葡萄酒的营销与服务（英文版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[英] 布莱恩（Julyan B.K.） 著

图书标签:

• Wine Marketing
• Wine Service
• Hospitality
• Beverage Marketing
• Restaurant Management
• Sommelier
• Wine Industry
• Sales & Marketing
• Customer Service
• Food and Beverage

出版社： 上海交通大学出版社

ISBN：9787313135865

版次：1

商品编码：11779304

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-08-01

用纸：胶版纸

页数：411

字数：723000

正文语种：英文

编辑推荐

　　Sales and Service for the Wine Professiona/ Fourth Edition continues to provide an in-depth coverage of wine and other beverages as required by the Professional Sommelier, and also serve as an Introduction to the world of wine for amateur enthusiasts. The well respected, easy to read and understand language has been retained making it as accessible as possible to Sommeliers who have English as a second language. The text has been fully revised and updated to include the numerous changes in the regulations and legislation. This new edition continues to be a valuable resource of reference for Sommeliers, Hospitality Managers, Food and Beverage Managers, Trainers and Students.
　　Key Features
　　Updated text and maps to reflect changes in regulations and legislation
　　Additional maps for China and Greece
　　Introductory sections for emerging wine producing countries
　　Expanded knowledge for established countries
　　Extended appendices and index

内容简介

　　《葡萄酒的营销与服务（英文版）》提供了全面深入的葡萄酒行业的相关内容。包括：葡萄栽培和葡萄酒酿造方法”新世界“葡萄酒介绍、特定国家法律和特许经营规定、品酒基础等。《葡萄酒的营销与服务（英文版）》还包括地图、酒标、图片，从葡萄酒专业实践和理论两方面，对侍酒师、酒店经理、餐饮部门主管、培训师和学生来说，都是极具价值的资料。

作者简介

　　Brian is a Master Sommelier, Fellow of the Hospitality Institute, Licentiate and Honorary Member of City & Guilds of London Institutes, and an Honorary Member of the Academy of Food Wine Service. He has extensive experience in all areas of the Hospitality Industry in practical, managerial and consultative capacities and was Cellar Master for The Lord Clifford of Chudleigh for a number of years. He has visited nearly all major wine areas of the world, where he has obtained the majority of his wine knowledge first-hand from winemakers. Brian is an international wine judge and has judged at a considerable number of International Sommelier and Food Service competitions.
　　In 1972, he passed the prestigious Master Sommelier Diploma. He was the instigator in setting up the Court of Master Sommeliers, established in 1977, of which he is a founding member. He was Chief Examiner from 1990 and Chief Executive since 1998. He is currently Chief Executive of the Court of Master Sommeliers Europe. Sometime Chief Examiner for the C&GLI; and the HCIMA Food and Beverage programs, he was a UK Government Inspector for Colleges and Universities until his retirement from Head of the Hospitality Management Degree programs, University of Plymouth, UK.
　　In 2005, he was awarded the 3rd Annual 'Ho'okele' Award for Lifetime Achievement at the Kapalua Wine and Food Festival Maui Hawaii and, in 2011, he was awarded the 1st Lifetime Achievement Award by The Court of Master Sommeliers Europe.

内页插图

目录

1 Preparation and maintenance of bar and cellar
Tools and equipment for restaurant, bar and cellar
Cleaning equipment and materials
Materials
Bar and restaurant mise en place
Beverage storage
Clearing and cleaning the service area
Security of cash, stock and equipment
Handling and changing casks, kegs and containers for cask
beers
Clearing and cleaning the cellar area
Cleaning and maintenance of beer-dispensing equipment
Sizes of bottles, casks and kegs

2 Viticulture and vinification
Definition of wine
Viticulture
Vinification

3 Wine controls, regulations and labelling
France
Italy
Spain
Portugal
Germany ss
Austria
European union
Australia
United states of america
Other labelling terms

4 Sensorg evaluation
The court of master sommeliers deductive
tasting format

5 Wine areas in the Old World
France
Alsace
Bordeaux
Burgundy and beaujolais
Beaujolais
Champagne
Loire
Anjou
Nantais
Rhone
The southern thone
Languedoc-roussillon
Provence
Other wine-producing regions of france
Italy
Valle d'aosta
Piedmonte
Liguria
Lombardia
Trentino-alto adige
Veneto
Fruili-venezia giulia
Emilia romagna
Toscana
Umbria
Lazio
Marche
Abruzzo
Molise
Campania
Puglia
Basilicato
Calabria
Sicilia
Sardegna
Spain
Jumilla
Castilla la mancha
Ucles
Valdepenas
Montilla moriles
……
6 Wine areas in the New World
7 Sparklingwines
8 Fortified wines
9 Spirits, beers and other drinks
10 Takingbeverageorders
11 Table and bar service
12 Maintaining and increasing sales
13 Standard practices and behaviour
14 Hggiene, health and safetg

