满28包邮 中国名茶：铁观音 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

张育松 著

图书标签:

• 茶叶
• 铁观音
• 中国茶
• 名茶
• 包邮
• 28元包邮
• 茶文化
• 饮品
• 休闲食品
• 礼品

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109111417

商品编码：29950338614

包装：平装

出版时间：2006-09-01

基本信息

书名：中国名茶：铁观音

定价：25.00元

作者：张育松

出版社：中国农业出版社

出版日期：2006-09-01

ISBN：9787109111417

字数：

页码：251

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.241kg

编辑推荐

---

内容提要

---

《中国名茶：铁观音》全书内容详实、史料齐全、结构严谨、实用性强，是种茶人、制茶人、卖茶人、饮茶人、爱茶人、读茶人的良师益友。同时，它也是一本真正全面了解铁观音的，具有较高价值的重要参考专业书籍，对福建，甚至对中国铁观音的发展都能起到积极的推动作用。

目录

---

序言
前言

章 铁观音历史渊源
节 铁观音茶的历史沿袭
第二节 铁观音茶的名称由来
第三节 铁观音茶的遗迹觅痕
第四节 得天独厚的铁观音茶

第二章 铁观音与乌龙茶
节 优良品种铁观音
第二节 乌龙茶品种的品质特征
第三节 铁观音及其良种的传播

第三章 铁观音茶树的植物学及生物学特征
节 铁观音茶树的植物学特征
第二节 铁观音茶树的生物学特性

第四章 铁观音茶树栽培技术
节 铁观音茶树育苗与杂交育种
第二节 铁观音茶树栽培与管理技术

第五章 铁观音的制作加工
节 铁观音茶鲜叶的采摘
第二节 铁观音毛茶传统制作
第三节 铁观音茶制作的创新

第六章 铁观音审评与保鲜
节 铁观音茶品质鉴评
第二节 铁观音的科学审评
第三节 铁观音茶的贮藏保鲜

第七章 铁观音有机茶生产与管理
节 铁观音有机茶意义与特点
第二节 铁观音有机茶的基地选择
第三节 铁观音有机茶的栽培管理
第四节 铁观音有机茶的加工制作
第五节 铁观音有机茶包装与销售
第六节 铁观音有机茶生产的认证

第八章 铁观音的品饮艺术
节 古老的煮茶、点茶与泡茶
第二节 传统观音的泡茶技艺
第三节 铁观音的品茗环境
第四节 铁观音的品茗艺术
第五节 现代观音茶艺表演

第九章 铁观音茶的保健作用
节 茶叶的神奇药效
第二节 铁观音保健作用

第十章 铁观音的经营管理
第十一章 铁观音与茶文化

作者介绍

---

文摘

---

翌日凌晨，魏荫在观音像前点香奉茶后，便沿着梦境中的山间小径，来到这座观音庙前，只见四周古木参天，烟雾迷茫，松涛似鼓，飞瀑高悬，一派气象万千的奇特景象，魏荫急忙走进庙里，跪在观音像前，双手合掌，虔诚祈求观音菩萨指点迷津。这时，恰好旭日初升，万道霞光穿过林间云雾，庙的四周烟霓缕缕升空，渐渐散开。一会儿，烟霓散尽，但见3条溪水像3条银龙穿石越涧，奔流而下，离庙不远处有一龙潭，龙潭峭壁的石缝中果然有一株茶树，叶片在阳光下熠熠闪光。魏荫异常欢喜，顾不得周围荆棘丛生，立即攀岩而上，靠近茶树，仔细一看，哦，这株茶树果然与众不同，叶芽紫红，叶肉肥厚，叶形椭圆，叶尖微斜，真乃天下奇茗，难怪观音庇佑，3龙鼎护。
　　魏荫高兴之余，遂小心翼翼地采一些新芽新叶回家制作，经过摇青、杀青、揉青、烘焙等工序后，其茶样特异，香韵非凡，冲泡品饮，不仅满口有天然馥郁的兰花香，而且齿颊留香，喉底回香，余韵袅袅，令人神清目爽，心旷神怡。魏荫将香茗密藏罐中，视为家珍，每逢贵客临门，才取出冲泡，客人无不交口称赞。
　　据说，以后魏荫用压条法繁殖几株茶苗，种植于自家的铁鼎里，精心管理，茶季来临时，魏荫选择良辰吉日，敬奉观音菩萨后，方采摘芽叶.精心制作。有一天，一位私塾老师来魏荫家做客，品过此茶后，惊问：“此等好茶，从何而来？”魏荫把观音托梦之事相告，见此茶色泽乌润，置于手心，沉重似铁，且在铁鼎里种植，又是观音菩萨托梦所赐，于是便把它取名为“铁观音”，从此沿用至今。
　　由于铁观音茶名称由来的民间传说不止一种，因此，以上所述的关于铁观音茶名称由来的美丽传说，民间称它为“魏说”，或称“观音托梦说”。
　　……

