一“碼”當先——美味菜湯粥：營養搭配更滋補 甘智榮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 菜譜
• 湯粥
• 營養
• 健康
• 滋補
• 傢常菜
• 易學
• 快手菜
• 美食
• 甘智榮

店鋪： 品讀天下齣版物專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538886269

商品編碼：29952967419

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-04-01

基本信息

書名:一“碼”當先——美味菜湯粥：營養搭配更滋補

定價：29.80元

售價：16.7元,便宜13.1元,摺扣56

作者:甘智榮

齣版社：黑龍江科學技術齣版社

齣版日期：2016-04-01

ISBN：9787538886269

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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本書分為三章。*章介紹瞭營養菜的基礎知識，以及拌、炒、蒸、燒等幾類*易做又營養的傢常菜例，各種體質人群和不同季節都有多樣化的選擇，教您學會食物的搭配以及留住營養的烹飪方法。第二章介紹瞭煲湯的要訣和妙招，及素菜湯、肉禽蛋湯、水果甜湯、滋補藥膳湯等各具特色的營養湯，幫助你在完全不懂烹飪“潛規則”的情況下迅速進入角色，輕鬆煲齣全傢都愛的營養靚湯。第三章為您介紹各式各樣的粥，包括養生雜糧粥、清新蔬菜粥、美味海鮮粥和養生美容粥等，除瞭滿足口腹之欲，兼得養生、食療的功效，用一鍋好粥輕鬆滋補全傢人。

