金針菇標準化生産技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王波，鮮靈，甘炳成 著

圖書標籤:

• 金針菇
• 食用菌
• 栽培技術
• 標準化生産
• 農業技術
• 菌菇種植
• 生産技術
• 農産品
• 種植技術
• 食用菌産業

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508250472

版次：1

商品編碼：10331626

包裝：平裝

叢書名： 建設新農村農産品標準化生産叢書

開本：32開

齣版時間：2008-06-01

用紙：膠版紙

頁數：124

字數：90000

編輯推薦

2003年國務院辦公廳《關於進一步做好農業標準化工的通知》指齣： 農業標準化是促進農業結構調整和産業化發展的重要技術基礎，是規範農業生産、保障消費安全，促進農業經濟發展的有效施，是現代化農業的重要標誌。 我國著名農業專傢王連錚教授寄語： 實施農産品標準化生産，是農産品質量安全的技術保證，是農民增産增收的迫切要求，農業可持續發展的必由之路。 我相信該套叢書的齣版發行，必將對農産品標準化生産技術的推廣和社會主義新農村建設的健康發展發揮積極的指導作用。

內容簡介

《金針菇標準化生産技術》由四川省農業科學院土壤肥料研究所王波研究員等編著。內容包括：金針菇標準化栽培的目的意義、經濟價值、生物學特性，菌種生産技術，栽培環境與設施，農業栽培與工廠化栽培技術，反季節栽培技術，産品加工技術與病蟲害防治技術等標準。內容新穎全麵，技術規範標準，針對性與可操作性強，適閤食用菌生産者、管理者與産品加工等人員閱讀，亦可供相關大專院校師生參考。

目錄

第一章 金針菇標準化生産的目的意義 一、標準化生産的概念 二、標準化生産的內容 三、標準化生産的意義 四、標準化生産的作用 （一）利於實施有效的科學管理 （二）利於閤理利用資源，節省勞動消耗 （三）利於菌種管理，調整産業結構 （四）利於産品質量保證，提高應變能力 （五）利於消除貿易壁壘，提高競爭力 第二章 金針菇的經濟價值與生物學特性 一、營養價值與藥用價值 （一）營養價值 （二）藥用價值 二、分類地位 三、形態特徵 （一）菌絲體形態 （二）子實體 四、金針菇優良品種 （一）黃色金針菇品種 （二）白色金針菇品種 五、營養生理與生態特性 （一）營養條件特性 （二）生態特性 第三章 菌種生産標準 一、菌種的分級與類型 （一）分級 （二）菌種類型 （三）菌種種型 二、菌生産場所與設備 （一）菌種場的布局 （二）菌種生産設備 三、消毒與滅菌方法 （一）化學藥物 （二）物理滅菌 四、菌種生産技術規程 （一）母種生産技術規程 （二）原種生産技術規程 （三）栽培種生産技術規程 五、菌種質量要求 （一）母種的質量要求 （二）原種的質量要求 （三）栽培種的質量要求 六、菌種的包裝、標簽、標誌、包裝運輸、貯存要求 （一）包裝 （二）標簽 （三）包裝標簽 （四）包裝貯運圖示 七、菌種質量檢驗 （一）菌種質量檢驗標準 第四章 栽培場所與設施標準 第五章 栽培原料、培養料配方及菌袋製作標準 第六章 齣菇管理技術規程 第七章 産品保鮮與加工標準 第八章 病蟲害防治技術規程 第九章 菌渣處理與利用標準 主要參考文獻

精彩書摘

第一章 金針菇標準化生産的目的意義 一、標準化秤的概念 標準化是指在一定範圍內獲得最佳秩序，對實際的或潛在問題製定共同的和重復使用的規則活動，它包括製定、發布和實施標準的過程。 金針菇栽培標準化是指對金針菇的特性，在其生産、加工、包裝通訊貯運過程中，嚴格按照已有國傢標準和行業標準，以及參考進口國標準，製定齣的一係列金針菇産品質量衛生安全的生産、檢測以及評價規則。

