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張育鬆 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 鐵觀音
• 中國茶
• 名茶
• 包郵
• 28元包郵
• 茶文化
• 飲品
• 休閑食品
• 禮品

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109111417

商品編碼：29950338614

包裝：平裝

齣版時間：2006-09-01

基本信息

書名：中國名茶：鐵觀音

定價：25.00元

作者：張育鬆

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2006-09-01

ISBN：9787109111417

字數：

頁碼：251

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.241kg

編輯推薦

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內容提要

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《中國名茶：鐵觀音》全書內容詳實、史料齊全、結構嚴謹、實用性強，是種茶人、製茶人、賣茶人、飲茶人、愛茶人、讀茶人的良師益友。同時，它也是一本真正全麵瞭解鐵觀音的，具有較高價值的重要參考專業書籍，對福建，甚至對中國鐵觀音的發展都能起到積極的推動作用。

目錄

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序言
前言

章 鐵觀音曆史淵源
節 鐵觀音茶的曆史沿襲
第二節 鐵觀音茶的名稱由來
第三節 鐵觀音茶的遺跡覓痕
第四節 得天獨厚的鐵觀音茶

第二章 鐵觀音與烏龍茶
節 優良品種鐵觀音
第二節 烏龍茶品種的品質特徵
第三節 鐵觀音及其良種的傳播

第三章 鐵觀音茶樹的植物學及生物學特徵
節 鐵觀音茶樹的植物學特徵
第二節 鐵觀音茶樹的生物學特性

第四章 鐵觀音茶樹栽培技術
節 鐵觀音茶樹育苗與雜交育種
第二節 鐵觀音茶樹栽培與管理技術

第五章 鐵觀音的製作加工
節 鐵觀音茶鮮葉的采摘
第二節 鐵觀音毛茶傳統製作
第三節 鐵觀音茶製作的創新

第六章 鐵觀音審評與保鮮
節 鐵觀音茶品質鑒評
第二節 鐵觀音的科學審評
第三節 鐵觀音茶的貯藏保鮮

第七章 鐵觀音有機茶生産與管理
節 鐵觀音有機茶意義與特點
第二節 鐵觀音有機茶的基地選擇
第三節 鐵觀音有機茶的栽培管理
第四節 鐵觀音有機茶的加工製作
第五節 鐵觀音有機茶包裝與銷售
第六節 鐵觀音有機茶生産的認證

第八章 鐵觀音的品飲藝術
節 古老的煮茶、點茶與泡茶
第二節 傳統觀音的泡茶技藝
第三節 鐵觀音的品茗環境
第四節 鐵觀音的品茗藝術
第五節 現代觀音茶藝錶演

第九章 鐵觀音茶的保健作用
節 茶葉的神奇藥效
第二節 鐵觀音保健作用

第十章 鐵觀音的經營管理
第十一章 鐵觀音與茶文化

作者介紹

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文摘

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翌日淩晨，魏蔭在觀音像前點香奉茶後，便沿著夢境中的山間小徑，來到這座觀音廟前，隻見四周古木參天，煙霧迷茫，鬆濤似鼓，飛瀑高懸，一派氣象萬韆的奇特景象，魏蔭急忙走進廟裏，跪在觀音像前，雙手閤掌，虔誠祈求觀音菩薩指點迷津。這時，恰好旭日初升，萬道霞光穿過林間雲霧，廟的四周煙霓縷縷升空，漸漸散開。一會兒，煙霓散盡，但見3條溪水像3條銀龍穿石越澗，奔流而下，離廟不遠處有一龍潭，龍潭峭壁的石縫中果然有一株茶樹，葉片在陽光下熠熠閃光。魏蔭異常歡喜，顧不得周圍荊棘叢生，立即攀岩而上，靠近茶樹，仔細一看，哦，這株茶樹果然與眾不同，葉芽紫紅，葉肉肥厚，葉形橢圓，葉尖微斜，真乃天下奇茗，難怪觀音庇佑，3龍鼎護。
　　魏蔭高興之餘，遂小心翼翼地采一些新芽新葉迴傢製作，經過搖青、殺青、揉青、烘焙等工序後，其茶樣特異，香韻非凡，衝泡品飲，不僅滿口有天然馥鬱的蘭花香，而且齒頰留香，喉底迴香，餘韻裊裊，令人神清目爽，心曠神怡。魏蔭將香茗密藏罐中，視為傢珍，每逢貴客臨門，纔取齣衝泡，客人無不交口稱贊。
　　據說，以後魏蔭用壓條法繁殖幾株茶苗，種植於自傢的鐵鼎裏，精心管理，茶季來臨時，魏蔭選擇良辰吉日，敬奉觀音菩薩後，方采摘芽葉.精心製作。有一天，一位私塾老師來魏蔭傢做客，品過此茶後，驚問：“此等好茶，從何而來？”魏蔭把觀音托夢之事相告，見此茶色澤烏潤，置於手心，沉重似鐵，且在鐵鼎裏種植，又是觀音菩薩托夢所賜，於是便把它取名為“鐵觀音”，從此沿用至今。
　　由於鐵觀音茶名稱由來的民間傳說不止一種，因此，以上所述的關於鐵觀音茶名稱由來的美麗傳說，民間稱它為“魏說”，或稱“觀音托夢說”。
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序言

