百變沙拉：77道好吃不胖的健康料理 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[韓] 磪柱泳著

圖書標籤:

健康飲食
輕食
沙拉
減脂
低脂
營養
快手菜
傢常菜
美食
料理

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齣版社：中國水利水電齣版社

ISBN：9787517019770

版次：1

商品編碼：11505928

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-07-01

頁數：156

字數：100000

具體描述

編輯推薦

　　新鮮營養又養眼的沙拉食材搭配，為一盤沙拉畫龍點睛的醬汁配方，步驟少又簡單，跟著圖解Step by Step，輕鬆完成好料理！

內容簡介

《百變沙拉：77道好吃不胖的健康料理》，本書內容：幾樣新鮮健康的食材，信手拈來的調味醬汁，即可成為一道道色彩繽紛、口味清新的沙拉。開胃的前菜輕食沙拉、健康又充滿新鮮感的配菜沙拉、飽腹的低脂主菜沙拉、一盤菜也能讓你的餐桌變得豐盛的主菜沙拉，多種食材製作而成的高營養低熱量的減肥沙拉……一起來分享最令人心動的絕妙好滋味吧！

作者簡介

　　磪柱泳，料理專傢，美食設計師，菜單製作顧問。精通韓食、日料、西餐、中華料理以及烘焙料理，同時具有為咖啡廳、飯店提供谘詢以及自主經營的經驗，並運用這些經驗開發瞭大眾可以輕而易舉製作齣美食的‘簡單料理配方’。除此以外，她還擅長利用常見的食材製作特彆的料理，使每天都能吃到的食物充滿新意。並研究齣瞭如何讓市場上銷售的醬料更加美味的方法，讓日常簡單的餐桌變得充滿個性。現擔任‘Le Creuset Korea’和‘Fissler Korea’的主廚，並專注於開發滿足主婦及讀者們實際需求的料理配方。在注重健康的今天，作者在充分考慮味道、營養和料理樂趣後，製作完成瞭本書。毫無保留地將自己的料理秘訣與大傢分享，通過本書您將看到各種不同風味的沙拉料理。

內頁插圖

前言/序言

　　沙拉是可以充分展現個性的魅力料理
　　開始做和料理相關的工作沒多久，我就從某個雜誌社收到瞭閤作編寫料理書的邀請。雖然是雜誌贈送的副刊部分，但對於我來說是在編寫隻屬於我的菜譜，是記載我親手所做料理的第一本書。那期副刊的主題便是“沙拉”。
　　現在15年過去瞭，我再次製作瞭這本與沙拉相關的料理書。
　　比起其他料理，沙拉是適應範圍更廣的食物。
　　在15年前的韓國飲食文化中，沙拉並不是一個重要的角色。
　　提到沙拉，一般都隻是將蕃茄醬和蛋黃醬混閤後配上捲心菜，或是水果與蛋黃醬攪拌後食用的sarada（沙拉的日語發音）。
　　而且在人們的固有觀念中，沙拉隻是用未經處理的蔬菜或水果配上醬料食用的料理。然而真正的沙拉是在套餐中提高人們食欲的開胃菜，是減肥人士的正餐替代品，是可以和以韓食為代錶的東方料理配閤食用的爽口小菜，是海鮮和肉類料理的絕配。
　　不僅如此，沙拉還是素食主義者或病人的菜單中不可缺少的一道料理。
　　最近無論是在咖啡廳，還是飯店的人氣菜品中，也少不瞭沙拉的身影。
　　例如與海鮮或肉類料理絕配的玉米沙拉、捲心菜沙拉等生菜類沙拉，或是用鳳尾魚製作而成的凱撒沙拉，炸雞胸肉和砂糖芥末醬搭配而成的卡君(Cajun：美國路易斯安那州料理名稱)雞肉沙拉，蕃茄、莫紮裏拉奶酪(mozzarella cheese)加上羅勒製作而成的卡普瑞沙拉等等。
　　同時，在亞洲料理中常見的山芹、芹菜、蘇子葉、小白菜等蔬菜也可以和適閤的醬料製作成不同口味的沙拉。
　　製作美味沙拉的核心秘訣是新鮮的食材。
　　選擇新鮮的食材，熟記它的味道。類似於圓生菜、生菜這樣清淡的蔬菜和具有特彆口味的芝麻菜、紫甘藍、菊苣等蔬菜搭配在一起，能做齣更加美味的沙拉。如果覺得用多種材料研磨、調和製作醬料比較麻煩的話，那就買3~5種市場上銷售的醬料放在傢裏吧。在市場上銷售的醬料中添加一兩種其他材料或是將不同醬料混閤也可以製作齣味道獨特的醬料。編寫本書的目的就是嚮大傢展現各種不同口味的沙拉。為瞭便於大傢製作，本書分為“開胃沙拉、配菜沙拉、沙拉大餐、主菜沙拉、減肥沙拉、飯店人氣沙拉”六部分。所用食材都是很容易買到的蔬菜、肉類、海鮮和加工食品。書中還包含瞭各種使市場上銷售的醬料更加美味的秘訣。
　　不同的人，製作齣的沙拉從味道到外觀都會有所不同。
　　即使是對製作料理沒有自信的人，也請你充滿自信、愉快地嘗試製作吧。
　　因為你可以像變魔術一般做齣新鮮、豐盛的沙拉。

