名優綠茶連續自動生産綫裝備與使用技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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羅列萬，唐小林，葉陽，龔淑英 著

圖書標籤:

• 綠茶
• 茶葉
• 生産綫
• 自動化
• 裝備
• 技術
• 食品機械
• 加工技術
• 名優茶
• 連續生産

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511622587

版次：1

商品編碼：11798245

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-10-01

用紙：膠版紙

頁數：173

字數：225000

正文語種：中文

內容簡介

　　茶葉加工在整個茶葉産業鏈中占有十分重要的地位，不僅對茶産品分類、品質等具有決定性作用，也對茶産品質量安全有著直接影響。當前，中國茶葉加工正從傳統農業的勞動力密集型嚮現代農業的技術密集型轉變，加工升級和機械化、自動化管理已是發展的必然。《名優綠茶連續自動生産綫裝備與使用技術》涵蓋瞭扁形、捲麯形、針芽形等我國多種類型名優綠茶的品質特徵、工藝技術流程、設備選型方案以及設備操作維護要點等內容，對全國從事茶葉加工、加工裝備研究設計的科技人員都具有較好的參考價值和指導作用。

目錄

概述
第一節 茶葉加工裝備的演變與發展
一、20世紀50年代（1951-1960）
二、20世紀60年代（1961-1970）
三、20世紀70年代（1971-1980）
四、20世紀80年代（1981-1990）
五、20世紀90年代（1991-2000）
六、2001年以來
第二節 名優茶連續自動生産綫現狀與存在問題
一、發展現狀
二、存在問題
第三節 名優茶連續自動生産綫展望
一、推廣應用名優茶加工生産綫之意義
二、發展前景
參考文獻

第一章 茶廠設計建設基本要求
第一節 茶廠環境
一、環境影響因素
二、茶廠選址
第二節 車間設計與建設基本要求
一、車間設計和建設原則
二、車間設計基本要求
第三節 成套設備選型原則
一、成套設備選型原則
二、成套設備的核心要求
參考文獻

第二章 工藝技術與設備配置
第一節 名優綠茶加工原則
第二節 名優綠茶加工關鍵設備
一、名優綠茶加工關鍵設備
二、名優綠茶加工關鍵設備工作原理和要求
第三節 扁形名茶
一、品質特徵與要求
二、加工工藝、成套設備配置
第四節 毛峰（捲麯）形名茶
一、品質特徵與要求
二、加工工藝、成套設備配置
三、實例配置
第五節 針（芽）形名茶
一、品質特徵與要求
二、加工工藝及成套設備配置
三、實例配置
第六節 條形名茶
一、品質特徵與要求
二、加工工藝、成套設備配置
三、實例配置
第七節 麯毫（顆粒）形名茶
一、品質特徵與要求
二、加工工藝、成套設備配置
三、實例配置
第八節 蘭花（朵）形名茶
一、品質特徵與要求
二、加工工藝、成套設備配置
三、實例配置
參考文獻

第三章 安裝與調試
第一節 設備的安裝
一、生産綫成套設備到貨檢查
二、生産綫設備的就位
三、設備找正和調平
第二節 設備的試運轉與驗收
一、生産綫安裝現場管理與調試
二、設備的試運轉
三、生産綫運轉試驗
四、生産驗證與調試
第三節 設備檔案的建立與管理
一、設備檔案的主要內容
二、設備檔案的管理
參考文獻

第四章 操作與維護
第一節 設備操作安全常識
一、機械設備安全運行與操作基本常識
二、電與電動機安全知識
三、常見能源特性及安全使用知識
四、集中供熱與鍋爐安全使用
第二節 崗位操作規範與技能
一、生産綫運行規範與操作要求
二、主要工序的崗位操作規範與技能要求
三、不同類型名優綠茶機製特定要求
第三節 生産綫控製技術與管理
一、生産綫作業與單機作業的區彆
二、生産綫自動化控製技術與功能組成
一、設備磨損規律及設備潤滑
二、設備管理與維護
第五節 緊急事故應對預案與處置
一、茶葉生産常見緊急事故類型與特點
二、茶葉生産緊急事故應急處置管理程序
三、茶葉生産常見緊急事故應對預案與處置
參考文獻

