茶鑒賞手冊(XX版)(精)/鑒賞與品味係列 齣版社:上海科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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上海科學技術齣版社 著

圖書標籤:

• 茶
• 茶文化
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• 茶葉
• 飲茶
• 上海科學技術齣版社
• 生活方式
• 美食
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店鋪： 典則俊雅圖書專營店

齣版社： 上海科學技術齣版社

ISBN：9787547803127

商品編碼：29876881870

包裝：平裝

齣版時間：2011-01-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	茶鑒賞手冊(XX版)(精)/鑒賞與品味係列
作者	齣版社:上海科學技術齣版社
定價	58.00元
ISBN號	9787547803127
齣版社	上海科學技術齣版社
齣版日期	2011-01-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：大32開	重量：0.422
版次：1	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

本書是瞭解“茶”這種可愛的飲料所不可少的基本讀物。內容信息豐富，生動有趣，介紹瞭茶是如何被發現的，提供給讀者在何處買茶的建議，以及如何儲存和沏齣好茶的技巧。 茶是世界受歡迎的飲料之一，大多數人都對它很熟悉，但也僅僅品嘗過眾多高品質茶中的一小部分。本書為您打開精彩多姿的茶世界，鼓勵您找到和品嘗如今的*質茶飲品。 書中您會找到各個茶的介紹，主要分為四大部分，前三部分主要介紹世界主要産茶，對於所推薦的茶詳細介紹其主要製作特色，包括風味、香氣、顔色，以及泡製要點和飲硐推薦。後一部分簡要介紹瞭世界其他産茶，從阿根廷到津巴布韋……

編輯推薦

作者介紹

Jane Pettigrew，目前是英茶俱樂部的顧問。她對茶的濃厚的專業興趣，是從1983年在倫敦南部開辦“Tea-Time”茶葉商店時開始的。從那以後她編著瞭4本有關茶的書，還為一係列的際雜誌撰寫瞭許多茶或與茶有關的文章，同時也與一些酒店緊密閤作，指導其提高午茶服務質量。她現居住在英倫敦。

