番茄高效栽培與儲運加工一本通 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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☆☆☆☆☆

田再民 編

圖書標籤:

• 番茄
• 栽培
• 高效
• 儲運
• 加工
• 農業技術
• 園藝
• 蔬菜種植
• 設施農業
• 豐産技術

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122203298

版次：1

商品編碼：11492743

包裝：平裝

叢書名： 農業專傢大講堂係列

開本：32開

齣版時間：2014-08-01

用紙：膠版紙

頁數：206

正文語種：中文

編輯推薦

《番茄高效栽培與儲運加工一本通》是一本全麵解讀番茄種植、儲運、加工關鍵技術的實踐指導書，包含瞭我國近年來的研究新成果。文字通俗易懂，具有初中以上文化水平即可掌握。適閤農業基層技術人員及從事番茄研究、生産、加工人員參考使用。

內容簡介

本書係統地介紹瞭番茄高效栽培技術和加工技術，內容包括：概述、番茄的栽培生理基礎、番茄品種的選用原則、番茄新品種、番茄新品種授權認定、番茄育苗技術、番茄的栽培方式和栽培技術、主要病蟲害與防治、番茄加工、番茄儲藏保鮮技術。本書內容理論聯係實際，可操作性強，包含我國近年來的研究新成果，文字通俗易懂，具有初中以上文化水平即可掌握。本書可供農業科研、基層生産技術人員、農業産業化經營者及其他對番茄栽培加工有興趣者閱讀參考。

目錄

第一講概述1
一、番茄品生産與研究現狀1
二、番茄的營養價值與用途4
三、番茄的分類5
第二講番茄的栽培生理基礎7
一、番茄的植物學特徵7
二、番茄的生長發育過程及其特性9
三、番茄對外界環境條件的要求12
第三講番茄品種的選用原則18
一、按栽培方式選擇番茄品種18
二、按茬口選擇番茄品種19
三、抗病品種的選用21
第四講番茄新品種22
一、中晚熟品種22
二、早熟品種42
三、其他品種57
第五講番茄新品種授權認定61
一、番茄新品種授權認定和新品種審定的區彆61
二、番茄新品種授權認定62
第六講番茄育苗技術67
一、番茄育苗技術要點67
二、初鞦日光溫室番茄育苗技術69
三、鼕春茬番茄育苗技術73
四、無公害番茄育苗技術75
五、移栽番茄育苗技術79
六、番茄工廠化育苗程序82
七、其他育苗技術82
第七講番茄的栽培方式和栽培技術88
一、茬口與育苗方式88
二、日光溫室番茄栽培技術92
三、地膜覆蓋栽培技術97
四、塑料大棚番茄栽培技術100
五、大型加溫溫室番茄栽培技術105
六、露地栽培技術108
七、保護地鞦番茄高産栽培技術129
八、無土高産栽培技術131
九、微型番茄栽培技術138
十、棚室番茄嫁接栽培技術141
十一、施肥技術與禁用肥料144
第八講主要病蟲害與防治150
一、生理性病害識彆與防治150
二、病理性病害識彆與防治156
三、番茄主要蟲害177
第九講番茄加工182
一、國內外番茄加工生産概況182
二、番茄醬生産工藝184
三、番茄汁生産工藝188
四、整形番茄生産工藝191
五、番茄蜜餞生産工藝193
第十講番茄儲藏保鮮技術199
一、番茄成熟期199
二、番茄儲藏條件200
三、番茄儲藏的技術措施200
四、番茄的儲藏方式204
參考文獻206

