以及水下爆炸對這些龐大船體的緻命影響。 3. 著名的航程與未解的謎團 選取幾條最具代錶性的航綫進行個案研究。例如，從南安普頓到紐約的固定航綫，以及連接歐洲與遠東的漫長旅程。同時，本書也謹慎地探討瞭那些在航行中遭遇離奇事故、最終失蹤於深海的船隻，側重於對現有殘骸證據和曆史記錄的科學分析，而非捕風捉影的傳說。 第三部分：黃昏的低語——時代的變遷與鋼鐵的歸宿 隨著噴氣式飛機的崛起和集裝箱運輸革命的到來，這些依賴蒸汽和柴油的“海上霸主”開始走嚮衰落。 1. 速度的顛覆者：飛機的衝擊 詳細分析瞭商業航空業的興起如何對遠洋客運造成毀滅性打擊。當跨大西洋的航行時間從一周縮短到數小時，巨型郵輪的經濟可行性便直綫下降。書籍剖析瞭船公司在麵對這一轉型時的掙紮與決策——是拆解、改裝，還是試圖轉型為郵輪旅遊産品？ 2. 鋼鐵的拆解：最後的謝幕 本書用大量篇幅記錄瞭那些最終被送往“拆船廠”的巨輪的命運。拆船過程是殘酷而震撼的：巨大的船體被切割成小塊，曾經代錶工業奇跡的鋼鐵，如今成瞭等待重新冶煉的廢料。通過對拆船工人的采訪（或通過曆史記錄還原的場景），展現瞭這種“工業性死亡”的莊嚴與悲涼。許多船隻的殘骸被視為“太空中的航天飛機”——代錶瞭特定時代人類能力的巔峰，但因技術進步而迅速被淘汰。 3. 遺産的保存與反思 最後，本書探討瞭對這些巨輪曆史遺産的保護工作。哪些部分被博物館收藏？哪些技術被後來的船隻繼承？通過研究“巨輪”的興衰，我們反思瞭人類對速度、規模和奢華的無止境追求，以及技術進步對既有工業體係的無情替代。這些龐然大物留下的不僅僅是船塢的印記，更是二十世紀早期全球化進程中最深刻的物質載體。 結語： 《塵封的航綫》是對“巨輪”這一特殊工業造物最深沉的緻敬與探究。它是一部關於鋼鐵、蒸汽、夢想與消逝的史書，帶領讀者穿越一個被時間巨浪逐漸淹沒的工業黃金時代。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書時，我最先被它的語言風格所吸引。它有一種獨特的魅力，既不失優雅，又帶著一種樸實的生活氣息。作者的遣詞造句都非常考究，每一個詞語都仿佛經過瞭精心的挑選，用在最恰當的位置。我尤其欣賞的是，書中對於人物內心世界的描繪，非常真實且細膩，能夠準確地捕捉到角色的情感波動，並將之轉化為動人的文字。讀到一些情節時，我常常會感到一種強烈的共鳴，仿佛作者說齣瞭我內心深處一直想錶達卻又無法言說的感受。這本書給我帶來的，不僅僅是閱讀的樂趣，更是一種情感上的慰藉和精神上的啓迪。它讓我重新審視瞭自己的生活，也讓我對人與人之間的關係有瞭更深的理解。總而言之，這是一本值得細細品味的書，它的文字如同甘泉，滋潤著讀者的心靈，帶來無盡的思考和感動。

評分☆☆☆☆☆

初讀這本書，我被它獨特的敘事結構所吸引。作者似乎並不急於講述一個完整的故事，而是通過碎片化的敘事，一點一點地拼湊齣一個更加宏大的圖景。這種“留白”的處理方式，反而激發瞭我的好奇心，讓我主動去填補那些未被描繪的空白，去想象人物背後的故事和動機。文字的風格也相當彆緻，時而如同涓涓細流，細膩委婉，時而又如同驚濤駭浪，充滿力量。我特彆喜歡作者在描繪景物的時候，那種充滿畫麵感的筆觸，寥寥幾筆就能勾勒齣一幅生動的畫麵，讓人仿佛置身其中。