高级饲料分析技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张丽英 编

图书标签:

• 饲料分析
• 饲料检测
• 饲料质量
• 营养分析
• 食品安全
• 检测技术
• 实验室技术
• 农业科技
• 畜牧业
• 饲料科学

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565501807

版次：1

商品编码：10572152

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-03-01

用纸：胶版纸

页数：254

字数：307000

内容简介

《高级饲料分析技术（研究生用书）》由张丽英主编，共分为8章，分别包括绪论、饲料样品预处理技术、饲料中元素分析技术、液相色谱法饲料中氨基酸和维生素分析技术、气相色谱分析技术在饲料分析中的应用、饲料中违禁药物和其他物质的定量分析与确证技术、生物技术在饲料分析中的应用、近红外光谱分析技术及在饲料分析中的应用。此外有附录及参考文献，以供教学和生产实际中参考使用。
《高级饲料分析技术（研究生用书）》内容比较系统全面，取材新颖而实用。本教材可供全国高等农业院校动物科学及相关专业研究生教学使用，也可供科研单位、检测机构和饲料企业从事高级饲料分析人员参考。

目录

1 绪论
2 饲料样品处理技术
3 饲料中元素分析技术
4 液相色谱法饲料中氨基酸和维生素分析技术
5 气相色谱法及其饲料质量与安全分析方面的应用
6 饲料中违禁药物和其他物质定量分析与确证技术
7 生物技术在饲料分析中的应用
8 近红外光谱分析技术及在饲料分析中的应用
附录
参考文献

