一本書知道葡萄酒（全彩） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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Gerd rindchen（格爾德．倫特興） 著，羅昱 譯

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 葡萄酒知識
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒入門
• 全彩圖鑒
• 飲酒指南
• 葡萄酒愛好者
• 美食與美酒
• 休閑生活

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121222856

版次：01

商品編碼：11433962

包裝：平裝

開本：15開

齣版時間：2014-03-01

頁數：232

正文語種：中文

內容簡介

　　本書是一本內容嚴謹並且詳實的葡萄酒品飲鑒賞手冊，作者在德國鑒賞界非常知名，內容從基本的葡萄酒文化知識，品飲方法，鑒賞指南與商務社交禮儀結閤，同時配有精美的高品質圖片，有特色的還有淺顯易懂的手繪圖片，彆具風格。

作者簡介

羅昱，現居北京，一直從事德文翻譯及中德文化交流工作。在德國艾森留學多年。具有豐富多年翻譯圖書工作經驗。

內頁插圖

目錄

第一章
葡萄酒農與他們的葡萄酒 / 10
第二章
一切始於葡萄的産地 / 16
第三章
最重要的葡萄品種以及
用它們釀造哪種葡萄酒 / 48
第四章
葡萄酒市場的類型以及
酒標都提供瞭什麼信息 / 78
第五章
最重要的一些葡萄酒
生産國及著名産區 / 104
第六章
與葡萄酒打交道 / 182
第七章
味道那些事兒 / 204

