甜竹笋丰产栽培及加工利用 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黄慧德 著

图书标签:

• 甜竹笋
• 竹笋栽培
• 丰产技术
• 加工利用
• 食用菌
• 农业技术
• 种植技术
• 经济作物
• 林下经济
• 特色农业

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508242873

版次：1

商品编码：10331400

包装：平装

开本：32开

出版时间：2009-07-01

页数：152

正文语种：中文

内容简介

甜竹笋的生长特性及对环境条件的要求，甜竹笋主要栽培品种，甜竹笋高产栽培技术，甜竹笋病虫害防治技术，无公害竹笋生产技术，竹笋保鲜贮藏与加工技术。内容丰富，科学性、实用性强，适于广大甜竹笋种植户、生产加工从业人员学习使用，也可供基层农业技术人员和农业院校相关专业师生阅读参考。

目录

第一章 甜竹笋的生长及对环境条件的要求
第一节 甜竹笋生长特性
一、根和地下茎
二、竹笋
三、竹竿及枝叶
四、花和果
第二节 甜竹笋对环境条件的要救
一、温度和水分
二、土壤和养分
第三节 竹子开花与抑制方法
一、开花现象
二、影响竹子开花的因素
三、抑制竹子开花的方法

第二章 甜竹笋主要栽培品种
第一节 麻竹
一、形态特征
二、生长发育过程
第二节 绿竹
一、形态特征
二、生长发育过程
第三节 甜龙竹
一、形态特征
二、生长发育过程

第三章 甜竹笋高产栽培技术
第一节 种苗培育技术
一、母竹苗培育技术
二、竹竿苗培育技术
三、竹枝苗培育技术
第二节 竹园建设技术
一、林地开垦
二、竹园定标
三、修建梯田和环山行
第三节 种植技术
一、选地整地
二、合理密植
三、栽植
第四节 竹园管理技术
一、苗期管理
二、幼林抚育
三、产笋期管理
四、合理施肥
五、科学割笋与选留母竹
六、老竹园的更新改造

第四章 甜竹笋病虫害防治技术
第一节 病虫害防治原则和措施
一、防治原则
二、防治措施
第二节 主要病虫害防治
一、竹丛枝病
二、竹竿锈病
三、竹煤烟病
四、竹广肩小蜂
五、竹蚜虫
六、一字竹笋象
七、竹织叶野螟
八、卵圆蝽
九、竹笋禾夜蛾
十、竹蝗

第五章 无公害竹笋生产技术
第一节 无公害竹笋生产环境要求
一、土壤环境质量
二、灌溉水质量
三、空气环境质量
第二节 无公害竹笋生产技术
一、园地管理
二、合理灌溉
三、安全施肥
四、病虫害防治
五、安全使用农药
六、产后配套技术

第六章 竹笋保鲜贮藏与加工技术
第一节 竹笋保鲜贮藏技术
一、竹笋保鲜
二、竹笋贮藏
第二节 竹笋加工技术
一、笋干加工
二、竹笋腌制
三、竹笋罐头加工
四、家庭食用竹笋制作
第三节 食用竹笋安全标准
一、外观要求
二、卫生指标
三、包装与贮存
参考文献

精彩书摘

一、根和地下茎
（一）根 甜竹笋的根是从地面以下竹子部分的秆基及地下茎节上发生的，也有从地面上近秆基的节上发出。根为浅根系，一般均为须根。
竹子地下部分的秆基的根生长在秆基周围，不分侧根，最深入土1米左右，是垂直根系。由秆基生出的根为竹根，是支柱根。根端有很细的根毛，根吸收养分不通过秆柄，直接输送到竹秆及枝叶。秆基的根的作用：一是保护秆柄，使秆柄不致损伤；二是秆基的根扎入土中，保护竹秆免致摆动倒伏；三是秆基的根坚韧耐腐，不断供给竹秆养分。
地下茎在土层生长的深度通常在距地面30厘米左右，有靠近地表生长的特性，一般不露出地面。由地下茎部分发出的根称为地下茎根。地下茎的须根生长在地下茎节周围，每节生根，须根丛生，呈网状，质柔软，易腐烂。10年以上地下茎的须根全部脱光，地下茎也逐渐随之枯死，新地下茎节的根年年生长，形成代谢过程。地下茎根死亡，竹秆并不随之死亡。地下茎根腐朽，竹秆脱离地下茎根后，竹根独立个体犹可生存20～30年之久。

