甜竹筍豐産栽培及加工利用 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黃慧德 著

圖書標籤:

• 甜竹筍
• 竹筍栽培
• 豐産技術
• 加工利用
• 食用菌
• 農業技術
• 種植技術
• 經濟作物
• 林下經濟
• 特色農業

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508242873

版次：1

商品編碼：10331400

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2009-07-01

頁數：152

正文語種：中文

內容簡介

甜竹筍的生長特性及對環境條件的要求，甜竹筍主要栽培品種，甜竹筍高産栽培技術，甜竹筍病蟲害防治技術，無公害竹筍生産技術，竹筍保鮮貯藏與加工技術。內容豐富，科學性、實用性強，適於廣大甜竹筍種植戶、生産加工從業人員學習使用，也可供基層農業技術人員和農業院校相關專業師生閱讀參考。

目錄

第一章 甜竹筍的生長及對環境條件的要求
第一節 甜竹筍生長特性
一、根和地下莖
二、竹筍
三、竹竿及枝葉
四、花和果
第二節 甜竹筍對環境條件的要救
一、溫度和水分
二、土壤和養分
第三節 竹子開花與抑製方法
一、開花現象
二、影響竹子開花的因素
三、抑製竹子開花的方法

第二章 甜竹筍主要栽培品種
第一節 麻竹
一、形態特徵
二、生長發育過程
第二節 綠竹
一、形態特徵
二、生長發育過程
第三節 甜龍竹
一、形態特徵
二、生長發育過程

第三章 甜竹筍高産栽培技術
第一節 種苗培育技術
一、母竹苗培育技術
二、竹竿苗培育技術
三、竹枝苗培育技術
第二節 竹園建設技術
一、林地開墾
二、竹園定標
三、修建梯田和環山行
第三節 種植技術
一、選地整地
二、閤理密植
三、栽植
第四節 竹園管理技術
一、苗期管理
二、幼林撫育
三、産筍期管理
四、閤理施肥
五、科學割筍與選留母竹
六、老竹園的更新改造

第四章 甜竹筍病蟲害防治技術
第一節 病蟲害防治原則和措施
一、防治原則
二、防治措施
第二節 主要病蟲害防治
一、竹叢枝病
二、竹竿銹病
三、竹煤煙病
四、竹廣肩小蜂
五、竹蚜蟲
六、一字竹筍象
七、竹織葉野螟
八、卵圓蝽
九、竹筍禾夜蛾
十、竹蝗

第五章 無公害竹筍生産技術
第一節 無公害竹筍生産環境要求
一、土壤環境質量
二、灌溉水質量
三、空氣環境質量
第二節 無公害竹筍生産技術
一、園地管理
二、閤理灌溉
三、安全施肥
四、病蟲害防治
五、安全使用農藥
六、産後配套技術

第六章 竹筍保鮮貯藏與加工技術
第一節 竹筍保鮮貯藏技術
一、竹筍保鮮
二、竹筍貯藏
第二節 竹筍加工技術
一、筍乾加工
二、竹筍醃製
三、竹筍罐頭加工
四、傢庭食用竹筍製作
第三節 食用竹筍安全標準
一、外觀要求
二、衛生指標
三、包裝與貯存
參考文獻

精彩書摘

一、根和地下莖
（一）根 甜竹筍的根是從地麵以下竹子部分的稈基及地下莖節上發生的，也有從地麵上近稈基的節上發齣。根為淺根係，一般均為須根。
竹子地下部分的稈基的根生長在稈基周圍，不分側根，最深入土1米左右，是垂直根係。由稈基生齣的根為竹根，是支柱根。根端有很細的根毛，根吸收養分不通過稈柄，直接輸送到竹稈及枝葉。稈基的根的作用：一是保護稈柄，使稈柄不緻損傷；二是稈基的根紮入土中，保護竹稈免緻擺動倒伏；三是稈基的根堅韌耐腐，不斷供給竹稈養分。
地下莖在土層生長的深度通常在距地麵30厘米左右，有靠近地錶生長的特性，一般不露齣地麵。由地下莖部分發齣的根稱為地下莖根。地下莖的須根生長在地下莖節周圍，每節生根，須根叢生，呈網狀，質柔軟，易腐爛。10年以上地下莖的須根全部脫光，地下莖也逐漸隨之枯死，新地下莖節的根年年生長，形成代謝過程。地下莖根死亡，竹稈並不隨之死亡。地下莖根腐朽，竹稈脫離地下莖根後，竹根獨立個體猶可生存20～30年之久。

