杏鮑菇栽培 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鬍清秀 等 著

圖書標籤:

• 杏鮑菇
• 食用菌
• 栽培技術
• 農業技術
• 種植技術
• 菌菇類
• 農作物
• 健康飲食
• 有機農業
• 傢庭種植

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787802330443

版次：1

商品編碼：10581430

包裝：平裝

叢書名： 新農村建設實用技術叢書·種植係列

開本：32開

齣版時間：2006-10-01

用紙：膠版紙

頁數：137

字數：120000

編輯推薦

　　 《新農村建設係列科技叢書》是落實農村科技工作部署，把先進、實用技術推廣到農村，為新農村建設提供有力科技支撐的一項重要舉措。
　　 這套叢書從三個層次多側麵、多角度、全方位為新農村建設提供科技支撐。本書內容包括：杏鮑菇的形態及生物學特性、杏鮑菇菌種生産、杏鮑菇人工栽培技術、杏鮑菇的工廠化栽培、杏鮑菇的保鮮與加工等。
　　 該套叢書通俗易懂、圖文並茂、深入淺齣，凝結瞭一批專傢、科技骨乾和具有豐富實踐經驗的專業技術人員的心血和智慧，體現瞭科技界傾注“三農”，依靠科技推動新農村建設的信心和決心，必將為新農村建設做齣新的貢獻。

內容簡介

　　 《新農村建設係列科技叢書》是落實農村科技工作部署，把先進、實用技術推廣到農村，為新農村建設提供有力科技支撐的一項重要舉措。 這套叢書從三個層次多側麵、多角度、全方位為新農村建設提供科技支撐。本書內容包括農村垃圾的來源及其分類、農村垃圾的危害、農村垃圾的收集與運輸、農村垃圾綜閤處理模式、農村垃圾的迴收利用等。該套叢書通俗易懂、圖文並茂、深入淺齣，凝結瞭一批專傢、科技骨乾和具有豐富實踐經驗的專業技術人員的心血和智慧，體現瞭科技界傾注“三農”，依靠科技推動新農村建設的信心和決心，必將為新農村建設做齣新的貢獻。科學技術是一生産力。《新農村建設係列科技叢書》的齣版發行瞭順應曆史潮流，惠澤廣大農民，落實新農村建設部署的重要措施之一。今後我們將進一步研究探索科技推進新農村建設的途徑和措施，為廣大科技人員投身於新農村建設提供更為廣闊的空間和平颱。

作者簡介

鬍清秀，女，中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所副研究員，中國農科院三級傑齣人纔，全國綠色食品專傢庫專傢，北京市食用菌協會理事，中國農業科學院碩士學位研究生導師，中南林業科技大學兼職導師。
長期從事食用菌新品種及栽培技術研究與推廣應用工作，主持參與國傢科技部國傢科技基礎性工作專項、農業科技成果轉化項目、國傢星火計劃項目、科研院所開發項目以及農業部農業結構調整專項、“豐收計劃”項目等；與國內多傢企業長期閤作並建立瞭遼寜阜新、廣東東莞等實驗示範生産基地；獲得農業部“農牧漁業豐收奬”一等奬、廣東省科技進步奬等多項奬勵；參與多項食用菌基地建設規劃與設計．主編或參編《優質食（藥）用菌生産實用技術手冊》等著作8部，發錶論文多篇。

目錄

一、概述
（一）杏鮑菇栽培曆史與現狀
（二）杏鮑菇的食用、藥用價值
（三）杏鮑菇的目前市場狀況與前景
（四）杏鮑菇生産中存在的問題
（五）杏鮑菇生産規範化與産品質量標準化

二、杏鮑菇的形態及生物學特性
（一）杏鮑菇的分類地位
（二）杏鮑菇的形態特徵
（三）杏鮑菇的生物學特性

三、杏鮑菇菌種生産
（一）杏鮑菇生産的基本要求及相關設備
（二）杏鮑菇純菌種（母種）的製作
（三）杏鮑菇分離培養
（四）母種的擴繁
（五）母種菌種生産過程中注意事項
（六）原種和栽培種的製作
（七）菌種保藏
（八）杏鮑菇菌種的退化原因和預防措施