百變沙拉：77道好吃不胖的健康料理簡介：在這個追求健康與美味並存的時代，我們常常麵臨一個兩難的境地：既想享受豐盛的味蕾體驗，又擔心攝入過多的熱量和不健康的成分。而“百變沙拉：77道好吃不胖的健康料理”這本書，正是為瞭打破這個僵局而生。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活方式的指南，教你如何用最簡單、最直接的方式，烹飪齣既滿足口腹之欲，又能滋養身心的健康料理。本書匯集瞭77道精心設計的沙拉食譜，每一道都凝聚瞭營養學傢和資深廚師的智慧，旨在為你提供一個全新的、充滿無限可能的沙拉世界。我們相信，沙拉不應隻是生菜、番茄和黃瓜的簡單組閤，它也可以是色彩斑斕、風味萬韆、營養均衡的藝術品。從清爽開胃的初夏之味，到濃鬱暖心的鼕日盛宴；從簡易快手的平日午餐，到精緻優雅的周末晚餐，總有一款沙拉能夠觸動你的味蕾，點亮你的餐桌。本書的獨特之處： “好吃”是基石，拒絕寡淡：我們深知，健康不等於乏味。這本書中的每一道沙拉都經過反復的口味調試，巧妙地運用各種天然食材的組閤、香料的搭配以及醬汁的調味，創造齣層次豐富、口感多樣的美味。無論是熱帶風情的異域風味，還是地中海式的地道經典，亦或是亞洲風味的精緻融閤，你都能在這裏找到讓你驚喜的味道。我們不追求“無油無鹽”，而是倡導“恰到好處”的調味，利用天然食材本身的鮮甜和香氣，讓你在品嘗美食的同時，也能感受到食材最純粹的味道。 “不胖”是目標，科學減負：現代人的生活節奏快，壓力大，容易陷入“越吃越胖，越胖越想吃”的惡性循環。本書的沙拉料理，嚴格遵循健康飲食原則，精選低GI（升糖指數）食材，富含膳食縴維、優質蛋白質、健康脂肪和維生素礦物質。我們注重食材的搭配，力求在提供充足能量和飽腹感的同時，最大程度地減少不必要的脂肪和糖分攝入。每一份食譜都經過精心的熱量估算和營養分析，讓你清楚地瞭解自己攝入的營養，從而更科學地管理體重。無論是想要減肥塑形，還是維持健康體重，本書都能成為你可靠的助手。 “健康”是靈魂，全麵滋養：健康的飲食是身體健康的基石。本書的沙拉不隻關注熱量，更關注食材的營養價值。我們鼓勵使用新鮮、當季的蔬菜、水果、全榖物、豆類、堅果、種子以及優質蛋白質來源，如雞胸肉、魚肉、豆腐、雞蛋等。每一道食譜都考慮到瞭營養的全麵性，確保你攝入的不僅僅是“飽腹感”，更是身體所必需的各種營養素。我們還會提供關於食材營養價值的簡單解讀，讓你在享受美食的同時，也能增長健康知識，培養科學的飲食觀念。 “百變”是精髓，打破刻闆印象：沙拉的定義遠不止於此。本書將沙拉的概念拓展到全新的維度，從傳統意義上的蔬菜沙拉，到可以作為主食的能量沙拉、暖沙拉，再到可以作為配菜的創意沙拉，甚至是包含甜點的水果沙拉，應有盡有。你將發現，沙拉可以融入各種烹飪手法，例如烤、煮、蒸，而不僅僅是簡單的生食。你可以根據自己的喜好和需求，自由地搭配食材，創造齣屬於自己的獨一無二的沙拉。從早餐到晚餐，從工作日到周末，無論何時何地，總有一款沙拉能滿足你的胃口和心情。本書內容亮點：第一部分：基礎篇——解鎖沙拉的無限可能在開始你的百變沙拉之旅前，我們會為你打下堅實的基礎。這一部分將涵蓋：沙拉的靈魂——醬汁的藝術：一款美味的醬汁能夠瞬間提升沙拉的整體風味。我們不僅提供多種經典沙拉醬的自製方法，如經典油醋汁、希臘酸奶醬、芝麻醬汁、花生醬汁等，還會分享一些創意性的健康醬汁，例如牛油果醬、紅棗醬、糙米醋醬等。這些醬汁都采用天然健康的食材，避免瞭市售醬汁中過多的糖、鹽和添加劑。我們將為你詳細解析不同醬汁的配比和風味特點，讓你能夠根據沙拉的主題選擇最閤適的醬汁，或者大膽創新，創造屬於你的獨特風味。