具体描述
| 商品基本信息，请以下列介绍为准 | |
| 商品名称： | 品鉴宝典:葡萄酒完全掌握手册 |
| 作者： | (日)君岛哲至 |
| 译者： | 王美玲 |
| 市场价： | 68元 |
| ISBN号： | 9787533543808 |
| 出版社： | 福建科学技术出版社 |
| 商品类型： | 图书 |
| 其他参考信息（以实物为准） | ||
| 装帧：平装 | 开本：16开 | 语种：中文 |
| 出版时间：2013-12-01 | 版次：1 | 页数：256 |
| 印刷时间：2013-12-01 | 印次：1 | 字数：145.00千字 |
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| 主编推荐 | |
| “葡萄酒是大自然和人手共同打造的”。葡萄酒存在于这个世界上，我们常常会与它不期而遇。当酒桌上有这样一瓶葡萄酒，在它倒入杯中的一刹那，散发着令人痴迷沉醉的醇香，这一刻，大家充满了对葡萄酒的期待，心情也格外地兴奋，汇聚一堂，开怀畅饮，还可以与世界各地的葡萄酒爱好者交流、分享并成为知己。从详尽的葡萄酒知识到224款葡萄酒，君岛哲至带您进入一个非凡世界，乐享葡萄酒的饕餮盛宴！没错，葡萄酒就是充满着这样的魅力。您如果愿意，可以以《品鉴宝典：葡萄酒完全掌握手册》为起点，随作者一同踏上探寻葡萄酒魅力的美妙旅行。 |
| 内容简介 | |
| “葡萄酒是大自然和人手共同打造的。” 葡萄酒存在于这个世界上，我们常常会与它不期而遇。当酒桌上有这样一瓶葡萄酒，在它倒入杯中的一刹那，散发着令人痴迷沉醉的醇香，这一刻，大家充满了对葡萄酒的期待，心情也格外地兴奋，汇聚一堂，开怀畅饮，还可以与世界各地的葡萄酒爱好者交流、分享并成为知己。没错，葡萄酒就是充满着这样的魅力。 为了向读者传达葡萄酒的魅力，进一步拉近大家与葡萄酒之间的距离，《品鉴宝典（葡萄酒完全掌握手册）》从葡萄酒的基础知识、葡萄酒的类型及个性、葡萄酒的产地、葡萄酒的品鉴与食物搭配、葡萄酒酿造及葡萄田作业，到作者君岛哲至精心挑选的224款葡萄酒品鉴等方面，配以丰富的精美图片，言简意赅地对葡萄酒进行了全面而详细的介绍。 您如果愿意，可以以《品鉴宝典（葡萄酒完全掌握手册）》为起点，随作者一同踏上探寻葡萄酒魅力的美妙旅行。 |
| 作者简介 | |
| 君岛哲至：1960年出生于日本横滨。老字号酒铺“横滨君岛屋”（始创于1892年）的第4代继承人。主要经营进口葡萄酒、日本酒、日本烧酒。为追求优质佳酿，经常奔波于世界各地。对直接进口的葡萄酒，他必亲自拜访酿造者和葡萄田，以确定该酒各方面条件达到优质水平。同时，他还经营着两家意大利餐厅、一家葡萄酒酒吧，旨在“通过酒和食物构筑世界和平”。其感性丰富的品酒文化和独特的料理搭配概念也广受好评。2003年获得“鲁瓦连斟酒人”称号（普罗旺斯葡萄酒骑士团授）；2004年获得“小银杯骑士”称号（勃艮第葡萄酒骑士团授）；2008年获得“香槟酒骑士”称号（香槟酒骑士团授）。此外，他还担任日本酒、香槟酒学校讲师。 |
| 目录 | |
| 绪论 葡萄酒基础知识 一起畅饮葡萄酒？葡萄酒基础知识 葡萄酒是什么样的酒？葡萄酒基础知识 葡萄酒的产地在哪里？葡萄酒基础知识 葡萄酒有哪些种类？葡萄酒基础知识 什么是酿酒葡萄？葡萄酒基础知识 大家都想知道的葡萄知识 葡萄酒基础知识葡萄品种图鉴 了解一下具有代表性的24个品种吧 大家都想知道的葡萄知识 葡萄酒基础知识决定葡萄酒味道的是什么 葡萄酒的味道包括哪些要素？葡萄酒基础知识 葡萄酒香气的多样性？葡萄酒基础知识 什么是“葡萄酒法律”？