茶鉴赏手册(XX版)(精)/鉴赏与品味系列 出版社:上海科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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上海科学技术出版社 著

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出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787547803127

商品编码：29876881870

包装：平装

出版时间：2011-01-01

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	茶鉴赏手册(XX版)(精)/鉴赏与品味系列
作者	出版社:上海科学技术出版社
定价	58.00元
ISBN号	9787547803127
出版社	上海科学技术出版社
出版日期	2011-01-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：大32开	重量：0.422
版次：1	字数：	页码：

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目录

内容提要

本书是了解“茶”这种可爱的饮料所不可少的基本读物。内容信息丰富，生动有趣，介绍了茶是如何被发现的，提供给读者在何处买茶的建议，以及如何储存和沏出好茶的技巧。 茶是世界受欢迎的饮料之一，大多数人都对它很熟悉，但也仅仅品尝过众多高品质茶中的一小部分。本书为您打开精彩多姿的茶世界，鼓励您找到和品尝如今的*质茶饮品。 书中您会找到各个茶的介绍，主要分为四大部分，前三部分主要介绍世界主要产茶，对于所推荐的茶详细介绍其主要制作特色，包括风味、香气、颜色，以及泡制要点和饮硐推荐。后一部分简要介绍了世界其他产茶，从阿根廷到津巴布韦……

编辑推荐

作者介绍

Jane Pettigrew，目前是英茶俱乐部的顾问。她对茶的浓厚的专业兴趣，是从1983年在伦敦南部开办“Tea-Time”茶叶商店时开始的。从那以后她编著了4本有关茶的书，还为一系列的际杂志撰写了许多茶或与茶有关的文章，同时也与一些酒店紧密合作，指导其提高午茶服务质量。她现居住在英伦敦。