前言/序言

饲料科学的深度探索：从基础到前沿 在快速发展的畜牧业和水产养殖业中，饲料的品质直接关系到动物的生长、健康、生产效率乃至最终产品的安全。理解并掌握饲料的组成、营养价值、潜在风险以及优化手段，是所有从业者和研究者的核心任务。本书《饲料科学的深度探索：从基础到前沿》旨在为读者提供一个全面而深入的视角，系统地梳理饲料科学的核心概念，并前瞻性地探讨当前和未来的研究热点与技术应用。 第一部分：饲料科学的基石——成分与营养 本部分将从最基础的层面出发，为读者建立起扎实的饲料科学知识框架。我们将详细剖析饲料的构成要素，涵盖但不限于： 宏量营养素的精细解读： 能量： 深入探讨不同能量单位（ME, NE, DE, GE）的定义、测定方法及其在不同动物（家禽、猪、反刍动物、水产动物）营养需求中的差异。分析能量来源的多种途径，如碳水化合物、脂肪和蛋白质，并阐述其在动物体内的代谢途径与能量利用效率。 蛋白质与氨基酸： 详细介绍蛋白质的结构、功能及其在动物生长、发育和生产中的关键作用。重点分析必需氨基酸和非必需氨基酸的种类、比例及其在不同饲料原料中的含量。深入讨论粗蛋白、真蛋白、可消化蛋白等概念，以及如何通过氨基酸平衡来优化饲料配方，减少氮排放。 脂肪与脂肪酸： 阐述脂肪的生理功能，包括提供能量、传递脂溶性维生素、构成细胞膜等。系统介绍饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸（单不饱和、多不饱和）及其在动物健康中的作用，特别是必需脂肪酸（如Omega-3和Omega-6系列）。分析脂肪的来源，如植物油、动物脂肪，并探讨其在饲料中的应用与局限。 矿物质： 分为宏量矿物质（钙、磷、钠、氯、钾、镁、硫）和微量矿物质（铁、锌、铜、锰、硒、碘、钴、钼等）。详细阐述每种矿物质的生理功能、吸收利用机制、推荐摄入量以及与饲料原料的相互作用。强调钙磷比例、微量元素的形式（无机盐、有机络合物）对动物吸收和利用的影响。 维生素： 深入剖析脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族维生素、C、叶酸、生物素等）的生物学功能、缺乏症、过量风险以及在饲料中的添加与稳定性问题。 饲料原料的全面评估： 谷物类饲料： 玉米、小麦、大麦、高粱等。详细分析其营养成分构成、消化率、抗营养因子（如胰蛋白酶抑制剂、非淀粉多糖）及其影响。探讨不同加工方式（如粉碎、制粒、膨化）对谷物利用率的影响。 饼粕类饲料： 大豆饼粕、菜籽饼粕、花生饼粕、棉籽饼粕等。重点分析其蛋白质含量、氨基酸组成、潜在的抗营养因子（如棉酚、芥子油苷）以及脱毒处理的重要性。 动物性饲料原料： 鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉等。评估其作为优质蛋白质和矿物质来源的价值，同时关注其卫生指标、重金属残留和潜在的病原风险。 能量性副产品： 麸皮、米糠、玉米蛋白粉等。分析其营养特点、利用价值及在配方中的合理应用。 其他特色原料： 昆虫蛋白、藻类、发酵产品等。介绍这些新兴原料的营养潜力、可持续性以及在现代饲料中的应用前景。 饲料的物理形态与加工技术： 饲料的制备形式： 粉料、颗粒料、糊状料、湿拌料等。分析不同形态的优缺点，以及它们如何影响动物采食、消化吸收和饲料利用率。 关键加工工艺： 粉碎、混合、制粒、膨化、挤压等。详细阐述各项工艺的原理、设备特点、对营养成分的影响（如热降解、美拉德反应），以及如何通过优化工艺来提高饲料的适口性、消化率和安全性。 第二部分：饲料质量控制与安全保障 饲料的质量直接关乎动物的健康和食品安全。本部分将聚焦于饲料的质量评价、潜在危害识别与控制策略。 饲料的质量评价标准与方法： 营养指标的精确测定： 探讨不同营养成分（粗蛋白、脂肪、纤维、矿物质、维生素等）的传统分析方法（如凯氏定氮法、索氏提取法）及其局限性。重点介绍先进的分析技术，如近红外光谱（NIR）、高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）在饲料成分快速、准确分析中的应用。 消化率与生物效价的评估： 介绍体内和体外消化率测定方法，以及如何通过这些指标来预测饲料在动物体内的实际利用效果。 物理品质指标： 颗粒强度、粉尘率、粒度分布等。分析这些指标对饲料适口性、储存稳定性和设备运行的影响。 饲料中的潜在危害因子： 霉菌毒素（Mycotoxins）： 详细介绍常见的霉菌毒素（如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、伏马毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素）的来源、毒性、对动物健康的危害，以及其在饲料中的检测方法和脱毒技术。 重金属与有害元素： 铅、镉、汞、砷等。