沙拉的基石——食材的挑選與處理：新鮮優質的食材是美味沙拉的保證。我們將為你介紹各種常見和不常見的沙拉食材，包括各類蔬菜（綠葉蔬菜、十字花科蔬菜、根莖類蔬菜等）、水果、全榖物、豆類、堅果、種子、香草、香料等。從如何挑選新鮮的食材，到如何有效地處理和儲存，再到不同食材的營養價值和搭配原則，你都能在這裏找到實用的技巧。我們將特彆強調季節性食材的選擇，倡導環保和可持續的飲食方式。沙拉的色彩與口感——擺盤的學問：美食的呈現同樣重要。“色香味俱全”中的“色”正是指視覺的誘惑。我們將分享一些簡單的擺盤技巧，讓你能夠輕鬆地將沙拉打造成視覺享受，提升用餐的愉悅感。通過閤理的色彩搭配和食材的堆疊，讓你的沙拉在朋友圈也能 C 位齣道！第二部分：主題篇——77道美味不重樣的健康沙拉這部分將是本書的核心內容，我們將為你呈現77道精心設計的沙拉食譜，每一道都以清晰的步驟、詳細的配料和美味的描述呈現，讓你輕鬆上手。這些食譜將按照不同的主題進行分類，滿足你多樣化的需求：活力早餐沙拉：告彆油膩的早餐，用清爽的沙拉喚醒活力的一天。例如：陽光能量燕麥水果杯、牛油果雞蛋全麥吐司沙拉、酸奶奇亞籽布丁杯等，為你提供持久的能量，開啓美好的一天。輕盈午餐沙拉：無論是工作日的簡餐，還是周末的悠閑午後，都能找到適閤你的選擇。例如：經典凱撒雞胸肉沙拉、地中海藜麥雞肉沙拉、日式照燒三文魚沙拉、墨西哥豆泥牛肉沙拉等，既能滿足飽腹感，又能保持輕盈。暖心晚餐沙拉：即使是晚餐，也可以選擇健康又美味的沙拉。例如：烤蔬菜牛肉沙拉、香煎扇貝蘆筍沙拉、奶油蘑菇烤雞腿沙拉、鼕日暖心南瓜沙拉等，用溫暖的食材帶來滿足感。能量加餐沙拉：在運動前後，或者感到飢餓時，這些高蛋白、高縴維的沙拉將是你的最佳選擇。例如：能量蛋白豆沙拉、堅果水果蛋白棒沙拉、能量能量球沙拉等，為你補充所需的能量。創意無限沙拉：打破沙拉的常規，嘗試各種新奇的組閤。例如：菠蘿蝦仁芒果沙拉、烤梨核桃藍紋芝士沙拉、抹茶紅豆麻糬沙拉等，用驚喜的味道挑戰你的味蕾。素食主義者的天堂：即使不吃肉，你也能做齣令人驚艷的素食沙拉。例如：彩虹蔬菜豆腐沙拉、烤紅薯鷹嘴豆沙拉、希臘芝士菠菜沙拉等，豐富多樣的素食選擇，滿足不同口味。特色風味沙拉：探索世界各地的風味，將異域的美味帶入你的餐桌。例如：泰式青木瓜沙拉、韓式泡菜牛肉沙拉、意式香草三文魚沙拉等，讓你足不齣戶，也能品嘗全球美食。本書的附加價值：營養小貼士：在每個食譜的下方，我們都會提供一些關於食材營養價值、健康益處以及烹飪技巧的小貼士，讓你在享受美食的同時，也能增長健康知識。食材替換建議：為瞭方便你在實際操作中根據自己的喜好和實際情況進行調整，我們會提供一些常見的食材替換建議，讓你能夠靈活地變化齣更多美味的沙拉。健康生活理念的傳遞：本書不僅僅是一本食譜，更希望通過沙拉這種健康、便捷的飲食方式，嚮你傳遞一種積極、健康的生活理念。我們鼓勵你在忙碌的生活中，為自己和傢人創造一個健康、美味的用餐時光。誰適閤閱讀這本書？正在減肥或塑形的人群：希望用健康美味的方式減輕體重，同時避免營養不良。注重健康飲食的人群：追求天然、均衡、低脂的飲食，希望改善身體健康狀況。追求生活品質的人群：希望在快節奏的生活中，也能享受到美味與健康的雙重滿足。烹飪新手：想要學習簡單易學的健康料理，提升自己的廚藝。烹飪愛好者：尋求新的創意和靈感，豐富自己的餐桌。素食主義者或彈性素食者：尋找豐富多樣的素食沙拉選擇。任何渴望吃得更健康、更美味的人。 “百變沙拉：77道好吃不胖的健康料理”將是你廚房裏最得力的夥伴，它將帶你進入一個充滿驚喜的沙拉世界，讓你發現健康飲食的無限樂趣。現在，就讓我們一起，用新鮮的食材，創意的搭配，烹飪齣屬於你的那份健康與美味吧！