前言/序言

《葡萄酒的营销与服务：跨越文化与市场的深度解析》 一、 引言：对话的艺术，品味的交响 在浩瀚的葡萄酒世界里，每一瓶酒都承载着风土的印记、酿者的匠心以及一段等待被诉说的故事。然而，再卓越的佳酿，若缺乏恰当的呈现与沟通，也可能淹没于市场的洪流。本书《葡萄酒的营销与服务》正是为打通这一关键环节而生。它不仅仅是一本关于商业策略的实用指南，更是一场关于品味、文化与人际互动的深度对话。通过对葡萄酒营销与服务的全面而细致的剖析，本书旨在为葡萄酒行业的从业者、爱好者以及任何希望深入了解这一迷人领域的人们，提供一个全景式的视角，赋能他们更好地理解、推广和享受葡萄酒的无穷魅力。 我们生活在一个日益全球化，同时又追求个性化体验的时代。葡萄酒，作为一种集历史、文化、艺术与经济于一体的消费品，其独特的属性使其营销与服务面临着前所未有的挑战与机遇。如何将产区的风土人情、葡萄品种的特性、酿造工艺的精妙，以及品牌背后的故事，有效地传递给消费者？如何在瞬息万变的消费市场中，建立起品牌的情感连接，培养忠实的客户群体？如何通过细致入微的服务，将一次简单的购买行为升华为一次难忘的品鉴体验？这些都是本书将要深入探讨的核心问题。 本书的写作，力求在学术的严谨性与实践的可操作性之间找到平衡。我们不回避理论框架的建立，但更注重将其落脚于真实的商业场景。从宏观的市场趋势分析，到微观的客户服务细节，我们都力求呈现最前沿的洞察和最实用的技巧。同时，我们认识到葡萄酒文化的多元性，因此在内容的处理上，也融入了对不同地域、不同文化背景下营销与服务模式的比较研究，旨在为读者提供更具普适性和借鉴意义的参考。 本书的读者群体广泛，无论您是初涉葡萄酒行业的新手，还是经验丰富的酒庄经营者、餐厅侍酒师、葡萄酒经销商，亦或是对葡萄酒充满热情的消费者，都能从中获得宝贵的启示。对于行业内的专业人士，本书将是更新知识、优化策略、提升服务的有力工具；对于行业外的爱好者，本书将是开启葡萄酒商业世界大门的钥匙，帮助他们更深刻地理解葡萄酒背后的价值与魅力。 我们将一起踏上一段探索葡萄酒营销与服务奥秘的旅程，去发现那些驱动成功的关键因素，去学习那些能够打动人心的沟通技巧，去感受那些让品鉴之旅更加美好的服务细节。这本书，将是您在葡萄酒世界的探索中，一位不可或缺的向导。 二、 葡萄酒营销的战略艺术：从产区到消费者的全链路构建 葡萄酒的营销，绝非简单的产品推介，而是一场策略性的叙事艺术。它需要深刻理解市场需求，精准定位目标客户，并围绕品牌核心价值，构建一套完整的营销传播体系。 市场洞察与趋势分析： 本部分将深入剖析当前全球葡萄酒市场的宏观与微观动态。我们将探讨新兴市场的崛起、传统市场的消费习惯变迁、消费者偏好的多元化（例如，对有机、天然葡萄酒的日益关注，以及对低度酒、无酒精酒的兴趣增长）。同时，我们将审视科技发展对葡萄酒营销的影响，包括数字化营销、社交媒体的运用、大数据分析在消费者洞察中的作用，以及虚拟现实（VR）和增强现实（AR）等技术在提升消费者体验方面的潜力。理解这些趋势，是制定有效营销策略的前提。 品牌定位与价值塑造： 每一瓶葡萄酒都拥有其独特的“身份”。本部分将指导读者如何清晰地定义品牌定位，是专注于某个特定的产区（如勃艮第、波尔多、新世界），某个葡萄品种（如黑皮诺、霞多丽、赤霞珠），或是某种酿造风格（如天然酒、起泡酒、甜酒）。更重要的是，我们将探讨如何将品牌故事、产区历史、酿酒师的理念、可持续发展承诺等元素，转化为消费者能够感知和认同的价值，从而在同质化竞争中脱颖而出。 目标客户识别与画像构建： 并非所有人都对所有葡萄酒感兴趣。精准的目标客户识别是营销成功的基石。本书将介绍多种客户细分方法，包括基于人口统计学（年龄、收入、教育程度）、地理位置、消费行为（购买频率、购买渠道、购买动机）以及心理特征（生活方式、价值观、兴趣爱好）的细分。通过构建详尽的客户画像，营销活动能够更加聚焦，信息传递更具针对性，资源投入也更为高效。 