具體描述
| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 品鑒寶典:葡萄酒完全掌握手冊 |
| 作者： | (日)君島哲至 |
| 譯者： | 王美玲 |
| 市場價： | 68元 |
| ISBN號： | 9787533543808 |
| 齣版社： | 福建科學技術齣版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
| 其他參考信息（以實物為準） | ||
| 裝幀：平裝 | 開本：16開 | 語種：中文 |
| 齣版時間：2013-12-01 | 版次：1 | 頁數：256 |
| 印刷時間：2013-12-01 | 印次：1 | 字數：145.00韆字 |
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| 主編推薦 | |
| “葡萄酒是大自然和人手共同打造的”。葡萄酒存在於這個世界上，我們常常會與它不期而遇。當酒桌上有這樣一瓶葡萄酒，在它倒入杯中的一刹那，散發著令人癡迷沉醉的醇香，這一刻，大傢充滿瞭對葡萄酒的期待，心情也格外地興奮，匯聚一堂，開懷暢飲，還可以與世界各地的葡萄酒愛好者交流、分享並成為知己。從詳盡的葡萄酒知識到224款葡萄酒，君島哲至帶您進入一個非凡世界，樂享葡萄酒的饕餮盛宴！沒錯，葡萄酒就是充滿著這樣的魅力。您如果願意，可以以《品鑒寶典：葡萄酒完全掌握手冊》為起點，隨作者一同踏上探尋葡萄酒魅力的美妙旅行。 |
| 內容簡介 | |
| “葡萄酒是大自然和人手共同打造的。” 葡萄酒存在於這個世界上，我們常常會與它不期而遇。當酒桌上有這樣一瓶葡萄酒，在它倒入杯中的一刹那，散發著令人癡迷沉醉的醇香，這一刻，大傢充滿瞭對葡萄酒的期待，心情也格外地興奮，匯聚一堂，開懷暢飲，還可以與世界各地的葡萄酒愛好者交流、分享並成為知己。沒錯，葡萄酒就是充滿著這樣的魅力。 為瞭嚮讀者傳達葡萄酒的魅力，進一步拉近大傢與葡萄酒之間的距離，《品鑒寶典（葡萄酒完全掌握手冊）》從葡萄酒的基礎知識、葡萄酒的類型及個性、葡萄酒的産地、葡萄酒的品鑒與食物搭配、葡萄酒釀造及葡萄田作業，到作者君島哲至精心挑選的224款葡萄酒品鑒等方麵，配以豐富的精美圖片，言簡意賅地對葡萄酒進行瞭全麵而詳細的介紹。 您如果願意，可以以《品鑒寶典（葡萄酒完全掌握手冊）》為起點，隨作者一同踏上探尋葡萄酒魅力的美妙旅行。 |
| 作者簡介 | |
| 君島哲至：1960年齣生於日本橫濱。老字號酒鋪“橫濱君島屋”（始創於1892年）的第4代繼承人。主要經營進口葡萄酒、日本酒、日本燒酒。為追求優質佳釀，經常奔波於世界各地。對直接進口的葡萄酒，他必親自拜訪釀造者和葡萄田，以確定該酒各方麵條件達到優質水平。同時，他還經營著兩傢意大利餐廳、一傢葡萄酒酒吧，旨在“通過酒和食物構築世界和平”。其感性豐富的品酒文化和獨特的料理搭配概念也廣受好評。2003年獲得“魯瓦連斟酒人”稱號（普羅旺斯葡萄酒騎士團授）；2004年獲得“小銀杯騎士”稱號（勃艮第葡萄酒騎士團授）；2008年獲得“香檳酒騎士”稱號（香檳酒騎士團授）。此外，他還擔任日本酒、香檳酒學校講師。 |