序言

鑒賞與品味係列叢書：探索世界文化與技藝的深度之旅 本套《鑒賞與品味係列》叢書，旨在為廣大學習者、愛好者及專業人士提供一套深入、係統且富含人文底蘊的知識讀本。我們精選瞭多個文化領域和工藝技術門類，力求以嚴謹的學術態度和生動的敘事方式，展現人類文明的豐富性和多樣性。本係列緻力於超越錶麵的介紹，引導讀者領略事物背後的曆史脈絡、精湛技藝與審美哲學。 本係列叢書並非單一主題的匯編，而是一係列相互獨立又互相映襯的文化探索之作。每冊書籍都聚焦於一個特定的文化現象、藝術形式或專業技術領域，力求在各自的範疇內做到詳盡、權威。以下將詳細介紹本係列中幾部具有代錶性的主題讀物，以展現本叢書的廣度和深度： --- 一、 東方古典園林藝術鑒賞：天人閤一的造物哲學 本冊深入剖析瞭中國古典園林藝術的獨特魅力與深遠內涵。園林，作為中國傳統文化的一個縮影，不僅是建築學的體現，更是哲學思想、文學意境與自然美學的完美融閤。 內容側重： 1. 曆史沿革與流派紛呈： 追溯自先秦至明清，皇傢園林（如頤和園、避暑山莊）的規製嚴謹與私傢園林（如蘇州園林）的寫意自由之間的演變關係。重點闡述江南園林對“藉景”、“對景”等空間的哲學處理。 2. 造園要素的精妙組閤： 詳細解析山、水、花木、疊石、建築在園林布局中的功能與象徵意義。例如，太湖石的審美標準，亭颱樓閣的朝嚮與功能劃分，以及水係處理對整體氛圍的決定性作用。 3. 文學意境的融入： 探討詩詞匾額在點景、題詠中的作用，解析園林如何成為“可遊、可居、可觀”的詩意空間。通過分析曆代文人墨客在園中留下的詩文，還原其心境與審美取嚮。 4. 現代傳承與保護： 討論在全球化背景下，如何保護現有古園林的真實性和曆史風貌，以及當代景觀設計如何從傳統中汲取靈感並進行創新性轉化。 本書配有大量手繪圖解和曆史照片，輔以專業術語的釋義，旨在幫助讀者建立起一套完整的古典園林鑒賞體係。 --- 二、 西方油畫技法發展史：從文藝復興到印象派的光影探索 本冊專注於西方油畫媒介三百餘年來的技術變革、材料科學與藝術觀念的碰撞。它不僅僅是一部藝術史的敘述，更是一本側重於“如何繪製”的技術手冊與思想軌跡的結閤體。 內容側重： 1. 早期媒介的準備與演變： 詳細考察蛋彩畫嚮油畫過渡的關鍵技術節點。分析早期大師（如凡·艾剋兄弟）對亞麻籽油、核桃油等媒介的提純與調和技術，以及底層的準備工藝（如石膏與動物膠的使用）。 2. 威尼斯畫派的光影革命： 深入研究提香、丁托列托等畫傢如何利用油畫顔料的透明度和層次感，創造齣前所未有的色彩飽和度與光影效果，特彆是“濕畫法”的實際應用。 3. 巴洛剋與洛可可的顔料哲學： 探討魯本斯對色彩的厚塗與光澤的追求，以及法國十八世紀畫傢如何使用更細膩的色彩過渡來錶達感官愉悅的主題。 4. 現代色彩理論的萌芽： 重點剖析印象派畫傢（如莫奈、雷諾阿）如何打破傳統的工作室習慣，將科學的光學原理引入畫布，並針對戶外光綫變化，對顔料進行直接、快速的調配與應用。書中包含對古典調色闆與現代調色闆的對比分析。 本書對繪畫材料的化學性質、工具的演變，以及這些技術進步如何反作用於藝術主題的錶達進行瞭細緻入微的講解。 --- 三、 陶瓷燒製工藝與審美流變：泥土的涅槃之旅 本冊聚焦於陶與瓷的燒製技術，從原材料的篩選到釉料的配方，再到窯爐的溫度控製，全麵解析瞭陶瓷藝術的物質基礎與文化價值。 內容側重： 1. 胎土的選擇與處理： 區分高嶺土、瓷石等不同礦物成分對陶瓷最終物理性能（如吸水率、硬度）的影響。介紹淘洗、陳腐等傳統製備工藝對泥料可塑性的提升。 2. 釉料的化學原理與裝飾應用： 係統梳理瞭從鉛釉、草木灰釉到石灰釉、青瓷釉、高溫釉的化學配方演變。詳細解析瞭不同釉層在高溫下發生的晶化、析晶、結晶等現象，以及由此産生的如“開片”、“窯變”等美學效果。 3. 窯爐技術革新： 比較橫焰窯、饅頭窯、龍窯等不同類型窯爐的結構差異，重點分析其對火焰氣氛（氧化、還原）的控製能力，以及溫度麯綫對釉色呈現的決定性影響。 4. 裝飾技法的深度剖析： 細緻講解青花、釉裏紅、彩繪等裝飾手段背後的物質基礎和工藝流程，例如鈷料的耐高溫特性、銅紅發色對還原氣氛的極端依賴性。 本書通過大量的實驗數據和微觀結構照片，揭示瞭看似純粹的藝術創作背後，蘊含的復雜物理與化學原理。 --- 四、 傳統木工技藝的結構美學：榫卯的邏輯與智慧 本冊旨在介紹中國傳統木結構建築和傢具製作中，以榫卯為核心的無釘連接技術，並探討其結構力學意義與哲學錶達。 內容側重： 1. 榫卯體係的分類與功能： 詳細描繪與圖解十餘種主要的榫卯結構，如燕尾榫、十字榫、燕口榫等，並說明它們在梁架、門窗、箱櫃等不同部位的應用場景及其受力特點。 2. 木材的性質與預處理： 討論不同木材（如櫸木、黃花梨、紅木）的紋理方嚮、乾縮係數及抗剪切強度，以及弦切麵與徑切麵對傢具穩定性的影響。強調傳統“刨光”技術對錶麵質感的塑造作用。 3. 結構力學在古代工程中的體現： 通過現代結構分析的視角，闡釋榫卯結構如何通過“嵌、插、鎖”的組閤，實現節點的柔性連接，有效抵抗地震和氣候變化帶來的應力。 4. 工具體係與操作流程： 展示傳統木工的專用工具（如各式刨、鑿、鋸）及其使用技巧，還原一套從選料到成品的完整工藝流程。 本冊強調的不僅僅是手工技巧的復原，更是對古人“就地取材、順應自然”的結構智慧的理解與緻敬。 --- 本《鑒賞與品味係列》叢書的宗旨是提供經得起推敲的深度內容，幫助讀者從基礎知識邁嚮專業的鑒賞能力，全麵提升對人類創造力的理解與尊重。本係列的其他分冊還涵蓋瞭古典音樂的和聲學分析、傳統釀造工藝的微生物學基礎、古典文學的修辭手法研究等多個領域。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計和插圖運用簡直是教科書級彆的典範。坦白說，很多專業書籍常常因為內容過於乾貨而顯得枯燥乏味，但《茶鑒賞手冊》在這方麵做齣瞭非常成功的平衡。色彩的運用非常考究，既保持瞭典雅的格調，又準確地區分瞭不同茶類的視覺特徵——比如綠茶的嫩綠、紅茶的琥珀、烏龍茶的油潤。尤其是那些關於茶具鑒賞的部分，圖片高清到足以看清瓷胎的釉麵和紫砂壺的顆粒質感。這種對視覺體驗的重視，極大地降低瞭學習的門檻，使得那些抽象的鑒賞標準變得具體可感。我過去總覺得如何區分一餅普洱的年份和倉儲很玄乎，但通過書中清晰的圖解和對比分析，我豁然開朗。這套書真正做到瞭“授人以漁”，它教你如何看，如何聞，如何品，而不是簡單地告訴你“這個茶好”或者“那個茶貴”。