分析其来源、在饲料中的残留标准、对动物健康和食品链的潜在风险，以及监测与控制方法。 农药残留： 阐述饲料原料中可能存在的农药残留，对动物健康和食品安全的影响，以及相关的检测与管理要求。 抗生素与兽药残留： 讨论滥用抗生素可能导致的耐药性问题，以及饲料中兽药残留的检测与法规要求。 其他杂质与污染物： 如塑料、金属碎片、病原微生物等。强调在原料采购、生产加工过程中的污染预防措施。 饲料安全管理体系： HACCP（危害分析与关键控制点）在饲料生产中的应用： 详细讲解HACCP的七个原则，如何在饲料生产过程中识别、评估和控制关键危害点，建立有效的追溯体系。 GMP（良好生产规范）在饲料生产中的实践： 阐述GMP在确保饲料生产过程规范化、标准化、保证产品质量和安全方面的作用。 饲料添加剂的安全管理： 讨论饲料添加剂的种类、功能、批准使用范围、最大使用量以及潜在的毒副作用，强调科学合理添加。 第三部分：饲料科学的前沿探索与未来展望 随着科技的不断进步和市场需求的变化，饲料科学正朝着更高效、更绿色、更智能的方向发展。本部分将带领读者一同展望未来。 精准营养与个体化饲喂： 动物营养生理的深入研究： 探讨基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学等“组学”技术如何揭示动物营养需求和代谢调控的复杂机制。 动物模型与营养需求预测： 利用先进的动物模型和数据分析技术，更精确地预测不同生长阶段、不同生产性能水平动物的营养需求。 智能化饲喂系统： 探讨如何结合传感器技术、物联网（IoT）和人工智能（AI），实现对动物采食行为、生理状态的实时监测，并据此进行动态、精准的饲喂调整。 功能性饲料成分与健康促进行动： 益生菌、益生元与合生元： 深入分析它们对动物肠道健康、免疫力提升、营养吸收的积极作用，以及在饲料中的应用策略。 植物提取物与天然活性物质： 探讨精油、香料、黄酮类化合物、多酚类等在抗菌、抗氧化、免疫调节方面的潜力，以及如何在饲料中安全有效地应用。 酶制剂的优化应用： 介绍不同类型（植酸酶、纤维酶、蛋白酶、淀粉酶等）酶制剂的作用机理，以及如何通过优化酶的种类、用量和添加时机来提高饲料的消化利用率，减少环境污染。 免疫营养与应激管理： 探讨如何通过饲料调控来增强动物的免疫力，提高其对疾病和环境应激的抵抗能力。 可持续饲料与绿色生产： 替代蛋白源的开发与利用： 昆虫蛋白、藻类蛋白、单细胞蛋白、微生物蛋白等。分析其营养价值、生产效率、环境效益以及在饲料中的应用前景。 减少饲料生产的环境足迹： 探讨如何通过优化饲料配方、提高营养利用率、减少氮磷排放等方式，降低畜牧业对环境的影响。 废弃物资源化利用： 研究如何将农业副产品、食品加工废弃物等转化为安全、有营养的饲料原料。 饲料科学与大数据、人工智能的融合： 饲料数据库的构建与共享： 强调建立全球性的、高质量的饲料成分数据库的重要性，为饲料配方和科学研究提供支持。 机器学习在饲料配方优化中的应用： 探讨如何利用机器学习算法分析海量数据，发现最佳的饲料配方，预测饲料效果，并实现自动化配方设计。 仿真模拟技术： 利用计算流体动力学（CFD）等技术模拟饲料在消化道内的流动与混合，优化饲料物理形态；利用代谢模型模拟营养物质的转化，优化营养供给。 本书《饲料科学的深度探索：从基础到前沿》的目标是成为一本集理论性、实用性和前瞻性为一体的参考书籍，帮助读者理解饲料科学的宏观图景，掌握核心技术，并激发其对未来研究方向的思考。无论您是经验丰富的饲料配方师、畜牧兽医工作者，还是初入饲料科学领域的学生，都将从中获益。通过对这些内容的深入学习和探讨，我们期望能够共同推动饲料科学的进步，为人类提供更安全、更优质、更可持续的动物源性产品。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种常年与农场打交道的人量身定做的宝典！我之前总觉得饲料配方这块儿水太深，各种营养素的比例、添加剂的作用，看教科书总觉得枯燥又晦涩。但是这本书，它不是那种干巴巴的理论堆砌，而是用一种非常实用的、像是经验丰富的技术员手把手教你的方式，把那些复杂的分析技术讲得明明白白。比如，它对近红外光谱（NIRS）技术的介绍，不是简单罗列公式，而是深入剖析了如何在实际操作中建立和验证模型，如何区分不同批次原料的细微差异。我记得有一次，我们新引进一批玉米，怀疑蛋白质含量有点问题，传统的凯氏定氮法太费时费力了。翻开这本书，我立刻找到了关于快速测定方法的优化步骤，尤其是对那些常见干扰因素的排除技巧，简直是茅塞顿开。它强调的“精确控制”和“实时反馈”理念，真正改变了我过去那种‘差不多就行’的工作习惯。现在，我感觉自己对饲料质量的掌控力提升了好几个档次，不再是被动接受检测报告，而是能主动去解读和优化。这对于一个追求效益最大化的饲养管理者来说，其价值无法估量。

