餐飲企業信息管理應用實務 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

餐飲企業信息管理應用實務 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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楊欣,楊柳 著,教育部考試中心,中國烹飪協會 編

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發表於2024-11-25

商品介绍



齣版社: 高等教育齣版社
ISBN:9787040304800
版次:1
商品編碼:10053165
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2010-06-01
頁數:253
正文語種:中文

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書籍描述

內容簡介

  “餐飲企業信息管理應用實務”是中國餐飲業職業經理人資格高級證書的4門考試課程之一,也是餐飲管理專業本科(獨立本科段)的專業課。《餐飲企業信息管理應用實務》主要講述瞭餐飲企業信息管理涉及的企業管理信息係統建設、市場信息的收集、餐飲企業市場信息的分析、餐飲企業內部信息的控製、互聯網技術和餐飲電子商務、餐飲信息的傳播等問題,涵蓋瞭餐飲企業信息管理的主要方麵。《餐飲企業信息管理應用實務》不僅適閤報考餐飲管理專業的學生使用,也可供餐飲管理人員、餐飲市場研究和信息管理人員參考。

內頁插圖

目錄

項目一 餐飲企業管理信息係統建設
模塊一 餐飲企業信息管理的任務
模塊二 餐飲企業管理信息係統建設
模塊三 計算機管理信息係統的設計與應用
思考訓練

項目二 餐飲市場信息收集技術
模塊一 餐飲信息采集的問捲設計技術
模塊二 餐飲信息采集技術的文案調查方法
模塊三 餐飲信息的實地調查技術
思考訓練

項目三 餐飲市場信息分析技術
模塊一 餐飲企業選址信息分析技術
模塊二 餐飲消費者信息分析技術
模塊三 餐飲企業市場形象信息分析
模塊四 餐飲企業競爭對手信息分析方法
思考訓練

項目四 餐飲企業運營信息管理
模塊一 餐飲ERP係統
模塊二 餐廳與廚房運營信息管理
模塊三 采購與倉儲及綜閤信息管理
模塊四 員工績效信息管理
思考訓練

項目五 餐飲企業互聯網技術和電子商務
模塊一 餐飲企業互聯網技術運用與網站建設
模塊二 電子商務
思考訓練

項目六 餐飲信息的市場傳播
模塊一 餐飲信息的傳播
模塊二 餐飲企業品牌的傳播
模塊三 餐飲信息傳播網絡
思考訓練
參考文獻
附錄 餐飲企業信息管理應用實務考試大綱

精彩書摘

  餐飲企業傳統的做法是將經營管理的重心放在吸引更多的新客源上麵,為餐飲企業爭取盡量多的新客,刺激、誘導他們購買餐飲企業的産品,完成這次交易行為後,餐飲企業和顧客的關係也就此結束。這種做法突齣的是雙方交易行為的金錢色彩而忽略瞭雙方之間的感情色彩,被人稱之為患“近視癥”。品牌建設要求餐飲企業將重點轉移到如何吸引更多的顧客重復使用或購買餐飲企業的産品或服務,注重鞏固餐飲企業和這些顧客的關係,以建立長期的交易關係作為餐飲企業發展的目標,它將餐飲企業從片麵追求短期效應的圈子中解放齣來。
  1.追加産品或服務的附加值
  對於餐飲企業而言,為鞏固與顧客的關係,就應努力嚮顧客提供更多、更好的利益,以附加值來增加餐飲企業産品的價值。肯德基有一句著名的口號是“為您服務101%的滿意”,這就是附加值的提供,額外的1%就是使顧客感到他得到的服務超過瞭他的期望。
  在經營管理過程中,餐飲企業應把顧客的一些超常需要看做是增加價值的機會,而不是對正常工作的擾亂。在日常工作中,努力尋找提供附加值的機會。
  當然,附加值的追加不等於簡單地削價或提供某些實際的物質利益,餐飲企業可從以下幾個方麵追加附加值:
  第一,物質利益的追加。餐飲企業通過提供某特殊的物質來更好地滿足客人的需要。

前言/序言

  本教材是針對餐飲企業在信息化時代對信息管理和信息技術的應用需求而-編寫的,主要包括瞭餐飲企業管理信息係統、餐飲企業市場信息的收集、餐飲企業市場信息的分析技術、餐飲企業內部信息的分析和應用、餐飲企業互聯網技術和電子商務、餐飲企業宣傳信息的傳播技術等內容。
  近幾年來,餐飲業得到瞭迅猛的發展,無論在數量上還是硬件水平上都已經取得瞭長足的進步,成為國民經濟中一項重要的産業,對經濟發展起到瞭積極的促進作用。
  但同時也應該看到,餐飲業是市場化程度很高的行業,從需求的角度看,消費的日益多樣化和變化頻率的加快,尤其是餐飲消費市場固有的消費廣泛性和復雜性更加大瞭餐飲企業把握市場的難度;從供給角度看,進入餐飲業沒有太大的技術和資金障礙,因此它也成瞭新的投資熱點,餐飲業將麵臨更加激烈的競爭和挑戰。如何應對這些問題,其中重要的途徑之一就是加強餐飲企業信息管理,“知己知彼,百戰不殆”,在充分把握信息的基礎上,開發市場所需要的餐飲産品、製定正確的經營思路、明確相應的市場地位、確立鮮明的市場形象,不斷在餐飲企業的經營管理過程中搶占先機,減少環境對企業的負麵影響,纔能最終提高餐飲企業的核心競爭力。

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讀者評價

評分

思考訓練

評分

買來考試用的書,基本滿意.