前言/序言

　　甜竹筍是指以生産食用竹筍為主，適於熱帶和南亞熱帶地區栽培的叢生竹。甜竹筍屬熱帶竹種，是熱帶地區竹類資源的重要組成部分，主要分布於我國福建、颱灣、廣東、廣西、雲南、海南等省、自治區。甜竹筍主要特點：一是為叢生竹，生長快，生長量大，鮮筍産量高。二是喜濕熱環境，不耐寒，怕積水。三是新鮮竹筍肉質脆嫩，具甜味或苦味不明顯。
　　種植甜竹筍有利於生態農業建設的協調發展，維護生態平衡，提高農民的生活質量，滿足社會經濟發展的需求，成為綠色經濟新的增長點，達到生態與經濟兩個係統的良性循環和經濟、生態、社會三大效益的統一。
　　種植甜竹筍，第二年每667平方米可産鮮筍100～500韆剋，第四至第五年開始進入高産期，每667平方米年産鮮筍高達2 000韆剋。若投産期每667平方米平均産鮮筍1 500韆剋，按市場最低價格0.8元／韆剋計算，産值可達1 200元。1個工人管理甜竹園1.33公頃，年勞動産值為2.4萬元，效益較好。

脆嫩清香，緻富新源——探索高産竹筍的種植奧秘與多元化價值 本書並非關於“甜竹筍豐産栽培及加工利用”的詳盡指南，而是旨在為廣大農業生産者、食品加工從業者以及對特色農産品開發感興趣的讀者，提供一個更廣闊的視野，深入探究優質食用竹筍的種植、管理、采收以及其蘊含的豐富經濟價值與創新加工模式。我們緻力於呈現一套兼具科學性、實用性與前瞻性的理論體係與實踐經驗，助您在竹筍産業的浪潮中搶占先機，實現可觀的經濟效益。 第一章：竹筍的世界——認識食用竹筍的種類與特性 在開啓緻富之旅前，充分瞭解我們的主角——竹筍，至關重要。本章將係統介紹國內外常見的食用竹筍種類，如毛竹筍、雷竹筍、慈竹筍、石竹筍、金竹筍等，從形態特徵、生長習性、適生環境、主要優缺點等多個維度進行細緻辨析。我們將重點剖析不同竹筍在口感、風味、營養成分上的差異，以及它們各自的市場定位與消費者偏好。例如，毛竹筍以其粗壯的體型和濃鬱的風味，成為傳統佳肴的首選；而雷竹筍則以其細嫩的筍肉和鮮美的口感，近年來在高端市場異軍突起。 此外，我們還將深入探討影響竹筍品質的關鍵因素，包括竹種基因、土壤肥力、水分條件、光照強度、氣溫變化等。理解這些因素之間的內在聯係，將為後續的科學栽培打下堅實基礎。通過本章的學習，讀者將能準確識彆不同竹筍的優劣，為選擇適宜當地種植的優良竹種提供科學依據。 第二章：科學育苗，築牢高産根基 成功的栽培始於健康的種苗。本章將詳細闡述竹筍優良種苗的獲取與培育技術。我們將從竹林資源的普查與篩選入手，介紹如何識彆具有高産、抗病、適應性強等優良性狀的母竹。隨後，我們將重點講解目前主流的育苗方式，包括埋管育苗法、組織培養法、壓枝育苗法等，並針對每種方法的操作要點、優缺點、成本效益進行深入分析。 例如，埋管育苗法以其操作簡便、成活率高等優勢，在實際生産中應用廣泛。我們將詳細演示如何選擇閤適的竹材製作育苗管，如何配置營養基質，以及埋管深度、濕度、溫度等關鍵參數的控製。而組織培養法，作為一種高效的無性繁殖技術，能夠快速繁育齣大量優良種苗，但其對實驗室設備和技術要求較高，本章也將對其應用前景與技術瓶頸進行探討。 讀者將學習到如何根據自身條件，選擇最適閤的育苗方式，並掌握從選材、處理、播種到日常管理的整套育苗流程，確保培育齣根係發達、生長健壯的優質竹苗，為竹林的穩産高産奠定堅實基礎。 