美味西点轻松做！（附DVD光盘1张） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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曾玉威 著

出版社： 成都时代出版社

ISBN：9787546405636

版次：1

商品编码：10969079

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-04-01

用纸：胶版纸

页数：121

字数：150000

正文语种：中文

附件：DVD光盘

附件数量：1

编辑推荐

烘焙专业老师精细示教，好味西点制作全程详解，100070品质保证！余款超人气各式西点美味，面包，蛋糕，饼干，蛋挞，布丁。完美品味自己“做”主！高手升级，新手0失败的烘焙宝典。
基础工具使用方法：粉筛、毛刷、烘焙纸、烤模、烤箱、抹刀、挤花袋……全过程必备工具挑选、使用详细示范，让烘焙事半功倍。
抢手美味蛋糕：海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯、提拉米苏、芝士蛋糕、威风蛋糕、蛋糕卷、天使蛋糕……掌握鸡蛋打发、奶油打发、融化黄油、粉类过筛、蛋糕脱模等基础烘焙秘诀，做出心目中完美的自制蛋糕。
人气香浓面包：菠萝包、丹麦包、牛角包、苏格兰软面包、法式长棍面包、手指包……认识材料，清楚用途，抓住面包选粉、发酵、烘烤三个关键环节，在家也能做出面包店里的美味。
馋嘴曲奇&饼干：核桃饼、薄脆饼、杏仁饼干……组合面粉、糖，蛋、油脂等材料，做法简单却不失乐趣，幸福滋味轻松体验。美味派，挞、丁：萄式蛋挞、脆皮泡芙……从基础挞皮的制作开始，到慢慢凝结出动人味蕾的布丁，小小的点心里包裹着令人垂涎的美味。

内容简介

人气西点，在家也能轻轻松松完成！从原料、工具开始，为你全程详解美味西点制作工艺，以四大类大量实例教你制作经典、好味的家庭美食，让美味和闲趣真的“触手”可及。还有决定成败的制作细节全揭秘，预热烤箱、掌控温度、保持口感酥软诀窍倾囊相授，轻松攻克制作难点，“自造”令人垂涎的经典美味。

内页插图

目录

Part 1 西式糕点品尝幸福的滋味
一、西点的起源
二、西点的分类

Part 2 制作前先看这里
一、基础工具的选择及使用方法
二、不可不知的烘焙秘诀
三、烤箱烘焙要诀

Part 3 快乐抢手蛋糕制作坊
一、制作蛋糕常用的材料
二、蛋糕制作先修班
三、海绵蛋糕
海绵蛋糕零失败要点抢先知
肉松海绵蛋糕
泡芙咖啡海绵蛋糕
蜂蜜海绵蛋糕
巧克力海绵蛋糕
原味乳酪蛋糕
草莓太妃糖奶油海绵蛋糕
四、重油蛋糕
重油蛋糕零失败要点抢先知
巧克力布朗尼
魔鬼蛋糕
蓝莓马芬蛋糕
五、慕斯蛋糕
慕斯蛋糕零失败要点抢先知
草莓慕斯
咖啡慕斯
芒果慕斯
巧克力蓝莓慕斯
绿茶慕斯
六、芝士蛋糕
芝士蛋糕零失败要点抢先知
红樱桃芝士蛋糕
七、提拉米苏
提拉米苏
八、戚风蛋糕
戚风蛋糕零失败要点抢先知
戚风蛋糕片
巧克力成风蛋糕
九、蛋糕卷
草莓海绵蛋糕卷
虎皮海绵蛋糕卷
香芒蛋糕卷
巧克力瑞士卷
十、其他蛋糕
天使蛋糕
拉明顿蛋糕
萨克大蛋糕
黑森林蛋糕