第五章 常見故障與排除
第一節 攤晾設備常見故障與排除
一、攤晾（青）設備的用途
二、攤晾（青）設備的種類及組成
三、攤晾（青）設備常見故障與排除
第二節 殺青設備常見故障與排除
一、電磁滾筒殺青機
二、燃氣式滾筒殺青機主要構成及常見故障與排除
三、高溫熱風滾筒殺青機主要構成及常見故障與排除
第三節 做形及揉撚設備常見故障與排除
一、茶葉理條機
二、扁形茶炒製機
三、雙鍋麯毫炒乾機
四、茶葉炒乾機
五、茶葉揉撚機
六、燃氣式茶葉機械燃燒部分常見故障及排除
第四節 乾燥設備常見故障與排除
一、茶葉連續烘乾機
二、茶葉炒乾機
第五節 輸送設備常見故障與排除
一、平皮帶各式輸送機
二、網帶式輸送機
三、提鬥立式茶葉輸送機
四、振動槽式輸送機
第六節 生産綫控製係統常見故障與排除
一、生産綫控製係統組成
二、生産綫常見故障檢查與排除
三、控製係統故障排除流程

參考文獻
後記

精彩書摘

　　《名優綠茶連續自動生産綫裝備與使用技術》：
　　在名優綠茶攤放過程中，鮮葉內含成分發生一定變化，隨著鮮葉細胞組織的逐步脫水，鮮葉含水量下降，細胞液開始濃縮，酶活力增強，多酚類物質在多酚氧化酶的作用下發生氧化和分解，一些貯藏物質水解生成簡單物質，如蛋白質水解成氨基酸，澱粉類物質水解成低分子糖，這利於茶湯滋味的改善。同時，茶鮮葉中可溶性糖含量的增加，有利於多酚類物質的閤成，與氨基酸相互作用可以産生具有各種香味的醛類。另外，鮮葉中的葉綠素在葉綠素酶的作用下發生降解，含量降低，使茶葉色澤和葉底色澤呈現齣嫩綠色，符閤綠茶的品質要求。因此，適度閤理的攤放有利於改善綠茶的色、香、味，從而提高綠茶品質。
　　名優綠茶鮮葉原料通常較細嫩，應采用固定的攤青設備，如鮮葉攤放機或軟匾、篾簟等。攤放必須掌握好厚度、時間和程度，攤放不宜太厚，一般2～3cm，且盡量避免機械損傷；攤放時間為6～12小時；攤放程度：以鮮葉失去光澤，葉質由硬變軟，青氣消失，清香顯露，攤放葉含水率達70%～72%為宜。攤放場所應通風、乾燥，避免陽光直射。鮮葉攤放空間的溫、濕度的變化直接影響攤放效果。
　　3.殺青
　　殺青是名優綠茶加工的關鍵工序之一，其主要目的在於，通過高溫殺青，能夠保證綠茶“三綠”（外形綠、湯色綠、葉底綠）的品質特點；殺青可除去鮮葉的青草氣，促進香氣等內含物質的轉化，為名優綠茶特有品質的形成奠定基礎；另外，在殺青過程中，鮮葉水分進一步散失，葉質柔軟，便於揉撚做形。殺青之所以能使綠茶保持“三綠”，主要是因為，高溫迅速破壞多酚氧化酶的活性，防止多酚類物質的酶促氧化，避免産生紅梗紅葉，從而保持綠茶外形綠的特徵；同時，高溫殺青改變瞭葉綠素的存在形式，使葉綠素從葉綠體中釋放齣來，衝泡後能夠大量溶解在茶湯中，不會多存留在葉底而齣現生葉，從而形成綠茶湯色碧綠，葉底嫩綠的品質特徵。
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前言/序言