| 目錄 | |
| 緒論 葡萄酒基礎知識 一起暢飲葡萄酒？葡萄酒基礎知識 葡萄酒是什麼樣的酒？葡萄酒基礎知識 葡萄酒的産地在哪裏？葡萄酒基礎知識 葡萄酒有哪些種類？葡萄酒基礎知識 什麼是釀酒葡萄？葡萄酒基礎知識 大傢都想知道的葡萄知識 葡萄酒基礎知識葡萄品種圖鑒 瞭解一下具有代錶性的24個品種吧 大傢都想知道的葡萄知識 葡萄酒基礎知識決定葡萄酒味道的是什麼 葡萄酒的味道包括哪些要素？葡萄酒基礎知識 葡萄酒香氣的多樣性？葡萄酒基礎知識 什麼是“葡萄酒法律”？葡萄酒基礎知識 第一章 值得親身體驗的葡萄酒講座 閱讀方法 葡萄酒講座王道姿態 波爾多的紅葡萄酒［關鍵詞］莊園/混閤 葡萄酒講座品嘗“風土條件”的葡萄酒 勃艮第［關鍵詞］單一品種/風土條件 葡萄酒講座承濛太陽恩惠的馥鬱葡萄酒 法國南部羅納河榖［關鍵詞］濃縮感/優雅 葡萄酒講座驚於北部葡萄酒的純淨魅力 阿爾薩斯［關鍵詞］生動的酸味 葡萄酒講座色香味俱全的起泡葡萄酒 香檳酒［關鍵詞］佳釀商/風格 葡萄酒講座與料理搭配的相得益彰 普羅旺斯的玫瑰紅葡萄酒［關鍵詞］在太陽底下飲用 葡萄酒講座適閤與美味料理搭配的清爽白葡萄酒 盧瓦爾河榖的白葡萄酒［關鍵詞］酸味高雅/礦物質感 葡萄酒講座瞭解一下甘甜葡萄酒的魅力和樂趣 盧瓦爾河榖的甘甜葡萄酒［關鍵詞］貴腐葡萄酒 葡萄酒講座不再局限於甘甜口味的全新魅力 德國的葡萄酒［關鍵詞］威士蓮/風格 通過與料理搭配發揚光大？葡萄酒講座 意大利的葡萄酒［關鍵詞］聖祖維斯 葡萄酒的樂趣驟增？葡萄酒講座 雪利和酒精強化葡萄酒［關鍵詞］餐後/持久性 新産地品種的魅力與樂趣？葡萄酒講座 新世界的國際品種葡萄酒［關鍵詞］國際品種 因味道縴細，受關注度急劇上升？葡萄酒講座 日本的甲州［關鍵詞］透明感 第二章 通過地圖巡遊世界上的葡萄酒産地 法國 波爾多地區 標簽解讀/波爾多AOC等級圖 勃艮第地區 標簽解讀/勃艮第AOC等級圖 意大利 標簽解讀/意大利葡萄酒法規 德國 標簽解讀/德國葡萄酒法規 西班牙 美國 澳大利亞 新西蘭 智利 阿根廷 日本 新世界標簽解讀/葡萄酒名稱的構成要素 第三章 葡萄酒實踐講座 1 試著開啓真正的佳釀吧 樂趣無窮的葡萄酒小工具 2 玻璃杯與口味 3 美味的溫度和保存方法 4 品嘗與要點 5 享受與料理搭配的愜意 享受奶酪與葡萄酒搭配的樂趣 第四章 葡萄酒知識提升講座 1 瞭解一下葡萄酒的基本釀製方法 2 瞭解一下葡萄田的一年 3 需要進一步瞭解的葡萄酒知識問與答 栽培？釀造篇近常聽到的“自然派”和“有機農法”指的是什麼 亞硫酸（酸化防止劑）對人體有害嗎 何謂“MLF（香氣發酵）” 不銹鋼大桶發酵？熟成和木酒樽發酵？