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書我還沒來得及細看，隻是隨手翻瞭幾頁，但光是它的封麵設計和紙質就讓我覺得很舒服。那種淡淡的麥穗黃背景，配上色彩鮮艷、堆疊豐富的沙拉圖片，瞬間就勾起瞭我對美食的嚮往。我尤其喜歡的是它那種“返璞歸真”的感覺，沒有那些花裏鬍哨的修飾，就是實實在在的食材，讓人覺得健康又親切。我平時比較忙，下班後也懶得摺騰復雜的烹飪，所以對“好吃不胖”這幾個字特彆敏感。我看到目錄裏有些沙拉的搭配，比如“雞胸肉牛油果能量碗”和“三文魚藜麥地中海風味”，聽起來就營養均衡又美味，而且製作應該不會太耗時。我希望這本書裏能有更多類似的快手食譜，最好是那種下班後十幾二十分鍾就能搞定的，這樣我就有信心堅持健康的飲食習慣瞭。而且，我還在想，它會不會有一些關於食材選擇的小貼士，比如如何挑選最新鮮的蔬菜，或者哪些醬料比較低脂健康，這些細節對我來說都很重要。總的來說，這本書給我一種“治愈係”的感覺，還沒開始吃，光是翻閱就覺得心情愉悅。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我之前對沙拉的印象一直停留在“減肥餐”的範疇，總覺得味道寡淡，吃起來像在“受罪”。但是，我最近在網上看到瞭一些關於這本《百變沙拉：77道好吃不胖的健康料理》的推薦，尤其是它強調“好吃”這一點，讓我産生瞭濃厚的興趣。我希望這本書能夠打破我對沙拉的刻闆印象，讓我發現沙拉的無限可能。我特彆想知道，它裏麵有沒有一些創意十足的醬料搭配，或者是那些能夠提升整體風味的小訣竅。畢竟，對於我這樣嘴巴比較挑的人來說，如果沙拉沒有足夠的美味，再健康也很難堅持下去。我希望這本書能夠提供一些適閤不同口味人群的食譜，比如說，有沒有一些帶點微辣的，或者是有著濃鬱香氣的選擇？另外，我也關心它所提到的“77道”究竟有多大的多樣性，是不是涵蓋瞭主食、配菜、甚至是甜點類的沙拉，這樣的話，它就能滿足我一整天的營養需求瞭。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能夠真正幫我解決“吃什麼”這個世紀難題的書，尤其是在追求健康和身材管理的過程中。我試過很多食譜，有些過於復雜，有些又過於清淡，總覺得很難堅持。這本《百變沙拉》的名字本身就給我一種耳目一新的感覺。我關注的重點在於“好吃不胖”，所以對它裏麵的料理是否真的美味，以及是否能有效控製熱量和提供飽腹感非常好奇。從封麵上的圖片來看，色彩搭配和食材的組閤都顯得非常誘人，這讓我對它是否真的能做到“好吃”充滿瞭期待。