保健药物食物全图鉴 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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尚云青，陈飞松编

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出版社：江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553743431

版次：1

商品编码：11880608

包装：平装

丛书名：图解经典系列

开本：16开

出版时间：2016-03-01

用纸：轻型纸

页数：544

字数：462000

具体描述

编辑推荐

　　家庭常备的药食保健速查手册，中医养生专家深入解读、全面指导日常保健饮食与调养，既是食物，又可入药，药食保养身体效果好。

　　1.药食多样，品类齐全

　　收录396种常见保健药物、食材，并根据其各自的特性、功效加以科学分类，阅读查找更方便。

　　2.详尽完整，通俗实用

　　对药食单品的性味、来源、产地、功效主治、主要成分、药用价值等解读透彻，附加推荐保健烹饪食谱。

　　3.全程实图，精美悦目

　　海量中药材、食材、成品菜高清实图，让你大饱眼福，看得更真切。

内容简介

　　本书汲取了中国传统医学及饮食文化的精髓，精心挑选了396种现代人应知必知的保健食物、药物，并根据各药物、食物的特性与功效的不同，分为补益、解表、清热、祛暑、安神、理气、理血、祛风湿、芳香化湿、平肝熄风、温里祛寒、收涩、泻下、利水渗湿、消导、驱虫、化痰止咳17个章节。详细介绍了它们的来源、主要产地、功效主治、主要成分、选购秘诀、药用价值以及贮存方式、用法用量、使用禁忌等多种实用知识，并针对各药物、食物，提供了保健应用方法。此外，本书还在附录部分针对具体病症提供了相应的药膳，实用有效。

作者简介

　　尚云青，

　　云南中医学院教授，现任世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副会长、中华中医药学会营养药膳专家分会常务理事、云南省农村义务教育学生营养改善计划食品安全与营养工作专家、世界健康促进联合会常务理事、云南省烹饪协会常务理事、云南省营养学会理事、云南省预防医学第二届食品安全分会委员。

陈飞松中国中医科学院研究员，主任医师。1993年获“全国首届百名中青年医药科技之星”称号。一直担任《中国临床医生》《北京中医》等期刊编委。

精彩书摘

　　补益类的药食主要用于治疗虚证。由于虚证有气虚、血虚、阳虚、阴虚之分，因此补益类药食也大致分为补气类、助阳类、养血类、滋阴类药食。

　　补气类药食可增强人体器官的生理功能和体力，能帮助治疗气虚证。由于气血关系密切，血的生成和运行有赖于气的推动作用，故补气类药食也常用于血虚证。

　　助阳类药食主要用于阳虚证，包括肾阳虚、脾阳虚、心阳虚等。其主要作用是调节肾上腺皮质功能，调整能量代谢，使糖代谢合成加强，滋养强壮，促进性腺功能，促进生长发

　　育，增强机体抵抗力。

　　养血类药食主要用于治疗血虚，多数养血类药食是通过滋养强壮作用，或改善全身营养状况，或改善神经系统功能，间接促进生理功能，起到护肝、镇静的作用，从而减轻或消除血虚的症状。

　　滋阴类药食又称养阴药食，主要是用来补养肺阴、胃阴、肝阴和肾阴，适宜于肺胃阴虚和肝肾阴虚之证。

　　黄芪鳝鱼汤

　　原料：黄芪30克，鳝鱼300克，生姜1片（切丝），大枣5枚（去核），大蒜2瓣，食用油、盐各适量。

　　做法：黄芪、大枣、大蒜洗净，鳝鱼去肠、洗净、切段。起油锅放入鳝鱼、姜、盐，炒至鳝鱼半熟，将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲煮1小时，调味即可。

　　用法：佐餐食用，饮汤吃鳝鱼肉。

　　功效：补气养血、健美容颜。用于气血不足之面色萎黄、消瘦疲乏等。红枣，是天然的美容食品，还可益气健脾，促进气血循环和抗衰老。鳝鱼具有补气养血、祛风湿、强筋骨、壮阳等功效，可预防心血管疾病。