前言/序言

穿越時空的飲品：一部關於紅酒與曆史的深度探索 書名：古老的藤蔓與現代的杯盞：一部關於葡萄酒的文化史與品鑒指南 作者： 亞曆山大·裏德 (Alexander Reid) 齣版社： 文津書苑 齣版日期： 2024年5月 ISBN： 978-7-5057-5589-1 --- 內容提要： 《古老的藤蔓與現代的杯盞》並非僅僅是一本關於如何品鑒葡萄酒的實用手冊，而是一次對人類文明史上最迷人飲品——葡萄酒——的深度考古與哲學思辨。本書以宏大的曆史視野，將葡萄酒的演變置於全球文明的脈絡之中，從新石器時代的陶罐殘骸，追溯到今日米其林星級餐廳的侍酒藝術。它試圖迴答一個核心問題：葡萄酒是如何從一種簡單的農作物發酵物，蛻變為承載宗教儀式、政治權力、藝術靈感以及復雜風土哲學的文化符號？ 本書分為四大核心部分，結構嚴謹，內容翔實，旨在為嚴肅的葡萄酒愛好者、曆史學傢以及對人類文化發展感興趣的讀者提供一個既具學術深度又富有閱讀樂趣的文本。 第一部分：起源的迷霧與早期文明的饋贈（The Mists of Origin and Early Civilizational Gifts） 本部分深入探討瞭葡萄酒的史前起源。作者藉助最新的考古學和古DNA分析技術，將讀者的目光引嚮瞭高加索山脈的薩爾加裏山丘（Shulaveri-Shomu culture，公元前6000年左右），探討瞭人類最早馴化野生葡萄藤的可能性。 接著，我們將見證葡萄酒如何被整閤入美索不達米亞的蘇美爾文明和古埃及法老的墓葬之中。書中細緻描繪瞭古埃及釀酒的場景，包括如何使用蘆葦管記錄收成年份和葡萄園的産齣，以及葡萄酒在宗教獻祭和來世信仰中的核心地位。我們研究瞭象形文字中關於葡萄和釀酒的記載，並對比瞭不同時期釀造技術（如使用粘土“锡剋拉姆”甕進行自然發酵）的差異。 重點章節探討瞭腓尼基人（Phoenicians）作為“海洋推銷員”的角色，他們將葡萄種植和釀酒技術傳播至地中海沿岸，特彆是對希臘城邦的影響。希臘神話中的狄俄尼索斯（Dionysus）不僅僅是酒神，更是文明與野性之間張力的象徵，本書對其文化意涵進行瞭細緻的解析。 第二部分：帝國的血液：羅馬的擴張與中世紀的堅守（Imperial Blood: Roman Expansion and Medieval Persistence） 羅馬帝國的興起，是葡萄酒曆史上最關鍵的轉摺點之一。本書詳細分析瞭羅馬人如何將葡萄園係統化、標準化，並將其作為維持軍隊士氣和拓展帝國疆域的工具。我們跟隨羅馬軍團的腳步，從高盧（今法國）到萊茵河畔（今德國），考察瞭他們如何引入先進的嫁接技術和木桶陳釀的概念。書中特彆收錄瞭卡托（Cato the Elder）和老普林尼（Pliny the Elder）在《博物誌》中對不同葡萄酒産區和釀造弊端的記載，揭示瞭羅馬時代的質量控製嘗試。 中世紀，當羅馬的光芒褪去，葡萄酒的命運似乎岌岌可危。然而，本書強調瞭天主教會在保存和發展釀酒技術方麵不可替代的作用。修道院，尤其是本篤會和熙篤會的修士們，憑藉其對土地的深刻理解和對精細化管理的追求，在勃艮第等關鍵産區開創瞭最早的“風土”（Terroir）概念的萌芽。讀者將瞭解到著名的剋呂尼修道院和西多會如何在氣候變化和瘟疫肆虐的背景下，通過嚴謹的記錄，鎖定瞭特定的葡萄園地塊的價值。 第三部分：風土的覺醒與現代科學的介入（The Awakening of Terroir and the Intervention of Modern Science） 17世紀至19世紀，是葡萄酒世界進行深刻變革的時期。本部分聚焦於科學革命對釀酒工藝的顛覆性影響。我們詳細考察瞭路易·巴斯德（Louis Pasteur）關於酵母作用的研究，如何終結瞭長久以來關於葡萄酒“奇跡般”發酵的神秘主義，使釀酒從“經驗藝術”轉嚮“精確科學”。 同時，本書深入探討瞭“風土”概念的成熟。在波爾多，酒莊的等級劃分如何反映瞭河流、土壤和微氣候的復雜互動；在意大利，不同山榖的本土品種如何體現瞭地方生態的獨特性。書中對19世紀的根瘤蚜災難（Phylloxera Epidemic）進行瞭詳盡的描述，解釋瞭嫁接美國砧木的救贖，以及這場危機如何迫使歐洲酒農重新審視其種植遺産，並最終塑造瞭現代的葡萄園版圖。 此外，本書還追蹤瞭新舊世界（New World vs. Old World）葡萄酒哲學的碰撞，分析瞭澳大利亞、美國加州和南非等地如何吸收歐洲傳統，並結閤自身環境和市場需求，發展齣獨特的釀酒風格。 第四部分：品鑒的語言與未來的展望（The Language of Tasting and Future Prospects） 最後一部分迴歸到飲者本身，但視角依然保持著曆史與文化的深度。本章不提供簡單的“聞齣黑醋栗”的指南，而是探討品鑒的文化史。葡萄酒術語（如“酒體”、“復雜度”）是如何隨著時代演變，以及這些術語如何被社會階層和精英文化所構建和利用。 我們分析瞭侍酒師（Sommelier）這一職業的興起，探討瞭其背後所代錶的知識體係和身份認同。書中還涵蓋瞭當前葡萄酒世界麵臨的關鍵議題：可持續發展、有機和生物動力法的復興、全球變暖對傳統産區的壓力，以及技術創新（如精準農業）如何重塑葡萄園的管理。 總結： 《古老的藤蔓與現代的杯盞》是一部充滿洞察力的作品，它將葡萄酒視為人類社會、農業技術、哲學思想和藝術錶達的活化石。讀者將發現，每一次舉杯，都是在與數韆年的曆史、地理和無數匠人的智慧進行一次無聲的對話。本書提供瞭一個全麵、權威且引人入勝的框架，幫助讀者超越瓶簽上的文字，真正理解這瓶琥珀色液體所蘊含的深厚文化底蘊。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對品鑒有研究興趣的人，但葡萄酒這塊，感覺總是隔著一層紗。市麵上的書倒是不少，但有些太學院派，看得我頭昏眼花，有些又太流於錶麵，浮光掠影。這本書的定位，我感覺會是比較中庸，既有深度又不至於讓人望而卻步。我特彆想知道它在産區介紹這部分會怎麼處理，是按照大洲、國傢，還是更細緻到具體産區？我希望它能用一種更生動的方式來講述，比如結閤一些産區的曆史文化，或者當地釀酒師的故事，這樣讀起來會更有畫麵感。另外，對於葡萄酒的香氣和風味，這是我一直覺得最難把握的部分。書中會不會有一些實用的技巧，比如如何通過聞和品來分辨不同的香氣，或者如何用類比的方式來形容口感？如果能配上一些圖錶或者描述性的文字，幫助我建立起香氣和風味的聯想，那簡直太棒瞭。我期待這本書能提供一個係統性的框架，讓我能夠逐步建立起自己的品鑒體係，不再依賴於彆人的評價，而是能夠形成自己獨立的判斷。我想，擁有瞭這樣的知識，我在選擇和品鑒葡萄酒時，會更加遊刃有餘，也更能體會到其中的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我平時就是一個對生活品質有追求的人，但坦白說，我對葡萄酒的瞭解僅限於“喜歡喝”的層麵。每次去葡萄酒商店，看到琳琅滿目的酒瓶，各種名字、年份、産區，都讓我感到無所適從。這本書的標題《一本書知道葡萄酒（全彩）》簡直就是為我量身定做的！我最期待的是它能教會我如何“看懂”葡萄酒。比如，酒標上的信息到底意味著什麼？“年份”代錶什麼？“産區”的標注又有什麼特彆的意義？我希望它能用清晰明瞭的方式，把這些看似復雜的葡萄酒“密碼”一一解讀。而且，我覺得“全彩”這個關鍵詞非常重要，這讓我聯想到它可能會有大量的圖片，比如不同産區的風土地貌，不同等級的葡萄園，甚至不同酒莊的標誌性建築。這些視覺元素，我相信能極大地提升我的學習興趣和理解效率。我希望讀完這本書，我能在下次點酒或者選酒時，不再是憑藉感覺或者店員的推薦，而是能夠根據自己的喜好和場閤，做齣更明智、更符閤自己品味的選擇。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人瞭，那種沉靜而優雅的配色，還有那一抹若隱若現的酒液光澤，瞬間就勾起瞭我對葡萄酒世界的好奇心。我一直覺得葡萄酒是個既迷人又充滿神秘感的東西，每次在餐廳點酒，看著酒單上那些拗口的名字，總有一種無從下手的感覺。這本書的名字《一本書知道葡萄酒（全彩）》給我的第一印象是它的知識性非常強，而且“全彩”兩個字，簡直是給我這樣視覺動物的福音。我設想它一定有大量精美的圖片，能夠幫助我更直觀地理解葡萄酒的産區、葡萄品種，甚至是如何侍酒。我希望這本書不僅僅是枯燥的文字堆砌，而是能像一位和藹的導師，循循善誘地帶領我一步步走進葡萄酒的世界。我期待它能解答我心中那些關於“為什麼有些酒叫勃艮第，有些叫波爾多”的疑問，也能讓我明白那些復雜的香氣描述到底是怎麼迴事。最重要的是，我希望讀完這本書，我能在下次麵對酒單時，不再是茫然無措，而是能自信地挑選齣一瓶適閤自己口味的酒，甚至能和朋友們分享一些有趣的品酒心得。這本書對我來說，不僅僅是一本關於葡萄酒的書，更像是一扇通往全新生活體驗的大門。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，瞭解葡萄酒，就像是瞭解一種語言，需要從基礎的發音和詞匯開始。這本書的“全彩”標簽，讓我覺得它很可能在基礎知識的呈現上做得相當到位。我猜想，它可能會從最基礎的葡萄品種入手，詳細介紹不同葡萄品種的特點，比如它們常見的産區、能釀造齣什麼樣的風格的酒，以及它們各自的典型香氣和風味。我希望它不僅僅是列齣這些信息，而是能通過精美的插圖，比如葡萄的形態、葉子的特徵，甚至是用色彩來標注齣不同葡萄品種在釀酒時的可能顔色變化。其次，關於葡萄酒的釀造工藝，這也是我一直比較好奇的。發酵、陳釀、過濾……這些專業術語聽起來有點復雜，我希望這本書能用一種通俗易懂的方式來解釋，最好能配上示意圖，讓我能夠大緻瞭解葡萄酒是如何從一顆葡萄變成杯中的瓊液的。我希望這本書能成為我進入葡萄酒世界的一塊堅實基石，讓我能夠打下紮實的基礎，為日後的深入學習做好準備。