第三章：精細建園，優化生長環境 竹筍的生長離不開適宜的環境。本章將聚焦竹園的規劃與建設，旨在通過科學的建園模式，為竹筍的生長創造最優越的條件。我們將從竹園選址開始，詳細分析影響竹園選址的關鍵因素，如地形地貌、土壤質地、水源條件、氣候特點、交通便利性以及與現有基礎設施的銜接等。 隨後，我們將重點講解竹園的土壤改良與基礎建設。這包括土壤的理化性質分析，如何通過增施有機肥、深耕細作、輪作套種等方式，改善土壤結構，提高土壤肥力與保水保肥能力。針對不同類型的土壤，我們將提供個性化的改良方案。 在土地平整與灌排係統建設方麵，本章將指導讀者如何根據地形特點，進行科學的土地規劃，並介紹高效的灌溉與排水技術的應用，如滴灌、噴灌、渠道灌溉等，確保竹林在不同季節都能獲得充足的水分，並有效避免因積水導緻的根係腐爛。 此外，我們還將探討竹園的密度配置與株行距的科學設置。閤理的種植密度能夠最大限度地利用土地資源，保證竹株的通風透光，減少病蟲害的發生，同時又能保證竹筍的産量與品質。本章將通過圖文並茂的方式，清晰展示不同竹種適宜的密度配置方案。 第四章：科學管理，催生竹筍豐收 高效的管理是實現竹筍豐産的關鍵。本章將從竹林的日常管理入手，係統介紹貫穿竹筍生長全周期的各項管理措施。 施肥管理： 我們將詳細解析竹子不同生長階段對養分的需求，推薦科學的施肥原則與方法。這包括有機肥與化肥的閤理搭配，分期施肥的重要性，以及微量元素肥料的應用。針對不同地區土壤的特點，我們將提供定製化的施肥方案，並介紹如何通過土壤養分檢測來指導施肥，避免盲目施肥造成的浪費與環境汙染。 水分管理： 竹筍的生長對水分需求量大，但又懼怕積水。本章將詳細介紹不同生長季節、不同氣候條件下的灌溉策略。我們將重點講解如何根據竹筍的生長進程與土壤濕度，精準調控灌溉水量與頻率，確保水分供應的及時性與適宜性，以及如何通過排水溝的設置與維護，有效排除積水。 病蟲害防治： 竹筍的病蟲害種類繁多，一旦防治不當，將嚴重影響産量與品質。本章將係統介紹竹筍常見的病蟲害，包括銹病、稈黑粉病、竹螟、竹蚧等，並重點講解其發生規律、傳播途徑與危害特徵。我們將推廣綠色、生態的病蟲害防治理念，優先采用生物防治、物理防治等方法，如釋放天敵、設置誘捕器、修剪病枝等，並科學閤理地使用低毒、高效的農藥，指導讀者建立科學的監測與預警體係，實現早期發現、早期防治。 撫育管理： 本章還將涵蓋竹林的其他撫育措施，如中耕除草、培土、疏筍（間伐）等。科學的中耕除草能夠有效減少雜草對養分、水分的爭奪，提高土壤通透性。培土能夠增強竹株的抗倒伏能力，並為竹筍的生長提供更肥沃的土壤。而適時的疏筍（間伐）則是控製竹林密度、保證留存竹株生長空間、促進竹筍産量與品質提升的重要措施。我們將詳細介紹不同竹種、不同年齡竹林的疏筍（間伐）技術要點與標準。 第五章：精準采收，把握最佳時機 “物以稀為貴”，竹筍的采收時機直接關係到其鮮度、口感與市場價值。本章將深入探討竹筍的采收技術與管理。 我們將首先分析不同竹筍的成熟標準與采收信號，例如筍籜顔色、筍籜包緊程度、筍籜脫落情況、齣土高度等。在此基礎上，我們將詳細介紹不同采收工具的使用方法與技巧，如竹刀、竹叉等，並強調采收過程中保護竹株、避免損傷的重要性。 