　　……

前言/序言

　　药食相配，食借其力，药助食威

　　饮食养生讲究荤素调配、五味调和、饮食有节、烹调有方、四时忌宜等原则。中国人常说“民以食为天，人以食为养”，意思就是“人以饮食维持生命，以饮食供养五脏六腑”。但是，药物与食物之间，到底是怎样的关系呢？当我们知道了中药和食物的来源与作用，以及二者之间的密切关系后，就不难理解“药食同源”的说法了。

　　中药多来源于自然界，而可供人类食用的食物，同样也来源于自然界，因此药物和食物的来源是相同的。中医对食物的认识和药物一样，讲究的是“寒、热、温、凉”四性和“酸、苦、甘、辛、咸”五味。唐朝时期的《黄帝内经太素》中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，这就表明，许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样能够防治疾病。但是由于药物、食物的性味不尽相同，人的体质也各不相同，吃错、吃多都会给人体带来负面影响，因此在中医历代养生书籍中，就强调“药食同源”“对症下药”。

　　中医还讲究药食互补、互用，药与食之间没什么严格的界限，将二者配合起来，用以养生疗疾，是中医治疗的一个显著特色。所谓“药食相配，食借其力，药助食威”，指的就是不同药理的食物有着不同的特性和作用，只有适宜的饮食搭配才能达到养生的效果。

　　《保健药物食物全图鉴》汲取了中国传统医学及饮食文化的精髓，结合现代人的生活习惯和特性，精心挑选了396种居家保健治病必知的食物、药物，每例都详细介绍了其别名、来源、主要产地、功效主治、主要成分、选购秘诀、药用价值、使用禁忌等多种实用知识，是最为全面的保健食物、药物图文工具书。本书还根据食物与药物各自特性与功效的不同进行了一定的分类，以方便读者学习和选择。当然，这种分类并不是必然的，因为大部分食物与药物的功效都是多种多样的，不能一概而论。希望读者通过阅读本书，可以更全面地认识食物、药物，学会更合理地利用食物、药物防病治病，拥有更健康的生活。读者在实际应用中，要根据各人的身体情况而定，遇到疑难的问题一定要参考专业医生的建议。

