内容简介
《气味:秘密的诱惑者》是在一种偶然的机会中出现的合作产物,由于三个合作者都对奇异的嗅觉器官有兴趣,所以走到一起来了。皮埃特·福龙是荷兰乌特勒支大学的心理学教授;他最初的心理学的工作是在嗅觉的研究上。安通·万·阿默龙根是生物学家。汉斯·德·弗莱斯是独立自主的心理学家;他的注意力集中在语言和文本的可读性上。
目录
前言
第一章 气味的历史
1.气味的重要性
2.一个简要的文化史述说
3.气味与科学
4.动物界的感觉器官
5.好嗅觉者,次嗅觉者和无嗅觉者
6.嗅觉器官的重要性
第二章 嗅觉器官
1.嗅味和口味
2.鼻腔和嗅觉器官
3.嗅觉细胞元的运作
4.嗅脑
5.三叉神经
6.鼻子犁骨器官
第三章 气味的性质
1.心理物理学
2.气味的分类
3.气味的命名
4.基于化学结构的分类
5.嗅觉官能的测试
6.嗅觉敏感性的差异
7.对气味的适应
8.数量影响质量
9.气味污染和混合物
10.分析和识别混合物
11.半堵的鼻子
12.气味的方向
第四章 嗅觉贯穿我们的一生
1.子宫里的嗅觉
2.儿童的嗅觉
3.成年人的嗅觉
4.老年人的嗅觉
5.吸烟者,环境和工作
6.性别差异
7.气味和文化
第五章 气味和记忆
1.气味和大脑活动
2.气味的神经生理学印记
3.气味的存留
4.作为记忆助手的气味
5.与颜色的联系
6.语言和文学
第六章 在气味作甩下的行为
1.知觉和行动
2.社会因素与福祉
3.月经周期的同步
4.气味和行为
5.气味和人际间的行为
6.气味和性
7.概说外激素
8.在昆虫界的发现
9.哺乳动物和人类的外激素
10.雌性的外激素
11.雄性的外激素
12.外激素对人类的意义
第七章 香料和嗅觉的护照
1.在过去年代里的香料
2.在现代环境中的香味
3.气味与情绪的关系
4.香料的使用及其背景
5.香料贸易
6.嗅觉的护照和动物的功能
7.识别彼此的身体气味
8.双亲与孩子
9.气味和父母亲的照料
10.男人和女人的呼吸气味
第八章 嗅觉的紊乱
1.文化学的进化,生命的预期,偏见
2.嗅觉器官的残废
3.天生的缺陷
4.后天获得性的嗅觉生理紊乱
5.嗅觉机能失常的病因和治疗方法
6.气味和疾病
7.体内荷尔蒙的紊乱
8.痴呆
9.芳香治疗法
第九章 结论
1.嗅觉器官的基本功能
2.一般特征
3.个人差异
4.男人和女人
5.心情和性向
6.身体气味
7.香水或香膏
8.性别
9.嗅觉紊乱和疾病
译者说明
外文参考书目
精彩书摘
4.动物界的感觉器官
信息的有效提供,对于每一种有生命的有机体来说都具有巨大的重要性。在这方面可供实验的范围本质上是有限的:因此,各种不同的动物物种理所当然具有适度可比的感官工具。它们在眼睛、鼻子、味蕾和触觉以及平衡等器官上,都具有很大程度的类似性。尽管如此,一个物种有时还可能具有自己特殊的感官工具。例如,蜜蜂能探测出日光的极性的方向,响尾蛇在它们的眼睛附近有红外线探测器,借此帮助它们能够通过温度的感觉来捕食。
然而,这些感官的敏感度和作用范围,在不同的物种之间却有极其多样的变化。在大白天,鼹鼠的眼睛几乎是瞎的,但是它潜在地具备像鹰那样的眼睛。就此而言,鹰几乎看不见近距离的东西;鸟类本是极端远视的动物。猫在它的视网膜后面有像镜子一样反光的细胞层(tunicaluminosa),其效果是使光线两次通过它的视觉细胞元。因此,猫在微明中有卓越的视力,但是在大白天,它的世界几乎便是无色的。而且,对颜色的知觉可以基于视网膜中的两种色素(二色性目),但是也可以基于三、四甚或五种色素(五色性目,例如鸽子)。五色性目的动物能够区别的颜色种类和颜色形式都达到我们甚至难以想象的地步。
