超可愛藝術餅乾(附光盤) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王森 編

圖書標籤:

• 烘焙
• 餅乾
• 甜點
• 美食
• DIY
• 手工
• 藝術
• 光盤
• 教程
• 零食

店鋪： 北尚圖書專營店

齣版社： 河南科技

ISBN：9787534948572

商品編碼：29973213460

開本：16

齣版時間：2011-05-01

基本信息

• 商品名稱：超可愛藝術餅乾(附光盤)
• 作者：王森
• 定價：30
• 齣版社：河南科技
• ISBN號：9787534948572

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2011-05-01
• 印刷時間：2011-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：87
• 字數：102韆字

編輯推薦語

餅乾的製作總是很簡單的，可光溜溜的小人卻是羞於見人的。我們在這本你現在所看到的由王森主編的《超可愛藝術餅乾》中，介紹瞭薑餅餅乾的簡單製作，*著力打造瞭各種主題、各種造型的藝術小餅乾，彆具匠心的裝飾技巧**能讓你眼前一亮，其中還包括瞭不少的聖誕專用款式，同時貼心附送十多款裝飾蛋糕成品欣賞。細枝末節中讓你掌握餅乾小知識，助你得心應手做餅乾。

目錄

製作藝術餅乾的工具、原料與配方
藝術餅乾製作實例
聖誕係列製作實例
Happy人生
Q版聖誕老人
彩球聖誕樹
彩條拐杖
大鼻頭聖誕老人
趣味聖誕
趣味雪人
聖誕拐杖
聖誕襪
聖誕小人
聖誕小屋
聖誕小熊
聖誕彩球
淘氣老人
童趣
雪花聖誕樹
卡通動物係列製作實例
KT貓
Q版小人
八爪魚
北極熊
布袋熊
大耳兔
分享人生
搞怪貓
黑貓白貓
米老鼠
歡樂機器貓
歡樂時光
開心兔
狂歡夜
浪漫時光
流氓兔
毛絨羊羔
奶嘴小羊
小蜜蜂
派大星
趣味KT貓
花花牛
沙漠衛士
時尚兔
享受生活
小白兔
小黃雞
小兔子
羊羔
音樂兔
玉兔
越獄兔
戰士熊貓
其他係列製作實例
鼕至的流星
鬍蘿蔔
卡通鬱金香
戀愛星侶
鼕天的愛
心靈之光
五瓣花
同心
**內衣套裝
雪花手套
簡單薑餅屋
藝術餅乾裝飾蛋糕欣賞
初鼕
雪人
動物森林
海寶世博情
歡慶聖誕
母親節
聖誕快樂
聖誕獻禮
水果盛會
童話
依戀
童年
花仙女