前言/序言

　　甜竹笋是指以生产食用竹笋为主，适于热带和南亚热带地区栽培的丛生竹。甜竹笋属热带竹种，是热带地区竹类资源的重要组成部分，主要分布于我国福建、台湾、广东、广西、云南、海南等省、自治区。甜竹笋主要特点：一是为丛生竹，生长快，生长量大，鲜笋产量高。二是喜湿热环境，不耐寒，怕积水。三是新鲜竹笋肉质脆嫩，具甜味或苦味不明显。
　　种植甜竹笋有利于生态农业建设的协调发展，维护生态平衡，提高农民的生活质量，满足社会经济发展的需求，成为绿色经济新的增长点，达到生态与经济两个系统的良性循环和经济、生态、社会三大效益的统一。
　　种植甜竹笋，第二年每667平方米可产鲜笋100～500千克，第四至第五年开始进入高产期，每667平方米年产鲜笋高达2 000千克。若投产期每667平方米平均产鲜笋1 500千克，按市场最低价格0.8元／千克计算，产值可达1 200元。1个工人管理甜竹园1.33公顷，年劳动产值为2.4万元，效益较好。

脆嫩清香，致富新源——探索高产竹笋的种植奥秘与多元化价值 本书并非关于“甜竹笋丰产栽培及加工利用”的详尽指南，而是旨在为广大农业生产者、食品加工从业者以及对特色农产品开发感兴趣的读者，提供一个更广阔的视野，深入探究优质食用竹笋的种植、管理、采收以及其蕴含的丰富经济价值与创新加工模式。我们致力于呈现一套兼具科学性、实用性与前瞻性的理论体系与实践经验，助您在竹笋产业的浪潮中抢占先机，实现可观的经济效益。 第一章：竹笋的世界——认识食用竹笋的种类与特性 在开启致富之旅前，充分了解我们的主角——竹笋，至关重要。本章将系统介绍国内外常见的食用竹笋种类，如毛竹笋、雷竹笋、慈竹笋、石竹笋、金竹笋等，从形态特征、生长习性、适生环境、主要优缺点等多个维度进行细致辨析。我们将重点剖析不同竹笋在口感、风味、营养成分上的差异，以及它们各自的市场定位与消费者偏好。例如，毛竹笋以其粗壮的体型和浓郁的风味，成为传统佳肴的首选；而雷竹笋则以其细嫩的笋肉和鲜美的口感，近年来在高端市场异军突起。 此外，我们还将深入探讨影响竹笋品质的关键因素，包括竹种基因、土壤肥力、水分条件、光照强度、气温变化等。理解这些因素之间的内在联系，将为后续的科学栽培打下坚实基础。通过本章的学习，读者将能准确识别不同竹笋的优劣，为选择适宜当地种植的优良竹种提供科学依据。 第二章：科学育苗，筑牢高产根基 成功的栽培始于健康的种苗。本章将详细阐述竹笋优良种苗的获取与培育技术。我们将从竹林资源的普查与筛选入手，介绍如何识别具有高产、抗病、适应性强等优良性状的母竹。随后，我们将重点讲解目前主流的育苗方式，包括埋管育苗法、组织培养法、压枝育苗法等，并针对每种方法的操作要点、优缺点、成本效益进行深入分析。 例如，埋管育苗法以其操作简便、成活率高等优势，在实际生产中应用广泛。我们将详细演示如何选择合适的竹材制作育苗管，如何配置营养基质，以及埋管深度、湿度、温度等关键参数的控制。而组织培养法，作为一种高效的无性繁殖技术，能够快速繁育出大量优良种苗，但其对实验室设备和技术要求较高，本章也将对其应用前景与技术瓶颈进行探讨。 读者将学习到如何根据自身条件，选择最适合的育苗方式，并掌握从选材、处理、播种到日常管理的整套育苗流程，确保培育出根系发达、生长健壮的优质竹苗，为竹林的稳产高产奠定坚实基础。 