鹌鹑像大部分鱼类一样,完全耳聋,虽然许多的淡水物种能够适度地听到一点声音(味觉和视觉也是如此)。蝙蝠用它们的耳朵来“看”。它们发出高频的声音,再通过回声来查找到前面物体的位置。蝙蝠的这种声纳系统精确到使其不费多大工夫就能够捕捉到像飞蛾那样的小生物。另一方面,许多种类的飞蛾的耳朵也敏感到能够察觉出蝙蝠所发出的频率的程度。这类飞蛾听到那样的声音会立即掉到地上,从而避开了就像是蝙蝠的“雷达”那样的东西。
重力在一种动物的生命中起的作用越重大,这种动物就越有必要保持它的身体的平衡。猫本能地使用它的四脚落地,所以它即使从高处摔下,也就是受点轻微的擦伤,你无须为之揪心,就像你把蜘蛛扔出塔外一样,伤不了它的一根毫毛。平衡性还可以帮助一种动物有效地飞行。普通的苍蝇可以成功地使用自己的“平衡拐棍”,即:两翼之下,分别植入一条粘连着一个小球的线体,要是将那线体去掉,这种动物就会失去它的支柱,于是开始分不清上下左右、漫无目标地乱飞——因为它的平衡机构已被破坏。人类和其他的哺乳动物没有装备“平衡拐棍”,但是有一种很小的耳石置于内耳蜗道的一个节点上j内耳蜗道含有黏性的流体,它在身体移动时会给那些耳石施加一定的压力。就在那个时候,在具有这种敏感的平衡器官的人们那里,耳石会迅速而激烈地回应人们突然的运动(如在晃动的电梯、高低不平的道路、喷气机飞行中碰到的“气阱”或在颠簸的船舶里)。有时这一器官对平衡与否会敏感到连在平地上步行都会感到不舒服的地步。在这种情况下,比较好的选择是骑自行车,因为骑自行车不难实现较少突然变化的匀速运动。
……
前言/序言
这本书是在一种偶然的机会中出现的合作产物,由于三个合作者都对奇异的嗅觉器官有兴趣,所以走到一起来了。皮埃特·福龙(Piet Vroon)是荷兰乌特勒支大学的心理学教授;他最初的心理学的工作是在嗅觉的研究上。安通·万·阿默龙根(Anton van Amerongen)是生物学家。汉斯·德·弗莱斯(Hans de Vries)是独立自主的心理学家;他的注意力集中在语言和文本的可读性上。概括来说,全书要处理下列各章的论题:
第一章讨论气味的文化和科学的历史,包括气味在动物界的一些事实。
第二章集中论述嗅觉器官的结构和作用机制以及嗅觉的产生途径。这章的论述包括一些比较技术性的生物学方法,如果对这方面的信息没有兴趣,可以跳过去,或者略看一小部分。然而,读者必须熟悉其中的许多概念,以便充分理解本书的其他章节。
第三章是关于气味的“心理物理学”问题的阐述。它将告诉我们,在刺激物的强度和跟着出现的知觉之间有什么联系?各种气味之间的调节作用是如何产生的?在什么情况之下,各种异味彼此会起到增强或抑制的作用?这方面的信息将告诉我们哪些关于防止气味污染的知识?
第四章讨论在人与人之间以及单个人,在不同的状态下的嗅觉能力的差异和对气味的喜好的不同。嗅觉器官在我们的一生中发生了怎样的变化?对气味的知觉,在多大程度上依赖于性别、年龄、生活方式、职业、文化等?
气味不仅被察觉,而且也被记忆和用言辞加以描写。对此,我们的表达能力可以达到什么程度?盲人对气味的知觉能力是不是要比各种感官都正常的人好一些?香料商在气味测试中的表现是不是优于其他的人?与此类似的一些问题都将在第五章内加以讨论。
气味对于我们的行为举止,甚至对于我们身体的功能都有相当的影响。这方面的例子,可以从个人情绪和一般的活力的变化规律、行事和动机,以及在各种场合下我们彼此了解的方式上找到(见第六章)。
由于某些原因,许多人除了我们每个人赋有的所谓的“嗅味护照”即个人的“身体气味”(这种气味不难被他们的家庭成员和其他人所辨认)之外,还添加了香水、香膏和洗涤液之类的人造气味(见第七章)。
第八章谈及嗅觉功能的紊乱以及气味和疾病之间的联系。
本书结尾的一章收录不少有益的提示和建议。
皮埃特·福龙(P.V.)
安通·万·阿默龙根(A.v.A.)
汉斯·德·弗莱斯(H.d.V.)