评分☆☆☆☆☆

我最欣赏这本书的一点，是它对“未来趋势”的洞察力，这种前瞻性在同类专业书籍中是比较少见的。它不仅仅停留在对现有标准的解读，而是花费了相当的篇幅讨论了下一代饲料安全评估可能采用的技术路线。例如，对于饲料中的真菌毒素，它详细对比了传统的ELISA方法与基于高分辨质谱（HRMS）的靶向和非靶向筛查方法的优劣，并对如何整合生物信息学工具来预测潜在毒素风险给出了初步的框架。这让我意识到，我们现在所用的技术可能很快就会被更高效、更灵敏的方法取代。因此，这本书更像是一份战略地图，它帮助我不仅解决了眼下的技术难题，更重要的是，为我们团队未来的技术升级和人才培养指明了方向。它促使我们不断思考，如何保持分析技术的领先地位，以应对不断变化的全球贸易和法规要求。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排结构简直是教科书级别的典范，但读起来却丝毫没有老学究的味道。它采取了一种渐进式的学习路径，从基础的宏量营养素分析，逐步过渡到微量元素和那些新兴的功能性添加剂的检测。最让我印象深刻的是，它对“非常规”分析挑战的处理方式。比如，针对一些新型蛋白质源，比如昆虫蛋白或者藻类蛋白，传统方法往往效果不佳。书中专门开辟了一章，详细对比了液相色谱-质谱联用（LC-MS）在鉴定这些复杂基质中特定氨基酸序列的优势和局限性。这显示出作者群对行业前沿动态的紧密追踪。对我而言，它不是一本仅限于“做什么”，更是关于“为什么这么做”和“如果出了问题该怎么办”的深度指南。很多行业内部的“潜规则”和“经验之谈”，都被它用科学的语言重新梳理和验证了一遍，让人受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我刚拿到这本书时，有点担心内容会过于偏向学术研究，与我的实际应用需求有距离。但很快我就发现，我的担忧是多余的。这本书在讲解复杂分析仪器（比如原子吸收光谱仪或电感耦合等离子体发射光谱仪）的操作原理时，并没有陷入纯粹的物理学或化学理论的泥潭，而是紧密结合了饲料样品中常见的基体效应和共存物干扰。它提供了一系列实用的“故障排除”方案，这些方案都是基于大量的实际案例总结出来的。我记得我们实验室前段时间遇到了一个难题：测定饲料中的维生素E含量时，结果波动极大。翻阅此书后，我找到了关于光敏性和氧化还原反应对结果影响的章节，并立即调整了样品储存和消解的步骤，问题迎刃而解。这本书的价值就在于，它把最尖端的技术“接地气”了，让一线技术人员能够真正地把高科技转化为可信赖的分析数据。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为饲料分析是个技术门槛极高的领域，只有实验室的博士才能完全掌握。但是，这本书成功地打破了这种刻板印象。它的叙事风格非常注重流程的逻辑性和操作的可重复性，这一点非常吸引我。我尤其欣赏它对“质量保证和质量控制”（QA/QC）环节的详细阐述。很多分析书籍往往只关注“怎么做实验”，却忽略了如何保证实验结果的可靠性。这本书则花了大量的篇幅讨论了标准品的选择、空白样的设置、以及如何用统计学方法监控批次间的偏差。这对于我们这种需要频繁出具权威报告的机构来说至关重要。我试着按照书中推荐的方法优化了我们的重金属残留检测流程，特别是关于样品前处理的部分，那个关于超声波提取效率与溶剂配比的图表，简直是精妙绝伦。读完之后，我深刻体会到，技术的高级不在于使用多么昂贵的仪器，而在于对每一个微小步骤的精细把控和深入理解。这本书提供的不仅仅是方法，更是一种严谨的科学态度。