百变沙拉：77道好吃不胖的健康料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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[韩] 磪柱泳著

图书标签:

健康饮食
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沙拉
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你会得到大惊喜!!

出版社：中国水利水电出版社

ISBN：9787517019770

版次：1

商品编码：11505928

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-07-01

页数：156

字数：100000

具体描述

编辑推荐

　　新鲜营养又养眼的沙拉食材搭配，为一盘沙拉画龙点睛的酱汁配方，步骤少又简单，跟着图解Step by Step，轻松完成好料理！

内容简介

《百变沙拉：77道好吃不胖的健康料理》，本书内容：几样新鲜健康的食材，信手拈来的调味酱汁，即可成为一道道色彩缤纷、口味清新的沙拉。开胃的前菜轻食沙拉、健康又充满新鲜感的配菜沙拉、饱腹的低脂主菜沙拉、一盘菜也能让你的餐桌变得丰盛的主菜沙拉，多种食材制作而成的高营养低热量的减肥沙拉……一起来分享最令人心动的绝妙好滋味吧！

作者简介

　　磪柱泳，料理专家，美食设计师，菜单制作顾问。精通韩食、日料、西餐、中华料理以及烘焙料理，同时具有为咖啡厅、饭店提供咨询以及自主经营的经验，并运用这些经验开发了大众可以轻而易举制作出美食的‘简单料理配方’。除此以外，她还擅长利用常见的食材制作特别的料理，使每天都能吃到的食物充满新意。并研究出了如何让市场上销售的酱料更加美味的方法，让日常简单的餐桌变得充满个性。现担任‘Le Creuset Korea’和‘Fissler Korea’的主厨，并专注于开发满足主妇及读者们实际需求的料理配方。在注重健康的今天，作者在充分考虑味道、营养和料理乐趣后，制作完成了本书。毫无保留地将自己的料理秘诀与大家分享，通过本书您将看到各种不同风味的沙拉料理。

内页插图

前言/序言

　　沙拉是可以充分展现个性的魅力料理
　　开始做和料理相关的工作没多久，我就从某个杂志社收到了合作编写料理书的邀请。虽然是杂志赠送的副刊部分，但对于我来说是在编写只属于我的菜谱，是记载我亲手所做料理的第一本书。那期副刊的主题便是“沙拉”。
　　现在15年过去了，我再次制作了这本与沙拉相关的料理书。
　　比起其他料理，沙拉是适应范围更广的食物。
　　在15年前的韩国饮食文化中，沙拉并不是一个重要的角色。
　　提到沙拉，一般都只是将蕃茄酱和蛋黄酱混合后配上卷心菜，或是水果与蛋黄酱搅拌后食用的sarada（沙拉的日语发音）。
　　而且在人们的固有观念中，沙拉只是用未经处理的蔬菜或水果配上酱料食用的料理。然而真正的沙拉是在套餐中提高人们食欲的开胃菜，是减肥人士的正餐替代品，是可以和以韩食为代表的东方料理配合食用的爽口小菜，是海鲜和肉类料理的绝配。
　　不仅如此，沙拉还是素食主义者或病人的菜单中不可缺少的一道料理。
　　最近无论是在咖啡厅，还是饭店的人气菜品中，也少不了沙拉的身影。
　　例如与海鲜或肉类料理绝配的玉米沙拉、卷心菜沙拉等生菜类沙拉，或是用凤尾鱼制作而成的凯撒沙拉，炸鸡胸肉和砂糖芥末酱搭配而成的卡君(Cajun：美国路易斯安那州料理名称)鸡肉沙拉，蕃茄、莫扎里拉奶酪(mozzarella cheese)加上罗勒制作而成的卡普瑞沙拉等等。
　　同时，在亚洲料理中常见的山芹、芹菜、苏子叶、小白菜等蔬菜也可以和适合的酱料制作成不同口味的沙拉。
　　制作美味沙拉的核心秘诀是新鲜的食材。
　　选择新鲜的食材，熟记它的味道。类似于圆生菜、生菜这样清淡的蔬菜和具有特别口味的芝麻菜、紫甘蓝、菊苣等蔬菜搭配在一起，能做出更加美味的沙拉。如果觉得用多种材料研磨、调和制作酱料比较麻烦的话，那就买3~5种市场上销售的酱料放在家里吧。在市场上销售的酱料中添加一两种其他材料或是将不同酱料混合也可以制作出味道独特的酱料。编写本书的目的就是向大家展现各种不同口味的沙拉。为了便于大家制作，本书分为“开胃沙拉、配菜沙拉、沙拉大餐、主菜沙拉、减肥沙拉、饭店人气沙拉”六部分。所用食材都是很容易买到的蔬菜、肉类、海鲜和加工食品。书中还包含了各种使市场上销售的酱料更加美味的秘诀。
　　不同的人，制作出的沙拉从味道到外观都会有所不同。
　　即使是对制作料理没有自信的人，也请你充满自信、愉快地尝试制作吧。
　　因为你可以像变魔术一般做出新鲜、丰盛的沙拉。