1994年秋
气味,这个常常被我们忽略的感官世界,却潜藏着一股我们难以察觉却又无比强大的力量。它如同一个隐形的丝线,牵引着我们的情绪,塑造着我们的记忆,甚至在不经意间,影响着我们与他人之间的关系。 《气味:秘密的诱惑者》并非一本关于香水配方、精油疗法或嗅觉疾病的医学指南。它更像是一场深入人类潜意识的探索之旅,揭示着气味如何成为我们生活中不可或缺却又鲜为人知的“秘密诱惑者”。这本书将带你走进一个由气味构成的奇妙宇宙,让你重新审视这个被视觉和听觉主导的世界,发现潜藏在鼻尖下的无穷奥秘。 第一章:嗅觉的苏醒——被遗忘的感官 在信息爆炸的时代,我们似乎越来越依赖眼睛和耳朵来感知世界。视觉的鲜艳色彩,听觉的澎湃乐章,这些直观而强烈的刺激,轻易地占据了我们的注意力。然而,嗅觉,这个古老而原始的感官,却逐渐沉寂在意识的角落。我们常常在欣赏一幅画、聆听一首诗时赞叹不已,却很少停下来,仔细分辨空气中弥漫的细微气味,体会它们带来的独特感受。 本章将首先唤醒你沉睡的嗅觉。我们将一起回顾人类嗅觉的进化史,了解为何在漫长的生命演化过程中,嗅觉曾是如此重要的生存工具。从辨别食物的成熟度,到感知危险的信号,再到早期人类在黑暗中寻觅同伴,嗅觉的敏锐度曾是决定生存的关键。我们将探讨,在现代社会,虽然生存压力减小,但嗅觉依然在潜移默化地影响着我们的情绪和行为。 本书将引导你进行一系列简单的嗅觉练习,让你重新学会“闻”。通过分辨日常生活中的各种气味,比如清晨露水的气息,雨后泥土的芬芳,咖啡豆烘焙的浓郁,甚至是旧书页散发出的纸张陈年的味道,你会惊讶地发现,原来我们身边隐藏着如此丰富的嗅觉信息。我们将讨论,当我们将注意力集中在嗅觉时,会发现一个全新的感知维度。 第二章:气味的语言——无声的情感交流 气味,就像一种没有声调却极富感染力的语言,它绕过理性的屏障,直接触达我们的情感中枢。我们常常因为某种熟悉的气味而唤起一段尘封的记忆,无论是童年祖母厨房里飘出的饭菜香,还是初恋时对方身上淡淡的香水味,这些气味都与特定的情感紧密相连。 本章将深入解析气味的“情感密码”。我们将探讨,为什么某些气味能让我们感到放松和愉悦,而另一些则会引发不安和警觉。我们将涉及“嗅觉联想”的心理学原理,解释气味如何通过大脑的边缘系统,直接影响我们的情绪、记忆和情绪反应。 书本会通过生动的案例,展示气味在人际交往中的微妙作用。你是否曾因为一个人的体味而产生好感或反感?你是否发现,某些场合下,特定的气味似乎能够提升人与人之间的亲近感?我们将探讨, pheromones(信息素)在人类以及其他动物身上的作用,以及它们如何影响吸引力和社交行为。虽然关于人类 pheromones 的研究仍在深入,但本书将以一种引人入胜的方式,探讨气味在无声中传递的吸引力信号。 第三章:记忆的锚点——气味的时光胶囊 “闻到某种气味,就好像回到了过去。”这句常见的描述,恰恰点出了气味与记忆之间不可分割的联系。记忆,常常被视为视觉和听觉的产物,但研究表明,气味在记忆的形成和提取中扮演着至关重要的角色。 本章将揭示气味如何成为我们记忆最强大的“锚点”。我们将探讨,为什么与气味相关的记忆往往比其他类型的记忆更加鲜明、持久。我们将引用心理学和神经科学的研究成果,解释气味信息在抵达大脑嗅觉皮层后,如何直接与负责记忆和情绪的区域(如海马体和杏仁核)发生连接,从而形成深刻而持久的记忆烙印。 通过一系列故事和实验,我们将展示气味如何勾起我们对童年、家庭、旅行甚至人生重要时刻的细致回忆。或许是一阵淡淡的花香,让你想起童年夏日里在外婆家度过的时光;或许是一股旧书的味道,让你回想起在图书馆埋头苦读的夜晚。我们将引导读者去主动挖掘和记录那些被气味唤醒的记忆,体会气味作为“时光胶囊”的神奇力量。 第四章:空间的灵魂——气味塑造环境感知 我们对一个空间的感受,绝不仅仅来自于它所呈现的视觉景象。空气中弥漫的气味,同样深刻地塑造着我们对环境的整体印象和情感体验。