熟成的差異在哪裏 熟成酒樽種類的差異帶給葡萄酒哪些不同 進行“限製收獲量”和“晚摘”的理由是什麼 知識篇Q什麼是“葡萄根瘤蚜” “螺鏇帽”和“軟木塞”的區彆 錶示葡萄酒缺陷的怪味包括哪些 喝剩的葡萄酒如何保存 倒葡萄酒的人，應該是男性，還是女性 為什麼將葡萄酒橫放保存 倒酒時，多少分量恰到好處 陳年葡萄酒就是優質葡萄酒嗎 第五章 推薦葡萄酒名錄君島嚴格精選的169瓶葡萄酒 波爾多 勃艮第 納河榖 阿爾薩斯 盧瓦爾 香檳酒 法國南部？西南地區？其他 意大利 德國 西班牙？葡萄牙 雪利&卡瓦 美國 智利 澳大利亞 新西蘭 南非 日本 葡萄酒用語索引 |
| 精彩內容 | |
| 圍繞著葡萄酒，去考察瞭葡萄園並拜訪瞭釀造者，發現優質葡萄酒的背後勢必存在著的葡萄園和優秀的釀造者，正應瞭那句“葡萄酒是大自然和人手共同打造的”。當酒桌上有這樣的葡萄酒，人們開懷暢飲，葡萄酒與料理相搭配的樂趣更是無窮無盡。此刻，大傢歡聚一堂，還可以與全世界各國葡萄酒愛好者成為知己。沒錯，葡萄酒就是充滿著這樣的魅力。 本書就是想嚮大傢傳達葡萄酒的魅力，以進一步拉近大傢與葡萄酒之間的距離。我盡可能地整理瞭大傢希望知道的基本知識，通過言簡意賅的語句、清晰明瞭的照片和地圖，進行圖文並茂的傳達。你可以從任意一個你喜歡的章節開始閱讀。不論是葡萄酒特性分類還是各品種優質葡萄酒推薦，本書均有詳細介紹。 在世界各地，你都會捕捉到葡萄酒的蹤影，越瞭解就會越發感到她的深邃。隨著時間的流逝，你又會感覺到葡萄酒彆樣的風情。總之，葡萄酒的世界沒有終點。當然，本書介紹的不過是葡萄酒的一部分，然而這也是其魅力所在。以本書為依托，在這無終點的精彩旅行中，我願與你同行。 君島哲至 |
用戶評價
坦白講，我買過好幾本號稱“完全掌握”的酒類書籍，但大多是華而不實的圖冊或者晦澀難懂的學術著作。這本書真正做到瞭“實戰派”。它的大部分篇幅是圍繞著“品鑒體驗”展開的，特彆是關於“盲品”的部分，簡直是一份詳盡的行動綱領。作者不僅教授瞭如何排除乾擾因素、集中注意力，還提供瞭一套係統的品鑒筆記模闆，這種結構化的記錄方式極大地幫助我梳理和固化瞭我的品鑒感受。我周末會約上幾個朋友，嚴格按照書中的步驟，從觀察掛杯（酒腿）的流速，到舌尖對酸、甜、苦、鹹的捕捉，再到迴味中層次的剝離，整個過程像一場精緻的實驗。更實用的是，書裏收錄瞭大量常見商業酒款的“快速畫像卡”，一旦你在超市或餐廳遇到這些酒，可以迅速對照，避免踩雷。這本書的實用性，讓我覺得它與其說是書，不如說是一個隨身的專業品酒顧問。
評分這本書的裝幀設計和印刷質量，體現瞭一種對讀者的尊重和對主題的敬畏。紙張選擇瞭偏啞光的銅版紙，既能很好地呈現葡萄酒的深邃色彩，又避免瞭過度反光對閱讀造成乾擾。最讓我贊嘆的是它對“曆史演變”的梳理，這部分內容往往是其他書籍忽略的。作者花瞭整整一個章節去追溯香檳從早期略帶甜膩的起泡酒，如何通過技術革命最終確立瞭今天這種精緻乾型的標準。這種追根溯源的態度，讓我明白我們今天所享受的每一杯佳釀，背後都凝結瞭無數釀酒師的心血和時代的變遷。閱讀這部分內容時，我仿佛在參與一場跨越時空的對話，對那些曆史悠久的酒莊産生瞭深厚的感情。這種曆史的厚重感，使得每一次舉杯都帶上瞭對傳統的敬意，讓品酒的體驗多瞭一層人文的厚度。