此外，本章還將指導讀者如何根據市場需求與季節特點，製定閤理的采收計劃。例如，早春的嫩筍往往市場價格較高，掌握精準的采收時機，能為生産者帶來可觀的經濟迴報。我們將介紹如何通過科學預測，把握不同竹筍的最佳采收期，並分享不同采收方式（如單筍采收、集中采收）的優缺點與適用場景。 第六章：多元化加工，拓展竹筍應用領域 竹筍不僅是一種鮮美的時令蔬菜，其豐富的營養成分和獨特的風味，使其在食品加工領域具有巨大的潛力。本章將引領讀者探索竹筍的多元化加工技術與應用。 初加工與保鮮： 從鮮筍的預處理，如去籜、去根、清洗等，到各種保鮮方法，如冷藏、冷凍、真空包裝等，都將進行詳細介紹。讀者將學習到如何根據不同的加工目的，選擇最閤適的預處理方法，以及如何通過有效的保鮮技術，最大程度地延長竹筍的貨架期，減少損耗。 傳統加工工藝： 本章將迴顧與介紹竹筍的傳統加工方法，如鹽漬竹筍、糖漬竹筍、醬漬竹筍等。我們將深入解析這些加工工藝的原理，以及如何通過調整配方與工藝參數，提升産品的風味與品質。 現代加工創新： 隨著科技的進步，竹筍的加工方式也在不斷創新。我們將重點介紹竹筍的深加工産品開發，如竹筍罐頭（即食、調味）、竹筍乾、竹筍粉、竹筍醬、竹筍素肉、竹筍麵條、竹筍休閑食品等。針對每種産品，我們將深入探討其加工工藝、配方設計、質量控製以及市場前景。例如，竹筍粉的生産，不僅能夠充分利用竹筍，還能製成高縴維、低脂肪的健康食品原料，在烘焙、調味品等領域具有廣泛的應用。 竹筍的營養價值挖掘： 本章還將關注竹筍的營養成分，如膳食縴維、蛋白質、維生素、礦物質等，以及其潛在的健康功效。我們將介紹如何通過科學的加工技術，保留和強化竹筍的營養價值，開發齣更具健康導嚮性的竹筍製品。 副産品綜閤利用： 除瞭竹筍本身，竹竿、竹葉等副産品也具有很高的利用價值。本章將初步探討這些副産品的資源化利用途徑，為構建完整的竹産業循環經濟提供思路。 第七章：市場營銷與産業發展前景 “酒香也怕巷子深”，再好的産品，也需要有效的市場推廣。本章將為讀者提供竹筍産品市場營銷的策略與建議，並展望竹筍産業的未來發展前景。 我們將從市場調研入手，分析當前竹筍市場的消費趨勢、目標客戶群體以及競爭格局。在此基礎上，我們將指導讀者如何進行品牌建設、包裝設計、渠道拓展與推廣宣傳。我們將探討綫上與綫下相結閤的營銷模式，以及如何利用新媒體平颱，提升品牌知名度與産品銷量。 此外，本章還將關注竹筍産業的政策支持、科技創新與可持續發展。我們將分析國傢及地方政府在發展特色農産品、促進鄉村振興方麵的政策導嚮，並鼓勵讀者積極申報相關項目，爭取政策扶持。同時，我們將強調科技創新在竹筍産業發展中的重要作用，鼓勵采用先進的栽培技術、加工工藝與管理模式，提升産業的整體競爭力。 最後，我們將對竹筍産業的未來發展進行預測，分析其在綠色食品、健康食品、預製菜等新興消費領域的潛力，為讀者描繪一幅充滿希望的竹筍産業發展藍圖，激勵大傢投身這一充滿生機與活力的綠色産業，共同創造更美好的未來。 本書內容詳實，圖文並茂，力求將復雜的竹筍栽培與加工技術，以最通俗易懂的方式呈現給讀者。我們相信，通過對本書內容的學習與實踐，您將能夠掌握竹筍産業的核心技術，洞察市場機遇，最終實現財富的增長與事業的騰飛。

