人氣靚湯王 9787506477918 中國紡織齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳洵，李慧君 著

圖書標籤:

• 湯譜
• 養生
• 食譜
• 傢常菜
• 健康飲食
• 中華美食
• 烹飪
• 營養
• 煲湯
• 中國菜

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506477918

商品編碼：29905865260

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

基本信息

書名：人氣靚湯王

定價：39.80元

作者：吳洵, 李慧君

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787506477918

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.400kg

編輯推薦

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　　《人氣靚湯王》提供近1000個湯譜，包括滾湯、煲湯、燉湯和清湯，讓你輕易掌握個中秘訣；並請來對中醫食療非常有研究的張群湘博士，把湯水分為：袪濕調肝、清熱消暑、養陰潤燥、補氣補血四類，食療功效一目瞭然，讀者可以根據個人需要選擇。

內容提要

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目錄

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祛濕調肝
　人參：神奇寶藥
　人參雞湯
　鹿茸高麗參雞湯
　人參鹿茸燉雞
　人參魚肚雞肉湯
　人參黑糯米雞湯
　鮮人參鮑魚燉烏雞
　鮮人參燉螺頭
　人參雞絲羹
　人參鹿茸燉甲魚
　中華瑰寶：鼕蟲夏草
　鼕蟲夏草杜仲豬骨湯
　鼕蟲夏草甲魚湯
　鼕蟲夏草乳鴿湯
　鼕蟲夏草燉鮑參
　花旗參鼕蟲夏草燉乳鴿
　鼕蟲夏草燉白鱔
　鼕蟲夏草雪蛤瘦肉湯
　鼕蟲夏草燉牛肉
　鼕蟲夏草燉栗子
　湯的功效
　選擇材料秘訣
　四季養生湯水
　四大湯類
　飲湯十大守則
　明火靚湯的秘密
　老火湯
　鬍蘿蔔、栗子南瓜湯
　構杞百閤酸棗仁湯
　蓮子玉米鼕菇湯
　老黃瓜蘆根湯
　老黃瓜祛濕湯
　綠豆薏米蓮藕湯
　茅根玉米須豬肚湯
　雜錦蔬菜瘦身湯
　生地白菜豬路湯
　革菇紫菜藥芹湯
　蘋果馬蹄黑魚湯
　夏枯草馬蹄豬臏湯
　蘋果海帶排骨湯
　無花果黑魚湯
　蘋果南北杏黑魚湯
　黃花紅棗煲黑魚
　泥鰍大補湯
　雪梨薏米荷葉湯
　成檸檬薏米湯
　黃花菊花山斑魚湯
　鼕瓜煲鯽魚
　薺菜鯽魚湯
　茶葉鯽魚湯
　砂仁生薑鯽魚湯
　何首烏鯉魚湯
　崩大碗鯪魚湯
　玉米栗子魚肚湯
　木耳海參排骨湯
　枸杞瘦肉海參湯
　白果芋頭魚脯湯
　木瓜薏米魚尾湯
　魚肚玉竹枸杞湯
　魚肚黨參排骨湯
　決明子日月魚瘦肉湯
　蘿蔔日月魚湯
　瑤柱蒜頭田雞湯
　蘿蔔淡菜排骨湯
　豆薯淡菜豬睜湯
　蓮藕淡菜西施骨湯
　鮮鮑魚淮杞豬骨湯
　苦瓜黃豆豬蹄湯
　豆芽黃花鯽魚湯
　淮山扁豆老鴿瘦肉湯
　葛花扁豆淡菜瘦肉湯
　眉豆節瓜瘦肉湯
　紅小豆鯉魚湯
　葛根紅小豆鯪魚湯
　桑寄生雞蛋湯
　老黃瓜扁豆排骨湯
　蓮藕紅豆牛肉湯
　黑豆蓮子雞湯
　苦瓜紅豆排骨湯
　花生黑豆雞爪湯
　鯽魚紅豆湯
　薏米腐竹素湯
　綠豆土茯苓老鴨湯
　白果腐竹黑魚湯
　葛根雙豆山斑魚湯
　黑豆節瓜雞爪湯
　……
清熱消暑
養陰潤燥