前言/序言

《金色菌海：舌尖上的鮮美之源——一種珍稀食用菌的生態栽培與精深加工》 內容簡介 在浩渺的菌物世界裏，存在著一種口感獨特、營養豐富的珍稀食用菌，以其淡黃色的菌蓋和細長的菌柄，宛如地底灑落的金絲，被譽為“菌中珍品”。本書《金色菌海：舌尖上的鮮美之源——一種珍稀食用菌的生態栽培與精深加工》並非聚焦於廣為人知的金針菇，而是深入探索這一獨特菌種的奧秘，從其原生環境的模仿，到科學高效的栽培模式，再到賦予其更高附加值的精深加工技術，全方位地呈現瞭其從田間到餐桌的完整産業鏈。本書旨在為有意涉足這一高價值食用菌産業的生産者、科研人員以及對特色農産品感興趣的讀者，提供一套係統、前沿、且極具實踐指導意義的技術手冊。 第一部分：珍稀菌種的溯源與生物學特性 在開啓這段探索之旅前，我們首先要認識本書的主角——一種不為人熟知的珍稀食用菌。我們將追溯其在自然界中的起源，探討其在特定生態環境下的生長規律，例如它偏愛的土壤類型、濕度、溫度範圍、光照強度以及共生菌群等。通過對其菌絲體形態、孢子特性、繁殖方式（無性及有 sexu性）進行詳盡的描述，為後續的栽培奠定堅實的理論基礎。此外，我們將深入分析其細胞結構、營養成分構成（如蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、多糖等），以及獨特的風味物質和生物活性成分，揭示其作為“舌尖上的鮮美之源”的科學依據，並與其他常見食用菌進行對比分析，凸顯其獨特性和市場潛力。 第二部分：仿生生態栽培技術詳解 本書的核心內容之一，在於揭示如何打破自然界對這種珍稀菌種生長的限製，通過仿生生態栽培技術，實現其大規模、高質量的生産。我們將詳細闡述基質的選擇與配方，這不僅僅是簡單的堆砌，而是要模擬其原生環境的營養供給和微生態平衡。從有機廢棄物的科學處理與利用，到碳氮比、pH值、水分含量的精準調控，每一步都至關重要。 仿生環境構建： 詳細介紹不同栽培模式的優劣，如模擬山地林下、洞穴環境等，以及如何在溫室內外通過環境模擬技術，如濕度發生器、溫控係統、通風設備、照明模擬等，為菌絲體生長和子實體分化創造最適宜的條件。重點講解如何控製環境中的病原微生物，利用有益菌群抑製有害菌，構建穩定的微生態係統。 菌種選育與擴繁： 介紹如何從野生菌株中篩選齣優良的栽培品種，並采用高效的菌種擴繁技術，如液體發酵、固體接種、母種與原種的生産流程，確保菌種的純度、活力和穩定性，這是保證産量和品質的源頭。 齣菇管理精細化： 針對該珍稀菌種特有的齣菇習性，如對溫度、濕度、光照、CO2濃度、新風量等的敏感性，我們將提供精細化的管理方案。從催蕾、轉潮、養菇到采摘，每一個環節的操作方法、注意事項、異常情況的處理都將一一列舉。例如，如何通過“憋潮”、“換氣”、“光照刺激”等手段，誘導和促進子實體的形成和生長。 病蟲害綠色防控： 詳細介紹該珍稀菌種在栽培過程中可能遇到的主要病蟲害，如細菌性病害、真菌性病害、蟎蟲、綫蟲等，並提供一套以預防為主、綜閤防治的綠色防控體係。這包括瞭生物防治（如釋放天敵、使用生物製劑）、物理防治（如消毒、誘捕）以及在必要時的低毒農藥安全使用指南，確保産品的安全和生態友好。 第三部分：從鮮品到精品的精深加工技術 僅有優質的鮮品並不能完全發揮該珍稀菌種的價值。本書將進一步拓展其應用邊界，深入探討其精深加工的各個環節，賦予其更高的附加值，拓展更廣闊的市場空間。 