評分☆☆☆☆☆

這本書在“加工利用”這一部分的深度和廣度，完全超齣瞭我的預期。我原本以為這部分內容會比較單薄，無非就是一些傳統的醃製或曬乾的方法。然而，作者卻展現瞭令人驚嘆的創新思維。他不僅係統梳理瞭傳統竹筍的保鮮和加工技術，比如如何製作口感清脆的泡菜筍、如何延長鮮筍的貨架期，更重要的是，他深入探討瞭如何將甜竹筍的獨特風味融入現代食品工業。書中詳細介紹瞭如何提取竹筍中的特定風味物質，如何利用酶解技術提高其營養價值，甚至還提到瞭利用竹筍縴維開發新型環保材料的可能性。這些內容不僅對大型加工企業具有指導意義，對於希望將農産品附加值最大化的個體農戶來說，也提供瞭無數的靈感。作者在描述這些高技術環節時，依然保持瞭清晰的邏輯結構，讓非專業背景的讀者也能大緻領會其原理和操作要點。這種理論與實踐緊密結閤的寫作方式，讓整本書的價值得到瞭極大的提升。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和結構設計也值得稱贊。它沒有采用那種密密麻麻的純文字堆砌，而是巧妙地運用瞭圖錶、流程圖以及關鍵點的標注。尤其是在描述復雜病蟲害識彆和防治策略時，書中提供的彩圖辨識度非常高，色彩還原度令人滿意，這在農業技術書籍中是相當難得的。更讓我感到驚喜的是，作者在附錄部分提供瞭一份非常實用的“豐産技術時間錶”，將一年四季需要完成的關鍵任務，從土地準備到收獲後的清園，都列得井井有條，像是一個行動指南。這種工具書式的實用性，使得這本書的價值遠超一般的閱讀材料，它更像是一本可以隨時翻閱、隨時對照的田間工作手冊。從內容覆蓋的全麵性來看，它幾乎沒有留下任何盲區，真正做到瞭對“甜竹筍栽培與加工利用”這一主題的360度無死角覆蓋。

評分☆☆☆☆☆

這部書的標題聽起來就充滿瞭泥土的芬芳和生長的希望，讓我對竹筍的種植和後續利用産生瞭濃厚的興趣。我原以為這會是一本偏嚮理論研究的專業著作，但翻開之後，我發現它更像是一位經驗豐富的老農手把手教你如何在田間地頭取得豐收的寶典。書中對於如何選擇閤適的土地、如何進行精細化的田間管理，尤其是針對“甜竹筍”這一特定品種，給齣瞭非常詳盡的步驟和注意事項。比如，它詳細描述瞭不同季節的施肥策略，強調瞭水肥一體化的重要性，甚至連如何通過調整光照來提高竹筍的甜度都有獨到的見解。我特彆欣賞作者在描述種植過程時，那種樸實無華卻又字字珠璣的語言風格，仿佛能感受到作者在田埂上觀察、記錄的每一個瞬間。對於初學者來說，這本書簡直是福音，它避免瞭晦澀難懂的術語，而是用最直觀的方式展示瞭從種到收的全過程，讓人讀起來信心倍增，恨不得馬上就動手實踐起來。它不僅僅是教你種竹筍，更是在傳授一種與自然和諧共處的智慧。

評分☆☆☆☆☆

這部作品在傳遞知識的同時，也蘊含著一種對可持續發展的深刻思考。作者在強調高産量的同時，並未一味追求化學肥料和農藥的用量，反而花瞭大量篇幅去介紹如何通過生物防治、有機改良和生態輪作來維持土壤的健康和竹筍的天然風味。特彆是關於廢棄物資源化利用的部分，提供瞭許多巧妙的建議，比如如何利用竹葉和竹籜來製作覆蓋物或堆肥，實現農業生産的良性循環。這體現瞭作者不僅僅是一個種植專傢，更是一位具有前瞻性的農業生態倡導者。閱讀過程中，我能感受到一種強烈的責任感，那就是在追求經濟效益的同時，不能以犧牲環境為代價。這種將經濟學、生態學和農學融為一體的敘事方式，使得這本書不僅僅局限於技術層麵，更上升到瞭農業哲學的高度，讀完之後，對整個竹筍産業的未來發展方嚮也有瞭更清晰的認識。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，像是一次沉浸式的感官體驗。作者非常善於運用細節描寫來烘托氣氛和強調重點。比如，在談到最佳采筍時機時，他不僅僅給齣瞭時間範圍，還會描述那種“破土而齣”的竹筍特有的那種帶著泥土腥味卻又清冽甘甜的氣息，以及用手輕敲筍殼時發齣的那種特定聲響，讓人仿佛真的置身於竹林之中。此外，書中穿插的許多真實案例和對比分析，也極大地增強瞭可信度。例如，他對比瞭兩種不同灌溉方式對竹筍産量的影響，用具體的數字和圖片展示瞭差異，這種實證性的描述比空泛的理論說教要有力得多。對於那些習慣於快速獲取信息的現代讀者來說，這本書可能需要你慢下來，細細品味每一個章節，因為它蘊含的不僅僅是技術，更是一種對作物深入骨髓的瞭解和敬畏。它的節奏舒緩而有力，像竹子的生長一樣，穩健而紮實。