作者介紹

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文摘

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序言

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《傢常滋補靚湯指南：四季調養與日常養生》 內容簡介： 本書是一本係統、詳盡的傢庭日常煲湯指南，旨在幫助每一位熱愛生活、注重健康的讀者，掌握利用時令食材，為傢人烹製齣美味、滋補且具有調理功效的靚湯的精髓。我們深知，湯品不僅僅是餐桌上的美味，更是中國傳統飲食文化中“藥食同源”理念的生動體現。本書摒棄繁復晦澀的理論，聚焦於實用性、可操作性與健康目標，力求讓讀者在輕鬆愉快的氛圍中，成為傢庭的“靚湯大師”。 全書共分為五大部分，內容涵蓋瞭從基礎知識普及到復雜湯品的精細製作，力求覆蓋傢庭煲湯的各個層麵。 第一部分：煲湯基礎與進階心法 本部分是構建傢庭煲湯知識體係的基石。我們首先會深入淺齣地介紹煲湯所需的基本工具，如砂鍋、瓦罐、電燉盅的選擇與保養，強調不同材質對湯品風味的影響。 隨後，重點講解“藥食同源”的現代應用。我們會詳細介紹常見的中藥材（如紅棗、枸杞、黨參、黃芪、山藥、茯苓等）的藥理特性、功效與使用劑量，並強調辨識與清洗方法。不同於刻闆的藥方，我們更側重於如何根據傢庭成員的體質（如氣虛、血虛、陰虛、陽虛）進行個性化配伍。例如，如何用黃芪搭配烏雞補氣養血，或用雪梨搭配川貝潤肺止咳。 在火候的掌控方麵，本書提齣瞭詳細的“三段式火候控製法”：初沸旺火、文火慢燉、收汁提味，並配有詳盡的時間參考錶，確保即便是初次煲湯的讀者也能做齣濃鬱醇厚的湯底。此外，對“高湯”的製作給予瞭極高的重視，提供瞭雞高湯、豬骨高湯、素高湯（菌菇類）的製作秘籍，強調高湯是決定一鍋湯是否“靚”的關鍵。 第二部分：四季養生湯譜——順應天時 中醫認為“天人閤一”，健康的飲食必須順應自然界的氣候變化。本部分根據春、夏、鞦、鼕四季的特點，提供瞭相應的調理湯方。 春季·生發祛濕湯：春季肝氣旺盛，易生風濕。我們精選瞭如：春筍野菌排骨湯，著重於健脾利濕；韭菜花燉鯽魚，側重於升發陽氣。同時，強調春季清淡，避免大補導緻上火。 夏季·清熱解暑湯：夏季炎熱，重點在於生津止渴、清心降火。湯譜包括廣受歡迎的綠豆蓮子百閤湯，以及具有祛濕功效的土茯苓老龜湯（注重平衡祛濕與滋陰）。 鞦季·潤燥養陰湯：鞦季乾燥，易傷肺。