葡萄酒基础知识 第一章 值得亲身体验的葡萄酒讲座 阅读方法 葡萄酒讲座王道姿态 波尔多的红葡萄酒［关键词］庄园/混合 葡萄酒讲座品尝“风土条件”的葡萄酒 勃艮第［关键词］单一品种/风土条件 葡萄酒讲座承蒙太阳恩惠的馥郁葡萄酒 法国南部罗纳河谷［关键词］浓缩感/优雅 葡萄酒讲座惊于北部葡萄酒的纯净魅力 阿尔萨斯［关键词］生动的酸味 葡萄酒讲座色香味俱全的起泡葡萄酒 香槟酒［关键词］佳酿商/风格 葡萄酒讲座与料理搭配的相得益彰 普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒［关键词］在太阳底下饮用 葡萄酒讲座适合与美味料理搭配的清爽白葡萄酒 卢瓦尔河谷的白葡萄酒［关键词］酸味高雅/矿物质感 葡萄酒讲座了解一下甘甜葡萄酒的魅力和乐趣 卢瓦尔河谷的甘甜葡萄酒［关键词］贵腐葡萄酒 葡萄酒讲座不再局限于甘甜口味的全新魅力 德国的葡萄酒［关键词］威士莲/风格 通过与料理搭配发扬光大？葡萄酒讲座 意大利的葡萄酒［关键词］圣祖维斯 葡萄酒的乐趣骤增？葡萄酒讲座 雪利和酒精强化葡萄酒［关键词］餐后/持久性 新产地品种的魅力与乐趣？葡萄酒讲座 新世界的国际品种葡萄酒［关键词］国际品种 因味道纤细，受关注度急剧上升？葡萄酒讲座 日本的甲州［关键词］透明感 第二章 通过地图巡游世界上的葡萄酒产地 法国 波尔多地区 标签解读/波尔多AOC等级图 勃艮第地区 标签解读/勃艮第AOC等级图 意大利 标签解读/意大利葡萄酒法规 德国 标签解读/德国葡萄酒法规 西班牙 美国 澳大利亚 新西兰 智利 阿根廷 日本 新世界标签解读/葡萄酒名称的构成要素 第三章 葡萄酒实践讲座 1 试着开启真正的佳酿吧 乐趣无穷的葡萄酒小工具 2 玻璃杯与口味 3 美味的温度和保存方法 4 品尝与要点 5 享受与料理搭配的惬意 享受奶酪与葡萄酒搭配的乐趣 第四章 葡萄酒知识提升讲座 1 了解一下葡萄酒的基本酿制方法 2 了解一下葡萄田的一年 3 需要进一步了解的葡萄酒知识问与答 栽培？酿造篇近常听到的“自然派”和“有机农法”指的是什么 亚硫酸（酸化防止剂）对人体有害吗 何谓“MLF（香气发酵）” 不锈钢大桶发酵？熟成和木酒樽发酵？熟成的差异在哪里 熟成酒樽种类的差异带给葡萄酒哪些不同 进行“限制收获量”和“晚摘”的理由是什么 知识篇Q什么是“葡萄根瘤蚜” “螺旋帽”和“软木塞”的区别 表示葡萄酒缺陷的怪味包括哪些 喝剩的葡萄酒如何保存 倒葡萄酒的人，应该是男性，还是女性 为什么将葡萄酒横放保存 倒酒时，多少分量恰到好处 陈年葡萄酒就是优质葡萄酒吗 第五章 推荐葡萄酒名录君岛严格精选的169瓶葡萄酒 波尔多 勃艮第 纳河谷 阿尔萨斯 卢瓦尔 香槟酒 法国南部？西南地区？其他 意大利 德国 西班牙？葡萄牙 雪利&卡瓦 美国 智利 澳大利亚 新西兰 南非 日本 葡萄酒用语索引 |
| 精彩内容 | |
| 围绕着葡萄酒，去考察了葡萄园并拜访了酿造者，发现优质葡萄酒的背后势必存在着的葡萄园和优秀的酿造者，正应了那句“葡萄酒是大自然和人手共同打造的”。当酒桌上有这样的葡萄酒，人们开怀畅饮，葡萄酒与料理相搭配的乐趣更是无穷无尽。此刻，大家欢聚一堂，还可以与全世界各国葡萄酒爱好者成为知己。没错，葡萄酒就是充满着这样的魅力。 本书就是想向大家传达葡萄酒的魅力，以进一步拉近大家与葡萄酒之间的距离。我尽可能地整理了大家希望知道的基本知识，通过言简意赅的语句、清晰明了的照片和地图，进行图文并茂的传达。你可以从任意一个你喜欢的章节开始阅读。不论是葡萄酒特性分类还是各品种优质葡萄酒推荐，本书均有详细介绍。 在世界各地，你都会捕捉到葡萄酒的踪影，越了解就会越发感到她的深邃。随着时间的流逝，你又会感觉到葡萄酒别样的风情。总之，葡萄酒的世界没有终点。当然，本书介绍的不过是葡萄酒的一部分，然而这也是其魅力所在。以本书为依托，在这无终点的精彩旅行中，我愿与你同行。 君岛哲至 |
用户评价
这本书的装帧设计和印刷质量，体现了一种对读者的尊重和对主题的敬畏。纸张选择了偏哑光的铜版纸，既能很好地呈现葡萄酒的深邃色彩，又避免了过度反光对阅读造成干扰。最让我赞叹的是它对“历史演变”的梳理，这部分内容往往是其他书籍忽略的。作者花了整整一个章节去追溯香槟从早期略带甜腻的起泡酒，如何通过技术革命最终确立了今天这种精致干型的标准。这种追根溯源的态度，让我明白我们今天所享受的每一杯佳酿，背后都凝结了无数酿酒师的心血和时代的变迁。阅读这部分内容时，我仿佛在参与一场跨越时空的对话，对那些历史悠久的酒庄产生了深厚的感情。这种历史的厚重感，使得每一次举杯都带上了对传统的敬意，让品酒的体验多了一层人文的厚度。