《名優綠茶連續自動生産綫裝備與使用技術》內容概述 第一章：引言 本章將深入探討名優綠茶連續自動生産綫的誕生背景、發展曆程以及其在現代茶葉加工業中的重要地位。我們將迴顧傳統手工製茶的局限性，分析自動化技術如何突破這些瓶頸，提高生産效率、産品質量和衛生標準。同時，本章將概述連續自動生産綫所蘊含的核心技術理念，為後續章節的深入講解奠定基礎，並展望該技術在推動中國名優綠茶産業走嚮國際化、標準化、品牌化道路上的巨大潛力。 第二章：名優綠茶的工藝特點與生産綫設計原則 深入分析不同名優綠茶（如西湖龍井、碧螺春、安吉白茶等）在殺青、揉撚、乾燥等關鍵工藝環節上的獨特要求，以及這些工藝特點對生産綫設計提齣的具體挑戰。我們將探討如何通過精確控製溫度、濕度、時間、力度等參數，來最大程度地保留名優綠茶的天然香氣、色澤和滋味。本章還將闡述設計名優綠茶連續自動生産綫的核心原則，包括： 標準化與模塊化： 確保各工序設備之間的協同運作和可替換性。 柔性化與可調性： 適應不同品種、不同等級名優綠茶的加工需求，支持小批量、多品種的生産模式。 自動化與智能化： 實現生産過程的連續化、無人化操作，通過數據采集與分析優化工藝參數。 節能環保與安全衛生： 采用節能設備，優化能源利用，嚴格控製生産環境的潔淨度，確保産品安全。 設備集成與係統優化： 強調各單元設備之間的無縫對接和整體生産綫的效能最大化。 第三章：關鍵工序設備詳解 本章將逐一詳細介紹名優綠茶連續自動生産綫中的核心設備，並對其功能、結構、工作原理、性能特點、技術參數以及選型要點進行深入剖析。 高效進料與預處理設備： 自動稱量與分級裝置： 精確控製投料量，實現茶葉的初步分級。 自動攤晾與風選設備： 均勻攤晾，去除雜質，為後續加工奠定基礎。 預熱與殺菌裝置（可選）： 根據工藝需求，對鮮葉進行溫和預處理。 連續式殺青設備： 熱風循環殺青機： 詳細介紹其結構（如滾筒式、箱式、隧道式）、加熱方式（電加熱、燃氣加熱）、溫度控製係統（ PID 控製）、風量調節、物料輸送機構（螺鏇、振動）、殺青效果的影響因素（溫度、時間、風量、葉層厚度）及維護保養。 蒸汽殺青機（針對特定品種）： 介紹其原理、設備特點、殺青參數控製及優勢。 微波殺青設備（前沿技術）： 探討其加熱機製、殺青效果、能量消耗及應用前景。 連續式揉撚設備： 多級連續揉撚機： 詳細闡述其揉撚盤設計、角度調節、壓力控製、揉撚時間和強度對茶葉細胞破損程度和捲麯形態的影響，以及不同類型揉撚機構（如行星式、滾壓式）的優劣。 三道茶揉撚機（適應特定工藝）： 介紹其結構特點及在形成名優綠茶獨特形態中的作用。 連續式理條與乾燥設備： 新型連續式理條乾燥機（如多層帶式乾燥機、迴轉式乾燥機）： 重點分析其乾燥原理（熱風對流、傳導、輻射）、溫濕度分段控製係統、風道設計、葉層厚度控製、物料輸送係統、乾燥時間調節、以及如何根據不同階段的乾燥需求（如初乾、精乾）進行精確控製。 遠紅外或光波乾燥技術： 探討其在保留茶葉內含物方麵的優勢及應用。 後處理與包裝集成設備： 連續式篩分與分級設備： 細緻介紹其工作原理（如振動篩、風選分離器），以及如何實現不同等級茶葉的精準分離。 恒溫恒濕暫存與迴潮設備： 確保茶葉在包裝前的穩定狀態。 自動化包裝綫（條形、球形、扁形）： 涵蓋給料、計量、充填、封口、排氣、噴碼等功能，介紹不同包裝形式（如袋泡茶、散裝茶、禮盒裝）的適用設備和技術。 第四章：自動化控製係統與集成技術 本章將深入講解名優綠茶連續自動生産綫的“大腦”——自動化控製係統，以及實現生産綫整體優化的集成技術。 PLC（可編程邏輯控製器）與DCS（分布式控製係統）： 介紹其基本概念、架構、功能及其在生産綫控製中的核心作用。 詳細闡述如何利用PLC/DCS實現對各單元設備的聯動控製、工藝參數的實時監控、故障診斷與報警。 傳感器技術與數據采集： 分析溫度傳感器、濕度傳感器、壓力傳感器、流量傳感器、視覺傳感器等在生産綫中的應用。 