美味餐厅菜一次学回家 餐厅菜制作书籍 家常菜的做法 餐厅菜食谱图解制作做法 家常菜谱书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

杨桃美食编辑部 著

图书标签:

• 美食
• 菜谱
• 家常菜
• 餐厅菜
• 烹饪
• 食谱
• 美食教程
• 厨房
• 美食书籍
• 图解菜谱

店铺： 阔步专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553744810

商品编码：11056320788

好的，以下是为您精心撰写的图书简介，专注于介绍一本与您的书名主题完全不相关的烹饪书籍。 --- 《秘境寻味：失落文明的草药与食谱复兴》 内容提要： 本书并非关于现代都市厨房的快手菜肴，也无意探讨大众化的家常便饭或餐馆级菜品的标准化制作流程。相反，《秘境寻味》带领读者深入全球尚未被工业化浪潮完全侵袭的角落，探索那些依托自然馈赠、融合了古老智慧与独特地域风貌的失传烹饪技艺。这是一场关于食材本源、文化记忆与生态平衡的深度旅行。 第一部分：遗失的原料地图 本书的第一部分，我们将聚焦于那些在现代食品供应链中几乎销声匿迹的“英雄食材”。我们踏足安第斯山脉的高海拔梯田，记录被当地社区世代珍藏的数百种原生马铃薯和藜麦品种，解析它们独特的营养结构和风味谱系。我们翻越喜马拉雅山脉的崎岖小径，寻访关于“雪茶”——一种生长于特定冰川融水区的苔藓植物的采集与初加工方法，并揭示其在古代藏医体系中的药膳应用。 重点章节包括： “岩壁上的面包师”： 对撒哈拉边缘游牧民族利用沙漠植物根茎制作面饼的详细考察，包括发酵技术和烘烤所需特殊石材的选择标准。 “海洋的馈赠：深海盐田的微量元素”： 记录了南太平洋岛国使用特定珊瑚礁地貌，通过自然蒸发法提取富含矿物质的结晶盐，以及这种盐如何影响传统发酵鱼酱的风味层次。 “真菌的低语：热带雨林中的生物指示剂”： 探讨了亚马孙河流域原住民如何通过观察特定真菌的生长状态，来判断土壤的健康程度及其所能孕育的药用植物的成熟度。 第二部分：火与石的古老炼金术 我们摒弃了现代炉灶和精确温控的概念，转而深入研究古代文明如何仅凭对自然材料的理解来掌控烹饪的艺术。本部分详尽描述了那些需要时间、环境和特定地质条件才能完成的烹饪技法。 地热烹饪的几何学： 详尽解析了新西兰毛利人“Hāngi”地坑烤炉的结构设计——如何通过石块的堆叠、蒸汽的循环和泥土的绝缘性，实现对整只野味或块茎的低温慢炖，确保食材的汁液完全被锁住。 烟熏的哲学： 对北欧维京人如何在冬季长期保存食物的传统烟熏室进行实地测绘。书中详细区分了桦木、橡木和松木在烟熏过程中释放的酚类化合物对不同肉类风味的影响，并记录了不同年代积累的烟熏残留物如何赋予食物独特的“时间风味”。 自然发酵的微生物图谱： 远赴东欧探访那些在地下酒窖中，依赖特定霉菌和酵母菌群进行长期发酵的酸菜和腌制蔬菜。本书提供了对这些微生物群落的生态学描述，而非简单的配方指导，强调理解环境对发酵过程的决定性作用。 第三部分：失传的食谱与仪式 本书的第三部分是关于“食物即历史”的文化人类学考察。我们追溯那些因殖民、战争或现代农业集约化而中断的食物仪式和季节性庆典的食谱。这些食谱往往没有精确的重量单位，而是依赖于“一个手掌的量”、“一轮月亮的时间”或“雨水落下的次数”来衡量。 古埃及节庆面包的重建： 基于象形文字和考古学证据，尝试复原古埃及人用于献祭的，使用特定古代谷物品种（如二粒小麦）制作的、需要多重发酵和复杂装饰的节庆面包。 中世纪修道院的草药酒单： 并非现代的利口酒配方，而是记录了欧洲中世纪修道士在药物匮乏时期，利用花园中种植的近百种草药和香料进行“净化”和“疗愈”的复杂酊剂与饮品制作流程。 仪式性进食的结构分析： 探讨了全球不同文化中，食物在婚丧嫁娶、成年礼或丰收仪式中的角色——它如何通过其稀有性、准备的艰辛程度以及特定的食用顺序，来传递社会信息和精神信仰。 读者对象： 本书面向对食品历史、文化人类学、生态农业以及极端环境下的生存技能抱有浓厚兴趣的读者。它不提供快速解决晚餐问题的方案，而是邀请您质疑我们对“美味”的定义，并重新审视人类与土地之间最原始、最深刻的联结。这是一本需要耐心阅读、更需要用心体会的“田野笔记式”的食物探索之作。 装帧特色： 全书采用环保再生纸印刷，内含大量由作者在实地手绘的植物素描、地貌结构图以及简陋但充满信息量的田野记录插画，力求还原一种“未被数字加工”的阅读体验。 ---