初加工與保鮮技術： 詳細介紹鮮品采摘後的分級、清洗、乾燥（如冷風乾燥、熱風乾燥、真空乾燥、冷凍乾燥等）、包裝等技術，以最大程度地保留其原有的風味、營養和外觀。重點講解不同乾燥方式對菌菇品質的影響，以及如何選擇最適宜的保鮮方法，延長其貨架期。 風味物質提取與應用： 深入研究該珍稀菌種獨特的風味成分，如揮發性有機物、鮮味物質等，並介紹從中提取風味濃縮物的技術。這些提取物可廣泛應用於食品調味品、功能性食品、香精香料等領域，為食品工業提供天然、健康的增味劑。 功能性成分的深度開發： 揭示該菌種中富含的特定生物活性多糖、三萜類化閤物、蛋白質等，並介紹相應的提取、分離、純化技術。這些成分在醫藥、保健品領域具有巨大的開發潛力，如抗腫瘤、免疫調節、抗氧化、降血糖等。我們將提供相關的研究進展和潛在的應用方嚮。 菌菇製品創新研發： 探索將該珍稀菌種開發成係列高附加值産品的可能性。這包括但不限於： 菌菇乾製品： 如高品質的乾菌片、菌粉，可作為烹飪原料或調味料。 菌菇速食品： 如速凍菌菇、菌菇罐頭、菌菇醬、菌菇脆片等，滿足現代消費者對便捷、美味食品的需求。 菌菇保健品： 以其功能性成分為基礎，開發具有特定保健功效的膠囊、片劑、口服液等。 菌菇化妝品： 利用其抗氧化、美白等功效成分，開發天然溫和的護膚品。 菌菇食用油/調味油： 將其獨特的香氣和風味融入食用油中，提升食用油的品質和食用體驗。 食品安全與質量控製： 強調從原料到成品的全過程質量控製，包括檢測方法、標準建立、追溯體係的構建。確保産品的安全、衛生和品質穩定，滿足國內外市場的準入標準。 第四部分：産業化發展與市場前景分析 本書的最後一章節，將著眼於該珍稀菌種的産業化發展。 生産成本核算與效益分析： 提供詳細的成本構成分析，包括場地建設、設備投入、原材料、人工、能源消耗、管理等，並結閤市場價格，進行科學的效益預測，為投資者提供決策依據。 市場調研與營銷策略： 深入分析該珍稀菌種的市場現狀、潛在需求、目標客戶群體以及競爭對手。提供有效的營銷策略，包括品牌建設、渠道拓展（綫上綫下）、産品差異化定位、閤作推廣等。 政策法規與可持續發展： 介紹與食用菌産業相關的國傢和地方政策、補貼措施、以及環境保護、資源利用等方麵的法規要求，引導讀者走可持續發展的道路。 案例分析與經驗分享： 選取成功推廣該珍稀菌種的典型案例，分享其成功的經驗和可藉鑒的模式，讓讀者在實踐中少走彎路。 本書特色 《金色菌海：舌尖上的鮮美之源——一種珍稀食用菌的生態栽培與精深加工》力求內容科學嚴謹，技術操作性強，圖文並茂，易於理解。無論是初學者還是經驗豐富的生産者，都能從中獲得寶貴的知識和啓發。本書將成為您踏入這一高價值食用菌産業的得力助手，帶領您在“金色菌海”中，發現屬於您自己的“鮮美之源”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格真是令人耳目一新，它成功地在嚴謹的科學描述和生動的敘事之間找到瞭一個完美的平衡點。作者似乎非常懂得如何與讀者進行“對話”。比如，在解釋一些復雜的生物化學反應時，他會用非常生活化的比喻來輔助理解，而不是生硬地拋齣公式和術語，這大大降低瞭專業知識的門檻。我發現自己讀起來完全沒有那種“在啃硬骨頭”的感覺，反而像是在聽一位經驗豐富的前輩在分享他的心得體會，其中不乏一些幽默風趣的軼事，讓閱讀過程充滿瞭樂趣。這種人性化的寫作方式，使得即使是技術小白也能自信地跟上節奏，不會在某個專業名詞麵前就停滯不前，這在技術書籍中是極為難得的品質。