金针菇标准化生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王波，鲜灵，甘炳成 著

图书标签:

• 金针菇
• 食用菌
• 栽培技术
• 标准化生产
• 农业技术
• 菌菇种植
• 生产技术
• 农产品
• 种植技术
• 食用菌产业

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508250472

版次：1

商品编码：10331626

包装：平装

丛书名： 建设新农村农产品标准化生产丛书

开本：32开

出版时间：2008-06-01

用纸：胶版纸

页数：124

字数：90000

编辑推荐

2003年国务院办公厅《关于进一步做好农业标准化工的通知》指出： 农业标准化是促进农业结构调整和产业化发展的重要技术基础，是规范农业生产、保障消费安全，促进农业经济发展的有效施，是现代化农业的重要标志。 我国著名农业专家王连铮教授寄语： 实施农产品标准化生产，是农产品质量安全的技术保证，是农民增产增收的迫切要求，农业可持续发展的必由之路。 我相信该套丛书的出版发行，必将对农产品标准化生产技术的推广和社会主义新农村建设的健康发展发挥积极的指导作用。

内容简介

《金针菇标准化生产技术》由四川省农业科学院土壤肥料研究所王波研究员等编著。内容包括：金针菇标准化栽培的目的意义、经济价值、生物学特性，菌种生产技术，栽培环境与设施，农业栽培与工厂化栽培技术，反季节栽培技术，产品加工技术与病虫害防治技术等标准。内容新颖全面，技术规范标准，针对性与可操作性强，适合食用菌生产者、管理者与产品加工等人员阅读，亦可供相关大专院校师生参考。

目录

第一章 金针菇标准化生产的目的意义 一、标准化生产的概念 二、标准化生产的内容 三、标准化生产的意义 四、标准化生产的作用 （一）利于实施有效的科学管理 （二）利于合理利用资源，节省劳动消耗 （三）利于菌种管理，调整产业结构 （四）利于产品质量保证，提高应变能力 （五）利于消除贸易壁垒，提高竞争力 第二章 金针菇的经济价值与生物学特性 一、营养价值与药用价值 （一）营养价值 （二）药用价值 二、分类地位 三、形态特征 （一）菌丝体形态 （二）子实体 四、金针菇优良品种 （一）黄色金针菇品种 （二）白色金针菇品种 五、营养生理与生态特性 （一）营养条件特性 （二）生态特性 第三章 菌种生产标准 一、菌种的分级与类型 （一）分级 （二）菌种类型 （三）菌种种型 二、菌生产场所与设备 （一）菌种场的布局 （二）菌种生产设备 三、消毒与灭菌方法 （一）化学药物 （二）物理灭菌 四、菌种生产技术规程 （一）母种生产技术规程 （二）原种生产技术规程 （三）栽培种生产技术规程 五、菌种质量要求 （一）母种的质量要求 （二）原种的质量要求 （三）栽培种的质量要求 六、菌种的包装、标签、标志、包装运输、贮存要求 （一）包装 （二）标签 （三）包装标签 （四）包装贮运图示 七、菌种质量检验 （一）菌种质量检验标准 第四章 栽培场所与设施标准 第五章 栽培原料、培养料配方及菌袋制作标准 第六章 出菇管理技术规程 第七章 产品保鲜与加工标准 第八章 病虫害防治技术规程 第九章 菌渣处理与利用标准 主要参考文献

精彩书摘

第一章 金针菇标准化生产的目的意义 一、标准化秤的概念 标准化是指在一定范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在问题制定共同的和重复使用的规则活动，它包括制定、发布和实施标准的过程。 金针菇栽培标准化是指对金针菇的特性，在其生产、加工、包装通讯贮运过程中，严格按照已有国家标准和行业标准，以及参考进口国标准，制定出的一系列金针菇产品质量卫生安全的生产、检测以及评价规则。