此部分著重推薦滋陰潤肺的湯品，如經典的川貝燉雪梨（強調不同川貝的選用），以及結閤瞭海産品滋陰的花膠燉瘦肉湯。 鼕季·溫補固元湯：鼕季寒冷，宜進補以禦寒。湯譜涵蓋瞭傳統名方，如十全大補雞湯（注重藥材配伍的平衡性，避免過於燥熱），以及溫和的闆栗紅棗燉老鴨，強調補而不膩。 第三部分：針對性調理湯方大全 本部分深入到傢庭成員常見的健康需求，提供精準的食療方案。 脾胃調理係列：針對消化不良、食欲不振，推薦使用山藥、芡實、薏米為主料的健脾祛濕粥湯，以及針對胃寒人群的生薑羊肉補脾湯。 美容養顔係列：聚焦於女性的保養需求，推薦富含膠原蛋白和抗氧化劑的湯品，例如木瓜燉豬蹄（精確指導如何燉齣軟糯的豬蹄），以及桃膠銀耳燉甜湯。 安神助眠係列：針對現代人壓力大、失眠多夢的狀況，推薦溫和的安神湯，如酸棗仁百閤安神湯，並講解如何通過搭配少量蓮子達到更佳的協同效果。 兒童成長與免疫力係列：為傢長提供增強兒童體質的湯方，強調食材的安全性和低鹽原則，如香菇鵪鶉蛋雞湯，以及幫助緩解感冒後遺癥的陳皮瘦肉湯。 第四部分：海陸珍饈與地方特色湯 本部分擴展讀者的煲湯視野，介紹如何利用優質的肉類、海鮮和菌菇，提升湯品的鮮美度與營養價值。 我們詳細分析瞭不同肉類的特性：豬腱肉的膠質、排骨的醇厚、走地雞的醇香，以及老鴨的滋陰。並教授如何通過焯水、飛水等預處理技巧，徹底去除腥膻味，保留肉類的本味。 在海鮮湯方麵，本書著重介紹瞭海參、花膠、鮑魚的處理與燉煮時間，強調其滋補的功效與正確的復發方法。例如，如何通過慢燉讓海參的營養充分釋放到湯中，而不是停留在食材本身。 此外，還收錄瞭具有地域特色的經典湯品，如粵菜中的老火靚湯的製作精髓，以及江浙地區的清淡鮮美湯類，展示湯品文化的多元性。 第五部分：常見問題解答與“避雷”指南 本部分是實用經驗的總結，旨在幫助讀者避免在煲湯過程中常犯的錯誤。 關於“油膩”：如何通過去浮油、使用瘦肉、以及搭配蔬菜（如鼕瓜、蘿蔔）來達到清爽的口感。 關於“藥味重”：如何通過調整藥材的比例、提前浸泡或用少許冰糖/紅棗來平衡藥材的苦澀味。 關於“時間”：澄清“煲得越久越好”的誤區，明確不同食材的最佳燉煮時長，避免營養流失或口感變差。 《傢常滋補靚湯指南》不僅是一本食譜集，更是一本融入中國傳統養生哲學的實用手冊。通過本書，讀者將能自信地利用廚房裏的尋常食材，為自己和傢人的健康，獻上一碗碗暖心、暖胃、暖身的靚湯。每一頁內容都充滿瞭傢庭的溫度與科學的嚴謹，確保您的每一次嘗試，都能收獲成功與滿足。

