人气靓汤王 9787506477918 中国纺织出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吴洵，李慧君 著

图书标签:

• 汤谱
• 养生
• 食谱
• 家常菜
• 健康饮食
• 中华美食
• 烹饪
• 营养
• 煲汤
• 中国菜

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506477918

商品编码：29905865260

包装：平装

出版时间：2012-01-01

基本信息

书名：人气靓汤王

定价：39.80元

作者：吴洵, 李慧君

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2012-01-01

ISBN：9787506477918

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.400kg

编辑推荐

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　　《人气靓汤王》提供近1000个汤谱，包括滚汤、煲汤、炖汤和清汤，让你轻易掌握个中秘诀；并请来对中医食疗非常有研究的张群湘博士，把汤水分为：袪湿调肝、清热消暑、养阴润燥、补气补血四类，食疗功效一目了然，读者可以根据个人需要选择。

内容提要

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目录

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祛湿调肝
　人参：神奇宝药
　人参鸡汤
　鹿茸高丽参鸡汤
　人参鹿茸炖鸡
　人参鱼肚鸡肉汤
　人参黑糯米鸡汤
　鲜人参鲍鱼炖乌鸡
　鲜人参炖螺头
　人参鸡丝羹
　人参鹿茸炖甲鱼
　中华瑰宝：冬虫夏草
　冬虫夏草杜仲猪骨汤
　冬虫夏草甲鱼汤
　冬虫夏草乳鸽汤
　冬虫夏草炖鲍参
　花旗参冬虫夏草炖乳鸽
　冬虫夏草炖白鳝
　冬虫夏草雪蛤瘦肉汤
　冬虫夏草炖牛肉
　冬虫夏草炖栗子
　汤的功效
　选择材料秘诀
　四季养生汤水
　四大汤类
　饮汤十大守则
　明火靓汤的秘密
　老火汤
　胡萝卜、栗子南瓜汤
　构杞百合酸枣仁汤
　莲子玉米冬菇汤
　老黄瓜芦根汤
　老黄瓜祛湿汤
　绿豆薏米莲藕汤
　茅根玉米须猪肚汤
　杂锦蔬菜瘦身汤
　生地白菜猪路汤
　革菇紫菜药芹汤
　苹果马蹄黑鱼汤
　夏枯草马蹄猪膑汤
　苹果海带排骨汤
　无花果黑鱼汤
　苹果南北杏黑鱼汤
　黄花红枣煲黑鱼
　泥鳅大补汤
　雪梨薏米荷叶汤
　成柠檬薏米汤
　黄花菊花山斑鱼汤
　冬瓜煲鲫鱼
　荠菜鲫鱼汤
　茶叶鲫鱼汤
　砂仁生姜鲫鱼汤
　何首乌鲤鱼汤
　崩大碗鲮鱼汤
　玉米栗子鱼肚汤
　木耳海参排骨汤
　枸杞瘦肉海参汤
　白果芋头鱼脯汤
　木瓜薏米鱼尾汤
　鱼肚玉竹枸杞汤
　鱼肚党参排骨汤
　决明子日月鱼瘦肉汤
　萝卜日月鱼汤
　瑶柱蒜头田鸡汤
　萝卜淡菜排骨汤
　豆薯淡菜猪睁汤
　莲藕淡菜西施骨汤
　鲜鲍鱼淮杞猪骨汤
　苦瓜黄豆猪蹄汤
　豆芽黄花鲫鱼汤
　淮山扁豆老鸽瘦肉汤
　葛花扁豆淡菜瘦肉汤
　眉豆节瓜瘦肉汤
　红小豆鲤鱼汤
　葛根红小豆鲮鱼汤
　桑寄生鸡蛋汤
　老黄瓜扁豆排骨汤
　莲藕红豆牛肉汤
　黑豆莲子鸡汤
　苦瓜红豆排骨汤
　花生黑豆鸡爪汤
　鲫鱼红豆汤
　薏米腐竹素汤
　绿豆土茯苓老鸭汤
　白果腐竹黑鱼汤
　葛根双豆山斑鱼汤
　黑豆节瓜鸡爪汤
　……
清热消暑
养阴润燥