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序言
前言

章 鐵觀音曆史淵源
節 鐵觀音茶的曆史沿襲
第二節 鐵觀音茶的名稱由來
第三節 鐵觀音茶的遺跡覓痕
第四節 得天獨厚的鐵觀音茶

第二章 鐵觀音與烏龍茶
節 優良品種鐵觀音
第二節 烏龍茶品種的品質特徵
第三節 鐵觀音及其良種的傳播

第三章 鐵觀音茶樹的植物學及生物學特徵
節 鐵觀音茶樹的植物學特徵
第二節 鐵觀音茶樹的生物學特性

第四章 鐵觀音茶樹栽培技術
節 鐵觀音茶樹育苗與雜交育種
第二節 鐵觀音茶樹栽培與管理技術

第五章 鐵觀音的製作加工
節 鐵觀音茶鮮葉的采摘
第二節 鐵觀音毛茶傳統製作
第三節 鐵觀音茶製作的創新

第六章 鐵觀音審評與保鮮
節 鐵觀音茶品質鑒評
第二節 鐵觀音的科學審評
第三節 鐵觀音茶的貯藏保鮮

第七章 鐵觀音有機茶生産與管理
節 鐵觀音有機茶意義與特點
第二節 鐵觀音有機茶的基地選擇
第三節 鐵觀音有機茶的栽培管理
第四節 鐵觀音有機茶的加工製作
第五節 鐵觀音有機茶包裝與銷售
第六節 鐵觀音有機茶生産的認證