第三章：精细建园，优化生长环境 竹笋的生长离不开适宜的环境。本章将聚焦竹园的规划与建设，旨在通过科学的建园模式，为竹笋的生长创造最优越的条件。我们将从竹园选址开始，详细分析影响竹园选址的关键因素，如地形地貌、土壤质地、水源条件、气候特点、交通便利性以及与现有基础设施的衔接等。 随后，我们将重点讲解竹园的土壤改良与基础建设。这包括土壤的理化性质分析，如何通过增施有机肥、深耕细作、轮作套种等方式，改善土壤结构，提高土壤肥力与保水保肥能力。针对不同类型的土壤，我们将提供个性化的改良方案。 在土地平整与灌排系统建设方面，本章将指导读者如何根据地形特点，进行科学的土地规划，并介绍高效的灌溉与排水技术的应用，如滴灌、喷灌、渠道灌溉等，确保竹林在不同季节都能获得充足的水分，并有效避免因积水导致的根系腐烂。 此外，我们还将探讨竹园的密度配置与株行距的科学设置。合理的种植密度能够最大限度地利用土地资源，保证竹株的通风透光，减少病虫害的发生，同时又能保证竹笋的产量与品质。本章将通过图文并茂的方式，清晰展示不同竹种适宜的密度配置方案。 第四章：科学管理，催生竹笋丰收 高效的管理是实现竹笋丰产的关键。本章将从竹林的日常管理入手，系统介绍贯穿竹笋生长全周期的各项管理措施。 施肥管理： 我们将详细解析竹子不同生长阶段对养分的需求，推荐科学的施肥原则与方法。这包括有机肥与化肥的合理搭配，分期施肥的重要性，以及微量元素肥料的应用。针对不同地区土壤的特点，我们将提供定制化的施肥方案，并介绍如何通过土壤养分检测来指导施肥，避免盲目施肥造成的浪费与环境污染。 水分管理： 竹笋的生长对水分需求量大，但又惧怕积水。本章将详细介绍不同生长季节、不同气候条件下的灌溉策略。我们将重点讲解如何根据竹笋的生长进程与土壤湿度，精准调控灌溉水量与频率，确保水分供应的及时性与适宜性，以及如何通过排水沟的设置与维护，有效排除积水。 病虫害防治： 竹笋的病虫害种类繁多，一旦防治不当，将严重影响产量与品质。本章将系统介绍竹笋常见的病虫害，包括锈病、秆黑粉病、竹螟、竹蚧等，并重点讲解其发生规律、传播途径与危害特征。我们将推广绿色、生态的病虫害防治理念，优先采用生物防治、物理防治等方法，如释放天敌、设置诱捕器、修剪病枝等，并科学合理地使用低毒、高效的农药，指导读者建立科学的监测与预警体系，实现早期发现、早期防治。 抚育管理： 本章还将涵盖竹林的其他抚育措施，如中耕除草、培土、疏笋（间伐）等。科学的中耕除草能够有效减少杂草对养分、水分的争夺，提高土壤通透性。培土能够增强竹株的抗倒伏能力，并为竹笋的生长提供更肥沃的土壤。而适时的疏笋（间伐）则是控制竹林密度、保证留存竹株生长空间、促进竹笋产量与品质提升的重要措施。我们将详细介绍不同竹种、不同年龄竹林的疏笋（间伐）技术要点与标准。 第五章：精准采收，把握最佳时机 “物以稀为贵”，竹笋的采收时机直接关系到其鲜度、口感与市场价值。本章将深入探讨竹笋的采收技术与管理。 我们将首先分析不同竹笋的成熟标准与采收信号，例如笋箨颜色、笋箨包紧程度、笋箨脱落情况、出土高度等。在此基础上，我们将详细介绍不同采收工具的使用方法与技巧，如竹刀、竹叉等，并强调采收过程中保护竹株、避免损伤的重要性。 