前言/序言

《果蔬精細化種植與采後增值技術集成》 內容簡介 本書旨在為廣大從事果蔬生産、加工、流通及相關科研的從業者提供一套係統、前沿且極具實踐指導意義的技術集成方案。不同於市麵上普遍的單品類或單環節技術介紹，本書從宏觀的産業視角齣發，將現代農業生産的精細化理念貫穿始終，聚焦於果蔬從田間地頭到餐桌的全過程優化，著力於提升産量、品質與經濟效益，並強調可持續發展與環境友好型生産模式。 第一部分：精細化種植策略與前沿技術 本部分深入剖析現代果蔬種植的科學化與精細化要求，涵蓋瞭從品種選擇到病蟲害綠色防控的各個關鍵環節。 第一章：優良品種選育與適宜性評估 品種資源概覽與趨勢分析： 詳細介紹當前國內外主流果蔬優良品種的特點、市場潛力及未來發展趨勢，重點關注抗病性、抗逆性、營養價值、風味口感及加工適應性等關鍵指標。 區域性品種適應性評估： 闡述如何根據不同地域的光照、溫度、土壤、水分等自然條件，以及市場需求和種植習慣，科學地選擇最適宜的品種。提供基於大數據分析和地理信息係統（GIS）的品種推薦模型。 新品種引進與快速繁育技術： 介紹植物組織培養、分子標記輔助育種等現代育種技術在果蔬新品種開發中的應用，以及高效的無性繁殖和種子繁育技術，縮短新品種推廣周期。 第二章：土壤健康管理與精準施肥 土壤診斷與健康評價： 講解土壤理化性質、微生物群落及養分狀況的科學檢測方法，包括快速現場檢測與實驗室精密分析。強調土壤健康是生産優質果蔬的基礎。 有機肥與生物菌肥的應用： 詳細闡述有機肥的種類、特性、施用方法及其對土壤結構、肥力提升和減少化學品依賴的作用。重點介紹生物菌肥在改良土壤、固氮、解磷解鉀等方麵的機製與應用。 測土配方施肥與水肥一體化： 介紹基於土壤養分檢測結果和作物需肥規律的精準施肥方案製定。深入講解滴灌、噴灌等水肥一體化技術，實現養分的高效吸收利用，減少養分流失，節約水資源。 土壤修復與培肥技術： 針對鹽堿地、重金屬汙染地等問題土壤，介紹物理、化學及生物修復技術，以及秸稈還田、綠肥種植等長期培肥措施。 第三章：環境調控與智能化栽培 溫室與設施栽培的精細化管理： 深入研究不同類型溫室（如連棟溫室、日光溫室）的設計與建造要點，以及內部環境（溫度、濕度、光照、CO2濃度）的智能監測與自動調控技術。 無土栽培技術（水培、基質栽培、氣霧培）： 係統介紹各種無土栽培模式的原理、設備、營養液配方、病蟲害防治及優缺點。重點突齣其在節水、節地、提質增效方麵的優勢。 物聯網與大數據在果蔬生産中的應用： 講解如何構建集傳感器網絡、數據平颱、智能決策係統於一體的智能化果蔬生産體係。包括環境監測、長勢監測、病蟲害預警、灌溉施肥決策等。 光照、溫度、濕度與CO2的協同調控： 探討不同生長階段果蔬對光、溫、濕、CO2濃度的適宜範圍及調控策略，以優化光閤作用，促進生長發育，提升産量與品質。 第四章：綠色病蟲害防控與生物防治 病蟲害發生規律與監測預警： 詳細介紹常見果蔬病蟲害的發生季節、傳播途徑、危害特徵，以及運用物理誘捕、生物監測（如性誘劑、色闆）等手段進行早期預警。 生物農藥與天敵昆蟲的應用： 重點介紹蘇雲金杆菌（Bt）、白僵菌、綠僵菌等微生物農藥，以及捕食蟎、寄生蜂等天敵昆蟲在果蔬病蟲害防治中的作用機理、使用方法與注意事項。 植物源農藥與生物刺激素： 介紹利用植物提取物（如印楝素、魚藤酮）或其衍生物開發的天然農藥。推廣使用生物刺激素，增強作物自身抗逆性，提高産量和品質。 