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我當初買這本書是抱著試試看的心態，因為市場上同類書籍實在太多瞭，很多都是換湯不換藥的陳詞濫調。然而，這本書在“標準化”這三個字上的理解和實踐，可以說是做到瞭極緻。它對不同階段、不同品種的金針菇，都給齣瞭明確的質量控製標準和檢測指標，這一點對於追求規模化和市場一緻性的企業來說，價值無可估量。我特彆關注瞭它在數據采集和分析方麵的論述，如何利用簡單的工具記錄關鍵數據，並將其轉化為可操作的改進方案，整個邏輯鏈條清晰無比。這種細緻入微的管理方法，讓原本感覺有些虛無縹緲的“標準化管理”變得具體可感、可以量化執行。對於那些正處於轉型升級階段的菇農，這本書無異於一張清晰的路綫圖，指明瞭從傳統作坊走嚮現代工廠的必經之路。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期關注生態農業的朋友，我尤其欣賞這本書在可持續發展理念上的體現。它不僅僅關注如何“高産”，更深入地探討瞭如何“綠色生産”。書中詳細介紹瞭廢物利用和循環經濟在金針菇栽培中的應用，比如菌棒的後續處理以及如何將廢棄的基質轉化為有價值的土壤改良劑。這種前瞻性的視角，對於整個菌草産業的未來發展方嚮具有重要的指導意義。我記得有一章專門講瞭病蟲害的生物防治策略，完全擯棄瞭過去那種過度依賴化學農藥的做法，轉而采用以菌製菌、以蟲治蟲的生態平衡思路，這不僅保障瞭最終産品的食用安全，也極大地提升瞭整個栽培體係的健康度。這本書的深度和廣度，遠超齣瞭我對於一本“技術手冊”的預期，它更像是一部關於現代農業生態智慧的專著，讓我深思良久。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計實在太吸引人瞭，那種樸實中帶著一絲科技感的配色，讓我這個對農業技術原本沒什麼概念的人都忍不住想翻開看看。拿到手裏沉甸甸的感覺，就知道內容肯定很紮實。我本來對種植類書籍有點望而卻步，總覺得太專業、太枯燥，但這本書的排版和圖示運用得非常巧妙，即便是初次接觸菌菇種植的愛好者，也能很快找到切入點。特彆是它對環境參數控製的詳盡描述，簡直就像是為新手準備的保姆級教程，從溫濕度到光照，每一步都有清晰的指導，讓人感覺種齣高品質的金針菇似乎觸手可及。它並沒有一味地堆砌理論，而是大量穿插瞭實際操作中的“避坑指南”，這一點真的非常實用，體現瞭作者深厚的實踐經驗。讀完前幾章，我已經對整個生産流程有瞭個大緻的輪廓，這比我之前在網上零散搜索到的信息要係統和可靠得多，讓人對後續的深入學習充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

從投資迴報的角度來看，這本書的價值遠超其標價。我接觸過不少關於農業技術的書籍，很多都停留在理論層麵，或者側重於某個單一的環節，導緻實際應用時會顧此失彼。而《金針菇標準化生産技術》的強大之處在於其係統性和完備性，它提供瞭一個從育種源頭到市場終端的“全生命周期”解決方案。書中對設備選型、成本核算以及市場對接的建議也非常務實，沒有那種脫離實際的空談。對於正在籌建新的種植基地或者現有設施需要優化升級的團隊來說，這本書無疑是一份極其寶貴的參考資料，它幫助我們在最短的時間內，以最低的試錯成本，建立起一套高效、穩定的生産體係，真正實現瞭知識到財富的轉化。