序言

---

序言
前言

章 铁观音历史渊源
节 铁观音茶的历史沿袭
第二节 铁观音茶的名称由来
第三节 铁观音茶的遗迹觅痕
第四节 得天独厚的铁观音茶

第二章 铁观音与乌龙茶
节 优良品种铁观音
第二节 乌龙茶品种的品质特征
第三节 铁观音及其良种的传播

第三章 铁观音茶树的植物学及生物学特征
节 铁观音茶树的植物学特征
第二节 铁观音茶树的生物学特性

第四章 铁观音茶树栽培技术
节 铁观音茶树育苗与杂交育种
第二节 铁观音茶树栽培与管理技术

第五章 铁观音的制作加工
节 铁观音茶鲜叶的采摘
第二节 铁观音毛茶传统制作
第三节 铁观音茶制作的创新

第六章 铁观音审评与保鲜
节 铁观音茶品质鉴评
第二节 铁观音的科学审评
第三节 铁观音茶的贮藏保鲜

第七章 铁观音有机茶生产与管理
节 铁观音有机茶意义与特点
第二节 铁观音有机茶的基地选择
第三节 铁观音有机茶的栽培管理
第四节 铁观音有机茶的加工制作
第五节 铁观音有机茶包装与销售
第六节 铁观音有机茶生产的认证