序言

鉴赏与品味系列丛书：探索世界文化与技艺的深度之旅 本套《鉴赏与品味系列》丛书，旨在为广大学习者、爱好者及专业人士提供一套深入、系统且富含人文底蕴的知识读本。我们精选了多个文化领域和工艺技术门类，力求以严谨的学术态度和生动的叙事方式，展现人类文明的丰富性和多样性。本系列致力于超越表面的介绍，引导读者领略事物背后的历史脉络、精湛技艺与审美哲学。 本系列丛书并非单一主题的汇编，而是一系列相互独立又互相映衬的文化探索之作。每册书籍都聚焦于一个特定的文化现象、艺术形式或专业技术领域，力求在各自的范畴内做到详尽、权威。以下将详细介绍本系列中几部具有代表性的主题读物，以展现本丛书的广度和深度： --- 一、 东方古典园林艺术鉴赏：天人合一的造物哲学 本册深入剖析了中国古典园林艺术的独特魅力与深远内涵。园林，作为中国传统文化的一个缩影，不仅是建筑学的体现，更是哲学思想、文学意境与自然美学的完美融合。 内容侧重： 1. 历史沿革与流派纷呈： 追溯自先秦至明清，皇家园林（如颐和园、避暑山庄）的规制严谨与私家园林（如苏州园林）的写意自由之间的演变关系。重点阐述江南园林对“借景”、“对景”等空间的哲学处理。 2. 造园要素的精妙组合： 详细解析山、水、花木、叠石、建筑在园林布局中的功能与象征意义。例如，太湖石的审美标准，亭台楼阁的朝向与功能划分，以及水系处理对整体氛围的决定性作用。 3. 文学意境的融入： 探讨诗词匾额在点景、题咏中的作用，解析园林如何成为“可游、可居、可观”的诗意空间。通过分析历代文人墨客在园中留下的诗文，还原其心境与审美取向。 4. 现代传承与保护： 讨论在全球化背景下，如何保护现有古园林的真实性和历史风貌，以及当代景观设计如何从传统中汲取灵感并进行创新性转化。 本书配有大量手绘图解和历史照片，辅以专业术语的释义，旨在帮助读者建立起一套完整的古典园林鉴赏体系。 --- 二、 西方油画技法发展史：从文艺复兴到印象派的光影探索 本册专注于西方油画媒介三百余年来的技术变革、材料科学与艺术观念的碰撞。它不仅仅是一部艺术史的叙述，更是一本侧重于“如何绘制”的技术手册与思想轨迹的结合体。 内容侧重： 1. 早期媒介的准备与演变： 详细考察蛋彩画向油画过渡的关键技术节点。分析早期大师（如凡·艾克兄弟）对亚麻籽油、核桃油等媒介的提纯与调和技术，以及底层的准备工艺（如石膏与动物胶的使用）。 2. 威尼斯画派的光影革命： 深入研究提香、丁托列托等画家如何利用油画颜料的透明度和层次感，创造出前所未有的色彩饱和度与光影效果，特别是“湿画法”的实际应用。 3. 巴洛克与洛可可的颜料哲学： 探讨鲁本斯对色彩的厚涂与光泽的追求，以及法国十八世纪画家如何使用更细腻的色彩过渡来表达感官愉悦的主题。 4. 现代色彩理论的萌芽： 重点剖析印象派画家（如莫奈、雷诺阿）如何打破传统的工作室习惯，将科学的光学原理引入画布，并针对户外光线变化，对颜料进行直接、快速的调配与应用。书中包含对古典调色板与现代调色板的对比分析。 本书对绘画材料的化学性质、工具的演变，以及这些技术进步如何反作用于艺术主题的表达进行了细致入微的讲解。 --- 三、 陶瓷烧制工艺与审美流变：泥土的涅槃之旅 本册聚焦于陶与瓷的烧制技术，从原材料的筛选到釉料的配方，再到窑炉的温度控制，全面解析了陶瓷艺术的物质基础与文化价值。 内容侧重： 1. 胎土的选择与处理： 区分高岭土、瓷石等不同矿物成分对陶瓷最终物理性能（如吸水率、硬度）的影响。介绍淘洗、陈腐等传统制备工艺对泥料可塑性的提升。 2. 釉料的化学原理与装饰应用： 系统梳理了从铅釉、草木灰釉到石灰釉、青瓷釉、高温釉的化学配方演变。详细解析了不同釉层在高温下发生的晶化、析晶、结晶等现象，以及由此产生的如“开片”、“窑变”等美学效果。 3. 窑炉技术革新： 比较横焰窑、馒头窑、龙窑等不同类型窑炉的结构差异，重点分析其对火焰气氛（氧化、还原）的控制能力，以及温度曲线对釉色呈现的决定性影响。 4. 装饰技法的深度剖析： 细致讲解青花、釉里红、彩绘等装饰手段背后的物质基础和工艺流程，例如钴料的耐高温特性、铜红发色对还原气氛的极端依赖性。 本书通过大量的实验数据和微观结构照片，揭示了看似纯粹的艺术创作背后，蕴含的复杂物理与化学原理。 --- 四、 传统木工技艺的结构美学：榫卯的逻辑与智慧 本册旨在介绍中国传统木结构建筑和家具制作中，以榫卯为核心的无钉连接技术，并探讨其结构力学意义与哲学表达。 内容侧重： 1. 榫卯体系的分类与功能： 详细描绘与图解十余种主要的榫卯结构，如燕尾榫、十字榫、燕口榫等，并说明它们在梁架、门窗、箱柜等不同部位的应用场景及其受力特点。 2. 木材的性质与预处理： 讨论不同木材（如榉木、黄花梨、红木）的纹理方向、干缩系数及抗剪切强度，以及弦切面与径切面对家具稳定性的影响。强调传统“刨光”技术对表面质感的塑造作用。 3. 结构力学在古代工程中的体现： 通过现代结构分析的视角，阐释榫卯结构如何通过“嵌、插、锁”的组合，实现节点的柔性连接，有效抵抗地震和气候变化带来的应力。 4. 工具体系与操作流程： 展示传统木工的专用工具（如各式刨、凿、锯）及其使用技巧，还原一套从选料到成品的完整工艺流程。 本册强调的不仅仅是手工技巧的复原，更是对古人“就地取材、顺应自然”的结构智慧的理解与致敬。 --- 本《鉴赏与品味系列》丛书的宗旨是提供经得起推敲的深度内容，帮助读者从基础知识迈向专业的鉴赏能力，全面提升对人类创造力的理解与尊重。本系列的其他分册还涵盖了古典音乐的和声学分析、传统酿造工艺的微生物学基础、古典文学的修辞手法研究等多个领域。