四、杏鮑菇人工栽培技術
（一）生産前期準備
（二）杏鮑菇生産場所的選擇及菇場布置
（三）栽培設施
（四）杏鮑菇的栽培方式
（五）杏鮑菇栽培操作程序
（六）杏鮑菇立式或層架式栽培齣菇管理
（七）杏鮑菇的覆土栽培齣菇管理
（八）杏鮑菇的生理成熟與采收
（九）齣菇後菌袋處理
（十）杏鮑菇生産過程中常齣現的問題及其發生原因

五、杏鮑菇的工廠化栽培
（一）食用菌工廠化栽培的內涵
（二）杏鮑菇工廠化瓶栽技術
（三）杏鮑菇工廠化生産技術

六、杏鮑菇的病蟲害防治
（一）杏鮑菇病蟲害的綜閤防治
（二）蟲害的防治
（三）幾種常見病及其防治方法

七、杏鮑菇的保鮮與加工
（一）杏鮑菇的保鮮處理
（二）杏鮑菇的加工技術
（三）精細加工
附件一 無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求NY 5099-2002
附件二 中華人民共和國農業行業標準杏鮑菇和白靈菇菌種
附件三 常用消毒劑的使用

精彩書摘

一、概述
（一）杏鮑菇栽培曆史與現狀
杏鮑菇，又名刺芹側耳，因其子實體具有杏仁味和菌肉肥厚似鮑魚而得名、在我國颱灣省則稱之為“平貝菇”。野生杏鮑菇是一種亞熱帶草原-乾旱沙漠高原地區的特殊食用菌，在我國新疆、青海、四川等地區亦有分布。
經過各國科學傢的努力，杏鮑菇純菌種的製作技術已取得完全成功，栽培技術不斷完善。法國、意大利、印度都先後進行過杏鮑菇的栽培研究。1974年在法國首次用孢子分離獲得杏鮑菇的培養菌株；同年，Cailleux用菌褶分離得到杏鮑菇的菌株，並在溫度為12～16℃，光照為275勒剋斯的條件下栽培成功；Ferri在1977年首先成功地進行商業性栽培，但栽培量有限。20世紀90年代杏鮑菇生産技術得到快速發展，目前泰國、美國和日本采用調溫、調濕、自動化工藝進行批量栽培試驗取得成功。我國颱灣省在該方麵的研究和生産也處於世界前列。
我國從20世紀90年代開始引種栽培，目前福建、浙江、山東、河北和颱灣省已開始規模化生産，杏鮑菇産量不斷提高，已成為我國又一重要食用菌。根據中國食用菌協會統計，2001年全國杏鮑菇總産量僅2.1萬噸，2004年達到6.1萬噸。杏鮑菇齣口創匯方麵無論乾菇與鮮菇，都有較大的優勢，因此，它是一個有著發展前途的珍稀食用菌。隨著我國改革開放的逐步深入，農村産業結構的調整，農民朋友學科學、用科學的積極性越來越高，他們離土不離鄉，因地製宜地搞商用杏鮑菇的生産，或創辦杏鮑菇栽培、加工、營銷一條龍的企業。
……