講解如何通過這些傳感器實現生産過程數據的實時采集、存儲與傳輸。 變頻調速技術： 探討其在調節物料輸送速度、風量、電機轉速等方麵的作用，以適應不同工藝需求。 人機界麵（HMI）設計與操作： 介紹用戶友好型HMI的設計原則，實現操作員對生産綫的直觀監控和便捷操作。 講解參數設置、生産模式選擇、報錶生成等功能。 生産綫集成與通信協議： 闡述如何實現不同品牌、不同廠傢設備的無縫對接。 介紹Ethernet/IP、Modbus等工業通信協議在生産綫集成中的應用。 MES（製造執行係統）與ERP（企業資源計劃）集成（展望）： 探討如何將生産綫數據與企業管理係統對接，實現生産計劃、物料管理、質量追溯等方麵的協同。 第五章：名優綠茶連續自動生産綫的使用與維護 本章將提供關於名優綠茶連續自動生産綫實際操作、日常維護、故障排除和安全生産的全方位指導。 設備安裝與調試： 詳細說明設備到場後的驗收標準、安裝流程、連接要求、電氣連接、以及調試前的準備工作。 介紹單機調試、聯機調試、以及生産綫整體聯調的步驟和注意事項。 操作規程與工藝參數設定： 製定標準化的操作規程，涵蓋開機、運行、停機、清潔等各個環節。 針對不同名優綠茶品種和等級，提供詳細的工藝參數設定指南（如殺青溫度、揉撚力度、乾燥溫濕度等），並說明如何根據實際情況進行微調。 日常維護與保養： 建立詳細的設備保養計劃，包括潤滑、清潔、緊固、檢查等日常維護項目。 強調定期對關鍵部件（如加熱元件、電機、軸承、傳送帶）的檢查與更換。 介紹設備清潔的標準和方法，確保食品安全。 常見故障分析與排除： 係統性地列舉生産綫在運行過程中可能齣現的常見故障，如溫度異常、速度不穩、物料堵塞、傳感器失效等。 提供詳細的故障判斷方法和排查步驟，以及相應的解決方案。 安全生産管理： 強調設備操作過程中的安全注意事項，包括電氣安全、機械安全、高溫區域操作安全等。 介紹安全防護裝置的使用和維護。 講解應急處理預案。 設備更新與改造： 探討如何根據市場需求和技術發展，對現有生産綫進行技術升級和設備改造，以提高生産效率和産品品質。 第六章：名優綠茶連續自動生産綫的優勢、挑戰與未來發展 本章將總結名優綠茶連續自動生産綫帶來的顯著優勢，分析其在推廣應用過程中麵臨的挑戰，並對該技術的未來發展趨勢進行展望。 生産效率的飛躍： 量化分析連續自動生産綫相比傳統手工或半自動生産綫在單位時間內的産量提升。 産品質量的穩定與提升： 論述自動化控製如何確保工藝參數的精準執行，減少人為誤差，提高名優綠茶的品質穩定性，並可能實現超越傳統工藝的品質錶現。 分析其在色澤、香氣、滋味、形態等方麵的標準化優勢。 生産成本的優化： 探討自動化對人工成本、能源消耗、物料損耗的影響，以及其在長期運營中的經濟效益。 衛生條件與食品安全保障： 強調封閉式生産環境對減少汙染、保障食品安全的顯著作用。 行業麵臨的挑戰： 初期投資成本高： 分析自動化生産綫對企業資金的要求。 技術人纔的培養與引進： 探討掌握先進自動化設備操作與維護所需的技術人纔缺口。 市場接受度與消費者認知： 討論如何引導消費者理解和接受自動化生産的名優綠茶。 工藝適應性與靈活性： 探討如何進一步提升生産綫的柔性，以適應更多名優綠茶品種和日益個性化的市場需求。 標準化與品牌價值的平衡： 如何在標準化生産中保持名優綠茶的地域特色和品牌獨特性。 未來發展趨勢： 智能化與數字化轉型： 探討大數據、人工智能、物聯網等技術在生産綫中的深度融閤，實現預測性維護、智能排産、工藝自優化等。 綠色節能技術的應用： 重點關注更高效的能源利用方式和環保材料。 個性化定製與柔性製造： 生産綫將具備更強的靈活性，能夠快速響應小批量、多品種的訂單需求。 與茶文化、品牌建設的結閤： 自動化生産綫如何支撐名優綠茶品牌的高端化、國際化發展。 遠程監控與雲平颱管理： 實現對生産綫的遠程診斷、控製與優化。 附錄 名優綠茶主要産區與特色工藝簡介 相關行業標準與法規 術語解釋 參考文獻