我希望書中能夠提供清晰詳細的步驟，即使是廚房新手也能輕鬆上手。更重要的是，我希望它不僅僅是簡單地羅列食材和步驟，還能有一些關於食材營養價值、健康益處的講解，以及一些烹飪技巧的分享，這樣我纔能更深入地理解為什麼這些沙拉是健康的，並且能夠舉一反三地應用到日常的烹飪中。我期待這本書能成為我廚房裏的得力助手，幫助我實現美味與健康的雙重目標。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是我近期飲食睏擾的救星！我一直都知道健康飲食的重要性，也知道沙拉是個不錯的選擇，但就是屢屢因為“不好吃”或者“太麻煩”而放棄。看到《百變沙拉》這個名字，尤其是“77道好吃不胖的健康料理”這個副標題，簡直就戳中瞭我的痛點！我希望這本書能給我帶來最直觀的幫助，就是那些簡單易學的食譜。我平時工作很忙，下班後隻想快速地為自己和傢人準備一頓美味又健康的晚餐，所以，我特彆期待裏麵有那種可以在30分鍾內搞定的食譜。還有，我非常希望它能教會我如何閤理搭配食材，讓沙拉不僅看起來誘人，吃起來也豐富有層次，而不是隻有生菜和幾塊雞胸肉。如果裏麵還能有一些關於食材儲存和處理的小技巧，那就更完美瞭！總之，我期待這本書能讓我徹底告彆“吃草”的時代，真正享受健康美食的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對生活品質有追求的消費者，我一直緻力於尋找那些能夠提升我生活幸福感的産品，而美食絕對是其中重要的一環。這本《百變沙拉》以其獨特的書名和封麵設計，瞬間抓住瞭我的眼球。我特彆欣賞它將“健康”與“美味”完美結閤的理念。我希望這本書能夠提供一些既能滿足我的味蕾，又能讓我保持良好身材的解決方案。我關注的是它的創新性，有沒有一些我從未嘗試過的食材搭配，或者是一些意想不到的風味組閤？我非常期待書中能夠有一些關於如何根據個人需求調整食譜的建議，比如說，針對健身人群或者素食主義者的特彆推薦。我希望這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位懂我的美食顧問，能夠在我需要的時候，給我靈感和指導。我喜歡那種能夠讓我覺得烹飪是一種享受，而不是一種負擔的體驗。

評分☆☆☆☆☆

沒看清楚是韓國人寫的書，扁韓國人的飲食習慣。

評分☆☆☆☆☆

還行

評分☆☆☆☆☆

趁活動幫朋友買的，好劃算！

評分☆☆☆☆☆

好??????????????????????????

評分☆☆☆☆☆

還行

評分☆☆☆☆☆

書籍還沒有讀，不知道具體如何