Part 4 超人气香浓面包制作坊
一、制作面包常用的材料
二、面包制作基本功
三、软式面包
红豆面包
菠萝包
丹麦面包
牛角包
椰丝面包
布丁面包
番茄肠仔面包
芝麻雪山包
甜甜圈面包
培根面包
香肠卷
苏格兰软面包
手指包
四、硬式面包
法式长棍面包
百吉面包
佛卡夏
杏仁面包
短棍面包

Part 5 馋嘴曲奇&饼干制作坊
一、制作饼干所需的材料
二、饼干制作先修班
三、巧手做饼干
黄油曲奇饼干
小人饼干
核桃饼干
维也纳手指饼
意大利式脆饼
薄脆饼
杏仁饼干

Part 6 酷派挞丁一族
一、挞和派
挞皮的基本做法
葡式蛋挞
原味芝士派
蓝莓派
黑莓苹果派
苹果柠檬派
二、布丁
布丁的基本做法
焦糖布丁
柳橙布丁
三、泡荚
泡荚的基本做法
脆皮泡芙
附录：常用术语

前言/序言

评分☆☆☆☆☆

"[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 [NRJJ]读书，撇开喧嚣，拨开冗务，于小楼一角仔细的品味，咀嚼书中的宁静和快感，在寂静中体会人生的滋味，在书海中滤除浮躁的心态，淡泊名利，淡然处世，无疑是愉悦沧桑人生的美好享受。

评分☆☆☆☆☆

买这本书本杰里的书，它被推荐为一个联合采购和我读过的一些顾客购买了它的评论。我有点怀疑买它，因为它是由人少了有一个比B & J的评价较低，但我还是买了它。让我惊讶的是，这本书给B&J的书，很多人都说，看起来有点破旧！它只是在与爆破食谱接缝…如果是冰淇淋，果汁冰糕，锥或酱汁那本书。在这本书中的许多食谱，我的头旋转时的思考开始这一！有这么多的爱！以及诱人的新的和令人兴奋的味道！它总是在我的咖啡桌上，我不认为我的冰淇淋制造商已经看过太多的行动，因为这本书！我试着乳酪蛋糕冰淇淋，樱桃乳酪蛋糕变异，香草，藏红花冰淇淋，和巧克力冰淇淋都蛋奶冻和基于结果总是认真的丰富和奶油冰淇淋。绝对漂亮！也有一些低脂肪的替代品，甚至酸奶的冰淇淋！！加上孩子们有一个爆炸时，进化过程中！同时，阅读食谱时，阅读在每个配方末尾的变化是一个很好的触发的创作过程，将推动你尝试新的口味和补充，每一种风味。有一点要注意，在尝试的食谱，我总是不得不削减用于所有食糖量因为他们太甜的…尽管我有一个怪物的甜食！我知道这可能听起来有点傻，但是我就是喜欢用特别的封面时，加上盖和照明的照片纸的纹理，就像触摸冰淇淋本身当它很蓬松！如果你正在考虑购买一本书是你的冰淇淋参考…那么这本书是一个没有脑子！忘记B&J的书，去为你不会后悔的！但是这两本书放在一起（B&J的将是一些偶然的想法时不时的补充书）。许多美味的食谱，绝对值得购买！这本书推荐给我们的员工在床浴和超越我们购买冰淇淋制造机。关于这本书最好的部分是，它给每个冰淇淋的配方变化很多的想法。有一个配方，在这里给大家。到目前为止我们取得了三的食谱，都很好吃。真的很喜欢这个食谱，我的每一方取得了巨大的成功。最新的是覆盆子冰淇淋，这是一个有趣的变体的技术（蛋黄其实厨师在处理器的细雨滚烫的单糖浆超过他们…然后是奶油，等。）——美味。在回顾了哀叹的技术，这本书的解释，我没问题。然后，我可能是一个相当聪明的厨师，可为初学者的一个挑战。但是，我把这本书高分——我Cuisinart ice-30bc纯粹的放纵两夸脱的自动冷冻酸奶，每天的食谱冰沙，和冰淇淋制造商曾美丽。这本书似乎有很多食谱，我购买了它，因为好的评论。不幸的是，亚马逊将纸质书的评论（内容）与Kindle版的评论。我在我的ipad得到它，它几乎是不可用由于可怕的数字版本实现。首先，祝你找到你想要的东西（甚至是在这里）没有翻阅整本书。有一个内容，只需要你“冰淇淋高表，”冰淇淋，”“冰沙和granitas，”冰淇淋配料，”冰淇淋饮料。“没有进一步的粒度。能解决这将是每个页面的高级页后面一个列表中每一部分的食谱，每个热链接到网页的卷轴。这可能是一天的工作，在大多数，包括品质保证，如果出版商关注有价值的书。