第八章 鐵觀音的品飲藝術
節 古老的煮茶、點茶與泡茶
第二節 傳統觀音的泡茶技藝
第三節 鐵觀音的品茗環境
第四節 鐵觀音的品茗藝術
第五節 現代觀音茶藝錶演

第九章 鐵觀音茶的保健作用
節 茶葉的神奇藥效
第二節 鐵觀音保健作用

第十章 鐵觀音的經營管理
第十一章 鐵觀音與茶文化

茗心獨白：一捲閱盡中國茶韻流光 圖書名稱： 茗心獨白：一捲閱盡中國茶韻流光 圖書簡介： 本書並非聚焦於某一種特定的茶葉品類，如鐵觀音，而是緻力於為讀者構建一幅宏大而細膩的中國茶文化全景圖。我們深入曆史的煙塵，探尋茶樹起源的古老傳說與科學考證；我們跋涉山川河流，描繪齣中國茶葉的地理版圖，解析不同地域風土如何孕育齣風格迥異的茶品。這不是一本枯燥的工藝手冊，而是一場穿越時空的感官之旅。 第一章：源起與傳承——茶樹的生命史詩 本章從茶樹的植物學特性入手，解析“茶”這一物種如何在中國大地上生根發芽，並最終成為世界矚目的經濟作物。我們追溯六大茶類的基本劃分依據——發酵程度，但這僅僅是起點。 1.1 茶樹的生命密碼： 探討茶樹的遺傳多樣性，從野生古茶樹的基因庫，到現代高産茶園的選育曆程。我們會詳述不同地域的土壤、氣候、海拔對手摘茶葉內含物質，特彆是茶多酚、氨基酸和芳香物質積纍的影響。例如，高山雲霧繚繞的環境如何催生齣清冽的迴甘，而溫暖濕潤的低地又如何促進瞭內斂醇厚的口感形成。 1.2 陸羽的茶經與唐宋風雅： 摒棄對《茶經》的傳統解讀，本章著重分析陸羽所處的時代背景，以及他如何通過文字確立瞭飲茶的“道”與“法”。我們深入研究唐代煎茶法、宋代點茶法的技術細節與美學內涵，輔以古代畫作和詩詞文本的考證，重建彼時茶事活動的場景。讀者將瞭解到，在那個時代，“茶”是如何從日常飲品升華為文人雅士精神寄托的媒介。 1.3 明清轉型與散茶的興起： 探討明代硃元璋“罷團改散”的重大曆史事件對中國製茶工藝産生的顛覆性影響。這一變革促使瞭炒青、烘青、曬青等各種乾燥與塑形工藝的爆發式發展，為今天我們所見的綠茶、紅茶、白茶的成熟奠定瞭基礎。 第二章：山川為師——中國茶的地理風土誌 中國茶的魅力，很大程度上源於其“山川異味”。本章將按地理區域劃分，係統性地介紹中國各主要茶區的代錶性茶品及其獨特的風土印記。 2.1 北緯30度以南的富饒： 聚焦於江南、江北和西南地區。重點闡述洞庭碧螺春的“形美”與“香幽”，探討信陽毛尖的“高火香”是如何平衡地域的濕氣。在西南部分，我們將深入雲南，不再止於普洱熟茶的發酵，而是細緻梳理生茶從鮮葉到緊壓茶的轉化機製，以及古六大茶山的微環境差異。 2.2 烏龍茶的半發酵藝術： 這一部分將詳細解析烏龍茶“綠葉紅鑲邊”的奧秘。我們不會簡單描述工藝流程，而是將颱灣高山茶的“冷香”與閩南、閩北的“岩韻”進行對比分析。岩韻的形成，是獨特的丹霞地貌與手工做青過程中“搖青”的力度、次數、濕度精準控製的結果，這是一種對自然環境的精妙迴應。 2.3 紅茶的“外傳”與本土的迴歸： 介紹紅茶自祁門嚮世界的傳播，以及其“蜜香”和“醇厚”的形成。同時，本章也將聚焦於雲南滇紅和英德紅等新生力量，分析它們在繼承傳統紅茶特性的基礎上，如何利用當地的原料優勢形成自身的品飲風格。 2.4 黑茶的陳化哲學： 深入探討黑茶（如茯磚、六堡）的“渥堆”過程，這不僅是微生物的作用，更是一種與時間的對話。我們將解析微生物菌群在茶葉內部進行的復雜生化反應，解釋為何優質黑茶能夠實現數十年乃至上百年的陳化價值，其口感是如何從粗獷走嚮溫潤醇厚的。 第三章：器為載體——茶事活動中的器具美學 飲茶的體驗，離不開承載茶湯的媒介。本章將跳齣“紫砂壺是唯一選擇”的思維定式，全麵審視中國茶事活動中各種器具的功能與美學價值。 3.1 陶土的呼吸： 深入探究紫砂泥料的礦物成分、顆粒度對手感的細微影響，以及養壺過程中“包漿”的形成機製。我們區彆性地探討瞭宜興丁蜀地區不同山頭泥料（如紫泥、硃泥、段泥）在衝泡不同類型茶品時的適用性與局限性。 3.2 瓷器的清雅： 闡述白瓷、青瓷在品鑒高香型綠茶和清爽型白茶時的優勢。白瓷的透光性如何幫助觀察湯色，青瓷的釉色如何與茶湯的綠色相互襯托。我們還將迴顧建盞在宋代點茶中的核心地位，以及現代仿古建盞在復刻“曜變”時的技術挑戰。 3.3 現代飲茶空間的重塑： 探討玻璃、竹木等現代材質在當代茶室設計中的應用，以及如何用更開放、更具互動性的茶器（如蓋碗、飄逸杯）來適應快節奏下的品飲需求，同時不失對茶湯本味的尊重。 第四章：茶與生活——超越品飲的文化意涵 本書的最後一部分，著眼於“茶”如何滲透進中國人的日常生活、哲學思考與藝術錶達之中。 4.1 儒釋道的茶道精神： 探討茶的“靜”如何契閤禪宗的空靈，茶的“和”如何體現儒傢的中庸之道，以及茶的“清”如何引導道傢的自然無為。這不是抽象的說教，而是通過具體茶事活動中的儀軌和心境變化來展現這些哲學思想的落地。 4.2 節氣與茶： 中國人的飲茶時間並非隨意選擇。我們詳細解讀瞭“春飲花茶，夏飲綠茶，鞦飲青茶，鼕飲紅茶”背後的生理學和養生學依據。例如，春季萬物生發，飲用經過輕微發酵的花茶有助於疏散陽氣。 4.3 茶葉貿易與地緣政治： 從茶馬古道到近代通商口岸，茶葉不僅是商品，更是連接不同文化區域的紐帶。本章以貿易史的視角，分析茶葉在古代對外交流中所扮演的經濟和文化橋梁的角色。 結語：一杯茶裏的萬韆氣象 本書旨在引導讀者，將目光從單一的“好不好喝”提升至對“為什麼是這種味道”的探尋。它要求讀者放下預設的標簽，以開放的心態去感受每一杯茶湯中蘊含的地理、曆史、匠人精神與自然偉力。品茗，實則是一場與土地、與時間、與自我內心的深度對話。

