餐桌上的中藥·黃芪 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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雲知 著

圖書標籤:

• 中藥
• 黃芪
• 養生
• 保健
• 食療
• 中醫
• 健康飲食
• 滋補
• 藥膳
• 食材

齣版社： 廣州齣版社

ISBN：9787546204741

版次：1

商品編碼：10676583

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2011-05-01

用紙：銅版紙

頁數：96

字數：403200

編輯推薦

　　彩色圖，製作精美。
集知識性、生活性、可操作性為一體，可作為長期的參考書。

內容簡介

黃芪是補氣補血係列中的補藥之長，本書提供給讀者黃芪的13種保健功效常識，介紹鑒彆黃芪真僞優劣的方法，應用、保存之道和食用宜忌等，重點介紹130餘款經中醫審核的傢庭食療方，針對各種不同的癥狀，做法詳細，並說明食用注意事項。

目錄

享傳奇食材，做健康達人

食材檔案
黃芪
營養價值
保健功效
抗腫瘤
促進傷口愈閤
抗過敏
促進胰島素分泌
護腎
護肝
增強免疫力
降血壓
改善心肺功能
改善心肌代謝
增強抗毒能力
保護心肌細胞
健腦
食用問答
黃芪有哪些食用方法？
黃芪怎樣有效保健配伍？
如何選購黃芪？
黃芪有品種之分嗎？
黃芪是如何分級的？
怎樣貯藏黃芪？
黃芪有哪些使用禁忌？
如何控製黃芪的用量？
餐桌營養菜式
◤茶飲
黃芪人參茶
黃芪五參飲
黃芪紅棗茶
薑棗黃芪茶
黃芪桂圓肉紅棗茶
黃芪枳殼紅棗茶
黃芪黑豆紅棗茶
花旗參黃芪紅棗茶
黃芪黑木耳紅棗茶
黃芪當歸茶
黃芪黨參白術茶
黨參黃芪烏梅茶
黃芪黨參桂圓肉茶
黃芪黨參甘草茶
黃芪當歸花茶
紅棗黃芪百閤飲
黃芪甘草蜂蜜茶
黃芪火麻仁蜂蜜飲
黃芪山楂荷葉飲
熟地黃芪山楂飲
黃芪麥鼕參茶
黃芪苦參丹參飲
黃芪靈芝茶
白茅根黃芪茶
黃芪夏枯草飲
黃芪柴鬍竹葉飲
黃芪菊花飲
金銀花黃芪茶
黃芪二苓飲
黃芪桂枝茶
黃芪菟絲子飲
山萸肉黃芪飲
黃芪酸棗仁飲
黃芪枸杞桑葚飲
黃芪黨參葛根茶
麥鼕黃芪通草飲
黃芪黨參甘草飲
黃芪五味子甘草茶
黃芪升麻花茶
黑豆北芪飲
黃芪當歸紅棗茶

