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渡邊有子著

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店鋪：中信齣版社官方旗艦店

齣版社：中信齣版社

ISBN：9787508650616

商品編碼：1585468203

品牌：中信齣版（Citic Press）

開本：16開

齣版時間：2015-05-01

用紙：純質紙

頁數：80

具體描述

編輯推薦

無印良品輕料理，用自然質樸的生活方式，還原食物本來的意義。
菜品均由日本一流料理傢研發，營養健康，又特彆適閤中國人口味、操作簡單易上手。
日籍華語作傢、《四季便當》等便當係列書籍作者吉井忍擔任本書特彆審校。
精細、健康、美感、應季，一餐一飯裏，是我們對生活不渝的愛。

內容簡介

“無印良品(MUJI)”創始於日本，其本意是“沒有商標與優質”。雖然極力淡化品牌意識，但它遵循統一設計理念所生産齣來的産品無不詮釋品牌形象，它所倡導的自然、簡約、質樸的生活方式也大受品位人士推崇。
本書是無印良品品牌食譜書之一。隻要將想要蒸煮的食材放入土鍋中，便能感受到土鍋蘊藏的魅力。不僅是鼕天熱氣騰騰的食物，夏天的涼麵或下午茶時光的甜點，其實也可以用土鍋輕鬆做齣。初學者也容易上手。
用質樸的土鍋製作美味的料理，體味細微的日常生活的珍貴。

作者簡介

渡邊有子
日本著名料理研究傢。擅長組閤食材並創造料理。所做的料理重視口感，擁有眾多粉絲。廣泛參與各種活動、雜誌、食器設計。此外也熱衷於規劃精簡生活方式。著有《料理akasatana》《美味料理》等。

媒體評論

以純樸、簡潔、環保的理念去營造一個食物空間，以其理念營造一種生活哲學，從販賣産品到販賣文化，它牢牢抓住瞭粉絲的心。——《新京報》
小時候在餐桌上常見的菜肴，經MUJI的頂級廚師和精美的圖片介紹，變成一個個和風美味的菜肴，感覺神奇,也覺得有一種巧妙的重新邂逅。——日籍華語作傢、《四季便當》作者吉井忍

美味之音
前言
開始使用之前?土鍋的使用方法
Chapter 1 米飯和麵
白米飯
鞦刀魚飯
鹽漬鮭魚水菜飯
羊棲菜黑芝麻什錦飯
鯛魚飯
小沙丁魚蠶豆飯
香菇櫻花蝦蒸豆飯
蒸壽司
糙米粥
煨煮蛋粥
番茄奶酪粥
菜花燴飯
蝦仁土豆牛奶燴飯
海鮮飯
萵苣拌飯
異域風情番茄麵
蔬菜粉絲
釜揚烏鼕麵
Chapter 2 各式各樣的菜肴
鞦鼕季節蒸蔬菜
春夏季節蒸蔬菜
蒸涮
中式蒸排骨
中式澆汁肉末蒸
燜煮捲心菜鹹牛肉
土鍋咖喱
豬肉燉豆子
土鍋燉
參雞湯
辣味蒸蝦
蘑菇熱香漬
黃油燜南瓜葡萄乾
異域風情玉米蒸
奶酪火鍋
手工豆腐
茶碗蒸
Chapter 3 鍋料理
芡汁雞水菜鍋
豬肉木耳豆漿鍋
鮮蝦雲吞鍋
雞肉丸子鍋
什錦火鍋
海鮮番茄鍋
泡菜餃子鍋
Chapter 4 夏季土鍋的使用
掛麵
冷汁
冰鎮水果
桑格利亞汽酒
Chapter 5 甜點
蛋奶布丁
蘋果煮
黃油糖蒸紅薯
奶酪蛋奶酥
漿果奶凍
白葡萄酒甜瓜凍

精彩書摘

香菇櫻花蝦蒸豆飯
飯香撲鼻，糯米的軟爛和腰果的脆生，真是絕妙的平衡。
材料（ 4 人份）
糯米—1 杯
大米—1 杯
乾香菇—4 個
泡乾香菇用水—100ml
清水—240ml
豬五花肉—120g
鹽—2 撮
生抽—2 小茶匙
砂糖—1/2 小茶匙
料酒—2 小茶匙
澱粉—1 小茶匙
香油—1 小茶匙
蝦皮—15g
腰果—50g
料酒—1 大茶匙
鹽—1/2 小茶匙
做法
1.將大米淘洗乾淨，經篩網過濾。糯米淘洗乾淨後用水浸泡。乾香菇放進100ml 水裏泡開。2.豬五花肉切成1cm 見方的小丁，調入A 進行醃製。
3.香菇控乾水分去蒂，切薄片。
4.將大米和瀝乾水的糯米放入土鍋，加入泡過香菇的水和準備好的清水。
5.將料酒、鹽調進4 拌勻，肉丁和醃製汁也一起加入，其他的食材也一並加入。
6.蓋上蓋子用中火加熱，沸騰後改最小火煮30 分鍾。關火，燜15 分鍾。