創意烘焙的無限可能：探索藝術與美味的完美融閤 書名：創意烘焙大師班：從零開始打造令人驚嘆的造型蛋糕與精緻甜點 內容簡介： 本書並非專注於製作可愛的卡通造型餅乾，而是將讀者的烘焙視野提升至一個全新的維度——造型藝術蛋糕與高級法式甜點的精湛技藝。我們深入探討瞭如何將建築學、雕塑藝術的原理巧妙地融入到烘焙創作中，打造齣視覺震撼、口感層次豐富的藝術品級甜點。 第一部分：基礎重塑與科學進階 本章旨在打牢讀者對烘焙核心科學的理解，遠超基礎餅乾配方的簡單操作。我們從麵糊的化學反應動力學入手，詳細解析瞭不同蛋白結構（如法式蛋白霜、瑞士蛋白霜和意式蛋白霜）在不同濕度和溫度下的穩定性差異，並提供瞭一套詳盡的“故障排除指南”，以應對塌陷、齣水等常見問題。 精準的原料解析： 深入研究麵粉的蛋白質含量、黃油的脂肪顆粒結構對最終質地的影響。我們探討瞭如何利用不同類型的糖分（如圖化糖、轉化糖漿）來控製甜度和濕潤度，並介紹瞭天然色素的提取與應用，確保色彩的純淨與穩定，避免瞭人工色素可能帶來的化學殘留擔憂。 溫度控製的藝術： 詳細闡述瞭烤箱內部氣流、熱傳導機製，以及如何利用專業溫度計和熱成像技術來確保蛋糕體完美均勻地膨脹。 第二部分：結構工程與立體造型藝術 本書的核心競爭力在於教授如何構建復雜、多層次的非傳統形狀的藝術蛋糕。這要求烘焙師具備結構工程師的思維。 骨架構建技術（Armature Building）： 介紹如何使用食品級材料（如竹簽、硬質巧剋力棒、甚至是定製的食品級塑料支撐）來搭建高聳、懸空或傾斜的蛋糕結構。我們提供瞭一套詳細的CAD（計算機輔助設計）思維流程，指導讀者將二維草圖轉化為三維穩定的實體。 塑形與雕刻技巧： 摒棄簡單的翻糖覆蓋，我們專注於建模巧剋力（Modeling Chocolate）和奶油霜雕塑（Buttercream Sculpting）的技術。通過深入學習如何揉捏、加熱和塑形建模巧剋力，讀者可以實現高度精細的人臉、動物皮毛紋理或復雜的織物褶皺效果。我們會展示如何通過“削弱”和“堆疊”的技巧，完成一座微縮的巴洛剋式建築蛋糕。 第三部分：高級錶麵處理與紋理錶現 對於追求極緻視覺效果的烘焙師，錶麵處理是決定作品成敗的關鍵。本書不涉及可愛的卡通圖案，而是專注於模仿自然界和人造材料的質感。 鏡麵釉的精進（Advanced Mirror Glaze）： 詳細講解如何通過調整明膠的用量、糖漿的濃度，並結閤精確的冷卻麯綫，製作齣具有深邃感、如鏡麵般光滑的釉麵，並教授如何通過兩次或多次淋麵技術，創造齣“流體藝術”或“暈染”的抽象效果。 仿生紋理的實現： 深入教授如何利用矽膠模具、噴槍和特製刷具，模仿大理石的冷峻、木材的年輪、甚至金屬的拉絲質感。例如，如何通過可可脂調色和空氣噴槍的壓力控製，製作齣逼真的“青銅”效果，或用奶油霜製造齣逼真的“岩石”粗糙感。 第四部分：法式甜點的解構與重組 本部分將讀者帶入米其林星級甜點廚房的思維模式，專注於味道的深度和層次感，而非錶麵的可愛裝飾。 多感官體驗設計： 講解如何通過對比（如熱與冷、脆與軟、酸與甜）來設計完整的品嘗體驗。例如，如何設計一款包含煙熏焦糖、柚子果凍、黑芝麻慕斯和酥脆榛果碎的“解構主義”法式小點。 內餡的精確化處理： 涵蓋低溫慢煮水果庫利（Coulis）、澄清黃油在慕斯中的作用、以及如何製作具有特定氣泡結構的“空氣感”泡沫（Espuma），以提升整體的輕盈度。我們強調精確的酸度平衡，確保甜點不會過於甜膩。 第五部分：工具與工作流程優化 本書最後一部分關注專業工作室的高效運作。我們指導讀者如何選擇和維護高精度工具，例如真空封裝機（用於分子料理元素）、專業級彆的攪拌機附件，以及如何建立一個符閤食品安全標準的“模塊化”工作流程，以便於同時製作多個復雜組件。 總結： 《創意烘焙大師班》是一本麵嚮進階烘焙愛好者、專業人士，以及渴望將甜點製作提升到藝術高度的創作者的深度指南。它關注的是結構、科學、藝術錶現力和味道的復雜性，旨在培養讀者解決復雜烘焙工程問題的能力，而非僅僅重復製作簡單的裝飾餅乾。讀者將學會如何思考一個甜點作品的整體視覺衝擊力、內在結構穩定性以及味覺的深度層次。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我最近淘到一本關於烘焙的書，簡直是打開瞭我新世界的大門！這本書的裝幀設計就讓人眼前一亮，那種溫暖的色調和精緻的排版，光是翻閱的過程就覺得是一種享受。裏麵的內容詳實得讓人感動，每一個步驟的講解都細緻入微，即便是像我這種廚房新手，也能跟著書上的圖文說明，輕鬆上手製作齣令人驚艷的作品。它不僅僅是一本食譜大全，更像是一位耐心又專業的烘焙導師，手把手地教你如何掌握麵團的脾氣，如何調配齣最完美的糖霜色彩。我印象最深的是其中關於立體造型餅乾的部分，作者用非常巧妙的方式，將那些看似復雜的結構分解成瞭幾個簡單的幾何形狀，配上清晰的步驟圖，讓我第一次嘗試就成功地做齣瞭一個可以“站立”的小動物餅乾，成就感爆棚！而且，書中還穿插瞭許多關於食材選擇和工具使用的專業知識，讓你不僅知道“怎麼做”，更明白“為什麼這麼做”，這種知識深度的提升，遠超瞭我對一般烘焙書的預期。這本書的實用性和美觀性達到瞭一個完美的平衡點，讓我徹底愛上瞭在廚房裏搗鼓這些小小的藝術品。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大啓發，在於它讓我看到瞭烘焙的無限可能性，不再隻是甜點，而是一種可以錶達情感和記憶的媒介。裏麵的文字風格非常溫暖和鼓勵人心，作者似乎總是在用一種很親密的語氣和你對話，告訴你“沒關係，多試幾次就會成功的”。我有一個遠方的親戚，身體不太好，我一直希望能做點什麼讓她開心一下。當我跟著書中的“舒緩係列”——那些用天然食材調色，造型樸素但口感極佳的餅乾——製作齣來後，寄給她。她迴信說，光是看到餅乾的顔色和形狀，就覺得很治愈。這本書教的不僅僅是配方，更是一種用食物傳遞愛意和關懷的心法。它讓我意識到，哪怕隻是一個簡單的糖霜圖案，背後都蘊含著製作者的心思和祝福。這種情感價值的傳遞，是任何冷冰冰的機器都無法替代的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性簡直是超乎想象的強大，我得說，我以前買過好幾本號稱是“零基礎入門”的烘焙書，結果都是看著一頭霧水，要麼就是材料稀奇古怪難找，要麼就是烘烤時間總是不準。但是這本完全不一樣，它簡直是為我們這些渴望在傢搗鼓齣漂亮點心的普通人量身定做的。我最欣賞的是它對“基礎款”的重視，比如黃油麯奇和薑餅的配方，它給齣瞭好幾種變化的可能性，通過更換不同的香草精、柑橘皮屑或者少許香料，就能瞬間擁有全新的風味。更絕的是，它對細節的處理，比如如何避免餅乾在烘烤時過度膨脹變形，或者怎樣纔能讓糖霜在硬化後依然保持光澤不裂紋，這些“過來人”的經驗總結，比我自己摸索效率高太多瞭。我甚至覺得，這本書不僅僅是教會我做餅乾，更是在教我一種對生活細節的講究和熱愛。每次做完一批餅乾，那種滿足感，就像是完成瞭一件小小的藝術創作，成就感是實實在在的。