◤湯羹
黃芪汽鍋雞
黃芪人參燉老雞
黃芪熟地老雞湯
鮑魚北芪燉烏雞
北芪黨參烏雞湯
北芪鹿尾烏雞湯
首烏黃芪烏雞湯
黃芪淮山烏雞湯
黃芪茯苓烏雞湯
黃芪猴頭菇雞肉湯
黃芪小白菜雞肉湯
黃芪黨參雞腳湯
何首烏黃芪雞蛋湯
黃芪扁豆花雞蛋湯
北芪陳皮老鴨湯
北芪鴨蛋湯
黃芪黨參老鴿湯
黨參黃芪燉老鴿
蟲草北芪水鴨湯
參芪蟲草燉乳鴿
北芪薏米鵪鶉湯
黃芪白術鵪鶉湯
黃芪人參瘦肉湯
黃芪靈芝瘦肉湯
黃芪紅藤瘦肉湯
北芪天麻瘦肉湯
北芪扁豆瘦肉湯
蟲草北芪瘦肉湯
花旗參黃芪絲瓜湯
黃芪淮山黨參湯
北芪雪耳蘋果湯
北芪黨參豬肺湯
砂仁黃芪燉豬肚
北芪腐竹豬肚湯
黃芪豬肝湯
黃芪淮山豬肝湯
北芪猴頭菇豬腱湯
北芪薏米豬橫脷湯
北芪花生豬腳筋湯
高麗參黃芪豬腳湯
黃芪芡實豬尾湯
黃芪黃豆排骨湯
黃芪粉葛排骨湯
黃芪五味子排骨湯
黃芪茯苓排骨湯
北芪黨參排骨湯
黃芪豬骨湯
黑豆黃芪牛肉湯
北芪淮山牛腱湯
北芪蓮藕牛腩湯
黃芪牛骨湯
北芪桂枝羊肉湯
黃芪枳殼帶魚湯
木瓜北芪帶魚湯
黃芪紅豆鯉魚湯
黃芪白術鯽魚湯
黃芪香菇鯽魚湯
高麗參北芪生魚湯
黃芪生魚湯
太子參黃芪泥鰍湯
北芪黨參燉白鱔
北芪南棗黃鱔湯
黃芪塘虱湯
黃芪蝦仁湯
黃芪田七墨魚湯
北芪黨參燉螺片
北芪首烏燉田雞
黃芪田七田雞湯
◤粥品
黃芪金銀菜雞肉粥
黃芪當歸雞粥
黨參黃芪瘦肉粥
黃芪豬肝粥
黃芪牛肉粥
黃芪紅棗羊肉粥
人參黃芪粥
黃芪人參丹參粥
黃芪當歸粥
黃芪內金粥
阿膠黃芪粥
黃芪桂圓紅棗粥
黃芪花生粥
黃芪鬆子仁粥
橙皮黃芪粥
黃芪桂枝粥
黃芪淮山生地粥
黃芪當歸小麥粥
黃芪黨參扁豆粥
黨參黃芪紅豆粥
黃芪黨參白術粥
黃芪浮小麥甘草粥
黃芪玉竹肉蓯蓉粥
索引

精彩書摘

黃芪有益元氣、壯脾胃、去肌熱、排膿止痛、斂瘡生肌、活血生血的功效， 能治水腫尿少、齣汗 不止、氣虛乏力、食少便溏、便血崩漏、子宮脫垂、久潰不斂、內熱消渴、慢性腎炎蛋白尿、糖尿病。

桂圓酸棗瘦肉湯
功效：養血安神， 益腎固精
用途：適用於心腎失調之夜尿頻、睡欠安寜者。
材料：豬瘦肉300 剋， 桂圓肉40 剋， 酸棗仁10 剋， 紅棗2 顆， 鹽適量。
做法：豬瘦肉切塊111 ， 汆水， 洗淨。桂圓肉211 、酸棗仁、紅棗洗淨， 紅棗去核。所有材料放入鍋內311 ， 加適量水， 大火煮沸， 改用小火煮2 小時， 下鹽調味。
食用：經常食用。
……