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前买过不少菜谱，但真正能让我坚持下来的屈指可数。很多书的配方都很诱人，但实际操作起来却发现差强人意，要么是味道不对，要么是步骤繁琐得令人头疼。这次看到《美味餐厅菜一次学回家》，我最看重的是它的“图解制作做法”这一部分。我属于那种视觉导向的学习者，如果能有清晰、精美的步骤图片，能够直观地展示每一个操作环节，那简直是福音。我希望能看到像“如何切出完美的葱花”、“如何掌握炒菜的火候”这样细致入微的讲解，而不是仅仅写着“切丁”、“大火炒”。我希望这本书能够像一个经验丰富的老厨师，耐心地手把手教学，让我不再因为对细节的模糊而失败。如果它真的能做到“一次学回家”，那说明它的讲解一定是通俗易懂，循序渐进的，能让我这个厨房小白也能快速上手，享受到制作美食的乐趣。我对它的期待，不仅仅是能学会几道菜，更是希望它能激发我持续下厨的热情，让我愿意花更多时间在厨房，为自己和家人创造更多美好的用餐时光。

评分☆☆☆☆☆

最近，我对下厨的热情被一种“瓶颈期”所困扰。总是重复着那几道熟悉的菜，渐渐地，厨房变成了例行公事，少了些许乐趣。偶然瞥见了《美味餐厅菜一次学回家》这本书，它的描述，尤其是“餐厅菜食谱图解制作做法”这一项，立刻引起了我的兴趣。我渴望的，是一种能够带来突破的“新鲜感”，一种能够让我耳目一新的烹饪体验。我希望这本书能够提供一些我从未尝试过的，或者是一些我一直想尝试却又不知如何下手的“餐厅级”菜肴。我特别期待看到那些详细的图解，能够清晰地展示每一步的细节，让我能够轻松地模仿和学习。如果它真的能做到“一次学回家”，那就意味着它不仅教会了我具体的菜谱，更重要的是，它能够启发我的烹饪思维，让我理解到制作美味的“关键所在”，从而能够在今后的烹饪过程中，更加得心应手，游刃有余。

评分☆☆☆☆☆

这本《美味餐厅菜一次学回家》的封面设计相当吸引人，那种温暖而诱人的食物照片，仿佛在低语着家中也能做出媲美餐厅的佳肴，这瞬间就点燃了我尝试一番的热情。作为一名朝九晚五的上班族，平日里下班回家只想简单应付一顿，但内心深处又渴望能给家人带来一些惊喜，让他们在忙碌一天后，能享受到精致美味的家常菜。市面上关于菜谱的书籍琳琅满目，但我总是觉得那些过于复杂的步骤和专业名词劝退了我，或者只是简单罗列食材和做法，缺乏指导性。这本书名恰恰击中了我的痛点，“一次学回家”这种说法，让我觉得它不是那种高高在上、遥不可及的菜谱，而是真正能落地，能让我在厨房里实践起来的。我尤其期待它在“餐厅菜”和“家常菜”的融合上能有独到之处，毕竟，谁不希望在平凡的日子里，也能品尝到那份久违的仪式感呢？我设想着，通过这本书，或许我能解锁几个拿手菜，成为家人眼中那个“会做饭”的魔法师，每到周末，也能在厨房里忙碌，为亲手制作的美味而感到满足和自豪。

评分☆☆☆☆☆

我家里的厨房，大部分时间都笼罩在一种“简单快手”的氛围中。虽然偶尔也会尝试一些新的菜谱，但总觉得缺乏一点“亮点”。《美味餐厅菜一次学回家》这本书，听起来就充满了“亮点”的可能性。我尤其看重它“家常菜的做法”这一属性，因为我希望学习到的不仅仅是那些需要复杂食材和技巧的“网红菜”，而是那些真正能融入日常饮食，并且能让家人赞不绝口的“家常味道”。我希望这本书能提供一些“升级版”的家常菜，比如，如何在普通的番茄炒蛋里，加入一些让它瞬间变得“餐厅范”的小窍门；或者是在红烧肉的做法上，有一些让口感更软糯，味道更浓郁的秘诀。我相信，通过这本书，我不仅能学会制作几道拿得出手的“招牌菜”，更能提升我对家常菜的理解和创造力，让我的厨房不再单调，让每一顿家常饭都充满惊喜和满足感。

评分☆☆☆☆☆

作为一位资深的“美食探店爱好者”，我对餐厅里那些令人垂涎的菜肴总是充满了好奇与向往。然而，现实往往是，即使是最简单的几道招牌菜，在自家厨房里复刻起来也总是差那么点意思。这次偶然看到《美味餐厅菜一次学回家》这本书，它的名字就足够吸引人，仿佛承诺着一个唾手可得的解决方案。我最想知道的是，这本书是如何将那些高大上的餐厅菜，转化为普通家庭厨房里触手可及的美味的。它会不会提供一些“秘密武器”，比如独特的调味比例，或者是一些在家就能操作的技巧，来帮助我们还原餐厅菜肴的精髓？我希望它能打破“餐厅菜只能在餐厅吃”的壁垒，让我们也能在温馨的家中，品尝到那些熟悉的、却又带着一丝特别的“餐厅味道”。更重要的是，我希望这本书不仅仅是提供菜谱，更能教会我们一些烹饪的底层逻辑，让我们触类旁通，举一反三，从而真正地“一次学回家”，并在未来的烹饪道路上，拥有更多的自信和创造力。

评分☆☆☆☆☆

京东书本一直就是这么给力，便宜质量又好，家里的书大都是京东买的

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

喜欢的赶紧买回家吧。

评分☆☆☆☆☆

不怎么样

评分☆☆☆☆☆

商品很给力，印刷颜色漂亮！字迹很清楚！价格实惠（比其他店铺价格低）！买到手很满意！

评分☆☆☆☆☆

书很好，质量对得起价格，以后继续光顾的

评分☆☆☆☆☆

书的外观完好。具体内容还没看。应该是不错的一本书。

评分☆☆☆☆☆

一般般，做活动买了很多类型的书。没有特别惊艳到

评分☆☆☆☆☆

书的外观完好。具体内容还没看。应该是不错的一本书。