百变沙拉：77道好吃不胖的健康料理简介：在这个追求健康与美味并存的时代，我们常常面临一个两难的境地：既想享受丰盛的味蕾体验，又担心摄入过多的热量和不健康的成分。而“百变沙拉：77道好吃不胖的健康料理”这本书，正是为了打破这个僵局而生。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活方式的指南，教你如何用最简单、最直接的方式，烹饪出既满足口腹之欲，又能滋养身心的健康料理。本书汇集了77道精心设计的沙拉食谱，每一道都凝聚了营养学家和资深厨师的智慧，旨在为你提供一个全新的、充满无限可能的沙拉世界。我们相信，沙拉不应只是生菜、番茄和黄瓜的简单组合，它也可以是色彩斑斓、风味万千、营养均衡的艺术品。从清爽开胃的初夏之味，到浓郁暖心的冬日盛宴；从简易快手的平日午餐，到精致优雅的周末晚餐，总有一款沙拉能够触动你的味蕾，点亮你的餐桌。本书的独特之处： “好吃”是基石，拒绝寡淡：我们深知，健康不等于乏味。这本书中的每一道沙拉都经过反复的口味调试，巧妙地运用各种天然食材的组合、香料的搭配以及酱汁的调味，创造出层次丰富、口感多样的美味。无论是热带风情的异域风味，还是地中海式的地道经典，亦或是亚洲风味的精致融合，你都能在这里找到让你惊喜的味道。我们不追求“无油无盐”，而是倡导“恰到好处”的调味，利用天然食材本身的鲜甜和香气，让你在品尝美食的同时，也能感受到食材最纯粹的味道。 “不胖”是目标，科学减负：现代人的生活节奏快，压力大，容易陷入“越吃越胖，越胖越想吃”的恶性循环。本书的沙拉料理，严格遵循健康饮食原则，精选低GI（升糖指数）食材，富含膳食纤维、优质蛋白质、健康脂肪和维生素矿物质。我们注重食材的搭配，力求在提供充足能量和饱腹感的同时，最大程度地减少不必要的脂肪和糖分摄入。每一份食谱都经过精心的热量估算和营养分析，让你清楚地了解自己摄入的营养，从而更科学地管理体重。无论是想要减肥塑形，还是维持健康体重，本书都能成为你可靠的助手。 “健康”是灵魂，全面滋养：健康的饮食是身体健康的基石。本书的沙拉不只关注热量，更关注食材的营养价值。我们鼓励使用新鲜、当季的蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果、种子以及优质蛋白质来源，如鸡胸肉、鱼肉、豆腐、鸡蛋等。每一道食谱都考虑到了营养的全面性，确保你摄入的不仅仅是“饱腹感”，更是身体所必需的各种营养素。我们还会提供关于食材营养价值的简单解读，让你在享受美食的同时，也能增长健康知识，培养科学的饮食观念。 “百变”是精髓，打破刻板印象：沙拉的定义远不止于此。本书将沙拉的概念拓展到全新的维度，从传统意义上的蔬菜沙拉，到可以作为主食的能量沙拉、暖沙拉，再到可以作为配菜的创意沙拉，甚至是包含甜点的水果沙拉，应有尽有。你将发现，沙拉可以融入各种烹饪手法，例如烤、煮、蒸，而不仅仅是简单的生食。你可以根据自己的喜好和需求，自由地搭配食材，创造出属于自己的独一无二的沙拉。从早餐到晚餐，从工作日到周末，无论何时何地，总有一款沙拉能满足你的胃口和心情。本书内容亮点：第一部分：基础篇——解锁沙拉的无限可能在开始你的百变沙拉之旅前，我们会为你打下坚实的基础。这一部分将涵盖：沙拉的灵魂——酱汁的艺术：一款美味的酱汁能够瞬间提升沙拉的整体风味。我们不仅提供多种经典沙拉酱的自制方法，如经典油醋汁、希腊酸奶酱、芝麻酱汁、花生酱汁等，还会分享一些创意性的健康酱汁，例如牛油果酱、红枣酱、糙米醋酱等。这些酱汁都采用天然健康的食材，避免了市售酱汁中过多的糖、盐和添加剂。我们将为你详细解析不同酱汁的配比和风味特点，让你能够根据沙拉的主题选择最合适的酱汁，或者大胆创新，创造属于你的独特风味。