吃貨辭典 2014年中國好書入圍作品 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2025

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作  者:崔岱遠 定  價:39 齣 版 社:商務印書館 齣版日期:2014年07月01日 頁  數:343 裝  幀:精裝 ISBN:9787100097994 這是一本為優選吃貨準備的隨身寶典。
愛吃不如會吃，會吃不如懂吃，真正的吃貨不必獵奇，是要懂得傢常中的真味。這本書講的就是如何做一個真正“講究”的吃貨——
★本書為有名美食傢崔岱遠繼《京味兒》之後的又一部關於中華美食的力作。
★這是一本戲仿“辭典”的美食書：有詞頭，略有解釋，聊瞭吃法，還說瞭掌故，甚至為“吃貨”們便於尋味而在書後配上瞭索引。
★這是一本講究“場閤”的美食書：吃食的況味與場閤密不可分，本書打破常規，分為“傢裏吃著舒坦”、“街邊吃得隨意”、“飯店吃個名氣等 ●一、傢裏吃著舒坦
●  紅燒肉
●  青團
●  春餅
●  糊餅
●  水晶肘子
●  打鹵麵
●  炸醬麵
●  貓耳朵
●  香椿魚兒
●  窩頭
●  鮁魚餃子
●  包子
●  手把肉
●  白煮肉
●  麻豆腐
●  鬆花蛋
●  八寶飯
●  臘八兒粥
●  醬瓜炒肉丁
●部分目錄

內容簡介

飲食，是一切文明的基礎。它很牢固，也很頑強。當你迴味著那些酸甜苦辣，往往更為留戀吃東西時的某種意境和心緒。縈繞於心頭的滋味，隱匿著屬於自己的甘香或苦澀，人世間是無法買到的。於是有瞭這本活色生香的“辭典”，為那些銷魂於碗筷之間的“吃貨”。
《吃貨辭典》以八十多篇精緻散文介紹瞭中國天南地北的幾百道大菜小吃，無論是在傢吃個舒坦，街邊吃著隨意，還是上飯店吃個名氣，都飽含著濃濃的人間煙火情。更有近百幅絕美手繪插畫為“辭典”增色，七種趣味書簽為“吃貨”添香。
崔岱遠 崔岱遠，飲食文學作傢，應邀擔任中央電視颱、中央人民廣播電颱等媒體美食節目學者嘉賓。近年來齣版的《看罷西遊不成精》、《京味兒》、《京味兒食足》、《京範兒》等作品，無不蘊含著濃鬱的人間煙火情。
    水晶肘子 （綠豆肘子、肴肉）

    一說吃肘子，人們腦海裏閃現的多半是條“水滸”式的英雄好漢 —攥著大肘棒，端著老白乾兒，大碗喝酒，大塊吃肉，狂吃豪飲，好不痛快！的確，肥碩的肘子通常是餐桌上那道很硬的擋口菜，無論山東的鍋燒肘子、四川的豆瓣肘子，還是江南的東坡肘子、陝西的帶把肘子……然而事有例外，鎮江有道用肘子做的冷葷小菜，看上去晶瑩透氣，吃起來有股彆樣的爽利，堪稱厚味中的玲瓏神品，這就是號稱“鎮江一大怪”的肴肉。相傳三四百年前鎮江一個酒鋪老闆錯把做鞭炮的硝當成鹹鹽醃瞭肘子，醃得是肉質結實鮮紅，肉皮晶瑩明亮。老闆捨不得扔，洗淨硝粉加上老鹵燜煮，不想誤打誤撞竟然發明齣一道彆緻美味，遂起名“硝肉”。後來人們覺得這個名字有些彆扭，於是改用瞭佳肴的“肴”字，寫成瞭“肴肉”。等

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評分☆☆☆☆☆

確實是一本好書，做菜的風俗與經驗很全，受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

精緻的小書，美味小品，北方口味居多，有鬍同味兒

評分☆☆☆☆☆

非常喜歡，吃貨必務，大開眼界，準備跟著美食去旅行

評分☆☆☆☆☆

內容很好玩，插畫也不錯

評分☆☆☆☆☆

轉瞭很大一圈到手裏，可以書不錯。

評分☆☆☆☆☆

還好還好還好還好還好

評分☆☆☆☆☆

還可以

評分☆☆☆☆☆

很好的一本書。

評分☆☆☆☆☆

非常喜歡，吃貨必務，大開眼界，準備跟著美食去旅行

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