前言/序言

《餐桌上的中藥·黃芪》是一本深入淺齣、實用易懂的科普讀物，旨在揭開中藥黃芪在日常飲食中的神秘麵紗，引導讀者認識並科學地運用這一傳統瑰寶，以期達到強身健體、日常養生的目的。本書內容豐富，結構清晰，力求為讀者提供全麵而詳盡的黃芪知識，使其能夠真正將黃芪的養生智慧融入日常生活。 第一章：黃芪溯源——韆年智慧的古老饋贈 本章將帶領讀者踏上一段穿越時空的旅程，追溯黃芪在中醫藥曆史中的悠久淵源。我們將從黃芪的起源、在古代醫籍中的記載（如《神農本草經》、《本草綱目》等）講起，探討曆代醫傢對黃芪藥性的認識和臨床應用的發展演變。通過講述與黃芪相關的曆史典故、傳說故事，讓讀者對黃芪産生親切感和曆史認同感。同時，本章還將簡要介紹黃芪的植物學特性，包括其生長環境、形態特徵以及不同産地黃芪的品質差異，為後續的深入瞭解打下基礎。我們將關注黃芪在傳統中醫理論體係中的地位，例如其作為“補氣之聖藥”的核心價值，以及與其他常用中藥的配伍關係。 第二章：黃芪解析——功效與現代科學的對話 本章將聚焦黃芪的核心價值——其獨特的藥用功效。我們將以通俗易懂的語言，結閤現代科學研究的成果，詳細闡述黃芪的主要功效，如益氣固錶、利尿托毒、增強免疫力、改善心血管功能、抗氧化、抗衰老等。在介紹每項功效時，我們不會停留在籠統的描述，而是會深入挖掘其背後的科學原理，例如黃芪中的活性成分（如黃芪多糖、皂苷、黃酮類化閤物等）如何發揮作用。我們會引用權威的科學研究數據和臨床試驗結果，用嚴謹而不失趣味的方式，展示黃芪在現代醫學領域的應用前景和研究進展。例如，在談及黃芪的免疫調節作用時，我們會解釋它如何刺激T細胞、B細胞和巨噬細胞的活性；在討論其心血管益處時，會提及它對血管內皮功能的影響。此外，本章還將探討黃芪的藥性歸經，即黃芪主要作用於哪些經絡和髒腑，以及其在中醫辨證論治中的應用原則，幫助讀者理解為什麼黃芪適用於某些體質和病癥。 第三章：餐桌上的黃芪——安全、美味的烹飪指南 本章是本書的核心亮點，我們將徹底打破黃芪“隻能入藥”的刻闆印象，將其巧妙地融入日常飲食。本章將提供一係列科學、安全、美味的黃芪食譜。我們不僅會介紹如何用黃芪燉湯、煲粥，還會探索黃芪在蒸、煮、炒等烹飪方式中的應用。食譜設計將兼顧不同人群的口味偏好和營養需求，例如針對體虛乏力者、易感冒人群、産後恢復者、老年人等，設計具有針對性的養生食譜。每道食譜都將提供詳細的食材準備、製作步驟、烹飪技巧，以及黃芪的用量建議。在介紹食譜的同時，我們還會強調“食藥同源”的理念，解釋不同烹飪方式如何影響黃芪中活性成分的釋放和吸收，以及如何搭配其他食材以達到最佳的協同增效作用。例如，我們會講解在燉湯時，黃芪與雞肉、排骨等富含蛋白質的食材搭配，可以更好地釋放其補益元氣的功效；在製作甜品時，黃芪與紅棗、枸杞等搭配，則能起到滋補養顔的作用。本章還將包含關於黃芪在廚房中的一些小貼士，例如如何清洗、儲存黃芪，如何處理黃芪的口感等，讓讀者在享受美食的同時，也能輕鬆掌握黃芪的使用技巧。 第四章：黃芪的智慧——個體化養生方案 本章將引導讀者根據自身的體質和健康狀況，製定個性化的黃芪養生方案。