作者介绍

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文摘

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序言

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《家常滋补靓汤指南：四季调养与日常养生》 内容简介： 本书是一本系统、详尽的家庭日常煲汤指南，旨在帮助每一位热爱生活、注重健康的读者，掌握利用时令食材，为家人烹制出美味、滋补且具有调理功效的靓汤的精髓。我们深知，汤品不仅仅是餐桌上的美味，更是中国传统饮食文化中“药食同源”理念的生动体现。本书摒弃繁复晦涩的理论，聚焦于实用性、可操作性与健康目标，力求让读者在轻松愉快的氛围中，成为家庭的“靓汤大师”。 全书共分为五大部分，内容涵盖了从基础知识普及到复杂汤品的精细制作，力求覆盖家庭煲汤的各个层面。 第一部分：煲汤基础与进阶心法 本部分是构建家庭煲汤知识体系的基石。我们首先会深入浅出地介绍煲汤所需的基本工具，如砂锅、瓦罐、电炖盅的选择与保养，强调不同材质对汤品风味的影响。 随后，重点讲解“药食同源”的现代应用。我们会详细介绍常见的中药材（如红枣、枸杞、党参、黄芪、山药、茯苓等）的药理特性、功效与使用剂量，并强调辨识与清洗方法。不同于刻板的药方，我们更侧重于如何根据家庭成员的体质（如气虚、血虚、阴虚、阳虚）进行个性化配伍。例如，如何用黄芪搭配乌鸡补气养血，或用雪梨搭配川贝润肺止咳。 在火候的掌控方面，本书提出了详细的“三段式火候控制法”：初沸旺火、文火慢炖、收汁提味，并配有详尽的时间参考表，确保即便是初次煲汤的读者也能做出浓郁醇厚的汤底。此外，对“高汤”的制作给予了极高的重视，提供了鸡高汤、猪骨高汤、素高汤（菌菇类）的制作秘籍，强调高汤是决定一锅汤是否“靓”的关键。 第二部分：四季养生汤谱——顺应天时 中医认为“天人合一”，健康的饮食必须顺应自然界的气候变化。本部分根据春、夏、秋、冬四季的特点，提供了相应的调理汤方。 春季·生发祛湿汤：春季肝气旺盛，易生风湿。我们精选了如：春笋野菌排骨汤，着重于健脾利湿；韭菜花炖鲫鱼，侧重于升发阳气。同时，强调春季清淡，避免大补导致上火。 夏季·清热解暑汤：夏季炎热，重点在于生津止渴、清心降火。汤谱包括广受欢迎的绿豆莲子百合汤，以及具有祛湿功效的土茯苓老龟汤（注重平衡祛湿与滋阴）。 秋季·润燥养阴汤：秋季干燥，易伤肺。此部分着重推荐滋阴润肺的汤品，如经典的川贝炖雪梨（强调不同川贝的选用），以及结合了海产品滋阴的花胶炖瘦肉汤。 冬季·温补固元汤：冬季寒冷，宜进补以御寒。汤谱涵盖了传统名方，如十全大补鸡汤（注重药材配伍的平衡性，避免过于燥热），以及温和的板栗红枣炖老鸭，强调补而不腻。 第三部分：针对性调理汤方大全 本部分深入到家庭成员常见的健康需求，提供精准的食疗方案。 脾胃调理系列：针对消化不良、食欲不振，推荐使用山药、芡实、薏米为主料的健脾祛湿粥汤，以及针对胃寒人群的生姜羊肉补脾汤。 美容养颜系列：聚焦于女性的保养需求，推荐富含胶原蛋白和抗氧化剂的汤品，例如木瓜炖猪蹄（精确指导如何炖出软糯的猪蹄），以及桃胶银耳炖甜汤。 安神助眠系列：针对现代人压力大、失眠多梦的状况，推荐温和的安神汤，如酸枣仁百合安神汤，并讲解如何通过搭配少量莲子达到更佳的协同效果。 儿童成长与免疫力系列：为家长提供增强儿童体质的汤方，强调食材的安全性和低盐原则，如香菇鹌鹑蛋鸡汤，以及帮助缓解感冒后遗症的陈皮瘦肉汤。 第四部分：海陆珍馐与地方特色汤 本部分扩展读者的煲汤视野，介绍如何利用优质的肉类、海鲜和菌菇，提升汤品的鲜美度与营养价值。 我们详细分析了不同肉类的特性：猪腱肉的胶质、排骨的醇厚、走地鸡的醇香，以及老鸭的滋阴。并教授如何通过焯水、飞水等预处理技巧，彻底去除腥膻味，保留肉类的本味。 在海鲜汤方面，本书着重介绍了海参、花胶、鲍鱼的处理与炖煮时间，强调其滋补的功效与正确的复发方法。例如，如何通过慢炖让海参的营养充分释放到汤中，而不是停留在食材本身。 此外，还收录了具有地域特色的经典汤品，如粤菜中的老火靓汤的制作精髓，以及江浙地区的清淡鲜美汤类，展示汤品文化的多元性。 第五部分：常见问题解答与“避雷”指南 本部分是实用经验的总结，旨在帮助读者避免在煲汤过程中常犯的错误。 关于“油腻”：如何通过去浮油、使用瘦肉、以及搭配蔬菜（如冬瓜、萝卜）来达到清爽的口感。 关于“药味重”：如何通过调整药材的比例、提前浸泡或用少许冰糖/红枣来平衡药材的苦涩味。 关于“时间”：澄清“煲得越久越好”的误区，明确不同食材的最佳炖煮时长，避免营养流失或口感变差。 《家常滋补靓汤指南》不仅是一本食谱集，更是一本融入中国传统养生哲学的实用手册。通过本书，读者将能自信地利用厨房里的寻常食材，为自己和家人的健康，献上一碗碗暖心、暖胃、暖身的靓汤。每一页内容都充满了家庭的温度与科学的严谨，确保您的每一次尝试，都能收获成功与满足。