评分我必须说，这本书的深度绝对超乎了我的预期，它绝不仅仅是一本基础入门指南，更像是一部浓缩的葡萄酒百科全书。我特别欣赏作者在探讨“风土”（Terroir）概念时的细腻和严谨。他们没有停留在表面地介绍产区地理，而是深入挖掘了土壤的矿物质构成、微气候对单宁结构的影响，甚至引用了大量的历史文献来佐证某些特定风土的独特性。例如，在分析波尔多右岸和左岸的差异时，作者对比了两个地区在历史上的政治经济发展如何反作用于葡萄种植方式的选择，这种跨学科的视角让我对葡萄酒的理解上升到了文化和历史的层面。书中对于陈年潜力的分析尤其到位，它提供了一套量化的指标体系，帮助读者判断一款酒在未来三五年、十年乃至更久远的时间里风味演变的可能性，这对于那些有长期投资或窖藏计划的爱好者来说，简直是无价之宝。我尝试根据书中的建议保存了几瓶优质的黑皮诺，现在每天光是期待它们成熟的样子就充满了乐趣。
评分坦白讲，我买过好几本号称“完全掌握”的酒类书籍，但大多是华而不实的图册或者晦涩难懂的学术著作。这本书真正做到了“实战派”。它的大部分篇幅是围绕着“品鉴体验”展开的，特别是关于“盲品”的部分，简直是一份详尽的行动纲领。作者不仅教授了如何排除干扰因素、集中注意力，还提供了一套系统的品鉴笔记模板，这种结构化的记录方式极大地帮助我梳理和固化了我的品鉴感受。我周末会约上几个朋友，严格按照书中的步骤，从观察挂杯（酒腿）的流速，到舌尖对酸、甜、苦、咸的捕捉，再到回味中层次的剥离，整个过程像一场精致的实验。更实用的是，书里收录了大量常见商业酒款的“快速画像卡”，一旦你在超市或餐厅遇到这些酒，可以迅速对照，避免踩雷。这本书的实用性，让我觉得它与其说是书，不如说是一个随身的专业品酒顾问。
评分这本“葡萄酒品鉴宝典”简直是为我这种入门小白量身打造的！我之前对红酒的了解仅限于“红的”和“白的”，一到酒会就一脸茫然，什么赤霞珠、梅洛、勃艮第都听得云里雾里。这本书的结构非常清晰，从葡萄的种类、不同产区的风土人情，一直讲到如何正确地醒酒、侍酒，甚至连搭配食物的黄金法则都有详尽的图解。最让我惊喜的是，它用非常生动幽默的语言来描述那些专业术语，比如形容一款酒的“酸度”就像“在舌头上跳舞的精灵”，让我瞬间抓住了重点。我记得有一章专门讲了如何通过气味来判断酒的年份和品质，里面列举了上百种香气描述，什么“湿润的泥土味”、“烤面包的焦香”等等，我回家后立刻对着冰箱里的果酱和香料进行实践，虽然还不能完全分辨，但那种探索未知的乐趣已经让我沉醉其中了。这本书让我感觉品鉴葡萄酒不再是精英阶层的专利，而是可以融入日常生活的有趣探索。它的配图也极其精美，那些酒庄和葡萄园的照片，让人仿佛身临其境，极大地激发了我去实地考察的欲望。
评分让我谈谈这本书对我“心态”上的影响吧。以前我对酒的判断总是在意别人的看法，担心自己说不出那些行话，总觉得品酒是件高深莫测的事。但这本书传递的核心理念是：你自己的味蕾就是最好的评判标准。 作者反复强调，专业术语是交流的工具，而不是评判的枷锁。他们用大量的篇幅引导读者相信自己的直觉，鼓励大胆尝试，即使是那些被认为是“失败”的搭配或者自己不喜欢的酒款，也要去分析“为什么不喜欢”，从而更清晰地勾勒出自己的口味偏好地图。这种鼓励自我探索的语气，极大地解放了我的品鉴压力。我开始更放松地享受每一瓶酒带来的独一无二的体验，而不是努力去套用书本上的标准答案。这种从“学习标准”到“发现自我”的转变，是这本书带给我最宝贵的一份“品鉴心法”。
评分很好，不错，纸张质量很好，有有用
评分好书。介绍全面、专业、实用
评分好书
评分好书。介绍全面、专业、实用
评分喜欢这种调调的封面
评分很好，不错，纸张质量很好，有有用
评分好书。介绍全面、专业、实用
评分还没拆
评分纸张好 图文细致 很不错
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