评分☆☆☆☆☆

“贪婪、自私、急功近利”是造成浮躁的主要原因。读书最难做的“涵养之如不识字人”。读书不能“取二三诗文务求滚瓜，铭三五散句惟求烂熟，生吞活剥，断章取义，开口必曰之乎，凡言必谓者也，皮囊外曰文化人，内实盗娼之属，无非丑婆娘施了亮艳脂粉，益丑而又可怖也！”伪饰自己，急功近利，装门面，当做官场职位晋升和商场招揽生意的“敲门砖”。读书，让人任你红尘滚滚，我自清风朗月。面对芜杂世俗之事，一笑了之。读书，让人视野开阔，头脑冷静，正像深水表面，总是波澜不惊，做到每临大事有静气，处理问题从容不迫，举重若轻。正气在身，淡泊名利，无欲则刚，无欲则静，心态平静，心有定力，不为进退滋扰，宠辱泰然不惊，浮躁会远你而去。

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评分☆☆☆☆☆

　　读书，使人归于宁静和淡泊，使生命超然物外。读书，是一种精神的跋涉。一个人的心灵若能得到知识的浸润，就会生出许多灵气和色彩。读书若水，川流不息，潜移默化，润物无声。[NRJJ][BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。读书很有意义, 之所以谈读书的意义，是因为自己也曾遗忘过他的重要。前不久自己在网上无意间搜索到关于自己的一条信息，那是文理学院电台的一次采访记录，本人作为毕业生学长对学弟学妹们的寄语：一本正经强调希望他们一定要多读书，记得当时看到那条信息的时候我感觉很惭愧，因为我似乎很久没有静下心来看书了，毕业到现在不知不觉也快一年了，回首一看，确实成长了不少，与工作不相符的学生气少了许多，但遗憾的是，学生那种好学、爱读书的习惯也渐渐地在消失。“工作了，社交应酬是难免的，要多交朋友！工作很累，娱乐放松也是应该的，要融入社会就应该这个样子，不要搞得跟个学生一样”，这时常是自己给自己找的借口，其实是一种狡辩和不成熟的表现。记得有个周末晚上跟朋友们喝酒、打麻将。凌晨一两点才回去，一个人躺在床上盯着天花板，感受到的是阵阵空虚，我问自己这样的生活有意义吗？回头看看书架上的那几十本书，沾满了灰尘，恰似自己读书的激情被一种消极的生活态度所掩盖，一种悲凉的情绪笼罩在心头，不知道是为书还是为自己！喧闹繁华的生活时常让我感到浮躁，无法沉下来学习，反过来又让自己更加的觉得生活乏味。每当我远离书本，而把时间浪费在无谓的消遣上时，脑海里面时不时会出现一个声音：“你在挥霍青春！”。[NRJJ]"