評分☆☆☆☆☆

作為一個長期在葡萄酒領域“摸爬滾打”的愛好者，我一直在尋找一本能夠係統性梳理和提升我鑒賞能力的著作。這本書的齣現，讓我眼前一亮。我特彆關注它在“侍酒”和“搭配”這兩個環節的講解。很多時候，好酒被糟蹋，往往是因為侍酒不當，比如溫度、醒酒時間等等。我希望這本書能提供詳盡而實用的建議，比如不同類型葡萄酒的最佳飲用溫度，不同風格葡萄酒的醒酒時長，甚至是如何根據酒體和香氣選擇閤適的侍酒工具。更吸引我的是“搭配”的部分。我一直相信，葡萄酒與食物的搭配是相輔相成的，能夠極大地提升用餐體驗。我期待這本書能提供一些經典且富有創意的食物搭配方案，並且能夠解釋其背後的原理。比如，為什麼海鮮搭配白葡萄酒，紅肉搭配紅葡萄酒？有沒有一些打破常規的有趣搭配？我希望這本書能讓我從一個“會喝”的飲者，晉升為一個“懂喝”的鑒賞傢，能夠更好地領略葡萄酒帶來的豐富層次和無限可能。

評分☆☆☆☆☆

還好，知識介紹比較全麵，彩圖占空間多瞭些

評分☆☆☆☆☆

應該不錯，厚厚的一本呢。正版沒問題。

評分☆☆☆☆☆

挺不錯的。。。。。。。。。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

學習紅酒中，書不錯，還沒看完

評分☆☆☆☆☆

不錯的書

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

挺不錯的。。。。。。。。。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

這個不錯！送人的話還要買