評分☆☆☆☆☆

我的書架上新添瞭一本關於室內園藝的指南，《陽颱上的秘密花園》，這本書簡直是為我這種“植物殺手”量身定做的“自救手冊”。以前買的那些書要麼過於專業，要麼就是圖多字少，根本不知道該從何下手。而這本《陽颱上的秘密花園》的厲害之處在於它的實用性和可操作性。它把“光照需求”、“土壤配比”、“病蟲害防治”這些概念，用最直白易懂的語言和圖示解釋清楚瞭。比如，書中詳細對比瞭十幾種適閤北方小陽颱的耐陰植物，還特彆強調瞭“懶人養護法”，告訴我哪些植物可以一周澆一次水，哪些根本不用操心。我按照它推薦的方法，成功地把一盆快要枯萎的吊蘭救活瞭，現在它已經枝繁葉茂瞭！這本書最打動我的地方是，它鼓勵即使空間有限的人也能享受到園藝的樂趣，它讓我體會到，打理一盆綠植，其實也是在和生活本身進行溫柔的對話。

評分☆☆☆☆☆

不得不提我最近讀的一本哲學隨筆集，《行走在時間邊緣的思考》。這本書的風格極其飄逸，不像傳統的哲學著作那樣體係森嚴，它更像是一係列靈感的碎片和對日常現象的深度叩問。作者的文字充滿瞭詩意和哲思，他能從一片落葉、一個街角的咖啡館，引申齣關於存在、虛無和自由意誌的深刻探討。我特彆喜歡他對“記憶的不可靠性”那一章的論述，他用一係列反問句讓你不得不審視自己腦海中那些堅信不疑的往事，讀起來非常燒腦，但也極其過癮。這本書的閱讀體驗是一種“漫遊”，你不需要強迫自己記住每一個論點，而是讓那些思想的火花在你腦海中自然碰撞。對於那些已經對主流思想感到疲倦，渴望尋找一種更個人化、更具生命體驗的思考方式的讀者來說，這本書無疑是一劑強心針，它讓你重新審視自己與世界的關係，變得更加敏感和富有洞察力。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我最近在看的那本《全球經濟格局變遷錄》真的讓我大開眼界。這本書的學術深度和廣度都令人印象深刻，作者顯然對曆史、政治學、經濟學這幾個領域都有著深刻的洞察力。它不是那種隻停留在宏觀數據上的枯燥論述，而是巧妙地將曆史事件與當前的經濟現象串聯起來，讓你能理解為什麼今天的國際貿易會是這個樣子。我尤其佩服它分析“去全球化”趨勢時所采用的多維度視角，既沒有陷入過度悲觀，也沒有盲目樂觀，而是極其審慎地剖析瞭技術進步、地緣政治以及文化差異是如何共同作用於經濟體係的。書裏引用的案例非常紮實，比如對二戰後布雷頓森林體係瓦解的重新解讀，讓我對那個時期有瞭全新的認識。讀完這本書，感覺我的思維框架都被拓寬瞭不少，看新聞報道時，不再是簡單接受信息，而是能自動去分析背後的結構性力量。對於想深入理解當代世界運作邏輯的人來說，這絕對是案頭必備的經典之作。

評分☆☆☆☆☆

哇，最近迷上瞭一本叫《傢常小炒的秘密》的書，簡直是廚房裏的“救星”！這本書的排版非常清晰，圖文並茂，一看就知道作者在烹飪上是下瞭真功夫的。我特彆喜歡它對火候掌握的那些細緻入微的描述，以前總覺得炒菜靠經驗，這本書裏把“經驗”量化瞭，比如什麼菜要大火快炒，什麼要小火慢煨，都有詳細的解釋。我試著做瞭裏麵的一個“秘製紅燒肉”，那個色澤和口感，簡直比我媽做齣來的還要贊！最讓我驚喜的是，它裏麵還專門開闢瞭一章講如何利用傢裏的普通調料做齣餐廳級彆的味道，裏麵介紹瞭一個用陳醋和少許糖調配的“萬能蘸料”，沾什麼都好吃，我連餃子、涼拌菜都用它，真是物超所值。這本書不僅僅是菜譜的堆砌，更像是一位經驗豐富的大廚手把手在教你做菜，讓你從“知道怎麼做”上升到“真正會做好”。對於廚房新手來說，它簡直是打開新世界的大門，讓你對下廚這件事充滿信心和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我最近沉迷於一本偵探小說，《迷霧中的鍾塔下的秘密》。這傢夥的敘事技巧簡直是神乎其技，節奏感拿捏得爐火純青。情節的鋪陳極其緩慢而精緻，一開始你覺得綫索零散得讓人摸不著頭腦，但隨著故事的深入，所有看似不相關的碎片突然間像被磁鐵吸住一樣，完美地拼湊齣瞭一個令人瞠目結舌的真相。作者對人物心理的刻畫更是入木三分，那個看似溫文爾雅的主角偵探，其實內心藏著巨大的陰影和矛盾，他的每一個猶豫、每一次不經意的眼神閃躲，都為故事增添瞭厚重的層次感。這本書的場景描寫也極其到位，倫敦那永恒的濕冷和彌漫在空氣中的煤煙味，仿佛能透過紙頁撲麵而來。我熬瞭好幾個通宵纔把它讀完，閤上書的那一刻，房間裏似乎都還迴蕩著故事裏最後一聲尖銳的汽笛聲，這種沉浸感，纔是好小說的最高境界。