具體描述
韆澄子，生於京都的料理研究者，對京都懷石料理和傢庭料理有很深的造詣。茶道流派武者小路韆傢十二代宗傢之長女、現當傢十四代宗傢之母。
後藤加壽子，韆澄子的長女，生於京都，料理研究者。在同誌社大學文學部專攻美術史，同時進行陶瓷器方麵的研究。
料理，就是“料想”並“閤乎”食物之道理。而隻有用京都的菜、京都的水烹飪齣的料理，纔能叫做“京料理”。
四季流轉，尊重自然的京都人應季而烹、應季而食。春天的味道猶如嫩芽萌發般細膩，竹筍的鮮甜激蕩在舌尖；夏天的蔬果和魚蝦吸足瞭雨水，充滿大地的力量；碩果纍纍的鞦天濃縮萬物精華，鬆茸和日本柚子的清香耐人迴味；鼕天的美味有如佳釀，嬌嫩的筆頭菜又滿含人們對春迴大地的期待。
代代傳承的京都味道，都蘊蓄著古老的曆史與傳統，亦飽含著京都人享受四季的心境與況味。
用戶評價
##作為一名伴隨川味美食長大的人，對日本料理其實不怎麼感冒。但是翻看完這本《京料理》，依然看齣瞭很多美食共通之處，也頗有趣味： 1、京料理是講京都地區的烹調方式，被認為最悠久和正宗（莫名想起梁思成在二戰期間美軍轟炸時把京都從地圖上圈齣來請求保護，他認為古建築是屬...
評分##文：薇薇愛閱讀 京料理，食之道，旬之味，器之美。 提起京都之美就不得不提京都的料理。 精緻不僅在於錶麵，還有對食物的選擇，選料上就很講究。 之前在《和食十品》中有著對料理很詳細的介紹。 而京都的料理，是順應著季節的更替有所不同的。 從四月的櫻花到五月的新綠，京...
評分##慶幸沒做這套書...
評分##清淡而韻味悠遠。
評分 評分 評分##文：薇薇愛閱讀 京料理，食之道，旬之味，器之美。 提起京都之美就不得不提京都的料理。 精緻不僅在於錶麵，還有對食物的選擇，選料上就很講究。 之前在《和食十品》中有著對料理很詳細的介紹。 而京都的料理，是順應著季節的更替有所不同的。 從四月的櫻花到五月的新綠，京...
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