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徐亚超，张新明编

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水产动物营养
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鱼类营养
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饲料配方
营养需求
饲料添加剂
水质调控
健康养殖

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出版社：化学工业出版社

ISBN：9787122133205

版次：1

商品编码：10935154

包装：平装

丛书名：农林牧渔系列

开本：16开

出版时间：2012-04-01

页数：199

具体描述

编辑推荐

《水产动物营养与饲料》可作为高职高专水产养殖、动物营养与饲料及相关专业师生的教材，也适合中职院校相关专业师生、水产养殖企业和饲料生产企业的技术人员参考阅读。

内容简介

《水产动物营养与饲料》按照水产动物营养与饲料的关键技能为主线进行编排。在让学生知道饲料营养素的功能并学会其检测技术、能正确选购水产动物饲料原料与饲料添加剂的基础上，重点阐述了饲料配方设计、配合饲料加工的关键技术知识，并讲述了投喂投饲的科学方法，适用于淡水、海水养殖品种；《水产动物营养与饲料》将案例分析和技能训练融入其中，并且引用了水产动物营养与饲料领域的新资料，与实际生产结合紧密。

绪论
一、水产动物营养与饲料简介
二、水产动物的营养需要特点
三、水产动物的营养研究存在的问题
四、水产饲料工业的发展概况
【思考题】
第一章饲料营养素的功能与检测技术
【学习指南】
【学习目标】
【技能目标】
第一节概述
一、水产动物与饲料的化学组成
二、水分的营养作用
三、水产动物对水的需要
【思考题】
【技能训练一】饲料样本的采集与制备
【技能训练二】饲料水分的测定
第二节蛋白质营养
一、蛋白质的组成、结构与分类
二、蛋白质的营养功能
三、蛋白质的代谢与氮平衡
四、氨基酸与小肽的营养
五、蛋白质的营养价值
六、水产动物对蛋白质的需求
【思考题】
【技能训练三】饲料粗蛋白的测定
第三节糖类营养
一、糖类的定义、组成和分类
二、糖类的营养功能
三、水产动物对糖类的利用特点
四、水产动物对糖类的需求
【思考题】
【技能训练四】饲料粗纤维的测定
第四节脂类营养
一、脂类的组成和分类
二、脂类的营养功能
三、水产动物对脂类的吸收利用
四、水产动物对脂类的需求
五、脂类的氧化酸败
【思考题】
【技能训练五】饲料中粗脂肪的测定
第五节维生素营养
一、维生素的分类和命名
二、维生素的营养功能
三、抗维生素
【思考题】
第六节矿物质营养
一、矿物质的分类
二、矿物质元素的营养功能作用及缺乏症
三、水产动物对矿物质元素的利用特点
四、影响饲料中矿物质元素适宜含量的因素
【思考题】
【技能训练六】饲料粗灰分的测定
第七节能量营养
一、能量的来源
二、能量的衡量
三、能量的代谢途径
四、能量蛋白比的定义及意义
五、水产动物对能量的需求
【思考题】
第八节各种营养物质间的关系
一、主要营养物质间的相互关系
二、主要营养物质与维生素、矿物质间的关系
三、维生素、矿物质间的关系
【思考题】
第二章饲料原料与饲料添加剂
【学习指南】
【学习目标】
【技能目标】
第一节饲料原料的概念与分类
一、国际饲料分类法
二、中国饲料分类法
【思考题】
第二节各类饲料原料的特性及质量鉴定
一、蛋白质饲料
二、能量饲料
三、粗饲料
四、青绿饲料
【思考题】
第三节饲料资源的开发与利用
一、饲料资源开发与利用的概念和判断标准
二、饲料资源的类型
三、饲料资源的利用方式
四、我国饲料资源的利用情况
五、饲料资源开发利用的基本途径
六、开发饲料资源应注意的问题
【思考题】
第四节饲料添加剂
一、饲料添加剂的定义、作用和分类
二、作为配合饲料添加剂应满足的条件
三、营养性添加剂
四、非营养性添加剂
【思考题】
【技能训练七】常用饲料原料的识别与
鉴定
第三章饲料的配方设计
【学习指南】
【教学目标】
【技能目标】
第一节饲料配方设计的基础知识
一、配合饲料的定义和分类
二、设计饲料配方的依据和原则
三、饲料配方设计流程
第二节全价配合饲料的配方设计
一、手工设计法
二、计算机设计法
第三节预混合饲料的配方设计
一、预混合饲料概述
二、预混合饲料的配方设计
第四节浓缩饲料的配方设计
一、浓缩饲料配方概述
二、浓缩饲料的配方设计
第五节水产动物配合饲料的配方实例
一、主要养殖鱼类的配合饲料配方实例
二、虾类的配合饲料配方实例
三、河蟹的配合饲料配方实例
【思考题】
第四章配合饲料的加工
【学习指南】
【教学目标】
【技能目标】
第一节配合饲料加工工艺
一、渔用配合饲料的特点
二、配合饲料的加工工序及其作用
三、配合饲料加工的工艺流程
四、预混合饲料的加工工艺
第二节配合饲料的主要加工设备
一、清理设备
二、粉碎设备
三、配料设备
四、混合设备
五、制粒设备
六、包装设备
第三节配合饲料加工与质量控制
一、原料的接收和储存
二、原料的清理
三、原料的粉碎
四、配料
五、混合
六、制粒
七、包装
【思考题】
【技能训练八】参观饲料厂
【技能训练九】颗粒饲料成品质量检验
第五章投饲、摄食与消化吸收
【学习指南】
【教学目标】
【技能目标】
第一节配合饲料的饲料
一、饲料系数
二、投饲量与确定投饲量的方法
三、投饲技术
【思考题】
第二节水产动物的摄食及其影响因素
一、摄食
二、影响水产动物摄食的因素
第三节水产动物对营养物质的消化、吸收及其影响因素
一、消化吸收的器官和腺体
二、营养物质的消化方式
三、主要营养物质的消化与吸收
四、消化率及其影响因素
【思考题】
【技能训练十】水产动物表观消化率的测定
第六章无公害饲料与绿色饲料
【学习指南】
【教学目标】
【技能目标】
第一节概述
一、无公害饲料与绿色饲料的发展概况
二、相关术语
三、开发绿色饲料，发展无公害饲料生产的意义
第二节 GMP、HACCP与无公害、绿色饲料的生产
一、GMP和HACCP简介
二、无公害、绿色饲料的生产要求
三、无公害渔用配合饲料的生产
四、绿色渔用饲料的生产
第三节提高饲料安全性的主要措施
一、影响饲料安全性的因素
二、提高饲料安全性的主要措施
【思考题】
附录《饲料和饲料添加剂管理条例》
参考文献

