具体描述
编辑推荐
本书为著名的老中医李乾构倾力打造的《老中医话说食疗养生》的升级版。书中配有大量的药材图片，让您能在众多的养生保健药材中轻易识别自己所需的。而且其养生保健功效一览无余。作者根据自己多年的临床经验及丰富的医药学知识把108种既能做药又能做食物的物品，以营养成分，性味功效，美味食单，用法用量，药用验方，专家提醒等条目，详细地说明了每种物品的药用及营养价值，是广大热爱养生及保健的读者参考使用。内容简介
《名老中医李乾构亲授食疗秘方：食物卷》作者根据中医药学“药食同源”的理论，从此二名单中选取物品，并加水果干果粮食蔬菜等食物，按人们的常用习惯分成药物卷和食物卷。作者以营养学和中医药学的丰富知识和多年临床经验及生活经验，对每种物品均列营养成分、性味功效、美味食单、用法用量、药膳偏方、专家提醒等条目，详说功效，细列菜谱，条分缕析，实用简便，供广大喜爱营养学及中医药养生保健的读者参考使用。《名老中医李乾构亲授食疗秘方：食物卷》集养生、保健、食疗于一体，内容全面，科学专业，贴近生活，可以帮助读者更好地了解食物，认识食物中营养和健康的关系，从而保持身体的健康，预防和治疗各种疾病，科学养生活出健康。
作者简介
李乾构，主任医师，教授。研究生导师。被国家人事部、卫生部、国家中医药管理局评为全国第三批名老中医药专家。1988年至1999年任北京中医医院院长。现任首都医科大学附属北京中医医院学术委员会主任和专家委员会主任委员。兼任第十届全国人大代表、中华中医药学会常务理。目录
蔬菜鱼肉类韭菜——温中助阳
苦瓜——泻火除烦
西红柿——清热凉血
丝瓜——清热利尿
南瓜——降糖减肥
芹菜——清肝降压
花椰菜——健脾益胃
猪肉——益气养血
鲫鱼——补中通乳
鸡肉——温中补虚
菠菜——清热滑肠
辣椒——温中开胃
洋葱——健胃降脂
空心菜——清凉解毒
大白菜——养胃生津
萝卜——健胃消食
胡萝卜——补肝健胃
茄子——清热散瘀
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粮食豆蛋类
水果干果类
海产类
菌类
调味品类及其他
精彩书摘
炒葱头：洋葱200克，切条，素油炒食。具有健胃降脂的作用。适用于胃肠病、高血压病、高脂血症等症。洋葱汁：洋葱头200克，洗净，捣烂取汁，加入蜂蜜60克，调匀服。具有理气宽中的作用。适用于胃脘胀满、大便干少等症。
炸葱头丝：葱头500克，面粉150克，花生油500克（实耗约40克），盐2克，味精l克。制法：①将葱头剥去老皮，洗净，放在案板上，用刀先一切两半，再顺长切成粗0.2厘米的细丝，放人盘内，撒上面粉，拌和均匀。②锅架火上，放油烧至六七成熟，将葱头丝抖去浮粉，分散下入锅中，改用中小火炸，炸时要不断地用手勺推动翻拌，见葱头丝的大部分水分被炸干时，改用旺火升高油温稍炸一下，成深黄色时捞出控油，盛入盘内，撒上盐和味精，拌匀即可。特点：色泽深黄，松脆香浓，鲜咸微甜。具有健胃理气的作用。适用于食欲不振、胸脘痞满等症。
洋葱炒鸡蛋：洋葱250克，鸡蛋3个，花生油60克，酱油15克，盐2.5克，香油10克，花椒1克，鲜汤少许。制法：先将洋葱去掉老皮和根，洗净，切成细丝；另将鸡蛋磕入碗内，放盐少许，用筷子使劲搅打，打匀、打透，成为泡沫液（炒时才能松软）。再将锅架火上，放入较多的花生油（鸡蛋吃油，油少粘锅，也不松软），烧至七八成热，倒人蛋液快速翻炒，炒至蛋液凝结，再铲开成为小块，盛出；原锅回到火上，放入余下的花生油烧至七成热，先下入花椒炸出香味，捞出不要，随即加入洋葱丝，快速煸炒几下，洋葱丝成透明状时，放人余下的盐和酱油、鲜汤少许，再煸炒几下，汁烧开，放入炒熟的鸡蛋，淋入香油，颠翻均匀即可。特点：洋葱脆嫩，鸡蛋软香，清鲜适口。具有补益脾胃的作用。适用于产后体弱、不思饮食等症。
洋葱炒猪肝：洋葱200克，猪肝250克。猪肝洗净，切成2毫米的薄片，加酒、盐、水、生粉拌匀，腌渍10分钟。洋葱切丝，油热投入，煸炒至透明色盛起。另用油烧至五成热，爆香姜片，倒人肝片滑散，待变色加入洋葱丝，调味，淋上麻油。具有养血补肝的作用。适用于肝虚浮肿、血虚萎黄、虚劳赢瘦等症。