全渠道营销策略： 在当今复杂的市场环境下，单一的营销渠道已不足以满足需求。本书将详细阐述构建全渠道营销策略的重要性。这包括： 线下渠道： 葡萄酒展会、品鉴会、葡萄酒商店、餐厅及酒店的合作、酒庄直销等。如何通过精心策划的线下活动，提升品牌知名度，促进直接销售。 线上渠道： 官方网站、电商平台（第三方及自营）、社交媒体营销（微信、微博、抖音、Instagram等），内容营销（博客、视频、播客），以及电子邮件营销。如何利用数字化工具，扩大品牌影响力，触达更广泛的消费者。 整合营销传播（IMC）： 确保所有营销渠道的信息传递一致性，形成协同效应，最大化营销效果。 内容营销与故事叙述： 葡萄酒是承载故事的载体。本书将深入探讨如何通过引人入胜的内容，讲述葡萄酒背后的故事，激发消费者的情感共鸣。这包括但不限于：产区故事（风土、历史、文化）、葡萄品种的故事（起源、特性、与风土的互动）、酿造工艺的故事（匠心、创新、传统）、品牌故事（家族传承、创始人的愿景），以及品鉴体验的故事（与美食的搭配、与特定场合的关联）。优质的内容不仅能吸引注意力，更能建立品牌忠诚度。 定价策略与价值感知： 价格是价值的重要信号。本书将分析影响葡萄酒定价的多种因素，包括生产成本、品牌价值、市场稀缺性、产区声誉、目标客户的支付能力等。我们将探讨不同定价策略的适用场景，以及如何通过营销沟通，有效提升消费者对产品价值的感知，使其对价格感到物有所值。 公关与媒体关系： 建立良好的公关形象和媒体关系，是葡萄酒品牌长期发展的关键。本书将介绍如何与葡萄酒评论家、媒体记者、行业意见领袖（KOLs）建立联系，如何通过新闻发布、媒体专访、产品评测等方式，提升品牌信誉和知名度。 三、 卓越的葡萄酒服务：从专业到人性化的品鉴体验升华 葡萄酒服务，是连接产品与消费者的最终触点，也是品牌体验的关键组成部分。它不仅仅是倒酒和介绍，更是通过专业的知识、细致的关怀，以及对消费者需求的深刻理解，将一次交易升华为一段美好的品鉴之旅。 侍酒师的角色与职责： 侍酒师是葡萄酒服务中的灵魂人物。本书将深入探讨侍酒师的核心职责，包括： 酒单设计与管理： 如何根据餐厅的定位、菜品特色、目标客户群体，以及市场趋势，设计出兼具深度、广度与吸引力的酒单。如何进行库存管理，确保酒款的新鲜度与供应。 客户咨询与推荐： 如何通过与顾客的有效沟通，了解其口味偏好、预算、用餐需求，并提供精准、专业的葡萄酒推荐。这需要深厚的葡萄酒知识，更需要敏锐的洞察力。 开瓶与倒酒服务： 严格遵循服务礼仪，包括检查酒塞、醒酒（根据酒款特性决定是否需要）、精确的倒酒量、正确的倒酒手法，以及为顾客提供品鉴的机会。 温度控制： 确保不同酒款在最适宜的温度下呈现，以最大化其风味。 葡萄酒储存与保养： 了解正确的储存条件，以保持葡萄酒的最佳品质。 处理客户反馈与投诉： 以专业、耐心、友好的态度，妥善处理顾客在品鉴过程中可能遇到的问题。 服务流程的设计与标准化： 无论是餐厅、酒店，还是零售店铺，标准化的服务流程是保证服务质量和效率的关键。本书将探讨如何设计一套从迎宾、点单、推荐、呈递、服务到送客的全流程服务规范，确保每一位顾客都能获得一致的高品质体验。 葡萄酒品鉴技能与沟通： 感官评估： 如何指导顾客进行视觉（颜色、澄清度、粘稠度）、嗅觉（香气类型、强度）和味觉（酸度、单宁、酒体、风味、余味）的品鉴。 风味描述： 学习用准确、生动、易于理解的语言，描述葡萄酒的风味特征，帮助顾客更好地理解和欣赏酒款。避免使用过于专业化、让顾客感到疏远的术语。 配餐建议： 掌握葡萄酒与食物搭配的基本原则（如“相似搭配”、“对比搭配”、“互补搭配”），以及如何根据顾客的菜品选择，提供恰当的配餐建议。 客户体验的个性化与情感连接： 卓越的服务不仅仅在于程序的执行，更在于能否建立情感连接，让顾客感受到被重视和被关怀。