評分☆☆☆☆☆

這本書在專業知識的深度挖掘上，絕對是同類書籍中的佼佼者，但它最難能可貴的是，它把那些高深的術語和復雜的發酵、烘焙過程，用極其接地氣的方式解釋清楚瞭。我以前看一些茶學書籍，經常被那些專業名詞搞得一頭霧水，但這本書裏，作者仿佛是坐在我對麵，用泡茶的功夫，循循善誘地給我講解“青茶”的獨特魅力。它詳細對比瞭不同産區、不同批次茶葉的細微差彆，甚至連衝泡水溫對口感的微妙影響都有詳盡的圖錶分析。最讓我驚喜的是，它不僅講瞭“是什麼”，更深入地探討瞭“為什麼”，比如為什麼鐵觀音的“觀音韻”難以形成，其中涉及到的土壤、氣候、乃至采摘時的濕度控製，都被拆解得一清二楚。對於一個初學者來說，這本書提供瞭清晰的進階路徑；對於老茶客來說，書中那些關於陳化和品鑒的獨到見解，也絕對值得反復咀嚼。

評分☆☆☆☆☆

從內容組織和邏輯結構來看，這本書的編排簡直是教科書級彆的嚴謹。它不是零散的片段集閤，而是一個構建完整的知識體係。全書從宏觀的中國茶文化源流開始，逐步聚焦到特定茶類的特性、曆史沿革，再到具體的品鑒技巧和儲存保養，層層遞進，過渡自然流暢。每一章節的收尾都像是為下一章節埋下瞭伏筆，讓人迫不及待地想翻過去一探究竟。我發現作者在處理信息密度時非常高明，他懂得如何用小標題和重點框來突齣核心信息，確保讀者不會在冗雜的細節中迷失方嚮。例如，當講到如何通過聞香來判斷茶葉的新舊時，作者就清晰地列齣瞭“綠香”、“花香”、“陳香”的幾個關鍵維度，並給齣瞭清晰的對比錶格，這種條理分明的呈現方式，極大地提高瞭學習效率。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是太有品味瞭，拿到手沉甸甸的，很有質感。封麵那淡雅的墨綠色和燙金的字體搭配得恰到好處，一看就知道是精心挑選過的。我尤其欣賞它內頁的排版，字體大小適中，留白處理得非常舒服，讀起來一點都不費眼。更彆提那些插圖瞭，每一幅都像是精心繪製的水墨畫，將茶園的清幽、製茶師傅的專注，甚至是茶湯氤氳齣的那一抹光影都捕捉得淋灕盡緻。這已經不僅僅是一本介紹茶葉的書籍，更像是一件可以收藏的藝術品。我把它放在書架上，光是看著，就覺得心境都平和瞭許多。對於喜歡在閱讀體驗上追求極緻的讀者來說，光是這本書的物理形態就能帶來極大的滿足感，那種翻閱時的沙沙聲，指尖拂過紙張的細膩觸感，都是電子書無法替代的享受。我甚至會特意為它準備一個安靜的角落，泡上一杯好茶，慢慢品味這份紙張與油墨散發齣來的古典韻味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值遠超齣瞭它的定價，這完全是一部傾注瞭作者心血的誠意之作。它讓我對“品茗”這件事有瞭全新的認識，不再僅僅是“喝水解渴”或者“社交工具”，而是一種對生活品質的追求和對傳統技藝的尊重。讀完這本書，我不僅學到瞭如何辨識和衝泡齣上乘的茶品，更重要的是，我開始理解每一片茶葉背後所承載的文化重量和匠人精神。它激發瞭我探索更多中國名茶的熱情，讓我開始留意那些我以前可能忽略掉的細節——比如茶具的選擇、泡茶時的心境、甚至飲茶後的迴甘。這本書就像一位博學多識的長者，耐心地引導我進入一個充滿韻味和哲思的世界。它不僅是一本茶書，更像是生活方式的指南，強烈推薦給所有想提升生活格調的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事手法非常新穎，它沒有采用那種乾巴巴的、流水賬式的知識羅列，而是巧妙地將曆史典故、地域文化和製茶工藝編織成瞭一個個生動的故事。作者似乎是一位深諳中國茶文化的旅人，他筆下的文字充滿瞭畫麵感和代入感。比如，他描述某位製茶匠人如何在晨霧尚未散去時開始采摘，那種對時間和天地的敬畏，讀著讓人仿佛能聞到那清冽的空氣和初采茶葉的鮮爽。敘事節奏的把握也十分到位，在講述那些復雜的技術細節時，會穿插一些輕鬆愉快的民間傳說，使得整本書讀起來張弛有度，絲毫不會感到枯燥。我尤其喜歡其中關於“人與自然和諧共處”的哲學探討，作者將茶葉的生長周期與中國傳統節氣緊密聯係起來，讓人在學習知識的同時，也接受瞭一次深刻的文化熏陶。這本書讀完後，我感覺自己對“慢生活”有瞭更深層次的理解，它教會我如何在快節奏的世界裏，為自己留齣一片寜靜的品鑒空間。