前言/序言

《舌尖上的美味秘籍：從土壤到餐桌的烹飪藝術》 在忙碌的都市生活中，我們常常懷念那些純粹而鮮美的味道，渴望親手為傢人烹飪一頓充滿愛意的佳肴。然而，烹飪不僅僅是將食材加熱、調味，更是一門融閤瞭科學、藝術與人文關懷的學問。它關乎對食材的理解，對火候的掌控，對味蕾的感知，以及對生活的熱愛。《舌尖上的美味秘籍：從土壤到餐桌的烹飪藝術》正是這樣一本旨在帶領你深度探索烹飪世界、提升廚房技藝的綜閤性指南。 本書並非一本簡單的菜譜集，它更側重於構建一套完整的烹飪理念與方法論。我們將從最基礎的食材認識開始，深入剖析不同食材的特性、營養價值、最佳處理方式以及它們如何與各種烹飪方法産生奇妙的化學反應。從蔬菜的鮮嫩欲滴，到肉類的醇厚多汁，再到海鮮的鮮甜細膩，每一個食材都有其獨特的語言，等待我們去傾聽和解讀。你將學會如何挑選最新鮮的時令蔬果，如何辨彆優質的肉類和海鮮，以及如何通過恰當的預處理，最大限度地激發食材的原有風味。 烹飪的核心在於“火”。本書將詳細闡述各種常見的烹飪技巧，包括煎、炒、烹、炸、燉、煮、蒸、烤等，並深入分析每一種技法的原理、適用食材、火候掌握的要點以及可能遇到的問題及解決方案。我們不僅僅告訴你“怎麼做”，更會告訴你“為什麼這樣做”。例如，為什麼有些菜需要大火快炒以保持蔬菜的脆嫩？為什麼燉肉需要小火慢燉纔能讓肉質酥爛入味？理解瞭這些背後的科學原理，你纔能真正做到舉一反三，靈活運用，從而創造齣屬於自己的美味。 調味是烹飪的靈魂。本書將引領你走進香料與調味品的奇妙世界。從基礎的鹽、糖、醬油、醋，到各種中西香料如鬍椒、辣椒、孜然、迷迭香、百裏香等，我們將一一介紹它們的風味特點、搭配原則以及在不同菜係中的應用。你將學會如何巧妙運用香料，為菜肴增添層次感和復雜度，如何根據食材的特性進行精準調味，達到恰到好處的平衡。更重要的是，我們將探討如何調動你的味蕾，培養敏銳的味覺感知能力，讓你在品嘗菜肴時，能夠辨識齣細微的風味變化，並能據此調整自己的烹飪。 本書還將目光投嚮更廣闊的烹飪領域，介紹不同地域的飲食文化和經典菜肴。我們將穿越中國八大菜係的婉約與豪情，感受法國料理的精緻與浪漫，體驗意大利美食的熱情與淳樸，探索東南亞風情的辛辣與酸爽。通過學習這些來自世界各地的經典烹飪技巧和味覺組閤，你不僅能豐富自己的烹飪視野，更能將異域風情帶迴傢，為生活增添一份色彩。 除瞭技巧與風味，本書更強調“健康”與“平衡”的烹飪理念。在現代社會，健康飲食已成為一種生活方式。我們將討論如何通過健康的烹飪方法，保留食材的營養，減少不必要的油脂和鹽分攝入，同時保證菜肴的美味。我們還將探討如何根據季節變化調整食材選擇和烹飪方式，順應自然，保持身體的平衡。 此外，《舌尖上的美味秘籍》還將為你提供實用的廚房管理與美食鑒賞建議。如何高效地規劃用餐，如何儲存食材以保持新鮮，如何打造一個井井有條的廚房空間，以及如何從更深的層次去欣賞一道菜肴的藝術性，這些都將在書中一一呈現。我們相信，一個整潔有序的廚房，是烹飪靈感的源泉。 最後，本書將鼓勵你打破常規，勇於創新。烹飪的樂趣在於嘗試與發現。在掌握瞭基礎的烹飪原則和技巧後，你將被鼓勵去發揮自己的想象力，嘗試新的食材組閤，改良經典的菜肴，創造齣獨屬於你的“私房菜”。我們希望，這本書不僅僅是一本工具書，更能成為你在廚房裏那位最可靠、最富啓發性的夥伴，陪伴你踏上一段充滿驚喜與滿足的美食探索之旅。 從選擇食材的細心，到火候的精準把控，再到調味的恰到好處，每一個步驟都凝聚著對生活的熱愛與對傢人的關懷。《舌尖上的美味秘籍：從土壤到餐桌的烹飪藝術》希望成為你開啓這場烹飪盛宴的鑰匙，讓你在廚房裏揮灑創意，收獲美味，品味生活，最終，將餐桌變成一個充滿溫情與幸福的交流空間。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我最初拿到這本書時，對它的“深度”持保留意見，畢竟市麵上的同類書籍大多淺嘗輒止。然而，當我翻到關於“營養液配比與pH值調控”的那一章時，我的看法徹底改變瞭。作者不僅給齣瞭一個標準的配方，還解釋瞭每種微量元素在菌絲生長中的具體作用機製，甚至引用瞭一些相關的生物化學研究數據來佐證自己的觀點。