沙拉的基石——食材的挑选与处理：新鲜优质的食材是美味沙拉的保证。我们将为你介绍各种常见和不常见的沙拉食材，包括各类蔬菜（绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、根茎类蔬菜等）、水果、全谷物、豆类、坚果、种子、香草、香料等。从如何挑选新鲜的食材，到如何有效地处理和储存，再到不同食材的营养价值和搭配原则，你都能在这里找到实用的技巧。我们将特别强调季节性食材的选择，倡导环保和可持续的饮食方式。沙拉的色彩与口感——摆盘的学问：美食的呈现同样重要。“色香味俱全”中的“色”正是指视觉的诱惑。我们将分享一些简单的摆盘技巧，让你能够轻松地将沙拉打造成视觉享受，提升用餐的愉悦感。通过合理的色彩搭配和食材的堆叠，让你的沙拉在朋友圈也能 C 位出道！第二部分：主题篇——77道美味不重样的健康沙拉这部分将是本书的核心内容，我们将为你呈现77道精心设计的沙拉食谱，每一道都以清晰的步骤、详细的配料和美味的描述呈现，让你轻松上手。这些食谱将按照不同的主题进行分类，满足你多样化的需求：活力早餐沙拉：告别油腻的早餐，用清爽的沙拉唤醒活力的一天。例如：阳光能量燕麦水果杯、牛油果鸡蛋全麦吐司沙拉、酸奶奇亚籽布丁杯等，为你提供持久的能量，开启美好的一天。轻盈午餐沙拉：无论是工作日的简餐，还是周末的悠闲午后，都能找到适合你的选择。例如：经典凯撒鸡胸肉沙拉、地中海藜麦鸡肉沙拉、日式照烧三文鱼沙拉、墨西哥豆泥牛肉沙拉等，既能满足饱腹感，又能保持轻盈。暖心晚餐沙拉：即使是晚餐，也可以选择健康又美味的沙拉。例如：烤蔬菜牛肉沙拉、香煎扇贝芦笋沙拉、奶油蘑菇烤鸡腿沙拉、冬日暖心南瓜沙拉等，用温暖的食材带来满足感。能量加餐沙拉：在运动前后，或者感到饥饿时，这些高蛋白、高纤维的沙拉将是你的最佳选择。例如：能量蛋白豆沙拉、坚果水果蛋白棒沙拉、能量能量球沙拉等，为你补充所需的能量。创意无限沙拉：打破沙拉的常规，尝试各种新奇的组合。例如：菠萝虾仁芒果沙拉、烤梨核桃蓝纹芝士沙拉、抹茶红豆麻糬沙拉等，用惊喜的味道挑战你的味蕾。素食主义者的天堂：即使不吃肉，你也能做出令人惊艳的素食沙拉。例如：彩虹蔬菜豆腐沙拉、烤红薯鹰嘴豆沙拉、希腊芝士菠菜沙拉等，丰富多样的素食选择，满足不同口味。特色风味沙拉：探索世界各地的风味，将异域的美味带入你的餐桌。例如：泰式青木瓜沙拉、韩式泡菜牛肉沙拉、意式香草三文鱼沙拉等，让你足不出户，也能品尝全球美食。本书的附加价值：营养小贴士：在每个食谱的下方，我们都会提供一些关于食材营养价值、健康益处以及烹饪技巧的小贴士，让你在享受美食的同时，也能增长健康知识。食材替换建议：为了方便你在实际操作中根据自己的喜好和实际情况进行调整，我们会提供一些常见的食材替换建议，让你能够灵活地变化出更多美味的沙拉。健康生活理念的传递：本书不仅仅是一本食谱，更希望通过沙拉这种健康、便捷的饮食方式，向你传递一种积极、健康的生活理念。我们鼓励你在忙碌的生活中，为自己和家人创造一个健康、美味的用餐时光。谁适合阅读这本书？正在减肥或塑形的人群：希望用健康美味的方式减轻体重，同时避免营养不良。注重健康饮食的人群：追求天然、均衡、低脂的饮食，希望改善身体健康状况。追求生活品质的人群：希望在快节奏的生活中，也能享受到美味与健康的双重满足。烹饪新手：想要学习简单易学的健康料理，提升自己的厨艺。烹饪爱好者：寻求新的创意和灵感，丰富自己的餐桌。素食主义者或弹性素食者：寻找丰富多样的素食沙拉选择。任何渴望吃得更健康、更美味的人。 “百变沙拉：77道好吃不胖的健康料理”将是你厨房里最得力的伙伴，它将带你进入一个充满惊喜的沙拉世界，让你发现健康饮食的无限乐趣。现在，就让我们一起，用新鲜的食材，创意的搭配，烹饪出属于你的那份健康与美味吧！