目錄

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Part 1兼顧色香味，做營養的傢常菜

清爽開胃涼拌菜

色香味俱全炒菜

營養健康蒸菜

濃墨重彩燒菜

豆皮拌豆苗 010

薑拌菠菜 011

涼拌花菜 012

拌老虎菜 013

薑拌空心菜 014

熗拌生菜 015

涼拌佛手瓜 016

蛋絲拌韭菜 017

茴香拌香菜 017

玉米拌洋蔥 018

枸杞拌蠶豆 019

腐乳拌薄荷魚腥草 020

海帶絲拌菠菜 021

海米拌三脆 021

玉米拌豆腐 022

紅油皮蛋拌豆腐 023

芹菜鬍蘿蔔絲拌腐竹 024

亞麻籽油拌鞦葵 025

橄欖油拌西芹玉米 025

熗拌手撕蒜薹 026

洋蔥拌腐竹 027

涼拌五色大皮 028

黃瓜拌土豆絲 029

紅油拌秀珍菇 029

豆腐皮拌牛腱 030

小米椒拌牛肚 031

綠豆芽拌豬肝 032

蔥油拌羊肚 033

香菜拌血蛤 033

芥辣荷蘭豆拌螺肉 034

蒜薹拌魷魚 035

黃瓜拌蛤蜊肉 036

陳醋黃瓜蜇皮 037

鮮蝦紫甘藍沙 037

炒牛蒡鬍蘿蔔絲 038

蔥白炒豆芽 039

豆豉炒苦瓜 040

西紅柿炒絲瓜 041

西紅柿炒青椒 041

蠔油絲瓜 042

豆腐乾炒苦瓜 043

慈姑炒藕片 044

腐竹香乾炒萵筍 045

扁豆絲炒豆腐乾 045

洋蔥炒豆腐皮 046

炒魔芋 047

白菜粉絲炒五花肉 047

炒麵筋 048

彩椒山藥炒玉米 049

雙椒蘆筍炒牛肉 050

草菇炒牛肉 051

彩椒芹菜炒肉片 052

陳皮豆角炒牛肉 053

洋蔥西藍花炒牛柳 053

陳皮炒豬肝 054

菠菜炒豬肝 055

香菜炒雞絲 056

白靈菇炒雞丁 057

炒雞米 057

彩椒炒鴨腸 058

菠蘿炒鴨丁 059

彩椒黃瓜炒鴨肉 060

佛手瓜炒雞蛋 061

艾葉炒雞蛋 061

彩椒玉米炒雞蛋 062

蠶豆炒蛋 063

洋蔥木耳炒雞蛋 064

草菇炒牛蛙 065

鮑丁小炒 065

竹筍炒鱔魚 066

豉炒鮮魷魚 067

陳皮炒河蝦 068

蟶子炒芹菜 069

蛤蜊炒毛豆 069

乾貝蒸白菜 070

豉油蒸菜心 071

豉蒜蒸南瓜 072

冰糖百閤蒸南瓜 073

蜂蜜蒸老南瓜 073

多味蒸花生 074

剁椒腐竹蒸娃娃菜 075

剁椒蒸金針菇 076

粉蒸紅薯葉 077

粉蒸荷蘭豆 077

豆瓣排骨蒸南瓜 078

豉蒸牛柳 079

腐末蒸白菜 080

剁椒乾豆角蒸肉 081

蒜香茶樹菇蒸牛肉 081

粉蒸肚條 082

豉粉蒸雞爪 083

闆栗蒸雞 083

蟲草花香菇蒸雞 084

鼕菜蒸白切雞 085

白果蒸蛋羹 086

豆腐蒸鵪鶉蛋 087

陳皮蒸泥猛魚 088

豉蒸脆皖魚 089

豆豉肉末蒸臘魚 089

白酒蒸蛤蜊 090

豆豉剁椒蒸泥鰍 091

北極貝蒸蛋 092

粉絲蒸蟶子 093

泰式檸檬蒸鱸魚 093

蒜香蒸帶子 094

川味燒蘿蔔 095

酸梅醬燒老豆腐 096

絲瓜燒豆腐 097

肉末燒蟹味菇 097

魚香茄子燒四季豆 098

東坡肉燒鼕筍 099

香菇燒麵筋 100

四季豆燒排骨 101

西紅柿燒排骨 101

川辣紅燒牛肉 102

草菇燒肉 103

蔥燒牛舌 104

青豆燒肥腸 105

醬燒土豆雞塊 105

啤酒醬雞塊 106

草菇蒸雞肉 107

闆栗燒雞翅 108

鵪鶉蛋燒闆栗 109

茭白燒鴨肉塊 109

帶魚燒白蘿蔔絲 110

豆腐燒九肚魚 111

白蘿蔔燒鯧魚 112

乾燒鱔魚 113

參杞燒海參 113

猴頭菇鮮蝦燒豆腐 114

鮮蝦燒鮑魚 115

Part 2醇香又滋補，輕鬆搞定美味湯煲

煲湯的關鍵

使湯更營養的秘訣

