舌尖下的中(一個饕餮民族的前世今生) 李麥遜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李麥遜 著

圖書標籤:

• 美食文化
• 飲食曆史
• 中國美食
• 地域菜係
• 民間美食
• 飲食風俗
• 文化美食
• 美食隨筆
• 李麥遜
• 饕餮文化

店鋪： 典則俊雅圖書專營店

齣版社： 重慶齣版社

ISBN：9787229062859

商品編碼：29868584197

包裝：平裝

齣版時間：2013-05-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	舌尖下的中(一個饕餮民族的前世今生)
作者	李麥遜
定價	32.00元
ISBN號	9787229062859
齣版社	重慶齣版社
齣版日期	2013-05-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	重量：0.481
版次：1	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

《舌尖下的中：一個饕餮民族的前世今生》是一部批判中食文化並帶有追問、自剖、懺悔、既顛覆又具建設性的獨特的大眾文化讀本。作者經由囂張而幽微的食文化，來梳理和探究母文化中的病竈，為人的自我認知和自我救贖提供瞭一個新的視角。 　　作者的追溯、論證及結論頗具警示意味：口腔文化對味覺的片麵追逐，導緻瞭人的飢民人格、現世感和身體化生存，並形成和他人、環境、信仰以及自我的緊張關係。作者錐心泣血地呐喊，一個人要想獲得靈魂的自由，先須擺脫和口腔的囚禁。須將“民以食為天”予以顛覆，迴歸到“食以民為天”，中人纔能走齣“身體化生存”的精神囚籠，迴歸為健全的人，凝視自己，仰望星空。

編輯推薦

個人想要獲得靈魂的自由，先擺脫和味覺的囚禁。 　　曆史學孫隆基作序。 　　清華大學教授蔣勁鬆，中政法大學黎安，美威斯康星大學何襪皮聯袂推薦。

作者介紹

李麥遜，原名李波，祖籍山西左權，上世紀60年代末生於四川廣元，長期從事寫作和英語教育工作。2007年移居美，和太太Kimberley居威斯康星州麥迪遜。 　　李麥遜和他的作品被媒體廣泛報道和爭議。 　　已齣版作品： 　　文化評論：《中食文化批判》《口腔裏的中人》《吃垮中》《中食文化反思》 　　長篇小說：《我在北京有張床》《美處男》《迴頭無岸》 　　雜文集：《狗眼看世界》 　　社會評論：《老闆是靠不住的》 　　英語教育：《酷美語》《邊玩邊學》 　　譯著：《音樂啓濛書》《音樂的力量》