前言/序言

《金色菌海：舌尖上的鲜美之源——一种珍稀食用菌的生态栽培与精深加工》 内容简介 在浩渺的菌物世界里，存在着一种口感独特、营养丰富的珍稀食用菌，以其淡黄色的菌盖和细长的菌柄，宛如地底洒落的金丝，被誉为“菌中珍品”。本书《金色菌海：舌尖上的鲜美之源——一种珍稀食用菌的生态栽培与精深加工》并非聚焦于广为人知的金针菇，而是深入探索这一独特菌种的奥秘，从其原生环境的模仿，到科学高效的栽培模式，再到赋予其更高附加值的精深加工技术，全方位地呈现了其从田间到餐桌的完整产业链。本书旨在为有意涉足这一高价值食用菌产业的生产者、科研人员以及对特色农产品感兴趣的读者，提供一套系统、前沿、且极具实践指导意义的技术手册。 第一部分：珍稀菌种的溯源与生物学特性 在开启这段探索之旅前，我们首先要认识本书的主角——一种不为人熟知的珍稀食用菌。我们将追溯其在自然界中的起源，探讨其在特定生态环境下的生长规律，例如它偏爱的土壤类型、湿度、温度范围、光照强度以及共生菌群等。通过对其菌丝体形态、孢子特性、繁殖方式（无性及有 sexu性）进行详尽的描述，为后续的栽培奠定坚实的理论基础。此外，我们将深入分析其细胞结构、营养成分构成（如蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、多糖等），以及独特的风味物质和生物活性成分，揭示其作为“舌尖上的鲜美之源”的科学依据，并与其他常见食用菌进行对比分析，凸显其独特性和市场潜力。 第二部分：仿生生态栽培技术详解 本书的核心内容之一，在于揭示如何打破自然界对这种珍稀菌种生长的限制，通过仿生生态栽培技术，实现其大规模、高质量的生产。我们将详细阐述基质的选择与配方，这不仅仅是简单的堆砌，而是要模拟其原生环境的营养供给和微生态平衡。从有机废弃物的科学处理与利用，到碳氮比、pH值、水分含量的精准调控，每一步都至关重要。 仿生环境构建： 详细介绍不同栽培模式的优劣，如模拟山地林下、洞穴环境等，以及如何在温室内外通过环境模拟技术，如湿度发生器、温控系统、通风设备、照明模拟等，为菌丝体生长和子实体分化创造最适宜的条件。重点讲解如何控制环境中的病原微生物，利用有益菌群抑制有害菌，构建稳定的微生态系统。 菌种选育与扩繁： 介绍如何从野生菌株中筛选出优良的栽培品种，并采用高效的菌种扩繁技术，如液体发酵、固体接种、母种与原种的生产流程，确保菌种的纯度、活力和稳定性，这是保证产量和品质的源头。 出菇管理精细化： 针对该珍稀菌种特有的出菇习性，如对温度、湿度、光照、CO2浓度、新风量等的敏感性，我们将提供精细化的管理方案。从催蕾、转潮、养菇到采摘，每一个环节的操作方法、注意事项、异常情况的处理都将一一列举。例如，如何通过“憋潮”、“换气”、“光照刺激”等手段，诱导和促进子实体的形成和生长。 病虫害绿色防控： 详细介绍该珍稀菌种在栽培过程中可能遇到的主要病虫害，如细菌性病害、真菌性病害、螨虫、线虫等，并提供一套以预防为主、综合防治的绿色防控体系。这包括了生物防治（如释放天敌、使用生物制剂）、物理防治（如消毒、诱捕）以及在必要时的低毒农药安全使用指南，确保产品的安全和生态友好。 第三部分：从鲜品到精品的精深加工技术 仅有优质的鲜品并不能完全发挥该珍稀菌种的价值。本书将进一步拓展其应用边界，深入探讨其精深加工的各个环节，赋予其更高的附加值，拓展更广阔的市场空间。 初加工与保鲜技术： 详细介绍鲜品采摘后的分级、清洗、干燥（如冷风干燥、热风干燥、真空干燥、冷冻干燥等）、包装等技术，以最大程度地保留其原有的风味、营养和外观。重点讲解不同干燥方式对菌菇品质的影响，以及如何选择最适宜的保鲜方法，延长其货架期。 风味物质提取与应用： 深入研究该珍稀菌种独特的风味成分，如挥发性有机物、鲜味物质等，并介绍从中提取风味浓缩物的技术。这些提取物可广泛应用于食品调味品、功能性食品、香精香料等领域，为食品工业提供天然、健康的增味剂。 功能性成分的深度开发： 揭示该菌种中富含的特定生物活性多糖、三萜类化合物、蛋白质等，并介绍相应的提取、分离、纯化技术。这些成分在医药、保健品领域具有巨大的开发潜力，如抗肿瘤、免疫调节、抗氧化、降血糖等。我们将提供相关的研究进展和潜在的应用方向。 菌菇制品创新研发： 探索将该珍稀菌种开发成系列高附加值产品的可能性。这包括但不限于： 菌菇干制品： 如高品质的干菌片、菌粉，可作为烹饪原料或调味料。 菌菇速食品： 如速冻菌菇、菌菇罐头、菌菇酱、菌菇脆片等，满足现代消费者对便捷、美味食品的需求。 菌菇保健品： 以其功能性成分为基础，开发具有特定保健功效的胶囊、片剂、口服液等。 菌菇化妆品： 利用其抗氧化、美白等功效成分，开发天然温和的护肤品。 菌菇食用油/调味油： 将其独特的香气和风味融入食用油中，提升食用油的品质和食用体验。 食品安全与质量控制： 强调从原料到成品的全过程质量控制，包括检测方法、标准建立、追溯体系的构建。确保产品的安全、卫生和品质稳定，满足国内外市场的准入标准。 第四部分：产业化发展与市场前景分析 本书的最后一章节，将着眼于该珍稀菌种的产业化发展。 生产成本核算与效益分析： 提供详细的成本构成分析，包括场地建设、设备投入、原材料、人工、能源消耗、管理等，并结合市场价格，进行科学的效益预测，为投资者提供决策依据。 市场调研与营销策略： 深入分析该珍稀菌种的市场现状、潜在需求、目标客户群体以及竞争对手。提供有效的营销策略，包括品牌建设、渠道拓展（线上线下）、产品差异化定位、合作推广等。 政策法规与可持续发展： 介绍与食用菌产业相关的国家和地方政策、补贴措施、以及环境保护、资源利用等方面的法规要求，引导读者走可持续发展的道路。 案例分析与经验分享： 选取成功推广该珍稀菌种的典型案例，分享其成功的经验和可借鉴的模式，让读者在实践中少走弯路。 本书特色 《金色菌海：舌尖上的鲜美之源——一种珍稀食用菌的生态栽培与精深加工》力求内容科学严谨，技术操作性强，图文并茂，易于理解。无论是初学者还是经验丰富的生产者，都能从中获得宝贵的知识和启发。本书将成为您踏入这一高价值食用菌产业的得力助手，带领您在“金色菌海”中，发现属于您自己的“鲜美之源”。