本书将探讨如何通过倾听、同理心、适度的个性化关怀，以及为顾客创造“惊喜时刻”，提升整体的客户体验。例如，记住常客的偏好，为特殊场合提供额外的祝福，或者分享一个与所选酒款相关的趣闻。 服务人员的培训与发展： 拥有训练有素、知识渊博、服务热情的团队，是提供卓越葡萄酒服务的核心。本书将提供关于葡萄酒知识培训、服务技能训练、沟通技巧提升、危机处理能力培养等方面的指导，帮助企业建立持续学习和成长的培训体系。 解决常见服务难题： 例如，如何应对顾客对酒款不满意、如何处理酒款品质问题、如何管理顾客的特殊要求、如何在高客流量时保持服务质量等。 四、 跨越文化与市场的挑战与机遇 葡萄酒作为一种全球性的产品，其营销与服务不可避免地会面临跨文化和跨地域的挑战，同时也蕴含着巨大的机遇。 文化差异在营销中的体现： 不同文化背景下，消费者对葡萄酒的认知、偏好、消费习惯、沟通方式都有显著差异。例如，在一些亚洲文化中，葡萄酒可能更多被视为一种礼品或社交饮品，而在西方文化中，则可能更强调其作为日常饮品的角色，或者与美食搭配的乐趣。本书将分析这些文化差异如何影响品牌故事的叙述、广告创意、销售渠道的选择以及客户服务的模式。 全球化视野下的营销策略： 如何在保持品牌文化独特性的同时，针对不同市场调整营销策略？本书将探讨“全球化与本土化”（Glocalization）的营销理念，以及如何通过市场调研、本地化内容创作、与当地合作伙伴的合作，成功进入并深耕新市场。 新兴市场的发展潜力： 随着经济的增长和消费水平的提高，亚洲、拉美等新兴市场的葡萄酒消费潜力巨大。本书将分析这些市场的特点，以及针对这些市场的营销与服务策略。 挑战与应对： 国际贸易的壁垒、法律法规的差异、物流运输的复杂性、知识产权的保护，以及语言和文化障碍，都可能成为跨国营销的挑战。本书将提供应对这些挑战的策略和方法。 技术驱动下的全球互联： 互联网和社交媒体打破了地域限制，为葡萄酒品牌提供了前所未有的全球化传播机会。本书将探讨如何利用数字化工具，构建全球性的品牌社群，与世界各地的消费者进行互动。 五、 结语：品味永恒，服务无限 《葡萄酒的营销与服务》旨在成为葡萄酒行业从业者手中不可或缺的工具书，以及葡萄酒爱好者理解品味背后价值的指南。我们坚信，对葡萄酒的深刻理解，结合精妙的营销策略与人性化的服务，能够真正释放每一瓶佳酿的潜能，让消费者在品味美酒的同时，收获一段难忘的体验。 本书的完成，离不开对葡萄酒行业发展趋势的持续关注，对市场营销理论的严谨梳理，以及对消费者需求变化的敏锐洞察。我们希望通过本书，能够激发更多创新性的营销理念，推动更优质的服务实践，共同为葡萄酒文化的传播与发展贡献力量。 在瞬息万变的商业世界中，葡萄酒营销与服务，始终围绕着“价值”与“体验”展开。如何持续创造并传递价值，如何不断提升消费者的品鉴体验，将是永恒的课题。本书愿与您一同探索，在葡萄酒的殿堂里，奏响一曲品味与服务的永恒交响。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在餐饮行业工作多年的从业者，我对《葡萄酒的营销与服务》（英文版）这本书的期待值原本就很高，而它的内容更是超出了我的预期。书中对于葡萄酒营销的战略层面探讨，例如如何建立差异化品牌定位，如何运用数字营销工具提升品牌曝光，以及如何构建有效的分销网络，都给我留下了深刻的印象。特别是关于消费者忠诚度培养的章节，作者通过对不同类型葡萄酒消费者的细致分析，提出了许多切实可行的营销建议，让我对如何留住客户、提升复购率有了更清晰的思路。在服务方面，本书对提升顾客体验的重视程度也让我赞叹不已。从酒单的设计到餐酒搭配的建议，再到服务人员的专业培训，每一个细节都被深入剖析，旨在打造无可挑剔的葡萄酒服务体验。这本书不仅为我提供了宝贵的理论知识，更重要的是，它为我指明了在实际工作中可以借鉴和改进的方向，让我对如何更好地推广和经营葡萄酒产品有了更强的信心。