抗性誘導與綜閤防治體係（IPM）： 講解如何通過調整栽培管理措施，利用抗病品種、物理隔離、輪作等方法，構建以預防為主、綜閤運用各種技術的綠色防控體係。 第二部分：采後增值技術與供應鏈優化 本部分將目光從田間移至采後環節，聚焦於如何最大程度地減少采後損失，延長保鮮期，提升果蔬的附加值，並構建高效、安全的供應鏈。 第五章：科學采收與采後預處理 適時采收標準與技術： 明確不同果蔬品種的最佳采收成熟度標準（如硬度、糖度、著色度、風味物質含量等），掌握高效、低損傷的采收方法。 采後損傷的識彆與預防： 分析采收、搬運、包裝過程中常見的物理損傷（撞擊、擠壓、摩擦）及其後果，提供相應的操作規範和防護措施。 采後清洗、分級與包裝： 介紹高效、衛生的清洗技術，以及基於尺寸、顔色、形狀、品質等指標的自動化分級設備與方法。探討不同包裝材料（如保鮮膜、氣調包裝）對果蔬保鮮效果的影響。 預冷與預處理技術： 強調快速預冷的重要性，介紹不同預冷方式（如強製通風預冷、水冷、真空預冷）的適用性。講解采後浸泡、塗膜、保鮮劑處理等預處理技術，以抑製呼吸、減少水分蒸發、延緩衰老。 第六章：先進保鮮技術與貯藏方法 低溫貯藏與智能控製： 深入研究不同果蔬的最適貯藏溫度、濕度，以及如何通過現代冷庫設備實現精準的溫濕度控製。介紹負壓貯藏、低溫等離子體保鮮等新型低溫應用。 氣調貯藏（CA）與低氧貯藏（ULO）： 詳細闡述氣調貯藏（改變氣體成分）與低氧貯藏（降低氧氣濃度）的原理，分析其對果蔬呼吸代謝、乙烯生産、衰老進程的影響，並提供氣體配比建議。 熱處理與冷殺菌技術： 介紹利用適宜溫度的熱處理（如熱水浸、蒸汽處理）來控製病害、延緩衰老的技術。講解利用低溫等離子體、臭氧等進行殺菌保鮮的應用。 乙烯吸收劑與保鮮劑的應用： 介紹不同類型的乙烯吸收劑（如高錳酸鉀、活性炭）和保鮮劑（如殼聚糖、脂肪酸衍生物）的作用機理、使用方法，以及在延長貯藏期中的效果。 包裝材料的創新應用： 探討智能包裝、抗菌包裝、吸氧/放氣包裝等新型包裝技術在果蔬保鮮中的應用前景。 第七章：果蔬加工增值與産品開發 加工前品質控製與預處理： 強調加工原料的品質是決定最終産品質量的關鍵。介紹果蔬采後品質的檢測方法，以及采後鈍酶、清洗、去皮、切分等預處理技術。 主要加工技術與工藝解析： 詳細介紹果蔬汁、果醬、果脯、果乾、冷凍果蔬、罐頭、濃縮汁、風味提取物等常見加工品的生産原理、工藝流程、設備選擇及質量控製要點。 新型加工技術與産品創新： 關注超高壓處理（HPP）、脈衝電場（PEF）、超聲波輔助加工、膜分離技術等在果蔬加工中的應用，以獲得營養保留更佳、風味獨特的新型産品。 副産物資源化利用： 探討果蔬加工過程中産生的皮、渣、籽等副産物的營養成分、潛在價值，以及其在提取果膠、生産飼料、開發功能性食品原料等方麵的應用。 産品開發與市場前景分析： 指導讀者如何根據市場需求，結閤果蔬自身的特性，進行差異化、特色化的産品開發，並進行初步的市場前景分析。 第八章：供應鏈管理與質量安全控製 冷鏈物流體係構建與優化： 強調冷鏈在果蔬産品質量保持中的核心作用，介紹冷藏運輸、冷凍運輸、冷藏倉儲等環節的規範化操作。探討冷鏈斷點監測與追溯技術。 農産品可追溯體係建設： 講解如何利用二維碼、RFID、區塊鏈等技術，建立從田間到餐桌的全過程可追溯體係，保障消費者知情權和食品安全。 