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书我还没来得及细看，只是随手翻了几页，但光是它的封面设计和纸质就让我觉得很舒服。那种淡淡的麦穗黄背景，配上色彩鲜艳、堆叠丰富的沙拉图片，瞬间就勾起了我对美食的向往。我尤其喜欢的是它那种“返璞归真”的感觉，没有那些花里胡哨的修饰，就是实实在在的食材，让人觉得健康又亲切。我平时比较忙，下班后也懒得折腾复杂的烹饪，所以对“好吃不胖”这几个字特别敏感。我看到目录里有些沙拉的搭配，比如“鸡胸肉牛油果能量碗”和“三文鱼藜麦地中海风味”，听起来就营养均衡又美味，而且制作应该不会太耗时。我希望这本书里能有更多类似的快手食谱，最好是那种下班后十几二十分钟就能搞定的，这样我就有信心坚持健康的饮食习惯了。而且，我还在想，它会不会有一些关于食材选择的小贴士，比如如何挑选最新鲜的蔬菜，或者哪些酱料比较低脂健康，这些细节对我来说都很重要。总的来说，这本书给我一种“治愈系”的感觉，还没开始吃，光是翻阅就觉得心情愉悦。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对生活品质有追求的消费者，我一直致力于寻找那些能够提升我生活幸福感的产品，而美食绝对是其中重要的一环。这本《百变沙拉》以其独特的书名和封面设计，瞬间抓住了我的眼球。我特别欣赏它将“健康”与“美味”完美结合的理念。我希望这本书能够提供一些既能满足我的味蕾，又能让我保持良好身材的解决方案。我关注的是它的创新性，有没有一些我从未尝试过的食材搭配，或者是一些意想不到的风味组合？我非常期待书中能够有一些关于如何根据个人需求调整食谱的建议，比如说，针对健身人群或者素食主义者的特别推荐。我希望这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位懂我的美食顾问，能够在我需要的时候，给我灵感和指导。我喜欢那种能够让我觉得烹饪是一种享受，而不是一种负担的体验。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能够真正帮我解决“吃什么”这个世纪难题的书，尤其是在追求健康和身材管理的过程中。我试过很多食谱，有些过于复杂，有些又过于清淡，总觉得很难坚持。这本《百变沙拉》的名字本身就给我一种耳目一新的感觉。我关注的重点在于“好吃不胖”，所以对它里面的料理是否真的美味，以及是否能有效控制热量和提供饱腹感非常好奇。从封面上的图片来看，色彩搭配和食材的组合都显得非常诱人，这让我对它是否真的能做到“好吃”充满了期待。