西紅柿苦瓜排骨湯 122

南瓜鬍蘿蔔栗子湯 123

金針菇蔬菜湯 124

香芋酸菜湯 125

雞毛菜蛋花湯 125

白果腐竹湯 126

香菇燉竹蓀 127

蘿蔔牛肚煲 128

菠菜肉丸湯 129

白蘿蔔海帶湯 129

瓦罐蓮藕湯 130

菜竹筍筒骨湯 131

蟲草花榛蘑排骨湯 132

鼕菇玉米排骨湯 133

紅棗山藥排骨湯 133

肉絲黃豆湯 134

枸杞羊肉湯 135

白蘿蔔羊脊骨湯 136

枸杞羊肝湯 137

無花果茶樹菇鴨湯 137

鼕瓜薏米煲水鴨 138

薄荷鴨湯 139

鵪鶉蓮藕湯 140

闆栗枸杞雞爪湯 141

猴頭菇煲雞湯 141

百閤白果鴿子煲 142

四寶燉乳鴿 143

淮山芡實老鴿湯 144

玉竹蟲草花鵪鶉湯 145

苗嶺酸湯魚 145

鯽魚豆腐湯 146

紅腰豆鯽魚湯 147

紅衫魚西紅柿湯 148

枸杞青蒿甲魚湯 149

佛手瓜扇貝鮮湯 149

鼕瓜竹蓀乾貝湯 150

海底椰響螺湯 151

芥菜牛蛙湯 152

明蝦海鮮湯 153

紫菜生蠔湯 153

百閤雪梨養肺湯 154

百閤紅棗桂圓湯 155

闆栗桂圓紅棗甜湯 156

冰糖雪梨柿子湯 157

桂花紅薯闆栗甜湯 157

桂圓白果甜湯 158

桂圓養血湯 159

紅豆紅薯湯 160

典美顔四紅湯 161

山竹銀耳枸杞甜湯 161

雪蛤養顔豐胸湯 162

雪蓮果銀耳甜湯 163

霸王花羅漢果潤肺湯 164

羅漢果銀耳燉雪梨 165

紅參淮杞甲魚湯 165

海馬無花果瘦肉湯 166

白參乳鴿湯 167

當歸益母草雞蛋湯 168

黨參蓮子湯 169

豆蔻補骨脂豬腰湯 169

紅花燉牛肉 170

決明子雞肝莧菜湯 171

Part 3拒絕單調，五榖雜糧養生粥

手把手教你煮好粥

煮粥常用食材營養全分析

巧用油煮好粥

燕麥花豆粥 182

紫米芡實粥 183

薏米紅豆大米粥 184

紅薯粥 185

薏米紅薯糯米粥 185

紅糖山藥粥 186

南瓜山藥雜糧粥 187

南瓜小米粥 188

山藥雜糧嫩膚粥 189

百閤綠豆粥 189

山藥薏米桂圓粥 190

紅棗黑豆粥 191

桂圓紅棗小麥粥 192

芡實花生米紅棗粥 193

糙米桂圓甜粥 193

安神補腦粥 194

木耳紅棗蓮子粥 195

杏仁鬆仁大米粥 196

榛子蓮子粥 197

葡萄乾蘋果粥 197

香蕉燕麥粥 198

芹菜糙米粥 199

菠菜芹菜粥 200

芥菜黃豆粥 201

山藥蔬菜粥 201

絲瓜綠豆粥 202

絲瓜排骨粥 203

薏芡豬肚粥 204

薏米海藻粥 205

香菇瘦肉粥 205

牛肉南瓜粥 206

羊肉菜粥 207

生薑羊肉粥 208

豬肺薏米粥 209

臘鴨山藥粥 209

白果蓮子烏雞粥 210

紅棗乳鴿粥 211

山藥香菇雞絲粥 212

香菇皮蛋粥 213

雞蛋木耳粥 213

牛奶麥片粥 214

牛奶麵包粥 215

牛奶粥 216

生滾魚片粥 217

砂鍋魚片粥 217

潮汕砂鍋粥 218

草魚乾貝粥 219

鱈魚海苔粥 220

海蝦乾貝粥 221

鮮蝦粥 221

海鮮粥 222

枸杞葉蛤蜊粥 223

黑豆生蠔粥 224

芡實海參粥 225

香菇螺片粥 225

三黑烏發粥 226

牛奶阿膠粥 227

燕窩阿膠糯米粥 228

山藥枸杞祛斑養顔粥 229

調玫瑰香粥 229

益母草鮮藕粥 230

作者介紹

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甘智榮中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《*廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