前言/序言

本书为高职高专农林牧渔类“十二五”规划教材，在教育部高等学校高职高专动物生产类专业教学指导委员会专家和高职高专农林牧渔类“十二五”规划教材建设委员会专家指导下组织编写。
水产动物营养与饲料是水产养殖专业的专业核心课程之一，适用于淡水养殖、海水养殖、特种水产养殖和动物营养与饲料加工等专业，是以应用动物学、实用鱼类学、水生生物学和生物化学等为基础，结合水产养殖实践而发展起来的一门综合性较强的应用性课程。在编写过程中，为适应高职高专的办学宗旨，突出实用性、技能性，本书将案例分析和技能训练融入其中，并且引用了水产动物营养与饲料领域的新资料，以便于指导实际生产。
本书的编排以水产养殖中涉及的营养与饲料的关键技能为主线，按照循序渐进的原则，让学生首先知道饲料营养素的功能并学会其检测技术，能正确选购水产动物的饲料原料与饲料添加剂，接着根据水产动物的营养需要设计饲料配方→进行配合饲料的加工→科学地投喂投饲，从而实现水产动物营养与饲料课程的培养目标。本书可作为高职高专水产养殖专业师生的教材，也适合水产养殖企业和饲料生产企业的技术人员参考阅读。
本书由6所高职高专水产专业院校的骨干教师联合编写，具体分工如下：徐亚超编写绪论、第二章、第六章，陈明、刘小飞编写第一章，白燕、徐亚超编写第三章，镡龙编写第四章，张新明、董义超编写第五章，附录由徐亚超整理。
本书的编写得到了各院校领导、行业专家及同仁的大力支持和帮助，同时也参考了同行专家的文献资料，在此深表谢意！
由于编者的水平有限，文章之中不妥之处在所难免，恳求广大师生和同仁提出宝贵意见，以求日臻完善。
编者
2012年1月