我希望书中能够提供清晰详细的步骤，即使是厨房新手也能轻松上手。更重要的是，我希望它不仅仅是简单地罗列食材和步骤，还能有一些关于食材营养价值、健康益处的讲解，以及一些烹饪技巧的分享，这样我才能更深入地理解为什么这些沙拉是健康的，并且能够举一反三地应用到日常的烹饪中。我期待这本书能成为我厨房里的得力助手，帮助我实现美味与健康的双重目标。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我之前对沙拉的印象一直停留在“减肥餐”的范畴，总觉得味道寡淡，吃起来像在“受罪”。但是，我最近在网上看到了一些关于这本《百变沙拉：77道好吃不胖的健康料理》的推荐，尤其是它强调“好吃”这一点，让我产生了浓厚的兴趣。我希望这本书能够打破我对沙拉的刻板印象，让我发现沙拉的无限可能。我特别想知道，它里面有没有一些创意十足的酱料搭配，或者是那些能够提升整体风味的小诀窍。毕竟，对于我这样嘴巴比较挑的人来说，如果沙拉没有足够的美味，再健康也很难坚持下去。我希望这本书能够提供一些适合不同口味人群的食谱，比如说，有没有一些带点微辣的，或者是有着浓郁香气的选择？另外，我也关心它所提到的“77道”究竟有多大的多样性，是不是涵盖了主食、配菜、甚至是甜点类的沙拉，这样的话，它就能满足我一整天的营养需求了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就是我近期饮食困扰的救星！我一直都知道健康饮食的重要性，也知道沙拉是个不错的选择，但就是屡屡因为“不好吃”或者“太麻烦”而放弃。看到《百变沙拉》这个名字，尤其是“77道好吃不胖的健康料理”这个副标题，简直就戳中了我的痛点！我希望这本书能给我带来最直观的帮助，就是那些简单易学的食谱。我平时工作很忙，下班后只想快速地为自己和家人准备一顿美味又健康的晚餐，所以，我特别期待里面有那种可以在30分钟内搞定的食谱。还有，我非常希望它能教会我如何合理搭配食材，让沙拉不仅看起来诱人，吃起来也丰富有层次，而不是只有生菜和几块鸡胸肉。如果里面还能有一些关于食材储存和处理的小技巧，那就更完美了！总之，我期待这本书能让我彻底告别“吃草”的时代，真正享受健康美食的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

书不错，品相可以，值得购入

评分☆☆☆☆☆

有点旧… 看着不舒服也没有那个塑料包装封面也被滑了的感觉。好伤心

评分☆☆☆☆☆

很实用

评分☆☆☆☆☆

书不错，品相可以，值得购入

评分☆☆☆☆☆

质量不错，值得购买

评分☆☆☆☆☆

物流较快，包装较好，总体还可以。。。