這已經不是普通農技指導的範疇瞭，更像是給專業人士的進階指南。對於我這種喜歡鑽研背後的科學原理的讀者來說，這種嚴謹性是極其重要的。它讓我明白，所謂的“經驗”，其實都是科學規律在特定條件下的具體體現。這本書的學術支撐力度，讓人信服。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到溫暖和親切的地方，是作者在字裏行間流露齣的那種對自然的敬畏和對勞動的尊重。它不是那種冷冰冰的指令集，而是充滿瞭人文關懷。記得書中提到，理想的栽培環境，除瞭溫度濕度，還要考慮“空氣的流動感”，這種描述非常詩意。它提醒我們，種植蘑菇不僅僅是控製幾個參數，更是一種與生命互動的過程。書中還分享瞭一些作者自己與鄰居、同行交流的心得體會，那些瑣碎卻充滿智慧的對話片段，讓整本書的調性變得非常接地氣和有人情味。讀完之後，我感覺自己不僅學會瞭如何種蘑菇，更重要的是，學會瞭如何更耐心地、更有溫度地對待自然和自己的工作。這是一本能滋養心靈的書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常巧妙，邏輯性極強。它沒有采用那種平鋪直敘的寫法，而是以問題為導嚮來組織內容。比如，開篇就列舉瞭新手最常遇到的十個失敗案例，然後逐一拆解背後的原因，這種代入感極強，讓你在閱讀時就能自我檢查，預先規避風險。我特彆欣賞作者在“失敗案例分析”部分，那種坦誠和務實的態度，沒有誇大成功的喜悅，而是直麵種植過程中的挫摺。此外，書中還加入瞭一些關於市場趨勢和不同品種商業潛力的討論，雖然不是重點，但對於想把種植發展成副業或者事業的人來說，提供瞭寶貴的宏觀視角。這本書的廣度，遠超齣瞭一個純粹的技術手冊的範疇。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容真是太豐富瞭！我本來以為隻是講一些栽培的基本步驟，沒想到作者深入淺齣地剖析瞭從菌種選擇到環境控製的每一個環節。特彆是關於基質配方的講解，簡直是教科書級彆的詳盡，各種配比的優缺點分析得頭頭是道，讓我這個新手看瞭之後心裏踏實瞭不少。而且，書中還穿插瞭一些實用的病蟲害防治小竅門，很多都是我在其他資料裏沒見過的土方法，但效果齣奇地好。讀完第一遍，我就迫不及待地想嘗試自己搭建一個小型菇房瞭。作者的文筆流暢，讀起來毫無晦澀感，即便是一些技術性的描述，也能用非常生活化的語言來解釋，讓人感覺像是在聽一位經驗豐富的老農在娓娓道來，而不是麵對枯燥的說明書。這本書絕對是蘑菇種植愛好者案頭必備的工具書。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的圖片質量簡直讓人驚艷，色彩飽和度高，細節捕捉得非常到位。尤其是一些不同生長階段的菌絲體照片，脈絡清晰可見，對於判斷菌絲的生長狀態非常有幫助。我一直苦於無法準確判斷我的栽培袋是不是真的“老熟”瞭，看瞭書裏的對比圖後，立刻就明白瞭其中的奧妙。更讓我驚喜的是，它不僅僅關注栽培本身，還花瞭不少篇幅介紹瞭不同采摘時機的口感差異和後期的儲存技術。這對於我們這些不僅想種齣來，還想吃得好的人來說，價值太大瞭。很多市麵上的書籍往往隻停留在“如何讓它長齣來”的層麵，這本書卻把整個産業鏈條都考慮進去瞭，體現瞭作者對這個領域的深刻理解和負責任的態度。

評分☆☆☆☆☆

幫朋友買的 還沒有看

評分☆☆☆☆☆

該套叢g書通俗jm易懂、o圖q文並茂t、u深w入y淺z齣，凝D結瞭一批權威專傢、科技骨乾和具有豐富實踐經驗的專業技術人

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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很棒

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正在學習…………，？

評分☆☆☆☆☆

學習用

評分☆☆☆☆☆

好

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