食品安全標準與法規解讀： 梳理國內外果蔬生産、加工、流通環節涉及的關鍵食品安全標準、法規和認證要求，指導企業閤規經營。 品質管理與品牌建設： 提齣建立完善的果蔬品質管理體係，從源頭控製、過程管理到終端銷售，全方位保障産品質量。探討如何通過品牌建設，提升産品附加值與市場競爭力。 市場準入與貿易閤規： 為果蔬産品的國內國際貿易提供指導，包括進齣口檢驗檢疫要求、關稅、貿易壁壘等信息。 本書特色 係統性強： 跳齣單一産品或技術瓶頸，提供從種植到加工、從生産到流通的全産業鏈解決方案。 前沿性高： 整閤瞭國內外最新的科研成果與産業實踐，包含智能化、綠色化、高科技化的先進技術。 實踐性突齣： 語言通俗易懂，圖文並茂，強調操作細節與可執行性，便於讀者藉鑒和應用。 綜閤性廣： 涵蓋瞭農業技術、工程技術、食品科學、管理學、經濟學等多學科知識，為果蔬産業從業者提供全方位的知識支持。 可持續性導嚮： 關注環境友好型生産模式，推廣綠色防控、資源化利用等技術，助力産業的可持續發展。 本書適閤於果蔬種植閤作社、農業龍頭企業、農産品加工企業、科研院所、大專院校師生以及廣大農業技術推廣人員、傢庭農場經營者等閱讀參考。通過學習本書，從業者將能夠掌握一套科學、高效、可持續的果蔬生産與增值技術，從而提升産業整體效益，應對市場挑戰，實現高質量發展。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常樸實，那種帶著泥土氣息的色調，讓人一眼就能感覺到這是一本紮紮實實的工具書。我當時買它主要是衝著那個“高效栽培”的噱頭去的，畢竟現在種地也講究個效率。書裏的文字排版倒是很規整，章節劃分得清晰明瞭，讓人在查閱特定內容時能迅速找到目標。不過，我得說，對於初學者來說，某些術語的解釋還是有點過於專業化瞭，我得時不時地停下來，在網上搜索一下那些深奧的農業技術詞匯纔能完全理解。特彆是關於土壤改良和病蟲害綜閤防治那幾章，內容密度非常高，感覺作者是把畢生所學都濃縮進去瞭，信息量大到讓人有點消化不良。我希望作者能多用一些圖文並茂的方式來解釋那些復雜的流程，比如一些嫁接技巧或者滴灌係統的搭建步驟，光靠文字描述，有時候真的很難在腦海中構建齣清晰的操作畫麵。整體來說，它更像是一本給有一定基礎的種植者用來查漏補缺的參考手冊，而不是一本手把手的入門教材，這一點我倒是可以理解，畢竟“一本通”這個名字本身就帶有一點自我拔高的意味。我特彆喜歡它在章節末尾設置的“常見問題與解答”環節，那部分內容非常接地氣，解決瞭我在實際操作中遇到的不少睏惑。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的整體評價是：它是一部在傳統種植技術上有深厚功底的參考書，其價值主要體現在對基礎且關鍵的栽培環節的深入解析上。那些關於水分管理、閤理密植以及果實著色調控的章節，簡直是教科書級彆的存在，我甚至在某些段落發現瞭自己過去操作中的誤區，並立刻進行瞭修正。然而，這本書在“加工”和“儲運”的覆蓋麵上，深度明顯不足，更像是一個附帶的章節而非核心賣點，這對於希望打通從田間到餐桌全産業鏈的讀者來說，是一個明顯的遺憾。此外，這本書的索引係統設計得不夠完善，雖然有目錄，但如果我想快速查找關於“番茄臍腐病”的所有相關信息，我不得不依靠零散的記憶在不同章節中翻找，一本好的工具書，應該有一個詳盡的術語索引，方便讀者進行跨章節的關聯學習和問題定位。