此外，本章还将指导读者如何根据市场需求与季节特点，制定合理的采收计划。例如，早春的嫩笋往往市场价格较高，掌握精准的采收时机，能为生产者带来可观的经济回报。我们将介绍如何通过科学预测，把握不同竹笋的最佳采收期，并分享不同采收方式（如单笋采收、集中采收）的优缺点与适用场景。 第六章：多元化加工，拓展竹笋应用领域 竹笋不仅是一种鲜美的时令蔬菜，其丰富的营养成分和独特的风味，使其在食品加工领域具有巨大的潜力。本章将引领读者探索竹笋的多元化加工技术与应用。 初加工与保鲜： 从鲜笋的预处理，如去箨、去根、清洗等，到各种保鲜方法，如冷藏、冷冻、真空包装等，都将进行详细介绍。读者将学习到如何根据不同的加工目的，选择最合适的预处理方法，以及如何通过有效的保鲜技术，最大程度地延长竹笋的货架期，减少损耗。 传统加工工艺： 本章将回顾与介绍竹笋的传统加工方法，如盐渍竹笋、糖渍竹笋、酱渍竹笋等。我们将深入解析这些加工工艺的原理，以及如何通过调整配方与工艺参数，提升产品的风味与品质。 现代加工创新： 随着科技的进步，竹笋的加工方式也在不断创新。我们将重点介绍竹笋的深加工产品开发，如竹笋罐头（即食、调味）、竹笋干、竹笋粉、竹笋酱、竹笋素肉、竹笋面条、竹笋休闲食品等。针对每种产品，我们将深入探讨其加工工艺、配方设计、质量控制以及市场前景。例如，竹笋粉的生产，不仅能够充分利用竹笋，还能制成高纤维、低脂肪的健康食品原料，在烘焙、调味品等领域具有广泛的应用。 竹笋的营养价值挖掘： 本章还将关注竹笋的营养成分，如膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等，以及其潜在的健康功效。我们将介绍如何通过科学的加工技术，保留和强化竹笋的营养价值，开发出更具健康导向性的竹笋制品。 副产品综合利用： 除了竹笋本身，竹竿、竹叶等副产品也具有很高的利用价值。本章将初步探讨这些副产品的资源化利用途径，为构建完整的竹产业循环经济提供思路。 第七章：市场营销与产业发展前景 “酒香也怕巷子深”，再好的产品，也需要有效的市场推广。本章将为读者提供竹笋产品市场营销的策略与建议，并展望竹笋产业的未来发展前景。 我们将从市场调研入手，分析当前竹笋市场的消费趋势、目标客户群体以及竞争格局。在此基础上，我们将指导读者如何进行品牌建设、包装设计、渠道拓展与推广宣传。我们将探讨线上与线下相结合的营销模式，以及如何利用新媒体平台，提升品牌知名度与产品销量。 此外，本章还将关注竹笋产业的政策支持、科技创新与可持续发展。我们将分析国家及地方政府在发展特色农产品、促进乡村振兴方面的政策导向，并鼓励读者积极申报相关项目，争取政策扶持。同时，我们将强调科技创新在竹笋产业发展中的重要作用，鼓励采用先进的栽培技术、加工工艺与管理模式，提升产业的整体竞争力。 最后，我们将对竹笋产业的未来发展进行预测，分析其在绿色食品、健康食品、预制菜等新兴消费领域的潜力，为读者描绘一幅充满希望的竹笋产业发展蓝图，激励大家投身这一充满生机与活力的绿色产业，共同创造更美好的未来。 本书内容详实，图文并茂，力求将复杂的竹笋栽培与加工技术，以最通俗易懂的方式呈现给读者。我们相信，通过对本书内容的学习与实践，您将能够掌握竹笋产业的核心技术，洞察市场机遇，最终实现财富的增长与事业的腾飞。