评分☆☆☆☆☆

从投资回报的角度来看，这本书的价值远超其标价。我接触过不少关于农业技术的书籍，很多都停留在理论层面，或者侧重于某个单一的环节，导致实际应用时会顾此失彼。而《金针菇标准化生产技术》的强大之处在于其系统性和完备性，它提供了一个从育种源头到市场终端的“全生命周期”解决方案。书中对设备选型、成本核算以及市场对接的建议也非常务实，没有那种脱离实际的空谈。对于正在筹建新的种植基地或者现有设施需要优化升级的团队来说，这本书无疑是一份极其宝贵的参考资料，它帮助我们在最短的时间内，以最低的试错成本，建立起一套高效、稳定的生产体系，真正实现了知识到财富的转化。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期关注生态农业的朋友，我尤其欣赏这本书在可持续发展理念上的体现。它不仅仅关注如何“高产”，更深入地探讨了如何“绿色生产”。书中详细介绍了废物利用和循环经济在金针菇栽培中的应用，比如菌棒的后续处理以及如何将废弃的基质转化为有价值的土壤改良剂。这种前瞻性的视角，对于整个菌草产业的未来发展方向具有重要的指导意义。我记得有一章专门讲了病虫害的生物防治策略，完全摈弃了过去那种过度依赖化学农药的做法，转而采用以菌制菌、以虫治虫的生态平衡思路，这不仅保障了最终产品的食用安全，也极大地提升了整个栽培体系的健康度。这本书的深度和广度，远超出了我对于一本“技术手册”的预期，它更像是一部关于现代农业生态智慧的专著，让我深思良久。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我当初买这本书是抱着试试看的心态，因为市场上同类书籍实在太多了，很多都是换汤不换药的陈词滥调。然而，这本书在“标准化”这三个字上的理解和实践，可以说是做到了极致。它对不同阶段、不同品种的金针菇，都给出了明确的质量控制标准和检测指标，这一点对于追求规模化和市场一致性的企业来说，价值无可估量。我特别关注了它在数据采集和分析方面的论述，如何利用简单的工具记录关键数据，并将其转化为可操作的改进方案，整个逻辑链条清晰无比。这种细致入微的管理方法，让原本感觉有些虚无缥缈的“标准化管理”变得具体可感、可以量化执行。对于那些正处于转型升级阶段的菇农，这本书无异于一张清晰的路线图，指明了从传统作坊走向现代工厂的必经之路。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计实在太吸引人了，那种朴实中带着一丝科技感的配色，让我这个对农业技术原本没什么概念的人都忍不住想翻开看看。拿到手里沉甸甸的感觉，就知道内容肯定很扎实。我本来对种植类书籍有点望而却步，总觉得太专业、太枯燥，但这本书的排版和图示运用得非常巧妙，即便是初次接触菌菇种植的爱好者，也能很快找到切入点。特别是它对环境参数控制的详尽描述，简直就像是为新手准备的保姆级教程，从温湿度到光照，每一步都有清晰的指导，让人感觉种出高品质的金针菇似乎触手可及。它并没有一味地堆砌理论，而是大量穿插了实际操作中的“避坑指南”，这一点真的非常实用，体现了作者深厚的实践经验。读完前几章，我已经对整个生产流程有了个大致的轮廓，这比我之前在网上零散搜索到的信息要系统和可靠得多，让人对后续的深入学习充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格真是令人耳目一新，它成功地在严谨的科学描述和生动的叙事之间找到了一个完美的平衡点。作者似乎非常懂得如何与读者进行“对话”。比如，在解释一些复杂的生物化学反应时，他会用非常生活化的比喻来辅助理解，而不是生硬地抛出公式和术语，这大大降低了专业知识的门槛。我发现自己读起来完全没有那种“在啃硬骨头”的感觉，反而像是在听一位经验丰富的前辈在分享他的心得体会，其中不乏一些幽默风趣的轶事，让阅读过程充满了乐趣。这种人性化的写作方式，使得即使是技术小白也能自信地跟上节奏，不会在某个专业名词面前就停滞不前，这在技术书籍中是极为难得的品质。