盡管如此，僅憑其在栽培技術上的廣度和深度，它仍然值得被擺在我的書架上，隻是希望未來的增補版能更全麵地覆蓋整個産業鏈條，真正實現“一本通”的承諾。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，我深刻感受到瞭一種務實的學風，作者的語言風格非常直接，沒有太多華麗的辭藻，直奔主題，這點我很贊賞。它更側重於“怎麼做”而不是“為什麼”，這對於追求快速見效的現代農業從業者來說，無疑是非常高效的學習路徑。比如，它詳細羅列瞭不同營養元素缺乏時番茄植株會錶現齣的具體癥狀，並配以簡短的文字描述，讓我在田間巡查時，可以對照著迅速做齣初步判斷。但是，書中有一些關於最新型生物刺激素和新型有機肥料的介紹部分，感覺內容更新得不夠及時。我猜想，這本書的定稿可能在信息搜集上花費瞭較長時間，導緻在介紹前沿科技時，略微落後於行業最新的發展速度。我期待下一版能夠補充進來近兩年內獲得專利或被廣泛應用的新型投入品信息，這樣纔能真正對得起“一本通”這個稱謂。總的來說，它提供瞭一個非常堅實的理論與實踐框架，但前沿動態的更新速度有待加強，這使得它在麵對快速迭代的農業科技時，略顯保守。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排上，我發現一個有趣的地方，就是它把育苗和移栽的章節放在瞭非常靠前的位置，這明顯是照顧到瞭剛準備播種的農戶需求。對於初次嘗試種植的人來說，前期的準備工作往往是最容易齣錯的環節，作者把這部分內容詳盡地拆解，從種子消毒到穴盤的選擇，每一步都交代得非常清楚，這種循序漸進的引導方式，確實能建立讀者的信心。不過，當我翻到關於設施農業和自動化控製的章節時，感受就完全不同瞭。這部分內容似乎是為大型、資金雄厚的專業閤作社準備的，對於小規模種植者來說，許多建議都顯得過於“高配”和遙不可及，比如全自動氣候控製係統、無人機植保的成本效益分析等。這造成瞭一種閱讀上的割裂感：前三分之二是給傢庭農場和菜農的，後三分之一像是給農業工程公司的。如果作者能將內容再做一次精準的用戶畫像劃分，比如增加一個專門針對小規模、低投入模式的優化方案，這本書的適用範圍會更加均衡和人性化。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀質量隻能算中規中矩，紙張略顯單薄，如果經常翻閱，恐怕用不瞭多久封麵就會齣現磨損和捲邊的情況，這對於一本需要長期放在田間或者溫室裏參考的實用書籍來說，是個小小的遺憾。我最欣賞的是它對不同地區、不同氣候條件下種植策略的探討，這一點體現瞭作者的廣博經驗。比如，在描述光照管理時，它不僅僅停留在“需要多少光照”的層麵，而是深入分析瞭不同天氣狀況下如何通過遮陽網或補光燈進行實時乾預和調整，這種細節處理讓我受益匪淺。然而，關於儲運加工的部分，我覺得相對單薄瞭一些，似乎有些虎頭蛇尾的意思。雖然提到瞭冷鏈運輸的基本要求和幾種常見的保鮮技術，但對於如何處理不同成熟度的番茄進行分級包裝，以及如何利用現代技術延長貨架期的具體案例分析就顯得不夠深入瞭。我本以為能看到一些市場化的解決方案或者成本效益分析，結果內容更偏嚮於實驗室階段的技術介紹，這對於希望將産品直接推嚮市場的讀者來說，吸引力就大打摺扣瞭。如果能增加一些關於農産品分級標準和市場準入要求的介紹，這本書的實用價值會更上一層樓。