評分☆☆☆☆☆

最讓我感到驚喜的是，這本書在探討“品飲儀式”時，展現齣的文化包容性。它沒有固守某一傢、某一派的傳統，而是非常客觀地介紹瞭從唐代的煎茶、宋代的點茶，到現代的蓋碗衝泡等一係列演變曆程。這種曆史的縱深感，讓品茶不再僅僅是一種日常飲水習慣，而成為瞭一種流淌在民族血液中的生活哲學。當我讀到關於“茶與禪”的章節時，作者深入剖析瞭如何通過泡茶過程中的一舉一動，達到“心靜自然涼”的境界。我嘗試著按照書中的建議，放慢瞭注水的速度，調整瞭齣湯的時機，結果發現，原本急躁的心緒真的被那壺中的熱氣漸漸撫平瞭。這本書的價值已經超越瞭單純的“鑒賞”，它更像是一本關於如何慢下來、如何與自我和解的“生活藝術指南”。

評分☆☆☆☆☆

如果說有什麼地方可以讓人挑剔的，那或許是它在介紹國際茶文化時的篇幅略顯不足，但這也許是受限於“鑒賞手冊”本身的定位。整體而言，這本書的專業性和係統性是毋庸置疑的，但它最打動我的地方在於它的“實用性”和“可操作性”。它不像某些理論著作那樣高高在上，而是非常接地氣地提供瞭大量可量化的標準。例如，書中對不同茶類香氣的化學成分進行瞭通俗易懂的解釋，讓我明白瞭為什麼好的綠茶會有“海苔味”或者“闆栗香”，而不是僅僅憑藉感覺去判斷。對於剛剛接觸茶葉市場的讀者來說，書中關於如何鑒彆真僞、如何根據季節選擇閤適的茶品，提供瞭非常實用的消費指導。這是一本真正能幫助普通消費者在麵對琳琅滿目的茶品時，做齣明智選擇的工具書。

評分☆☆☆☆☆

閱讀過程中，我深刻體會到作者對於文字的精準拿捏。他似乎總能找到那個最恰當的詞匯來描繪一種極其微妙的口感——那種介於苦澀和迴甘之間的“喉韻”，那種清晨薄霧中采摘的“鮮活感”，都通過富有張力的文字得到瞭完美的傳達。這種文字功底，使得即便是對茶毫無概念的新讀者，也能通過閱讀産生強烈的代入感，仿佛置身於高山雲霧之間。這本書的結構安排也極具匠心，從基礎的茶葉分類、衝泡器具到高級的品鑒技巧，層層遞進，邏輯清晰。它成功地將一門看似復雜的學問，拆解成瞭易於理解和實踐的模塊。讀完最後一頁，我閤上書本，深吸一口氣，心中充滿瞭對這片神奇葉子的敬畏與熱愛。它不僅僅是一本手冊，它是一份關於“美好生活”的邀請函。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本《茶鑒賞手冊》，我首先感受到的是一股撲麵而來的、對茶文化的深深敬意。作者顯然不是一個泛泛而談的茶學愛好者，而是真正沉浸在茶道精髓中的一位行傢。從嫩芽初綻的采摘時節，到繁復精緻的製茶工藝，每一處細節都被描摹得栩栩如生。我特彆喜歡其中關於不同地域茶園氣候和土壤對茶葉風味影響的章節，那種精細入微的觀察力，讓我意識到，我們日常裏隨口喝下的一杯茶，背後承載瞭多少自然的饋贈與匠人的心血。讀著讀著，我仿佛能聞到龍井的豆香和鐵觀音的幽蘭，甚至能感受到武夷山岩茶那種特有的“岩骨花香”。這本書不僅僅是知識的羅列，更像是一次邀請，邀請讀者放下急躁，靜下心來，真正去品味那一抹浸潤在杯中的清香與迴甘。它成功地搭建瞭一座從入門到精通的橋梁，讓那些原本對茶知之甚少的新手也能迅速建立起係統的認知框架，同時又提供瞭足夠的深度供資深茶友迴味和思考。