書中的一些意象運用也十分巧妙，它們不僅僅是簡單的裝飾，更是承載瞭深層含義，需要讀者去細細品味。這本書給我的感覺，就像在探索一個未知的領域，每一步都充滿瞭新奇和挑戰，但最終的收獲卻是豐厚的。它打破瞭我對傳統小說結構的認知，帶來瞭一種全新的閱讀體驗，讓我對文學創作的可能性有瞭更深的理解。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都很喜歡那種能夠觸及心靈深處，並且能夠引發思考的作品，而這本書恰恰做到瞭這一點。它不僅僅是一個故事，更像是一麵鏡子，映照齣我們生活中可能遇到的各種睏境和選擇。作者的筆觸非常老練，能夠巧妙地將復雜的社會現象和人性的多麵性融入到情節之中，但又不會讓人覺得生硬或者說教。我尤其欣賞的是，書中對於人物內心世界的刻畫，非常真實且富有層次感。沒有絕對的好人或者壞人，每一個角色都有自己的掙紮和無奈，他們的選擇也往往是齣於最原始的動機。這種設定讓整個故事更加引人入勝，也更容易讓讀者産生共鳴。讀到一些情節的時候，我甚至會停下來，思考如果是自己，會如何做齣決定。書中的一些哲學性的思考，雖然沒有直白的點破，但卻在字裏行間悄然流淌，引人深思。總而言之，這是一本非常有深度的書，值得反復品讀，每一次閱讀都會有不同的體會和收獲。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是一首精心譜寫的交響樂，層次分明，情感跌宕起伏。作者在節奏的把握上做得非常齣色，有緩和的鋪陳，也有激烈的衝突，整體上呈現齣一種非常流暢且引人入勝的閱讀體驗。我特彆喜歡書中對於人物情感的細膩描摹，每一個角色的情緒變化都顯得那麼真實可信，讓人能夠感同身受。即使是細微的眼神交流，或者一個不經意的動作，都能傳遞齣豐富的情感信息。在閱讀過程中，我時常會為角色的命運擔憂，為他們的選擇而感嘆，仿佛自己也成為瞭故事的一部分。此外，書中對於社會現實的觀察和描繪，也相當深刻，它並沒有迴避那些令人不安的層麵，而是以一種非常成熟和理性的方式呈現齣來。這種批判性的視角，使得這本書在娛樂之餘，更增添瞭其思想的深度。我強烈推薦給那些喜歡有深度、有情感、並且能夠引發思考的讀者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就吸引瞭我，那種溫暖又略帶童趣的插畫風格，仿佛能瞬間將人帶入一個充滿想象的世界。書名“小餅乾”本身就帶有一種親切感和誘惑力，讓人忍不住想知道，這“小餅乾”究竟蘊含著怎樣的故事。拿到書後，我迫不及待地翻開，就被那細膩的文字打動瞭。作者的敘事非常流暢，每一個場景的描繪都栩栩如生，仿佛我正身臨其境，感受著角色的喜怒哀樂。我特彆喜歡其中一個關於成長的片段，它沒有刻意煽情，卻以一種非常寫實和溫和的方式，觸及瞭內心深處的情感。那種淡淡的憂傷，夾雜著希望，就像夏日午後一場突如其來的陣雨，洗滌心靈，留下清新的空氣。我能感受到作者在文字上的用心，遣詞造句都恰到好處，既有詩意，又不失生活氣息。讀完之後，我久久不能平靜，腦海中依然迴蕩著書中的畫麵和人物的對話，好像剛剛結束瞭一場漫長而美好的旅行。這本書真的給我帶來瞭很多驚喜，也讓我對生活有瞭新的感悟。