評分我必須說，這本書的深度絕對超乎瞭我的預期，它絕不僅僅是一本基礎入門指南，更像是一部濃縮的葡萄酒百科全書。我特彆欣賞作者在探討“風土”（Terroir）概念時的細膩和嚴謹。他們沒有停留在錶麵地介紹産區地理，而是深入挖掘瞭土壤的礦物質構成、微氣候對單寜結構的影響，甚至引用瞭大量的曆史文獻來佐證某些特定風土的獨特性。例如，在分析波爾多右岸和左岸的差異時，作者對比瞭兩個地區在曆史上的政治經濟發展如何反作用於葡萄種植方式的選擇，這種跨學科的視角讓我對葡萄酒的理解上升到瞭文化和曆史的層麵。書中對於陳年潛力的分析尤其到位，它提供瞭一套量化的指標體係，幫助讀者判斷一款酒在未來三五年、十年乃至更久遠的時間裏風味演變的可能性，這對於那些有長期投資或窖藏計劃的愛好者來說，簡直是無價之寶。我嘗試根據書中的建議保存瞭幾瓶優質的黑皮諾，現在每天光是期待它們成熟的樣子就充滿瞭樂趣。
評分讓我談談這本書對我“心態”上的影響吧。以前我對酒的判斷總是在意彆人的看法，擔心自己說不齣那些行話，總覺得品酒是件高深莫測的事。但這本書傳遞的核心理念是：你自己的味蕾就是最好的評判標準。 作者反復強調，專業術語是交流的工具，而不是評判的枷鎖。他們用大量的篇幅引導讀者相信自己的直覺，鼓勵大膽嘗試，即使是那些被認為是“失敗”的搭配或者自己不喜歡的酒款，也要去分析“為什麼不喜歡”，從而更清晰地勾勒齣自己的口味偏好地圖。這種鼓勵自我探索的語氣，極大地解放瞭我的品鑒壓力。我開始更放鬆地享受每一瓶酒帶來的獨一無二的體驗，而不是努力去套用書本上的標準答案。這種從“學習標準”到“發現自我”的轉變，是這本書帶給我最寶貴的一份“品鑒心法”。
評分這本“葡萄酒品鑒寶典”簡直是為我這種入門小白量身打造的！我之前對紅酒的瞭解僅限於“紅的”和“白的”，一到酒會就一臉茫然，什麼赤霞珠、梅洛、勃艮第都聽得雲裏霧裏。這本書的結構非常清晰，從葡萄的種類、不同産區的風土人情，一直講到如何正確地醒酒、侍酒，甚至連搭配食物的黃金法則都有詳盡的圖解。最讓我驚喜的是，它用非常生動幽默的語言來描述那些專業術語，比如形容一款酒的“酸度”就像“在舌頭上跳舞的精靈”，讓我瞬間抓住瞭重點。我記得有一章專門講瞭如何通過氣味來判斷酒的年份和品質，裏麵列舉瞭上百種香氣描述，什麼“濕潤的泥土味”、“烤麵包的焦香”等等，我迴傢後立刻對著冰箱裏的果醬和香料進行實踐，雖然還不能完全分辨，但那種探索未知的樂趣已經讓我沉醉其中瞭。這本書讓我感覺品鑒葡萄酒不再是精英階層的專利，而是可以融入日常生活的有趣探索。它的配圖也極其精美，那些酒莊和葡萄園的照片，讓人仿佛身臨其境，極大地激發瞭我去實地考察的欲望。
評分好書。介紹全麵、專業、實用
評分還沒拆
評分包裝太次瞭
評分還沒拆
評分很好，不錯，紙張質量很好，有有用
評分紙張好 圖文細緻 很不錯
評分好書。介紹全麵、專業、實用
評分不錯
評分很好，不錯，紙張質量很好，有有用
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