《古籍里的美食密码：溯源中华饮食文化》内容简介：翻开泛黄的古籍，我们不仅仅是在阅读文字，更是在探索一个民族数千年来与食物共生的智慧与情感。《古籍里的美食密码：溯源中华饮食文化》将带领读者踏上一段穿越时空的味蕾之旅，深入挖掘隐藏在中国古老典籍中的饮食文化瑰宝。本书并非一本简单的食谱，而是一场跨越朝代、融合历史、民俗、哲学与艺术的深度探索，旨在揭示中华饮食文化的独特魅力及其演变轨迹。本书的出发点，是对那些承载着岁月痕迹的文献资料进行细致入微的梳理与解读。从《诗经》中朴素而生动的农事描写，到《周礼》中森严的祭祀礼仪，再到《论语》中孔子关于食不厌精、脍不厌细的生活态度；从汉代《神农本草经》中对食材药用价值的初步探索，到唐代《烧尾宴诗》里文人墨客的饕餮盛宴；从宋代《东京梦华录》中市井的繁华与饮食的多样，到明清《随园食单》、《本草纲目》等著作中对于烹饪技艺、食材特性与养生理念的精妙阐述。本书将这些零散的记载，如同一颗颗珍珠，串联成一幅波澜壮阔的中华饮食文化画卷。第一部分：文以载道——先秦至秦汉的饮食起源与礼制本书的开篇，将追溯中华饮食的最早源头。我们将从《诗经》中寻找先民们对于五谷、六畜、蔬果的朴素认知，了解早期农业社会的饮食结构与祭祀习俗。《周礼》所构建的“春蒐、夏苗、秋狝、冬狩”以及“八珍”等概念，将为我们揭示早期贵族饮食的规范与等级。《尚书》中关于“食疗”的早期记载，以及《黄帝内经》对食物性味归经的初步归纳，预示着“医食同源”思想的萌芽。进入秦汉时期，随着统一国家的建立和丝绸之路的开通，饮食文化也迎来了新的发展。本书将重点探讨稻米、小麦等主食在不同地域的推广与加工方式的变化；牛、羊、猪、鸡等家禽家畜的饲养与食用规范；以及早期调味品，如盐、醋、酱、豉等的使用情况。《论语》中对于“君子食不离乡”、“不食不时”等原则的阐述，反映了当时士大夫阶层的饮食追求与道德规范。《汉书·地理志》等文献将为我们勾勒出各地的特色食材与饮食风俗。第二部分：百花齐放——魏晋南北朝至唐宋的饮食繁荣与创新魏晋南北朝时期，虽然社会动荡，但文化交流却日益频繁，为饮食文化的融合与创新提供了契机。佛教的传入对素食文化的发展产生了深远影响，本书将分析素食的种类、烹饪技法以及其在寺院和民间的传播。北方游牧民族的饮食习惯，如奶制品、烤肉等，也开始与汉族饮食发生交融，催生了新的菜肴。唐代，作为中国历史上最开放、最繁荣的朝代之一，其饮食文化也达到了一个新的高峰。《唐书》、唐代诗歌、壁画等都为我们提供了丰富的素材。本书将聚焦于唐代宫廷宴饮的奢华与精致，如“烧尾宴”的饮食文化；探讨长安、洛阳等大都市的饮食风貌，市井小吃、胡食的流行；以及对外来香料、食材的引进与应用，如胡椒、胡麻等。茶文化的兴起及其在饮食中的地位，也将是本部分的重要内容。宋代，是中国饮食文化发展史上的一个黄金时代。