第八章 铁观音的品饮艺术
节 古老的煮茶、点茶与泡茶
第二节 传统观音的泡茶技艺
第三节 铁观音的品茗环境
第四节 铁观音的品茗艺术
第五节 现代观音茶艺表演

第九章 铁观音茶的保健作用
节 茶叶的神奇药效
第二节 铁观音保健作用

第十章 铁观音的经营管理
第十一章 铁观音与茶文化

茗心独白：一卷阅尽中国茶韵流光 图书名称： 茗心独白：一卷阅尽中国茶韵流光 图书简介： 本书并非聚焦于某一种特定的茶叶品类，如铁观音，而是致力于为读者构建一幅宏大而细腻的中国茶文化全景图。我们深入历史的烟尘，探寻茶树起源的古老传说与科学考证；我们跋涉山川河流，描绘出中国茶叶的地理版图，解析不同地域风土如何孕育出风格迥异的茶品。这不是一本枯燥的工艺手册，而是一场穿越时空的感官之旅。 第一章：源起与传承——茶树的生命史诗 本章从茶树的植物学特性入手，解析“茶”这一物种如何在中国大地上生根发芽，并最终成为世界瞩目的经济作物。我们追溯六大茶类的基本划分依据——发酵程度，但这仅仅是起点。 1.1 茶树的生命密码： 探讨茶树的遗传多样性，从野生古茶树的基因库，到现代高产茶园的选育历程。我们会详述不同地域的土壤、气候、海拔对手摘茶叶内含物质，特别是茶多酚、氨基酸和芳香物质积累的影响。例如，高山云雾缭绕的环境如何催生出清冽的回甘，而温暖湿润的低地又如何促进了内敛醇厚的口感形成。 1.2 陆羽的茶经与唐宋风雅： 摒弃对《茶经》的传统解读，本章着重分析陆羽所处的时代背景，以及他如何通过文字确立了饮茶的“道”与“法”。我们深入研究唐代煎茶法、宋代点茶法的技术细节与美学内涵，辅以古代画作和诗词文本的考证，重建彼时茶事活动的场景。读者将了解到，在那个时代，“茶”是如何从日常饮品升华为文人雅士精神寄托的媒介。 1.3 明清转型与散茶的兴起： 探讨明代朱元璋“罢团改散”的重大历史事件对中国制茶工艺产生的颠覆性影响。这一变革促使了炒青、烘青、晒青等各种干燥与塑形工艺的爆发式发展，为今天我们所见的绿茶、红茶、白茶的成熟奠定了基础。 第二章：山川为师——中国茶的地理风土志 中国茶的魅力，很大程度上源于其“山川异味”。本章将按地理区域划分，系统性地介绍中国各主要茶区的代表性茶品及其独特的风土印记。 2.1 北纬30度以南的富饶： 聚焦于江南、江北和西南地区。重点阐述洞庭碧螺春的“形美”与“香幽”，探讨信阳毛尖的“高火香”是如何平衡地域的湿气。在西南部分，我们将深入云南，不再止于普洱熟茶的发酵，而是细致梳理生茶从鲜叶到紧压茶的转化机制，以及古六大茶山的微环境差异。 2.2 乌龙茶的半发酵艺术： 这一部分将详细解析乌龙茶“绿叶红镶边”的奥秘。我们不会简单描述工艺流程，而是将台湾高山茶的“冷香”与闽南、闽北的“岩韵”进行对比分析。岩韵的形成，是独特的丹霞地貌与手工做青过程中“摇青”的力度、次数、湿度精准控制的结果，这是一种对自然环境的精妙回应。 2.3 红茶的“外传”与本土的回归： 介绍红茶自祁门向世界的传播，以及其“蜜香”和“醇厚”的形成。同时，本章也将聚焦于云南滇红和英德红等新生力量，分析它们在继承传统红茶特性的基础上，如何利用当地的原料优势形成自身的品饮风格。 2.4 黑茶的陈化哲学： 深入探讨黑茶（如茯砖、六堡）的“渥堆”过程，这不仅是微生物的作用，更是一种与时间的对话。我们将解析微生物菌群在茶叶内部进行的复杂生化反应，解释为何优质黑茶能够实现数十年乃至上百年的陈化价值，其口感是如何从粗犷走向温润醇厚的。 第三章：器为载体——茶事活动中的器具美学 饮茶的体验，离不开承载茶汤的媒介。本章将跳出“紫砂壶是唯一选择”的思维定式，全面审视中国茶事活动中各种器具的功能与美学价值。 3.1 陶土的呼吸： 深入探究紫砂泥料的矿物成分、颗粒度对手感的细微影响，以及养壶过程中“包浆”的形成机制。我们区别性地探讨了宜兴丁蜀地区不同山头泥料（如紫泥、朱泥、段泥）在冲泡不同类型茶品时的适用性与局限性。 3.2 瓷器的清雅： 阐述白瓷、青瓷在品鉴高香型绿茶和清爽型白茶时的优势。白瓷的透光性如何帮助观察汤色，青瓷的釉色如何与茶汤的绿色相互衬托。我们还将回顾建盏在宋代点茶中的核心地位，以及现代仿古建盏在复刻“曜变”时的技术挑战。 3.3 现代饮茶空间的重塑： 探讨玻璃、竹木等现代材质在当代茶室设计中的应用，以及如何用更开放、更具互动性的茶器（如盖碗、飘逸杯）来适应快节奏下的品饮需求，同时不失对茶汤本味的尊重。 第四章：茶与生活——超越品饮的文化意涵 本书的最后一部分，着眼于“茶”如何渗透进中国人的日常生活、哲学思考与艺术表达之中。 4.1 儒释道的茶道精神： 探讨茶的“静”如何契合禅宗的空灵，茶的“和”如何体现儒家的中庸之道，以及茶的“清”如何引导道家的自然无为。这不是抽象的说教，而是通过具体茶事活动中的仪轨和心境变化来展现这些哲学思想的落地。 4.2 节气与茶： 中国人的饮茶时间并非随意选择。我们详细解读了“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶”背后的生理学和养生学依据。例如，春季万物生发，饮用经过轻微发酵的花茶有助于疏散阳气。 4.3 茶叶贸易与地缘政治： 从茶马古道到近代通商口岸，茶叶不仅是商品，更是连接不同文化区域的纽带。本章以贸易史的视角，分析茶叶在古代对外交流中所扮演的经济和文化桥梁的角色。 结语：一杯茶里的万千气象 本书旨在引导读者，将目光从单一的“好不好喝”提升至对“为什么是这种味道”的探寻。它要求读者放下预设的标签，以开放的心态去感受每一杯茶汤中蕴含的地理、历史、匠人精神与自然伟力。品茗，实则是一场与土地、与时间、与自我内心的深度对话。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事手法非常新颖，它没有采用那种干巴巴的、流水账式的知识罗列，而是巧妙地将历史典故、地域文化和制茶工艺编织成了一个个生动的故事。作者似乎是一位深谙中国茶文化的旅人，他笔下的文字充满了画面感和代入感。比如，他描述某位制茶匠人如何在晨雾尚未散去时开始采摘，那种对时间和天地的敬畏，读着让人仿佛能闻到那清冽的空气和初采茶叶的鲜爽。叙事节奏的把握也十分到位，在讲述那些复杂的技术细节时，会穿插一些轻松愉快的民间传说，使得整本书读起来张弛有度，丝毫不会感到枯燥。我尤其喜欢其中关于“人与自然和谐共处”的哲学探讨，作者将茶叶的生长周期与中国传统节气紧密联系起来，让人在学习知识的同时，也接受了一次深刻的文化熏陶。这本书读完后，我感觉自己对“慢生活”有了更深层次的理解，它教会我如何在快节奏的世界里，为自己留出一片宁静的品鉴空间。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是太有品味了，拿到手沉甸甸的，很有质感。封面那淡雅的墨绿色和烫金的字体搭配得恰到好处，一看就知道是精心挑选过的。我尤其欣赏它内页的排版，字体大小适中，留白处理得非常舒服，读起来一点都不费眼。更别提那些插图了，每一幅都像是精心绘制的水墨画，将茶园的清幽、制茶师傅的专注，甚至是茶汤氤氲出的那一抹光影都捕捉得淋漓尽致。这已经不仅仅是一本介绍茶叶的书籍，更像是一件可以收藏的艺术品。我把它放在书架上，光是看着，就觉得心境都平和了许多。对于喜欢在阅读体验上追求极致的读者来说，光是这本书的物理形态就能带来极大的满足感，那种翻阅时的沙沙声，指尖拂过纸张的细腻触感，都是电子书无法替代的享受。我甚至会特意为它准备一个安静的角落，泡上一杯好茶，慢慢品味这份纸张与油墨散发出来的古典韵味。