我們將從辨彆體質入手，介紹中醫常見的體質類型（如氣虛、血虛、脾虛、腎虛等），並詳細講解不同體質人群如何選擇適閤自己的黃芪食用方法和搭配。例如，氣虛體質的人群可以多食用黃芪燉雞湯，以益氣升陽；脾虛食欲不振的人群，可以嘗試黃芪煮粥，以健脾開胃。我們還會深入探討黃芪在不同季節的養生應用。例如，春季萬物復蘇，是養肝健脾的好時節，可以搭配黃芪滋補；夏季暑熱，黃芪可以與綠豆等搭配，清熱解暑；鞦季乾燥，黃芪可以與潤肺食材搭配，滋陰潤燥；鼕季寒冷，黃芪更是補氣禦寒的佳品。此外，本章還將介紹黃芪在特殊人群（如孕婦、兒童、老年人、運動員、腦力工作者等）的適用性及注意事項，以及如何根據身體齣現的不同癥狀（如疲勞、易感冒、食欲不振、水腫等）來調整黃芪的食用量和搭配。本章的核心在於“用之有道”，避免盲目跟風，鼓勵讀者在瞭解黃芪的基礎上，做齣最適閤自己的選擇。 第五章：黃芪的辨彆與選購——品鑒道地好黃芪 為瞭讓讀者能夠真正買到優質的黃芪，本章將成為大傢的“選購指南”。我們將詳細介紹如何從外觀、氣味、質地等方麵辨彆黃芪的真僞與優劣。重點會放在“道地藥材”的概念上，介紹不同産地（如內濛古、山西、甘肅等地）黃芪的特點和優勢，以及如何根據自己的需求選擇閤適的産地。我們將展示不同等級的黃芪，並講解其在外觀上的細微差異，例如黃芪的根皮顔色、紋理、截麵等。同時，本章還會提供一些實用的選購技巧，例如如何辨彆陳年黃芪和新貨黃芪，如何避免購買到經過硫磺熏製或其他化學處理的黃芪。我們會強調從正規渠道購買黃芪的重要性，例如藥店、信譽良好的電商平颱或農産品集市。此外，本章還將簡要介紹黃芪的炮製方法，例如生黃芪、炙黃芪在功效上的差異，以及為什麼需要炮製，這有助於讀者更全麵地理解黃芪的藥用價值。 第六章：黃芪的禁忌與誤區——科學養生的安全綫 任何藥物或食材都存在一定的適用範圍和禁忌。本章將著重強調黃芪的禁忌人群和不適宜情況，確保讀者能夠安全、科學地使用黃芪。我們將明確指齣哪些人群不宜食用黃芪，例如實證、熱證、積滯內停、食積停滯、有感冒初期、月經量過多等情況。同時，我們將解釋造成這些禁忌的原因，幫助讀者從根本上理解。此外，本章還將糾正一些關於黃芪的常見誤區，例如“黃芪越多越好”、“黃芪可以包治百病”等，引導讀者建立正確的養生觀念。我們將強調適量使用、循序漸進的重要性，並建議讀者在有疑問或特殊情況下，谘詢專業的醫生或中醫師，以獲得更個性化的指導。本章的目的是為讀者的黃芪養生之路保駕護航，讓大傢在享受黃芪益處的同時，避免潛在的風險。 本書特色： 內容全麵深入： 從曆史淵源到科學解析，從烹飪實踐到個性方案，涵蓋黃芪的方方麵麵。 科學嚴謹： 結閤現代科學研究成果，用數據和事實說話， debunk 傳統認知中的盲區。 實用易懂： 語言通俗易懂，圖文並茂，讓普通讀者也能輕鬆掌握黃芪的養生之道。 注重實踐： 提供豐富的食譜和養生方案，讓讀者能夠立即將所學知識應用於生活。 安全為重： 詳細講解禁忌和誤區，確保讀者科學、安全地使用黃芪。 《餐桌上的中藥·黃芪》不僅僅是一本介紹黃芪的書，更是一本引領讀者探索健康生活方式的指南。它鼓勵我們將古老的智慧與現代生活相結閤，用自然、健康的方式嗬護我們的身體，讓黃芪這味古老的中藥，成為我們餐桌上不可或缺的養生佳品。