评分☆☆☆☆☆

这部书的标题听起来就充满了泥土的芬芳和生长的希望，让我对竹笋的种植和后续利用产生了浓厚的兴趣。我原以为这会是一本偏向理论研究的专业著作，但翻开之后，我发现它更像是一位经验丰富的老农手把手教你如何在田间地头取得丰收的宝典。书中对于如何选择合适的土地、如何进行精细化的田间管理，尤其是针对“甜竹笋”这一特定品种，给出了非常详尽的步骤和注意事项。比如，它详细描述了不同季节的施肥策略，强调了水肥一体化的重要性，甚至连如何通过调整光照来提高竹笋的甜度都有独到的见解。我特别欣赏作者在描述种植过程时，那种朴实无华却又字字珠玑的语言风格，仿佛能感受到作者在田埂上观察、记录的每一个瞬间。对于初学者来说，这本书简直是福音，它避免了晦涩难懂的术语，而是用最直观的方式展示了从种到收的全过程，让人读起来信心倍增，恨不得马上就动手实践起来。它不仅仅是教你种竹笋，更是在传授一种与自然和谐共处的智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和结构设计也值得称赞。它没有采用那种密密麻麻的纯文字堆砌，而是巧妙地运用了图表、流程图以及关键点的标注。尤其是在描述复杂病虫害识别和防治策略时，书中提供的彩图辨识度非常高，色彩还原度令人满意，这在农业技术书籍中是相当难得的。更让我感到惊喜的是，作者在附录部分提供了一份非常实用的“丰产技术时间表”，将一年四季需要完成的关键任务，从土地准备到收获后的清园，都列得井井有条，像是一个行动指南。这种工具书式的实用性，使得这本书的价值远超一般的阅读材料，它更像是一本可以随时翻阅、随时对照的田间工作手册。从内容覆盖的全面性来看，它几乎没有留下任何盲区，真正做到了对“甜竹笋栽培与加工利用”这一主题的360度无死角覆盖。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，像是一次沉浸式的感官体验。作者非常善于运用细节描写来烘托气氛和强调重点。比如，在谈到最佳采笋时机时，他不仅仅给出了时间范围，还会描述那种“破土而出”的竹笋特有的那种带着泥土腥味却又清冽甘甜的气息，以及用手轻敲笋壳时发出的那种特定声响，让人仿佛真的置身于竹林之中。此外，书中穿插的许多真实案例和对比分析，也极大地增强了可信度。例如，他对比了两种不同灌溉方式对竹笋产量的影响，用具体的数字和图片展示了差异，这种实证性的描述比空泛的理论说教要有力得多。对于那些习惯于快速获取信息的现代读者来说，这本书可能需要你慢下来，细细品味每一个章节，因为它蕴含的不仅仅是技术，更是一种对作物深入骨髓的了解和敬畏。它的节奏舒缓而有力，像竹子的生长一样，稳健而扎实。

评分☆☆☆☆☆

这部作品在传递知识的同时，也蕴含着一种对可持续发展的深刻思考。作者在强调高产量的同时，并未一味追求化学肥料和农药的用量，反而花了大量篇幅去介绍如何通过生物防治、有机改良和生态轮作来维持土壤的健康和竹笋的天然风味。特别是关于废弃物资源化利用的部分，提供了许多巧妙的建议，比如如何利用竹叶和竹箨来制作覆盖物或堆肥，实现农业生产的良性循环。这体现了作者不仅仅是一个种植专家，更是一位具有前瞻性的农业生态倡导者。阅读过程中，我能感受到一种强烈的责任感，那就是在追求经济效益的同时，不能以牺牲环境为代价。这种将经济学、生态学和农学融为一体的叙事方式，使得这本书不仅仅局限于技术层面，更上升到了农业哲学的高度，读完之后，对整个竹笋产业的未来发展方向也有了更清晰的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书在“加工利用”这一部分的深度和广度，完全超出了我的预期。我原本以为这部分内容会比较单薄，无非就是一些传统的腌制或晒干的方法。然而，作者却展现了令人惊叹的创新思维。他不仅系统梳理了传统竹笋的保鲜和加工技术，比如如何制作口感清脆的泡菜笋、如何延长鲜笋的货架期，更重要的是，他深入探讨了如何将甜竹笋的独特风味融入现代食品工业。书中详细介绍了如何提取竹笋中的特定风味物质，如何利用酶解技术提高其营养价值，甚至还提到了利用竹笋纤维开发新型环保材料的可能性。这些内容不仅对大型加工企业具有指导意义，对于希望将农产品附加值最大化的个体农户来说，也提供了无数的灵感。作者在描述这些高技术环节时，依然保持了清晰的逻辑结构，让非专业背景的读者也能大致领会其原理和操作要点。这种理论与实践紧密结合的写作方式，让整本书的价值得到了极大的提升。