本书将详细解读宋代文献，如《东京梦华录》、《梦粱录》、《武林旧事》等，描绘当时汴京、临安等城市丰富多彩的市井饮食图景。我们将看到南北饮食风味的碰撞与融合，南方精细的烹饪技法，如炒、蒸、煨、炖等逐渐成熟；北方粗犷的烹饪方式，如烧、烤、炖等依然流行。本书将特别关注宋代对食材本味的追求，调味品的精细化，以及“点心”概念的初步形成。官府菜、文人菜、市井菜的多元发展，以及饮食行业的分工与专业化，都将得到深入的探讨。第三部分：精益求精——明清的饮食高峰与文化内涵明清时期，中国传统饮食文化在继承前代的基础上，进一步发展和完善，形成了更加成熟和丰富的体系。本书将重点分析明代《本草纲目》和清代《随园食单》等经典著作的意义。《本草纲目》不仅是药物学巨著，其中关于食材的性味、功效、炮制方法以及食用禁忌的论述，对后世的饮食养生提供了重要的理论基础。而《随园食单》，则被誉为中国古代烹饪学的巅峰之作，它以文人视角，从食材的选择、烹饪的火候、调味的技巧到摆盘的艺术，无不精雕细琢，展现了古代文人雅士对饮食的极致追求。本书将深入挖掘明清时期各地的饮食特色，如淮扬菜的精致清淡，鲁菜的醇厚大气，粤菜的讲究原味，川菜的麻辣鲜香等。我们将探讨官府菜、士大夫菜、商贾菜、民俗菜等不同阶层和地域的饮食文化差异。炒、爆、溜、炸、焖、炖、扒、烩等烹饪技法的成熟与精进，调味品的丰富运用，如各种酱料、香料、糖醋、酸甜等口味的巧妙搭配，都将得到细致的剖析。除了技艺与口味，本书还将探讨明清时期饮食文化的深层内涵。例如，不同节庆的饮食习俗，如春节的饺子、元宵节的汤圆、端午节的粽子、中秋节的月饼等，其背后蕴含的家族团聚、祈福纳祥的文化意义。饮食与文人雅士的生活方式，如茶道、酒令、宴饮的社交功能，以及饮食在文学、艺术中的体现，也将得到生动的呈现。第四部分：传承与变迁——近代至今的饮食发展与展望进入近代，随着西学东渐和社会的剧烈变革，中国的饮食文化也经历着前所未有的挑战与融合。本书将简要回顾近代以来，一些西方烹饪技术、食材和饮食理念对中国传统饮食的影响，以及中国饮食文化如何在交流中保持自身特色并不断创新。在展望部分，本书将聚焦于当代中国饮食文化的传承与发展。我们将探讨如何在新时代背景下，发掘和弘扬中华饮食的优秀传统，如何平衡传统与现代、健康与美味、本土与国际的关系。本书的结尾，并非一个终结，而是一个新的起点，邀请读者在古籍的智慧中，继续探索中华饮食文化的无限可能，品味那份跨越千年的独特韵味。《古籍里的美食密码：溯源中华饮食文化》旨在通过对古籍的深入解读，带领读者穿越时空，感受中华民族在饮食上的独特创造力、深厚文化底蕴以及与生活紧密相连的智慧。本书是一次对中华饮食文化的致敬，也是一次对生命与生活的热爱。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