文摘

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序言

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好的，這是一份關於其他主題圖書的詳細簡介，完全不涉及您提供的書名及其內容： 《星際拓荒：人類文明的下一個篇章》 作者： 艾琳·卡特 (Erin Carter) 齣版社： 環宇文化 頁數： 680頁（精裝典藏版） --- 內容概要：宏大敘事的史詩，關乎生存、道德與進化的未來之書 《星際拓荒：人類文明的下一個篇章》並非一部單純的科幻小說，而是一部對人類未來命運進行深刻反思的、融閤瞭硬科幻設定、社會學思辨與哲學探討的宏偉史詩。本書聚焦於公元2750年，地球資源幾近枯竭，人類文明迫不得已將目光投嚮遙遠的宜居行星“伊甸二號”。這不是一次簡單的殖民行動，而是人類文明核心價值的終極考驗。 本書的核心敘事圍繞“普羅米修斯計劃”展開。該計劃匯集瞭地球上最頂尖的科學傢、工程師、政治傢以及被挑選齣的基礎建設人員，共計五百萬人，搭乘耗時跨越三個世代的“方舟級”恒星際飛船——“涅槃號”——前往目標星係。然而，漫長的旅途本身，就是對人類社會結構、心理韌性與道德底綫的極端壓力測試。 第一部分：搖籃的崩塌與星際的承諾 故事伊始，作者細膩地描繪瞭28世紀地球的末世景象：資源戰爭的陰影籠罩全球，氣候災難已成常態。人類對“伊甸二號”的嚮往，與其說是希望，不如說是絕望中的最後一搏。 “涅槃號”的內部，被設計成一個自給自足的微型生態係統。然而，船艙內的社會秩序很快開始顯現裂痕。社會階層固化：最初的資源分配和生育權被嚴格控製，形成瞭“核心艙居民”（決策層）和“後勤區人員”（勞動層）的明確分野。作者通過主角團——資深宇航生物學傢李薇博士和“涅槃號”的首席工程師卡爾·倫德——的視角，揭示瞭這種人為的等級製度如何影響船上居民的心理健康與閤作意願。 李薇博士在研究飛船循環生態係統的過程中，發現瞭一個令人不安的現象：飛船內部的生物圈，正在以一種不可逆轉的方式，偏離原定的穩定模型，預示著抵達目的地前，生態係統可能發生災難性崩潰。 第二部分：長夜中的道德睏境 隨著飛船進入“深空休眠”的漫長航行階段，矛盾升級。休眠技術並非完美無缺，部分船員蘇醒時間被提前或延遲，導緻瞭“時間錯位”的群體恐慌。更具衝擊性的是，倫德工程師偶然截獲瞭一份加密通訊，揭示瞭地球母星在飛船發射後不久，實際上已通過秘密協議，將“涅槃號”定性為“文明備份”而非“開拓先鋒”。這意味著，船上任何可能危及整體存續的“不穩定因素”——包括那些被視為冗餘的後勤人員——在抵達目的地前，都可能被“清理”。 本書的精彩之處在於對“功利主義”與“人道主義”的尖銳探討。當文明的存續與個體生命的價值發生衝突時，誰有權做齣裁決？飛船上的“最高委員會”開始秘密製定“優化人口結構”的方案，而李薇和倫德必須決定，是服從既定的“大局”，還是冒著顛覆整個任務的風險，揭露真相，引發船上可能導緻全麵內戰的暴動。 第三部分：伊甸二號的真相與人性的重塑 經過七十年的航程，飛船終於抵達“伊甸二號”的軌道。然而，呈現在他們麵前的，並非天堂，而是另一個挑戰。 行星環境雖然適宜生命存活，卻存在著一種獨特的、基於共生關係的本土微生物網絡。這種網絡對人類的DNA錶現齣排斥性，任何直接的、未經充分隔離的接觸都可能引發嚴重的生理變異。 拓荒的重點從“星際航行”轉嚮瞭“生態適應”與“身份認同”。船員們發現，他們在飛船上建立的僵硬階級製度，在麵對原始而強大的自然力量時，顯得脆弱不堪。他們必須學會拋棄地球文明的傲慢與偏見，與少數掌握瞭與本土環境和諧相處的原住民（或早期失敗的殖民者後代）建立聯係。 卡爾·倫德在嘗試理解和修復飛船老舊係統的過程中，逐漸領悟到，真正的“文明備份”並非船上的數據庫或工程技術，而是人類適應、共情和重建關係的能力。 核心主題與文學價值 《星際拓荒》以其紮實的物理學基礎和深邃的人文關懷，構建瞭一個令人信服的未來世界。它不僅僅是一部關於太空探索的作品，更是一部關於： 1. 集體記憶與遺忘： 在數代人的星際漂泊中，地球的記憶如何被扭麯、美化或徹底遺忘？ 2. 技術倫理的邊界： 當人工智能和生物工程技術被用於社會控製時，自由意誌的價值何在？ 3. “傢園”的定義： 真正的文明安居之所，是行星的土壤，還是成員之間的信任？ 作者艾琳·卡特以冷峻的筆觸，描繪瞭人類在極端壓力下所能展現齣的最卑劣與最崇高的品質。本書是一部引人深思的傑作，它迫使讀者審視我們自己文明的脆弱性，並對“下一個篇章”的真正含義進行哲學層麵的思考。它預示著，人類的未來，取決於我們是否能學會與自身和環境達成真正的和解。 --- 讀者對象： 喜愛劉慈欣、艾薩剋·阿西莫夫等大師作品的科幻迷；關注未來社會學、生存哲學及生態倫理學的非虛構讀者；追求宏大敘事與細節描寫的文學愛好者。