无论是温馨的居家环境,还是充满活力的咖啡馆,抑或是宁静的自然空间,它们都有着各自独特的气味“签名”。 本章将探讨气味如何成为“空间的灵魂”。我们将分析,在不同的环境中,气味是如何影响我们的心情,甚至是行为的。例如,舒缓的香薰气味能帮助我们在家中放松身心,而咖啡的香气则能激活我们的工作热情。我们将讨论,商业空间如何巧妙地运用气味来吸引顾客、提升品牌形象,创造令人愉悦的购物体验。 书中将分享一些关于“气味设计”(olfactory design)的有趣案例。从酒店大堂的迎宾香氛,到零售店精心调制的独特气味,再到公共空间为了营造特定氛围而注入的气味元素,都展现了气味在塑造环境感知方面的强大力量。我们将鼓励读者去留意自己身处的环境,去分辨和感受它们的气味,理解气味是如何在不知不觉中影响我们的空间体验。 第五章:诱惑的奥秘——气味与吸引力 “秘密的诱惑者”这一书名,直接点明了气味在吸引力方面扮演的重要角色。除了视觉和听觉的吸引力,我们常常会被某种难以言喻的气味所吸引,甚至在对方身上发现一种“迷人的魅力”。 本章将深入探讨气味与吸引力之间的微妙联系。我们将从生物学和心理学的角度,解析气味如何影响我们对异性的感知和选择。我们将讨论,自然界中动物依靠气味来吸引配偶的普遍现象,并将其类比到人类身上,探讨人类在气味方面是否存在类似的吸引机制。 本书将介绍关于“体味”的研究,以及它在亲密关系建立中的潜在作用。我们会探讨,为什么有时候我们对某个人会产生强烈的“化学反应”,这种反应是否与我们不自觉地捕捉到对方身上散发出的独特气味有关。我们将以一种开放和探索的态度,讨论气味在约会、调情甚至更深层次关系中的影响。 第六章:气味的力量——改善生活与身心健康 了解了气味的多重作用后,我们便可以主动地运用气味的力量,来改善我们的生活品质和身心健康。气味不再仅仅是被动的感知,它还可以成为我们主动选择的工具。 本章将聚焦于如何将气味的知识应用于实际生活中。我们将探讨,如何通过选择和运用不同的气味,来调节我们的情绪,提升我们的专注力,缓解我们的压力,甚至改善睡眠质量。例如,薰衣草的香气被广泛认为具有放松和助眠的功效,而迷迭香则有助于提高注意力和记忆力。 我们将提供一些实用的建议,教你如何在家中创造一个“气味花园”,或者在办公室里营造一个有利于工作的嗅觉环境。我们将探讨,在特定的时刻,比如进行冥想、瑜伽练习,或者与家人朋友共度时光时,如何巧妙地运用气味来增强体验。 同时,本书也会提醒读者,气味的影响是双向的。了解并尊重不同文化背景下对气味的偏好和禁忌,学会辨别和规避可能令人不适或产生负面影响的气味,也是非常重要的。 结语:打开鼻尖的潘多拉魔盒 《气味:秘密的诱惑者》并非要让你变成一个“嗅觉专家”,而是希望通过这次深入的探索,让你重新认识并珍视这个被低估的感官。它邀请你用一颗开放的心,去体验、去感受、去理解那些隐藏在空气中的信息,去发现那些塑造你情绪、记忆和人际关系的无形力量。 这本书的意义在于,它打开了你鼻尖下的“潘多拉魔盒”,让你看到气味世界并非只有香水和精油,它更与我们的本能、情感、记忆和社交紧密相连。当你学会倾听气味的声音,你将发现,一个更丰富、更深刻、更具诱惑力的世界,正等待着你去探索。 本书不涉及的范畴: 详细的香水制作工艺或配方: 虽然会提及气味的组成,但不会提供具体的化学成分或调香步骤。 医学诊断或治疗嗅觉失灵疾病: 本书聚焦于嗅觉的正常感知和影响,而非疾病的治疗。 复杂的生物化学或神经科学理论: 将以易于理解的方式解释相关的科学原理,避免过于专业化的术语。 烹饪食谱或食品评价: 虽然食物的气味是重要组成部分,但本书的重点不在于具体的食物内容。 纯粹的文学或诗歌赏析: 将通过文学和艺术中的气味描写来举例,但不会进行深入的文学评论。 《气味:秘密的诱惑者》是一本为你而写的书,它希望在你平凡的日常生活中,点燃你对嗅觉世界的好奇,让你在每一次呼吸中,都感受到那份来自“秘密诱惑者”的奇妙力量。