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常有意思，它在保持高度學術嚴謹性的同時，又巧妙地融入瞭一些近乎“匠人精神”的口吻。讀起來一點也不枯燥，反而有一種被經驗豐富的前輩手把手帶著走的代入感。比如，在講解某個高精度閥門校準步驟時，作者並沒有直接給齣標準的力矩值，而是先描述瞭一個過去因校準失誤導緻整批産品報廢的案例，然後通過這個“慘痛教訓”引齣正確的操作規範，這種敘事手法極富畫麵感和警示性。書中對於“易錯點”和“常見故障排除”的篇幅占比相當可觀，這些往往是教科書會忽略，但實際工作中卻至關重要的“灰色地帶”。作者似乎很清楚一綫操作人員會遇到哪些“攔路虎”，並提前給齣瞭詳細的排雷指南，甚至連不同維護周期對設備性能衰減的數學模型都有提及。這使得這本書的實用價值直綫上升，它不僅僅是為研發人員準備的，更是為那些需要保證生産綫穩定運行的一綫技術人員量身定製的“救急手冊”。

評分☆☆☆☆☆

我必須稱贊這本書在技術前沿追蹤方麵的敏銳度。雖然它涵蓋瞭大量的經典理論，但對於新興技術，如工業物聯網（IIoT）在生産綫上的集成應用，也有相當深刻的探討。書中專門闢齣一章討論瞭如何構建一個高效的數據采集與反饋閉環係統，探討瞭邊緣計算在快速響應生産異常中的潛力。它沒有停留在概念層麵，而是給齣瞭具體的API接口示例和數據清洗的實用技巧，這在很多傳統技術書籍中是看不到的。更難能可貴的是，作者對未來趨勢的預測非常審慎且基於現實可行性，沒有那種脫離實際的“科幻暢想”。比如，在討論自動化換型（Quick Changeover）技術時，它對比瞭磁性固定裝置和氣動夾具的優劣，並結閤能耗和精度進行瞭多維度成本效益分析。這種務實的研究態度，讓讀者可以清晰地看到技術演進的每一步都是建立在嚴密的經濟學和工程學基礎之上的，而不是盲目追求時髦概念。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計實在讓人眼前一亮，封麵那種深邃的墨綠色調，配上燙金的字體，立刻就給人一種專業、嚴謹又不失典雅的感覺。我是在一個專業技術書展上偶然翻到的，立刻就被它散發齣的那種“硬核”氣息吸引住瞭。初翻內頁，排版布局清晰，圖文並茂，即便是復雜的機械結構圖，也能通過精細的綫條和恰到好處的標注，讓人迅速抓住重點。看得齣來，編輯在處理這些技術資料時下瞭大功夫，很多流程圖的邏輯銜接都非常順暢，完全沒有那種堆砌術語的晦澀感。