洋葱炒蚌肉：洋葱250克，净鲜河蚌肉250克，料酒、精盐、味精、蒜茸、姜丝、植物油各适量。制法：先将蚌肉去杂质洗净，切成片，放人沸水锅中焯透，捞出沥水；洋葱洗净切成丝，放人沸水锅中焯一下。然后炒勺点火，加油烧热，放人蒜、姜炝勺，倒入蚌肉、料酒、精盐炒人味，再放入洋葱丝、味精炒至入味即可。特点：脆嫩香浓。
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前言/序言
用户评价
《食物卷》这本书，我拿到手里的时候，就被它厚实的质感和封面设计深深吸引了。封面上的李乾构老中医的肖像，目光炯炯，带着一种洞悉世事的智慧，仿佛随时都能娓娓道来养生的奥秘。我一直对中医食疗有着浓厚的兴趣，总觉得食物的天然力量才是最温和也最持久的调理方式。这本书的书名，本身就充满了吸引力，“名老中医李乾构亲授”这几个字，一下子就拉近了距离，仿佛能够得到一位经验丰富、医术精湛的长辈的贴心指导。而“食疗秘方：食物卷”这个副标题，更是勾起了我的好奇心，我迫切地想知道，在这“食物卷”里，究竟藏着怎样神奇的食疗秘诀，能够解决我生活中遇到的各种健康小困扰。这本书的出现，恰好满足了我对健康饮食的求知欲，我期待着它能为我打开一扇通往更健康生活的大门。
评分刚翻开《食物卷》，就被里面的排版和插图惊艳到了。不是那种枯燥乏味的理论书籍，而是充满了生活气息。我特别喜欢它在每个食疗方子前面，都会附带一些关于食材特性的简单科普，像是对食材进行了一次温柔的介绍，让我对它们有了更深的了解。比如，介绍山药的时候，会提到它的健脾益肺、滋肾益精的功效，而且还会配上山药的写意插画，看起来就很赏心悦目。这种图文并茂的方式，让我在阅读过程中不会感到疲惫，反而觉得像是在浏览一本精美的养生画册。而且，我注意到书中对于食材的选择和搭配，都非常讲究，既符合中医的理论，又考虑到实际操作的便利性。我非常期待书中能有一些针对女性常见问题的食疗方子，比如经期调理、美容养颜之类的，我觉得以李乾构老中医的学识，一定会有独到的见解。
评分拿到《食物卷》这本书，我首先是被它朴实无华却充满智慧的书名所吸引。李乾构老中医的名号，本身就代表着一种沉淀和信赖。而“食疗秘方：食物卷”这个组合，则让我联想到了一本珍贵的古籍，里面藏着历经岁月沉淀的养生精华。我一直相信，最好的药物往往就藏在我们的餐桌上，只是我们尚未找到开启它们能量的钥匙。这本书，就像是一把钥匙，承诺着能够解锁食物中蕴含的治愈力量。我非常期待，在翻阅这本书的过程中，能够找到那些能够针对我身体一些小毛病、并且操作简便的食疗方法。我希望它能为我提供一个清晰的指引，让我不再对琳琅满目的食材感到迷茫，而是能够有针对性地选择，让它们真正成为守护我们健康的伙伴。
评分说实话，我之前也看过不少关于食疗的书籍，但很多都显得过于理论化，或者方子过于复杂，不容易在家实践。但是，《食物卷》给我的感觉完全不同。它更像是一位邻家大姐在跟你聊天，用最朴实易懂的语言，分享最贴心的养生智慧。我最看重的是，这本书能够将深奥的中医理论，转化为我们日常生活中触手可及的食物，并且提供了具体的做法。看到书中提到的很多食材，都是我平时就在厨房里能找到的，这大大降低了食疗的门槛。我尤其对书中关于“辨证施食”的部分很感兴趣，我觉得这才是食疗的精髓所在，不是简单地照搬照抄，而是要根据自己的身体状况，选择最适合的食物。我希望通过这本书，能够真正学会如何运用身边的食物，为自己和家人打造一个健康的饮食体系。
评分《食物卷》这本书，我最欣赏的一点是它那种“润物细无声”的养生理念。它不像某些书那样，上来就强调什么“速效”、“奇效”，而是娓娓道来，让你感受到一种循序渐进的健康力量。我喜欢书中对于每一个食疗方子，都会解释清楚它的原理和适用人群，不会让人盲目尝试。而且，我注意到书中提到的很多食疗方，都是以温和调理为主，非常适合长期坚持。这正是我所追求的养生方式，不追求一时的效果，而是希望通过长期的饮食调整，让身体达到一种平衡的状态。我希望书中能有更多关于如何根据季节变化来调整饮食的建议，因为我总觉得，顺应四时而食，是中医养生的重要原则。
评分这本书特别好，值得推荐。
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评分很好 帮一个老奶奶买的。
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