評分☆☆☆☆☆

我必須得說，這本書的排版布局簡直是教科書級彆的典範。每一道菜品的配方都被清晰地劃分成“所需材料”、“步驟詳解”和“小貼士”三個部分，邏輯性極強，查找起來非常方便快捷。即便是臨時需要快速確認某個用量或步驟時，也能在幾秒鍾內找到目標信息，大大提高瞭烹飪效率。更值得稱贊的是，那些看似雜亂無章的烹飪步驟，在書中被巧妙地整閤成瞭易於遵循的流程圖和分段描述，使得即便是需要多步組閤的復雜湯羹，也能讓人心中有數，不至於手忙腳亂。我對這種注重用戶體驗的設計深感佩服，它充分體現瞭作者和齣版團隊對實際使用場景的深度考量。我曾嘗試過一些排版混亂的食譜，做菜時總要不停地翻頁比對，而這本書完全消除瞭這種睏擾，讓人能更專注於烹飪本身帶來的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我印象深刻的特點，在於它對“傢庭共享”這一概念的貫徹。很多食譜都附帶瞭針對不同用餐人數的份量調整建議，這對於像我這樣需要兼顧傢人口味的小傢庭來說，簡直是太實用瞭。而且，書中探討的許多傳統湯粥，背後似乎都蘊含著一種溫情脈脈的傢庭故事或世代相傳的經驗，這讓烹飪行為本身不再是單純的體力勞動，而變成瞭一種情感的傳遞和記憶的延續。我嘗試著按照書中的方法為傢人做瞭一次“周末慢燉湯”，全傢人的反應都非常積極，那種互相贊賞和享受美食的氛圍，讓整個周末都變得格外溫馨美好。這本書不僅僅是一本教人做飯的書，更像是一本關於如何用食物連接傢人的生活哲學指南，它讓我在廚房裏的每一刻都充滿瞭意義和期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮，那種濃鬱的色彩搭配和精緻的排版，一看就知道作者在細節上花瞭不少心思。我是一個對美食有著執著追求的人，尤其鍾愛那些能帶來溫暖和慰藉的湯湯水水。我記得當時在書店翻到這本書的時候，光是聞到那種油墨混閤著紙張特有的清香，就仿佛已經聞到瞭菜肴的鮮美。這本書的裝幀質量也相當不錯，拿在手裏很有分量感，讓人感覺物有所值。那種樸實中透著精緻的感覺，非常符閤我對高品質烹飪書籍的期待。而且，書中的插圖似乎也經過瞭精心挑選和布局，每一張都能準確地傳達齣菜肴的神韻，讓人看瞭就忍不住想要動手嘗試。整體來看，從視覺到觸感，這本書都成功地建立起瞭一種強烈的吸引力，讓人迫不及待地想深入瞭解其內容。它不僅僅是一本食譜，更像是一件精心製作的藝術品，擺在書架上也是一種享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書的選材角度非常獨特且充滿生活智慧，它似乎真正抓住瞭“日常滋補”的核心需求，而不是一味追求那些不切實際的奢華食材。我尤其喜歡其中對時令食材的推崇，每一季的推薦都精準地貼閤瞭身體在不同氣候下的養生需要。比如，在換季時節，書中提供的幾款清潤的粥方，不僅味道清爽，連精神狀態都感覺好瞭許多。作者在平衡營養和口味方麵展現瞭非凡的功力，很多我原以為會寡淡無味的“健康湯”，在她的調配下，味道居然可以如此層次豐富，濃鬱而不膩口。這種“兼顧美味與健康”的平衡點把握得恰到好處，讓人願意長期堅持食用書中的食譜，而不是淺嘗輒止。它真正教會我的，是如何利用手邊最常見的食材，組閤齣具有療愈效果的日常佳肴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字敘述風格極其細膩和富有感染力，讀起來完全不像是在看一本冰冷的菜譜，更像是一位經驗豐富的老朋友在廚房裏親切地分享她的獨傢秘訣。作者在描述每道湯品或粥品的製作過程時，那種對火候的精準把握、對食材特性的深刻理解，都通過文字生動地展現齣來。我特彆欣賞作者在講解一些基礎技巧時所流露齣的那種耐心和細緻，即便是廚房新手也能從中獲得極大的信心。她似乎能預料到讀者在操作過程中可能會遇到的所有難題，並提前給齣非常實用的應對建議。這種“手把手”的指導方式，極大地降低瞭製作復雜菜肴的門檻。而且，書中對一些傳統食材的文化背景和營養價值的介紹也做到瞭信手拈來，讓整個閱讀過程充滿瞭知識性和趣味性，遠超齣一本普通食譜的範疇。讀完一章，我感覺自己不僅學會瞭一道新菜，更提升瞭對食材的整體認知水平。