评分☆☆☆☆☆

我曾一度认为，葡萄酒的销售，无非就是将产品摆上货架，然后等待消费者购买。然而，《葡萄酒的营销与服务》（英文版）这本书，彻底颠覆了我的认知。它用一系列生动而深刻的案例，揭示了葡萄酒营销背后错综复杂的战略和执行。书中对于品牌定位、目标受众分析、以及如何通过内容营销和社群运营来建立消费者认同感的论述，让我大开眼界。我尤其对书中关于如何利用大数据分析消费者偏好，从而制定个性化营销方案的探讨，感到十分新颖。同时，本书在服务章节的深度也让我印象深刻。它不仅仅关注表面的服务技巧，更深入探讨了如何通过建立专业知识体系、提供个性化建议，以及营造沉浸式的品鉴体验，来提升葡萄酒的服务价值。这本书让我看到了，葡萄酒的营销与服务，是一门融合了艺术、科学与人情味的学问，而这本书，正是这门学问的绝佳入门指南，它让我对这个行业产生了浓厚的兴趣，并渴望进一步探索。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最初拿起这本《葡萄酒的营销与服务》（英文版）时，并没有抱有多大的期待，想着大概是些泛泛而谈的营销理论。然而，书中的内容却给了我一个大大的惊喜。它并没有流于表面，而是深入到了葡萄酒营销的每一个角落，从产品开发到定价策略，再到推广渠道的选择，都进行了详尽的论述。我特别欣赏书中关于不同市场环境下营销策略调整的分析，以及对新兴营销趋势的探讨，这让我意识到葡萄酒的营销并非一成不变，而是需要不断适应时代的发展。更令我着迷的是，书中关于葡萄酒服务的部分，不仅仅是教会你如何倒酒，而是从更宏观的角度，阐述了如何通过专业的服务来提升葡萄酒的价值，如何让顾客在品鉴葡萄酒的过程中获得更深层次的享受。这种将营销与服务紧密结合的视角，在我看来是非常独特的。这本书让我对葡萄酒的世界有了更全面的认知，也激发了我对这个行业的更多好奇。

评分☆☆☆☆☆

从一个纯粹的葡萄酒爱好者角度来看，《葡萄酒的营销与服务》（英文版）这本书，与其说是一本商业书籍，不如说是一次精彩的葡萄酒文化探索之旅。我一直以来都对不同国家、不同产区的葡萄酒充满热爱，而这本书则让我看到了这些美酒背后的故事。它描绘了酒庄如何将葡萄园的风土转化为独特的品牌故事，如何通过巧妙的营销手段让消费者感知到葡萄酒的价值和情感连接。我尤其喜欢书中对不同市场营销案例的解读，它们不仅让我了解了成功的葡萄酒品牌是如何崛起的，也让我开始思考，作为消费者，我们是如何被这些营销活动所影响和吸引的。而关于服务的章节，则进一步深化了我对葡萄酒体验的理解。它让我明白，一次完美的品酒经历，不仅仅在于葡萄酒本身的品质，更在于那些细致入微、专业周到的服务，它们能够将一种饮品升华为一种难忘的艺术。这本书拓展了我对葡萄酒的认知边界，让我看到了一个更加立体、更加迷人的葡萄酒世界。

评分☆☆☆☆☆

这本《葡萄酒的营销与服务》（英文版）对我来说，真是一场意外的惊喜。我一直对葡萄酒的魅力颇感兴趣，但总觉得隔着一层纱，对于它背后的商业运作和专业的服务体验，知之甚少。这本书就像一把钥匙，悄悄地为我打开了那扇通往葡萄酒世界的另一扇门。它没有枯燥乏味的理论堆砌，而是通过大量鲜活的案例和深入的分析，将营销策略、品牌塑造、渠道管理等概念一一呈现在我眼前。我尤其喜欢书中关于目标市场细分和消费者行为洞察的部分，读来仿佛置身于一场精彩纷呈的市场营销课堂，让我对如何将一款优质葡萄酒成功推向消费者有了全新的认识。同时，书中对服务环节的细致描绘，从侍酒师的专业知识到顾客体验的营造，都让我看到了葡萄酒不仅仅是饮品，更是一种生活方式和文化体验的传递。我从中不仅学习到了实用的商业知识，也更加深刻地理解了葡萄酒的价值所在。这本书的语言流畅，逻辑清晰，即便我不是专业的营销人士，也能轻松理解其中的精髓，并从中获得启发。