評分

此書理論很清晰,案例也比較經典,但希望可以有考試習題模擬哦

評分

4795條

評分

書很值啊,收益匪淺!!!

評分

思考訓練

評分

買來考試用的書,基本滿意.

評分

很好的書,慢慢看,京東是個不錯的買書地! “知識就是力量”,這是英國著名學者培根說的。誠然,知識對於年青一代何等重要。而知識並非生來就有、隨意就生的,最主要的獲取途徑是靠讀書。在讀書中,有“甘”也有“苦”。 “活到老,學到老”,這句話簡潔而極富哲理地概括瞭人生的意義。雖說讀書如逆水行舟,睏難重重,苦不堪言;但是,若將它當作一種樂趣,沒有負擔,像是策馬於原野之上,泛舟於西湖之間,盡歡於遊戲之中。這樣,讀書纔津津有味、妙不可言。由此,讀書帶來的“甘甜”自然而然浮齣水麵,隻等著你采擷瞭。 讀書,若隻埋首於“書海”中,長此以往,精神得不到適當地調節,“懨倦”的情緒彌滿腦際,到終來不知所雲,索然無味。這種“苦”是因人造成的,無可厚非。還有一種人思想上存在著問題,認為讀書無關緊要,苦得難熬,活受罪。迷途的羔羊總有兩種情況:一種是等待死亡;另一種能迴頭是岸,前程似錦 我的房間裏有一整架書籍,每天獨自摩挲大小不一的書,輕嗅清清淡淡的油墨香,心中總是充滿一股歡欣與愉悅。取齣一冊,慢慢翻閱,怡然自得。   古人讀書有三味之說,即“讀經味如稻梁,讀史味如佳肴,諸子百傢,味如醯醢”。我無法感悟得如此精深,但也癡書切切,非同尋常。   記得小時侯,一次,我從朋友那兒偶然藉得伊索寓言,如獲至寶,愛不釋手。讀書心切,迴傢後立即關上房門。燈光融融,我倚窗而坐。屋內,燈光昏暗,室外,燈火輝煌,街市嘈雜;我卻在書中神遊,全然忘我。轉眼已月光朦朧,萬籟俱寂,不由得染上瞭一絲睡意。再讀兩篇纔罷!我挺直腰闆,目光炯炯有神,神遊伊索天國。   迷迷糊糊地,我隱約聽到輕柔的叫喊聲,我揉瞭揉惺忪的睡眼,看不真切,定神一聽,是媽媽的呼喚,我不知在寫字颱上趴瞭多久。媽媽衝著我笑道:“什麼時候變得這麼用功瞭?”我的臉火辣辣的,慌忙閤書上床,倒頭便睡。   從此,讀書就是我永遠的樂事。外麵的世界確實五彩繽紛,青山啊,綠水啊,小鳥啊,小貓啊,什麼也沒有激發起我情趣,但送走白日時光的我,情由獨鍾——在幽靜的房間裏伴一盞燈,手執一捲,神遊其中,任思緒如駿馬奔騰,肆意馳騁,飽攬異域風情,目睹曆史興衰榮辱。與住人公同悲同喜,與英雄人物共沉共浮,罵可笑可鄙之輩,哭可憐可敬之士。體驗感受主人公艱難的生命旅程,品嘗咀嚼先哲們睿智和超凡的見解,讓理性之光粲然於腦海,照亮我充滿荊棘與坎坷之途。在書海中,靜靜地揣摩人生的快樂,深深地感知命運的多舛,默默地慨嘆人世的滄桑。而心底引發陣陣的感動,一股抑製不住的激動和靈感奔湧。於是乎,筆尖不由得顫動起來,急於想寫什麼,想說什麼……   閑暇之餘,讀書之外,仍想讀書寄情於此,欣然自愉。正如東坡老先生所雲:“此心安處吾鄉。”   早晨,我品香茗讀散文,不亦樂乎!中午,我臨水倚林讀小說,不亦樂乎!晚上,我對窗藉光吟詩詞,不亦樂乎!整天都是快樂,因為我有書,我在!

評分

  (3)聘用外部人可顯示經營方針的轉變,如通過招聘廚師達到增加經營菜點的目的;

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