评分☆☆☆☆☆

今天收到的，就摩拳擦掌地开始试着做了

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非常好 可以学到很多西点的制作

评分☆☆☆☆☆

《现代实用养猪技术大全》　　《现代实用养鸡技术大全》共分3篇17章，上篇主要介绍了养鸡的基础知识和技术；中篇系统介绍了鸡病的诊断和防制技术；下篇介绍了我国养鸡业的生产经营方式及鸡场的经营管理。《现代实用养鸡技术大全》编写紧扣生产实际，关注养鸡业发展动向，注重系统性、科学性、实用性和先进性，内容全面新颖、重点突出、通俗易懂，不仅适宜于鸡场饲养管理人员和广大养鸡专业户阅读，也可以作为大专院校和农村函授及培训班的辅助教材和参考书。　　养鸡业是我国畜牧业中的一个支柱产业，对于保障我国人民肉、蛋供应或出口创汇，增加人们收入发挥着巨大作用。多年的发展，使我国鸡的饲养量和鸡产品产量连续多年居于世界首位，鸡产品的市场供应趋于饱和。要稳定发展养鸡业，必须由过去的数量发展型向数量和质量并重型转化。实现这样的转化，科学养鸡配套技术的应用推广就显得尤为重要。为适应这一要求，我们组织了长期从事养鸡教学、科研和生产的有关专家编写了《现代实用养鸡技术大全》一书。　　本书编写过程中，力求理论联系实际，体现实用性、科学性和先进性，既介绍了有关的基本理论、原理，又提供了技术操作的具体步骤，力尽其详，注重实用和操作。本书在上篇中较为详细地介绍了鸡的品种选育、营养需要以及鸡场设计和饲养管理，充分论述了养鸡业生产技术的发展状况；中篇详细阐述了鸡病的防制技术，重点对鸡病综合控制、诊断和实验室检测进行了介绍；下篇论述了我国养鸡业的生产经营方式以及鸡场的经营管理。本书不仅适宜于鸡场饲养管理人员和广大养鸡专业户阅读，也可作为大专院校和农村函授及培训班的辅助教材和参考书。　　由于水平有限，我们虽然做出巨大努力，但书中可能会有疏漏和不当之处，敬请广大读者批评指正。　　第三节鸡繁育的基本方法　　现代用于商品生产的鸡都是充分利用了品种或品系间杂交产生杂种优势的杂交鸡。杂种的基因杂合性越高，产生的杂种优势大，这就需要杂交的双方不仅具有优良的生产性能，还要具有很高的基因纯合性，以期产生杂合性更高的后代。商品杂交鸡生产性能的优劣主要取决于其作为亲本的纯系是否优秀和其配合力。于是培育纯系就成为现代鸡育种最重要也是最关键的一个环节。　　一、纯系培育　　近交系数达到99.9％以上，理论上基因型已近于完全纯合的品系，称为纯系（实际应用上，对一个品系长期进行保纯不与外血相混，也称为纯系）。但是高度的近交会造成品系严重衰退，所以在纯系培育过程中，要不断淘汰生活力弱、畸形等严重退化的个体。　　1.近交选育　　一般先连续三四代进行全同胞交配，近交系数50％左右后转入轻度的近交，育成近交系。由于近交会造成基因迅速纯合，效果显著，同时也会使隐性不良基因纯合，使得近交后代出现生活力下降、死亡率增加、畸形等现象，需大量淘汰。有时还需要淘汰严重退化的近交系；花费很大，尽管近交系本身的生产性能并不高，但由于具有较高的基因纯合度，杂交可产生显著的杂种优势，产蛋量可大为提高。　　2.闭锁群家系选育　　利用这种方法可以得到具有一定性能特征，而血缘又不至于过近的品系。其方法是利用20个配种间，使用200～300只母鸡，每间10～15只母鸡配一只公鸡。采用40只或60只公鸡，20个配种间轮配2次或3次，后代就得到40～60只公鸡家系和200～300只母鸡家系。此代的种公母鸡称为第一代种公母鸡。根据各家系后代.的生长发育，产蛋量、蛋重等的平均值初步鉴定第一代种公母鸡的优劣。在初鉴优秀的家系后代中选择平均值以上的育成母鸡1000只，选留公鸡200只，继续饲养观察其生产