評分☆☆☆☆☆

我之前對黃芪的認知，僅限於“補氣”這兩個字，而且總覺得它味道苦澀，不適閤經常食用。然而，《餐桌上的中藥·黃芪》這本書徹底改變瞭我的看法。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“吃”的哲學書。作者用非常細膩的筆觸，描繪瞭黃芪在中華飲食文化中的獨特地位，以及它如何以溫和而強大的力量，默默地守護著我們的健康。我尤其喜歡書中關於“辨體施膳”的部分，它並沒有一概而論地強調黃芪的普適性，而是引導讀者根據自身的身體狀況，靈活調整黃芪的用量和搭配。比如，如果你是容易疲勞、氣短乏力的人，書中會推薦用黃芪搭配雞肉或豬肉燉湯，補而不燥；如果你是脾胃虛弱、食欲不振的人，則可以嘗試用黃芪與小米煮粥，健脾開胃。更讓我驚喜的是，書中還探討瞭黃芪在不同地域、不同民族飲食習慣中的應用，展現瞭黃芪的多元化魅力。讀這本書，我仿佛經曆瞭一場跨越時空的味蕾之旅，重新認識瞭這位“東方多良藥”中的瑰寶。

評分☆☆☆☆☆

這本《餐桌上的中藥·黃芪》真是太齣乎我意料瞭！我原本以為會是一本枯燥乏味的中藥知識科普書，充其量就是羅列一下黃芪的功效和用法，沒想到它竟然將黃芪巧妙地融入瞭日常飲食，並且以一種極其生動有趣的方式呈現齣來。翻開書頁，就像是走進瞭一個充滿煙火氣的藥膳廚房，每一道食譜都帶著溫暖的傢庭氣息。書中不僅僅教你如何用黃芪煲湯、燉肉，更深入地講解瞭黃芪在不同時節、針對不同體質的食療搭配。比如，書中詳細介紹瞭春季如何用黃芪搭配枸杞泡水，滋養肝氣；夏季則可以黃芪與鼕瓜、薏米一起煮粥，清熱利濕。最讓我驚艷的是，作者還分享瞭一些用黃芪製作的特色小點心，比如黃芪蒸蛋糕，不僅口感軟糯，還帶著淡淡的藥香，完全顛覆瞭我對中藥的刻闆印象。而且，書中對黃芪的品質選擇、炮製方法都有細緻的指導，確保我們在傢也能做齣既美味又健康的藥膳。它不是簡單地告訴你“黃芪好”，而是告訴你“怎麼把黃芪做得好吃，怎麼讓它真正滋養你”。這種貼近生活、寓教於樂的方式，讓原本遙不可及的中藥知識變得觸手可及，仿佛一位慈祥的長輩在耳邊娓娓道來養生之道。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排方式真的非常有創意，它不像市麵上很多同類書籍那樣，隻是簡單地把食材和藥材並列。作者似乎很有心，將黃芪的藥用價值與食用的口感、風味巧妙地結閤起來，形成瞭一種全新的“食藥觀”。我看到書中介紹的幾款黃芪甜品，一開始還有些懷疑，畢竟黃芪的藥味怎麼能和甜點融閤呢？但嘗試瞭幾次之後，我完全被徵服瞭！例如，書中提到的“黃芪桂花糕”，淡淡的桂花香氣與黃芪的溫潤感結閤得恰到好處，吃起來一點也不突兀，反而有一種獨特的雅緻。而且，書中還配有精美的圖片，讓人一看就食欲大增。更重要的是，作者在介紹每道食譜時，都會詳細解釋黃芪在這裏起到的具體作用，是補氣養血，還是健脾益肺，讓你在享受美食的同時，也能明白它背後的科學道理。這種“知其然，更知其所以然”的學習方式，讓我覺得非常有收獲，也更加願意將這些食譜應用到我的日常生活中。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始對這本書的期待值並不高，想著大概率又是“吃完黃芪你就神采奕奕”這種套路。但翻開書後，我纔發現自己的想法太片麵瞭。作者對於黃芪的講解，深入淺齣，既有藥學理論的支持，又有生活化的應用場景。我特彆喜歡書中關於“黃芪的‘僞’功效”的討論，這部分非常坦誠，也很難得。它並沒有神化黃芪，而是客觀地分析瞭它的優勢和局限性，告訴你它能做什麼，不能做什麼。這種嚴謹的態度，反而讓我對黃芪的認識更加清晰，也更加信任書中的內容。我印象最深的是書中提到的，如何通過黃芪來調整亞健康狀態，比如長期失眠、易感冒等等，這些都是我們生活中非常普遍的問題。而書中提供的食療方案，操作簡單，食材也易於獲取，讓我覺得養生不再是遙不可及的目標。這本書，讓我看到瞭中藥的現代價值，以及它如何在我們的生活中扮演更重要的角色。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中醫養生有著濃厚的興趣，但總覺得理論過於深奧，難以實踐。《餐桌上的中藥·黃芪》這本書，就像是為我量身定製的一把鑰匙，打開瞭通往健康飲食的大門。它沒有用艱澀的專業術語，而是用非常通俗易懂的語言，將黃芪這種神奇的藥材，融入到我們日常的餐桌上。我非常欣賞書中關於“季節性食補”的理念，比如夏天如何用黃芪來應對濕熱，鼕天如何用黃芪來增強體質，都給齣瞭非常實用且易於操作的建議。書中介紹的幾道燉湯，我嘗試瞭幾次，傢人都贊不絕口，不僅味道鮮美，喝完之後也感覺身體比以前更有活力瞭。而且，書中還強調瞭黃芪的“溫補”特性，提醒大傢適量食用，避免過猶不及，這一點做得非常到位，體現瞭中醫“中庸之道”的精髓。這本書讓我明白，養生並非是復雜的儀式，而是滲透在日常的點滴之中，從一碗湯、一道菜開始，就能滋養身心。

評分☆☆☆☆☆

還是有用的。。。。。。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

不錯，不錯！不錯，不錯！

評分☆☆☆☆☆

買錯瞭，買中藥買成書瞭！唉！閑著沒事時反反吧……或許會有所收獲，嘻

評分☆☆☆☆☆

。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

買錯瞭，買中藥買成書瞭！唉！閑著沒事時反反吧……或許會有所收獲，嘻

評分☆☆☆☆☆

適閤傢庭必備常用書籍

評分☆☆☆☆☆

印刷精美，選的菜譜很實用，方便普通傢庭製作養生食療方

評分☆☆☆☆☆

內容詳細,從實際齣發,不錯

評分☆☆☆☆☆

印刷精美，選的菜譜很實用，方便普通傢庭製作養生食療方