不得不提一下《古代文明的兴衰：尼罗河与美索不达米亚的对比研究》这本书，简直是历史爱好者的盛宴！作者的考证工作做得极其扎实，文献引用之详尽，让人叹为观止。他没有采取那种平铺直叙的编年史写法，而是巧妙地选择了尼罗河和两河流域这两个截然不同的文明摇篮进行平行对比分析。比如，通过比较埃及对永恒的追求（金字塔、来世信仰）与美索不达米亚文明中那种对无常和混沌的深刻认知（吉尔伽美什史诗），清晰地勾勒出地理环境如何深刻地塑造了早期人类的宇宙观和政治结构。书中对灌溉系统、文字起源（象形文字对楔形文字的演变对比）和社会阶层固化的分析尤为精彩，逻辑推演严密，论据充分有力。唯一的“遗憾”可能是内容过于硬核，需要读者有一定的历史背景知识才能完全领会其中深层的学术思辨。这本书的价值在于提供了一个绝佳的框架，来理解文明的起源和分化，远超一般的通识读物。

评分☆☆☆☆☆

《城市景观设计中的可持续性实践与未来展望》这本书，对于一个关注人居环境的朋友来说，简直是救命稻草！它完全跳脱了传统园林美学的范畴，将重点放在了如何将生态学原理融入到高密度的城市规划中去。作者的重点放在了“海绵城市”的理念上，详细介绍了各种雨水管理技术，从透水铺装到绿色屋顶的构建，并配有大量的实景项目照片和详细的技术图纸。最让我欣赏的是，这本书不仅讲“做什么”，更强调“为什么做”。它深入分析了传统硬质化城市带来的热岛效应、内涝风险以及生物栖息地丧失的连锁反应，从而论证了可持续设计并非可选项，而是现代城市生存的必然选择。不同于那些空泛的理论书籍，这本书充满了可操作性的建议和经过验证的案例分析，无论是规划师还是普通市民，都能从中找到启发，让人看到一个更宜居、更具韧性的城市未来的可能性。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚啃完的《量子纠缠与信息理论的前沿探索》，说实话，一开始我对“量子”这两个字是敬而远之的，总觉得那是物理学家的“玄学”。但这本书的作者简直是一位语言大师！他用非常清晰的比喻和循序渐进的逻辑，将那些听起来天方夜谭的概念，比如叠加态、量子隧穿以及最核心的量子纠缠现象，描绘得清晰可见。书中很大一部分篇幅放在了量子计算和量子加密技术的原理上，那些关于Qubit如何颠覆传统比特的描述，真的让人大开眼界。特别是关于“非定域性”的讨论，作者没有回避其带来的哲学困境，反而将其视为科学前沿最迷人的部分。虽然有些数学公式确实需要反复琢磨，但整体的叙述节奏把握得非常好，总能在我快要迷失方向时，及时抛出一个精彩的实验案例或类比来把我拉回来。读完后，我对未来科技的想象力得到了极大的拓展，不再觉得那些科幻概念遥不可及。

评分☆☆☆☆☆

我最近沉迷于《中世纪欧洲骑士精神的演变与社会影响》这本书，简直是沉浸式的历史体验！作者的笔触细腻而富有张力，没有落入那种将骑士简单浪漫化的俗套。他以骑士的“誓言”——忠诚、荣誉、虔诚——为核心线索，层层剥开了这个阶层的复杂性。书中详尽地描述了从早期的军事护卫者，到后来受教会影响成为“上帝的战士”，再到宫廷文学中理想化的爱情骑士，其精神内核是如何不断被政治需求和社会文化所塑造和异化的。我特别喜欢作者对“赎罪”与“暴力”之间矛盾的探讨，这种深刻的内在冲突，使得这个群体形象无比丰满和真实。阅读过程中，我仿佛能听到中世纪城堡里的宴会声和战场上的马蹄声，作者对那个时代社会风俗、法律体系乃至服饰礼仪的考据，都达到了令人信服的程度。这本书成功地将一个看似遥远的概念，还原成了一套充满人性挣扎的社会实践。

评分☆☆☆☆☆

哇，我刚刚一口气读完了《海洋生态系统动态与保护》这本书，简直太震撼了！这本书的视角非常宏大，从微小的浮游生物到庞大的鲸鱼，再到深海热液喷口附近的奇特生物群落，作者都描绘得栩栩如生。它深入探讨了洋流、温度、盐度和光照这些物理化学因子如何共同作用，塑造出地球上最复杂、最神秘的生态系统。尤其让我印象深刻的是关于珊瑚礁白化的章节，作者不仅解释了背后的科学机制，还展示了全球气候变化对这些“海洋热带雨林”的毁灭性影响。书中穿插了大量精美的插图和实地考察的案例，让人感觉仿佛亲身潜入了那片深蓝之中。读完后，我对海洋的敬畏之情油然而生，同时也更加坚定了保护海洋环境的决心。这本书不仅仅是知识的传授，更像是一次心灵的洗礼，让我重新认识了我们赖以生存的蓝色星球的脆弱与伟大。它对气候变化与生物多样性丧失之间联系的探讨，尤其发人深省，绝对是海洋科学爱好者不容错过的佳作。

评分☆☆☆☆☆

这本书可以作为参考，是你不错的选择哦

评分☆☆☆☆☆

我看了这本书籍很好，有不错的感想。认真学习了这本书，给我几个感受

评分☆☆☆☆☆

这本书可以作为参考，是你不错的选择哦

评分☆☆☆☆☆

沟通中达成共识。

评分☆☆☆☆☆

题质疑、成果展示、心得交流、小组讨论、合作学习、疑难解析、观点验证、问题综述。

评分☆☆☆☆☆

题质疑、成果展示、心得交流、小组讨论、合作学习、疑难解析、观点验证、问题综述。