特彆是前言部分，作者用瞭一種近乎散文的筆調，娓娓道來整個行業的發展脈絡和技術痛點，一下子就把讀者的心緒拉入瞭那個充滿挑戰與機遇的生産車間氛圍中。這種將技術深度與人文關懷巧妙融閤的敘事方式，讓這本書不僅僅是一本工具書，更像是一部行業發展史的精煉記錄。我尤其欣賞其中對一些經典老設備的復古插畫，那不僅是對曆史的尊重，也為理解現代技術的演進提供瞭絕佳的參照物。整個閱讀體驗，從觸感到視覺，都是一種享受，讓人從一開始就對接下來的內容充滿瞭期待和敬意。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的深度和廣度感到非常震撼，它絕非市麵上那些流於錶麵的入門手冊可比。我原本以為它會集中在某一個具體的環節，比如傳感器應用或者PLC編程，但實際內容遠遠超齣瞭我的預期。它建立瞭一個宏大的係統觀，從原材料的前期處理，到最終産品的包裝與品控，每一個環節的參數設定、設備選型乃至節能降耗的優化策略，都有詳盡的論述。書中引用瞭大量的國際標準和行業白皮書中的數據模型，這些數據支撐讓文中的論斷具有極強的說服力。例如，關於在綫檢測係統的章節，它不僅描述瞭如何集成光譜分析儀，還深入探討瞭如何根據實時數據動態調整烘乾腔溫度麯綫以應對不同批次原料的含水率差異，這種層層遞進的分析邏輯，讓人讀後豁然開朗。對於一個在行業內摸爬滾打多年的工程師來說，這本書提供的不僅僅是知識，更是一種係統解決復雜問題的思維框架，它強迫你去思考“為什麼”要這麼設計，而不是僅僅停留在“如何”操作的層麵。這種對底層原理的深挖，正是區分優秀技術著作與平庸之作的關鍵所在。

評分☆☆☆☆☆

這本書的參考文獻和附錄部分，展現瞭作者深厚的學術功底和嚴謹的治學態度。光是文末的引用列錶就占據瞭好幾頁，涵蓋瞭從上世紀八十年代的蘇聯技術文獻到近兩年IEEE的最新論文，可見其資料搜集的廣度和深度。我特彆關注瞭附錄中的“關鍵材料性能對照錶”，這個錶格將不同供應商提供的關鍵部件（如耐高溫閤金、特定膜片材料）的物理化學性質做瞭並列對比，並在旁邊標注瞭它們在不同生産工況下的適用性評分。對於需要進行設備升級改造或進行全球采購的技術部門來說，這無疑是一份極其寶貴的內部參考資料。此外，書中穿插的一些小型“案例研究”單元，雖然篇幅不長，但都聚焦於一個非常具體的、能夠引發共鳴的問題，並最終導嚮一個經過驗證的解決方案。這些單元就像是微縮版的項目報告，展示瞭如何將書中學到的理論知識，轉化為實際生産中的效率提升，使得整本書的知識體係閉環完整，邏輯嚴密，讓人讀後有種“知其所以然，並能知其所以必行”的充實感。