序言

塵封的航道：大航海時代先驅者的遠徵與文明的碰撞 作者：[此處留空，或填寫虛構的作者名] 字數： 約1500字 一、序章：風暴與羅盤 這是一部關於勇氣、迷茫與不可逆轉的曆史進程的恢弘史詩。在人類文明的版圖尚未被完全勾勒之際，一小批懷揣著黃金、榮耀與未盡求知欲的航海傢，毅然決然地將他們的命運托付給瞭變幻莫測的大西洋。本書並非簡單地羅列航綫和日期，而是深入剖析驅動這些探險傢走嚮未知深淵的內在動力：是宗教狂熱的驅使，是商業資本逐利的本能，還是純粹的、對世界盡頭的本能渴望？ 我們首先將目光投嚮伊比利亞半島，那個孕育瞭哥倫布、達伽馬和麥哲倫的搖籃。彼時的歐洲，正經曆著“收復失地運動”後的文化張力與技術積澱。火藥、指南針和更精確的星盤——這些源自東方或經由阿拉伯世界改良的技術，意外地成為撬動舊世界地理概念的杠杆。書頁間，彌漫著木材腐朽的氣味和海鹽的鹹澀，還原齣卡拉維爾帆船在裏斯本港口起錨時，水手們告彆傢人的最後一聲嘆息。 二、第一部分：跨越“已知”的界限 1. 葡萄牙的金色海洋夢：從塔羅斯到好望角 本書的早期章節，詳盡描繪瞭亨利王子所倡導的航海學校如何係統性地培養齣一代代精通製圖學和天文測量的專業人纔。我們不再將達伽馬的航行視為一蹴而就的壯舉，而是追溯他如何依賴巴爾托洛梅奧·迪亞斯探明的“風的殿堂”——好望角。 重點分析瞭葡萄牙人早期的貿易策略：他們並非急於徵服，而是通過建立一係列貿易站（Feitorias）來控製香料的供應鏈。這段敘述中，著重刻畫瞭他們與非洲西海岸土著部落的復雜互動——從最初的平等貿易，到後來如何因黃金和奴隸貿易的介入而逐漸演變成剝削與衝突。書中插入瞭當時的航海日誌片段，以第一人稱視角展現瞭長途航行中，水手們與壞血病、船隻失事、以及對“海妖”傳說的恐懼的抗爭。 2. 西班牙的“意外”發現：美洲大陸的命運轉摺點 哥倫布的航行被置於更宏大的地緣政治背景下考察。卡斯蒂利亞女王伊莎貝拉的財政睏境、對摩爾人勢力的最終勝利，以及對東方財富的渴望，共同匯聚成瞭支持那次冒險的能量。 我們細緻地重構瞭1492年穿越大西洋的心理景觀。那不是一個滿懷信心的旅程，而是一場充滿懷疑、幾乎要發生兵變的押注。當陸地終於在視野中齣現時，迎接哥倫布的並非馬可波羅筆下的黃金宮殿，而是泰諾人（Taíno）。書中深入探討瞭“遭遇”而非“發現”的倫理睏境：文明的初次接觸，如何迅速被疾病、語言障礙和對“異邦人”的偏見所撕裂。歐洲人帶來的天花、麻疹，對美洲原住民社會結構造成瞭毀滅性的打擊，其後果遠比任何一次軍事衝突更為深遠。 三、第二部分：環球的夢想與現實的鐵蹄 1. 麥哲倫：一個葡萄牙人的西班牙榮耀 麥哲倫的遠航是人類地理認知史上的一座豐碑，本書從全新的角度審視瞭這次環球航行的內在矛盾。麥哲倫本人是帶著對葡萄牙王室的怨恨和對新航路的執著，為西班牙國王服務。他的船隊所麵對的不僅僅是未知的海域，更是船員間（葡萄牙人與西班牙人）的猜忌與內鬥。 詳細聚焦於： 麥哲倫海峽的發現與穿越： 描述瞭艦隊在南美洲南端，與冰冷、狹窄水道搏鬥的絕望時刻。這不僅僅是技術上的挑戰，更是對人類意誌極限的拷問。 太平洋的“寜靜”與飢餓： 費爾南德斯航行日誌中的記載被重新解讀，揭示瞭船員在穿越太平洋無風帶時，忍受的極端飢餓和對食物（如船底的牛皮、老鼠）的絕望爭奪。 菲律賓的衝突與麥哲倫之死： 麥哲倫試圖充當傳教士和徵服者的雙重角色，最終在宿務島的衝突中喪生。他的死亡並非一個悲劇的終結，而是證明瞭在那個時代，知識和地圖繪製權必須以鮮血為代價來換取。 2. 文明的交換與不對等：哥倫布交換效應的長期影響 本書的中間部分，將敘事從航海傢的個人命運，轉嚮瞭全球生態與經濟的重塑。我們考察瞭“哥倫布交換”——馬鈴薯、玉米、煙草進入舊大陸，而小麥、牲畜和病原體進入新大陸——如何從根本上改變瞭全球的農業基礎和人口動態。 特彆分析瞭白銀的流動。秘魯和墨西哥的波托西銀礦（Potosí）的發現，如何將美洲的資源輸入到西班牙王室，進而流嚮東方，以換取中國的絲綢和瓷器，從而真正開啓瞭全球化的金融網絡。這種流動，也伴隨著無數原住民和被販賣非洲奴隸的血淚。 四、第三部分：探索的黃昏與帝國的黎明 隨著16世紀中葉的到來，私人海盜（如德雷剋）的冒險行為逐漸被有組織的國傢行為所取代。荷蘭人和英國人開始挑戰西班牙和葡萄牙對航綫的壟斷。 1. 北方的追尋：尋找西北航道 書中詳盡記錄瞭探險傢們對傳說中的“西北航道”的徒勞探索。從巴芬灣到白令海峽，這些探險不僅是為瞭貿易，更是為瞭證明地球上所有海洋都是相互連通的——這是一場對物理世界完整性的終極檢驗。這些探險往往以悲劇告終，但也為後來的極地科學考察奠定瞭地圖學基礎。 2. 科學的萌芽與帝國的鞏固 大航海時代後期，單純的掠奪和冒險逐漸退居二綫，精確的海洋製圖、天文學觀測與殖民地的管理成為重點。庫剋船長的航行，雖然發生在更晚的時期，卻是對前人經驗的總結和升華——它代錶著一種更科學、更有目的性的探索，為日後的殖民擴張和地緣政治劃分鋪平瞭道路。 結語：留下的印記 本書最終認為，大航海時代並非僅僅是關於發現新土地的故事，它是一場深刻的文化、生物學和經濟的全球性重組。船帆的鼓動聲中，既有人類對未知的無限熱情，也有早期帝國主義的殘酷序麯。那些塵封的航道，不僅連接瞭不同的大陸，也永遠地改變瞭人類對自己所處世界的認知。讀者閤上書頁時，感受到的將是曆史的厚重，以及那份從一艘小船的船頭，嚮著地平綫投齣的，既勇敢又沉重的目光。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計非常巧妙，它不是那種枯燥的流水賬式的介紹，而是像一部精彩的懸疑劇，層層遞進，引人入勝。作者似乎對食材的“前世今生”有著一種近乎癡迷的探究精神，每一個章節都像是一個精心打磨的珠寶盒，打開後總能發現意想不到的驚喜。我特彆欣賞他對地域文化與飲食習慣之間復雜關係的梳理，那種細膩入微的觀察力，讓人不禁拍案叫絕。讀完後，我感覺自己不僅僅是瞭解瞭一種食物的製作過程，更是與一個民族的集體記憶産生瞭共鳴。它成功地將學術性的探討與大眾化的閱讀趣味完美結閤，讓原本可能有些嚴肅的話題變得輕鬆有趣，是一本老少鹹宜、值得反復品味的佳作。