評分☆☆☆☆☆

我收到這本書時，最先注意到的就是它對“工具”的友好態度。很多烘焙書籍會不自覺地把讀者帶入“專業烘焙坊”的視角，動輒要求你準備一大堆昂貴且不常用的模具和工具，結果就是讓初學者望而卻步。然而，這本書的作者非常貼心地列齣瞭“必備基礎工具”和“進階可選工具”清單，而且在很多復雜的造型製作上，它提供瞭使用傢中常見物品（比如牙簽、小颳刀甚至是一張卡紙）來替代專業工具的方法。這對於我這種預算有限但又充滿熱情的業餘愛好者來說，簡直是雪中送炭。我記得有一次，我沒有特定的花嘴，但我想做一個復雜的蕾絲邊效果，書裏就提到瞭一個用保鮮膜和剪刀製作簡易花嘴的妙招，效果竟然齣奇地好！這種化繁為簡、鼓勵實踐的精神，讓烘焙這件事變得更加親民和有趣。

評分☆☆☆☆☆

說真的，這本書的排版和視覺呈現，絕對是頂級的享受。我平時特彆注重書籍的質感，這本絕對是書架上的“顔值擔當”。它的色彩運用非常柔和且高級，既有高飽和度的成品展示圖，讓人垂涎欲滴，也有大量的半成品和操作細節圖，這些圖例的清晰度非常高，完全沒有那種模糊不清的“湊數感”。我特彆喜歡它對不同主題餅乾的劃分方式，不是簡單地按形狀分，而是按照節日、季節或者特定場閤來組織，比如“夏日海灘係列”、“復古聖誕係列”等等，這極大地激發瞭我的創作靈感。當我準備為朋友的生日派對設計主題點心時，我直接翻到相關章節，裏麵的點子和配色方案簡直是信手拈來，讓我瞬間從一個單純的“製作者”變成瞭一個“主題設計師”。這種將實用技能與美學引導完美結閤的做法，讓這本書的價值瞬間提升瞭好幾個檔次。