评分☆☆☆☆☆

最让我感到惊喜的是，这本书在探讨“品饮仪式”时，展现出的文化包容性。它没有固守某一家、某一派的传统，而是非常客观地介绍了从唐代的煎茶、宋代的点茶，到现代的盖碗冲泡等一系列演变历程。这种历史的纵深感，让品茶不再仅仅是一种日常饮水习惯，而成为了一种流淌在民族血液中的生活哲学。当我读到关于“茶与禅”的章节时，作者深入剖析了如何通过泡茶过程中的一举一动，达到“心静自然凉”的境界。我尝试着按照书中的建议，放慢了注水的速度，调整了出汤的时机，结果发现，原本急躁的心绪真的被那壶中的热气渐渐抚平了。这本书的价值已经超越了单纯的“鉴赏”，它更像是一本关于如何慢下来、如何与自我和解的“生活艺术指南”。

评分☆☆☆☆☆

阅读过程中，我深刻体会到作者对于文字的精准拿捏。他似乎总能找到那个最恰当的词汇来描绘一种极其微妙的口感——那种介于苦涩和回甘之间的“喉韵”，那种清晨薄雾中采摘的“鲜活感”，都通过富有张力的文字得到了完美的传达。这种文字功底，使得即便是对茶毫无概念的新读者，也能通过阅读产生强烈的代入感，仿佛置身于高山云雾之间。这本书的结构安排也极具匠心，从基础的茶叶分类、冲泡器具到高级的品鉴技巧，层层递进，逻辑清晰。它成功地将一门看似复杂的学问，拆解成了易于理解和实践的模块。读完最后一页，我合上书本，深吸一口气，心中充满了对这片神奇叶子的敬畏与热爱。它不仅仅是一本手册，它是一份关于“美好生活”的邀请函。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本《茶鉴赏手册》，我首先感受到的是一股扑面而来的、对茶文化的深深敬意。作者显然不是一个泛泛而谈的茶学爱好者，而是真正沉浸在茶道精髓中的一位行家。从嫩芽初绽的采摘时节，到繁复精致的制茶工艺，每一处细节都被描摹得栩栩如生。我特别喜欢其中关于不同地域茶园气候和土壤对茶叶风味影响的章节，那种精细入微的观察力，让我意识到，我们日常里随口喝下的一杯茶，背后承载了多少自然的馈赠与匠人的心血。读着读着，我仿佛能闻到龙井的豆香和铁观音的幽兰，甚至能感受到武夷山岩茶那种特有的“岩骨花香”。这本书不仅仅是知识的罗列，更像是一次邀请，邀请读者放下急躁，静下心来，真正去品味那一抹浸润在杯中的清香与回甘。它成功地搭建了一座从入门到精通的桥梁，让那些原本对茶知之甚少的新手也能迅速建立起系统的认知框架，同时又提供了足够的深度供资深茶友回味和思考。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计和插图运用简直是教科书级别的典范。坦白说，很多专业书籍常常因为内容过于干货而显得枯燥乏味，但《茶鉴赏手册》在这方面做出了非常成功的平衡。色彩的运用非常考究，既保持了典雅的格调，又准确地区分了不同茶类的视觉特征——比如绿茶的嫩绿、红茶的琥珀、乌龙茶的油润。尤其是那些关于茶具鉴赏的部分，图片高清到足以看清瓷胎的釉面和紫砂壶的颗粒质感。这种对视觉体验的重视，极大地降低了学习的门槛，使得那些抽象的鉴赏标准变得具体可感。我过去总觉得如何区分一饼普洱的年份和仓储很玄乎，但通过书中清晰的图解和对比分析，我豁然开朗。这套书真正做到了“授人以渔”，它教你如何看，如何闻，如何品，而不是简单地告诉你“这个茶好”或者“那个茶贵”。

评分☆☆☆☆☆

如果说有什么地方可以让人挑剔的，那或许是它在介绍国际茶文化时的篇幅略显不足，但这也许是受限于“鉴赏手册”本身的定位。整体而言，这本书的专业性和系统性是毋庸置疑的，但它最打动我的地方在于它的“实用性”和“可操作性”。它不像某些理论著作那样高高在上，而是非常接地气地提供了大量可量化的标准。例如，书中对不同茶类香气的化学成分进行了通俗易懂的解释，让我明白了为什么好的绿茶会有“海苔味”或者“板栗香”，而不是仅仅凭借感觉去判断。对于刚刚接触茶叶市场的读者来说，书中关于如何鉴别真伪、如何根据季节选择合适的茶品，提供了非常实用的消费指导。这是一本真正能帮助普通消费者在面对琳琅满目的茶品时，做出明智选择的工具书。