评分☆☆☆☆☆

我最近沉迷于一本侦探小说，《迷雾中的钟塔下的秘密》。这家伙的叙事技巧简直是神乎其技，节奏感拿捏得炉火纯青。情节的铺陈极其缓慢而精致，一开始你觉得线索零散得让人摸不着头脑，但随着故事的深入，所有看似不相关的碎片突然间像被磁铁吸住一样，完美地拼凑出了一个令人瞠目结舌的真相。作者对人物心理的刻画更是入木三分，那个看似温文尔雅的主角侦探，其实内心藏着巨大的阴影和矛盾，他的每一个犹豫、每一次不经意的眼神闪躲，都为故事增添了厚重的层次感。这本书的场景描写也极其到位，伦敦那永恒的湿冷和弥漫在空气中的煤烟味，仿佛能透过纸页扑面而来。我熬了好几个通宵才把它读完，合上书的那一刻，房间里似乎都还回荡着故事里最后一声尖锐的汽笛声，这种沉浸感，才是好小说的最高境界。

评分☆☆☆☆☆

我的书架上新添了一本关于室内园艺的指南，《阳台上的秘密花园》，这本书简直是为我这种“植物杀手”量身定做的“自救手册”。以前买的那些书要么过于专业，要么就是图多字少，根本不知道该从何下手。而这本《阳台上的秘密花园》的厉害之处在于它的实用性和可操作性。它把“光照需求”、“土壤配比”、“病虫害防治”这些概念，用最直白易懂的语言和图示解释清楚了。比如，书中详细对比了十几种适合北方小阳台的耐阴植物，还特别强调了“懒人养护法”，告诉我哪些植物可以一周浇一次水，哪些根本不用操心。我按照它推荐的方法，成功地把一盆快要枯萎的吊兰救活了，现在它已经枝繁叶茂了！这本书最打动我的地方是，它鼓励即使空间有限的人也能享受到园艺的乐趣，它让我体会到，打理一盆绿植，其实也是在和生活本身进行温柔的对话。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最近在看的那本《全球经济格局变迁录》真的让我大开眼界。这本书的学术深度和广度都令人印象深刻，作者显然对历史、政治学、经济学这几个领域都有着深刻的洞察力。它不是那种只停留在宏观数据上的枯燥论述，而是巧妙地将历史事件与当前的经济现象串联起来，让你能理解为什么今天的国际贸易会是这个样子。我尤其佩服它分析“去全球化”趋势时所采用的多维度视角，既没有陷入过度悲观，也没有盲目乐观，而是极其审慎地剖析了技术进步、地缘政治以及文化差异是如何共同作用于经济体系的。书里引用的案例非常扎实，比如对二战后布雷顿森林体系瓦解的重新解读，让我对那个时期有了全新的认识。读完这本书，感觉我的思维框架都被拓宽了不少，看新闻报道时，不再是简单接受信息，而是能自动去分析背后的结构性力量。对于想深入理解当代世界运作逻辑的人来说，这绝对是案头必备的经典之作。

评分☆☆☆☆☆

哇，最近迷上了一本叫《家常小炒的秘密》的书，简直是厨房里的“救星”！这本书的排版非常清晰，图文并茂，一看就知道作者在烹饪上是下了真功夫的。我特别喜欢它对火候掌握的那些细致入微的描述，以前总觉得炒菜靠经验，这本书里把“经验”量化了，比如什么菜要大火快炒，什么要小火慢煨，都有详细的解释。我试着做了里面的一个“秘制红烧肉”，那个色泽和口感，简直比我妈做出来的还要赞！最让我惊喜的是，它里面还专门开辟了一章讲如何利用家里的普通调料做出餐厅级别的味道，里面介绍了一个用陈醋和少许糖调配的“万能蘸料”，沾什么都好吃，我连饺子、凉拌菜都用它，真是物超所值。这本书不仅仅是菜谱的堆砌，更像是一位经验丰富的大厨手把手在教你做菜，让你从“知道怎么做”上升到“真正会做好”。对于厨房新手来说，它简直是打开新世界的大门，让你对下厨这件事充满信心和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

不得不提我最近读的一本哲学随笔集，《行走在时间边缘的思考》。这本书的风格极其飘逸，不像传统的哲学著作那样体系森严，它更像是一系列灵感的碎片和对日常现象的深度叩问。作者的文字充满了诗意和哲思，他能从一片落叶、一个街角的咖啡馆，引申出关于存在、虚无和自由意志的深刻探讨。我特别喜欢他对“记忆的不可靠性”那一章的论述，他用一系列反问句让你不得不审视自己脑海中那些坚信不疑的往事，读起来非常烧脑，但也极其过瘾。这本书的阅读体验是一种“漫游”，你不需要强迫自己记住每一个论点，而是让那些思想的火花在你脑海中自然碰撞。对于那些已经对主流思想感到疲倦，渴望寻找一种更个人化、更具生命体验的思考方式的读者来说，这本书无疑是一剂强心针，它让你重新审视自己与世界的关系，变得更加敏感和富有洞察力。