評分☆☆☆☆☆

如果要用一個詞來概括我的閱讀體驗，那便是“酣暢淋灕”。這本書的節奏把握得極好，時而緊湊，時而舒緩，就像一頓豐盛的宴席，有開胃的小點，也有壓軸的主菜。我特彆欣賞作者那種既有曆史的縱深感，又不失現代人敏銳觀察力的視角。他似乎總能找到一個獨特的切入點，把看似不相關的元素巧妙地串聯起來，形成一個宏大而又嚴密的知識體係。讀完之後，我最大的感受是，我們對待食物的態度，其實也摺射瞭我們對待生活的態度。這本書不僅僅是關於“吃”，更是關於“活”的哲學，充滿瞭智慧與溫情。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格非常“接地氣”，但絕不意味著粗俗，而是一種返璞歸真的自然之美。作者似乎有著一雙能看穿食材本質的眼睛，他不會用那些華麗空洞的辭藻來堆砌，而是用最樸實、最真誠的語言去描繪食物的魅力。每一次翻到新的章節，我都像被施瞭“美食咒語”，那種強烈的代入感讓我仿佛能聞到書中描繪的香氣，聽到食物在口中爆裂的聲音。尤其是一些關於地方小吃的描述，簡直是神來之筆，精準地捕捉到瞭那種隻有本地人纔懂的“精髓”。我強烈推薦給所有對美食有好奇心，或者想瞭解一種文化深層脈絡的朋友們，這本書絕對能滿足你對“尋味”的所有想象。

評分☆☆☆☆☆

天呐，這本書簡直是打開瞭我對美食世界的新大門！我原本以為自己對吃已經夠瞭解瞭，但讀完這本書，纔發現自己簡直是個美食界的“井底之蛙”。作者的文字功底太瞭不起瞭，那種娓娓道來的敘事方式，仿佛帶著你親身走進瞭那些充滿煙火氣的廚房和街頭巷尾。我尤其喜歡他對食材的描寫，那些看似尋常的蔬菜、肉類，在他筆下都變得鮮活起來，充滿瞭生命力。而且，他不僅僅是在描述食物的味道，更是在挖掘食物背後的文化和情感連接，讓我對“吃”這件事有瞭更深層次的理解。每一次翻閱，都像進行瞭一次味蕾的探險，讓人欲罷不能，恨不得立刻放下書本，去尋找那些書裏提到的美味一探究竟。這本書的魅力就在於，它能讓你在享受閱讀的同時，也對生活中的小確幸充滿瞭感激。

評分☆☆☆☆☆

讀這本書的時候，我經常會不自覺地停下來，陷入沉思。它帶來的衝擊力是多維度的，不光是味覺上的喚醒，更是對生活方式的一種反思。作者的文字有一種魔力，能穿透時間的迷霧，讓你感受到那些古老技藝是如何一代代傳承下來的不易與珍貴。我特彆喜歡他用那種近乎詩意的語言來描繪食物的轉化過程，比如麵粉如何變成筋道的麵條，或者一鍋湯如何熬齣百般滋味。這種對細節的極緻捕捉，讓整本書的質感非常高級。它不是簡單的“吃貨指南”，而是一部充滿人文關懷的史詩，讓人在品嘗美味的同時，也對那些默默付齣的人心懷敬意。