评分☆☆☆☆☆

从内容组织和逻辑结构来看，这本书的编排简直是教科书级别的严谨。它不是零散的片段集合，而是一个构建完整的知识体系。全书从宏观的中国茶文化源流开始，逐步聚焦到特定茶类的特性、历史沿革，再到具体的品鉴技巧和储存保养，层层递进，过渡自然流畅。每一章节的收尾都像是为下一章节埋下了伏笔，让人迫不及待地想翻过去一探究竟。我发现作者在处理信息密度时非常高明，他懂得如何用小标题和重点框来突出核心信息，确保读者不会在冗杂的细节中迷失方向。例如，当讲到如何通过闻香来判断茶叶的新旧时，作者就清晰地列出了“绿香”、“花香”、“陈香”的几个关键维度，并给出了清晰的对比表格，这种条理分明的呈现方式，极大地提高了学习效率。

评分☆☆☆☆☆

这本书在专业知识的深度挖掘上，绝对是同类书籍中的佼佼者，但它最难能可贵的是，它把那些高深的术语和复杂的发酵、烘焙过程，用极其接地气的方式解释清楚了。我以前看一些茶学书籍，经常被那些专业名词搞得一头雾水，但这本书里，作者仿佛是坐在我对面，用泡茶的功夫，循循善诱地给我讲解“青茶”的独特魅力。它详细对比了不同产区、不同批次茶叶的细微差别，甚至连冲泡水温对口感的微妙影响都有详尽的图表分析。最让我惊喜的是，它不仅讲了“是什么”，更深入地探讨了“为什么”，比如为什么铁观音的“观音韵”难以形成，其中涉及到的土壤、气候、乃至采摘时的湿度控制，都被拆解得一清二楚。对于一个初学者来说，这本书提供了清晰的进阶路径；对于老茶客来说，书中那些关于陈化和品鉴的独到见解，也绝对值得反复咀嚼。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值远超出了它的定价，这完全是一部倾注了作者心血的诚意之作。它让我对“品茗”这件事有了全新的认识，不再仅仅是“喝水解渴”或者“社交工具”，而是一种对生活品质的追求和对传统技艺的尊重。读完这本书，我不仅学到了如何辨识和冲泡出上乘的茶品，更重要的是，我开始理解每一片茶叶背后所承载的文化重量和匠人精神。它激发了我探索更多中国名茶的热情，让我开始留意那些我以前可能忽略掉的细节——比如茶具的选择、泡茶时的心境、甚至饮茶后的回甘。这本书就像一位博学多识的长者，耐心地引导我进入一个充满韵味和哲思的世界。它不仅是一本茶书，更像是生活方式的指南，强烈推荐给所有想提升生活格调的朋友们。