《人体之谜：细胞、基因与健康密码》内容概述《人体之谜：细胞、基因与健康密码》是一部深度探索人体奥秘的科普巨著，旨在揭示构成生命的微观世界的运作规律，以及这些规律如何深刻影响我们的健康与疾病。本书并非一本简单的医学教科书，而是以一种引人入胜的方式，带领读者穿越细胞的边界，走进基因的殿堂，理解生命最核心的密码是如何被解读和应用的。本书结构清晰，共分为三个主要部分：第一部分：细胞的奇迹——生命的基石这一部分将带领读者从最基础的单位——细胞——开始认识人体。我们将详细介绍：细胞的多样性与功能：从神经细胞传递信息，到肌肉细胞驱动运动，再到免疫细胞守护身体，本书将生动地描绘各种细胞的独特形态和不可或缺的功能。读者将了解这些微小单位如何协同工作，构筑起复杂而精密的生命体。细胞器的精密运作：细胞并非一个简单的“袋子”，而是拥有高度分工的“微型工厂”。本书将深入剖析细胞核、线粒体、内质网、高尔基体、溶酶体等关键细胞器的结构与功能，解释它们在能量产生、蛋白质合成、物质运输、废物处理等方面扮演的角色。例如，我们将解释线粒体如何将食物转化为生命所需的能量，以及蛋白质合成过程的每一个细微环节。细胞膜的守卫者：细胞膜是细胞与外界沟通的“边境线”，其通透性和选择性对维持细胞内环境的稳定至关重要。本书将详细介绍细胞膜的组成（脂质双层、蛋白质、糖类）及其多种功能，包括物质运输（主动运输、被动运输）、信号识别、细胞连接等。读者将理解细胞如何通过细胞膜精确地“招募”营养，并“驱逐”有害物质。细胞周期与生长：生命的延续依赖于细胞的不断分裂与增殖。本书将详细阐述细胞周期的各个阶段（G1期、S期、G2期、M期），解释DNA复制、染色体分离等关键过程。同时，我们将探讨细胞生长、分化以及凋亡（程序性细胞死亡）的机制，理解生命如何从一个受精卵发展成一个完整的个体，以及细胞如何根据需要更新换代。疾病与细胞功能失调：许多疾病的根源在于细胞功能的异常。本书将以细胞为视角，阐述一些常见疾病的发病机制，例如癌症的发生与细胞失控增殖、神经退行性疾病与神经元死亡、自身免疫疾病与免疫细胞的误判等。通过理解细胞层面的问题，读者可以更深刻地认识疾病的本质。第二部分：基因的奥秘——生命的蓝图在了解了细胞这个“建筑单元”后，本书将进一步深入到指导细胞运作的“建筑蓝图”——基因。 DNA的结构与复制： DNA（脱氧核糖核酸）是生命的遗传物质，其双螺旋结构精巧而高效。本书将详细介绍DNA的分子结构、碱基配对原则，并生动地解释DNA复制的过程，即如何准确地将遗传信息传递给下一代细胞。基因的表达与调控：基因并非一成不变，它们在特定的时间和地点被“打开”或“关闭”，以产生特定的蛋白质。本书将深入讲解转录（DNA到RNA）和翻译（RNA到蛋白质）这两个核心过程，揭示基因是如何转化为生命活动所必需的分子机器的。同时，我们将探讨各种基因表达的调控机制，理解细胞如何实现“量体裁衣”式的蛋白质合成。染色体与遗传：染色体是DNA的载体，其数目和结构在物种的遗传中起着决定性作用。本书将介绍染色体的组成、结构，以及减数分裂和有丝分裂过程中染色体的行为。通过 Mendelian genetics（孟德尔遗传学）的基本原理，读者将理解遗传性状是如何通过基因在亲子代之间传递的，以及显性、隐性、连锁等概念。基因突变与疾病：基因并非完美无瑕，突变是其内在的属性。本书将详细介绍各种类型的基因突变（点突变、插入、缺失、易位等），并解释它们如何导致基因功能异常，进而引发遗传性疾病，如囊性纤维化、镰状细胞贫血症、唐氏综合征等。基因组学与精准医疗：随着基因测序技术的飞速发展，我们对人类基因组的认知达到了前所未有的高度。本书将介绍基因组学在疾病诊断、治疗和预防中的应用，特别是“精准医疗”的概念。读者将了解到，通过分析个体独特的基因组信息，医生能够为患者制定更具针对性和疗效的治疗方案，甚至预测未来患病的风险。第三部分：健康密码——基因与环境的交响本书的最后一个部分将聚焦于健康，探讨基因与环境如何共同谱写个体生命的篇章。表观遗传学：超越DNA序列的调控：基因的表达并非完全由DNA序列决定，表观遗传学为我们揭示了另一种重要的调控方式。本书将介绍DNA甲基化、组蛋白修饰等表观遗传学机制，解释它们如何影响基因的活性，以及这些变化如何受到环境因素（如饮食、压力、生活方式）的影响，并可能代代相传。微生物组与健康：人体并非孤立存在，我们体内和体表生活着数量庞大、种类繁多的微生物，它们共同构成了“微生物组”。本书将深入探讨肠道微生物组等主要微生物群落对人体健康的影响，包括消化、免疫、甚至情绪和行为。我们将了解健康的微生物组是如何维持的，以及失调（disbiosis）可能导致的疾病。免疫系统的双重奏：免疫系统是我们身体的“安全卫士”，它能识别并清除病原体，但有时也会“误伤”自身。本书将详细介绍免疫系统的组成（T细胞、B细胞、巨噬细胞等）、免疫反应的机制（先天免疫、适应性免疫），以及免疫系统失调导致的相关疾病，如过敏、自身免疫性疾病（类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮）等。环境因素与健康风险：除了遗传因素，我们所处的环境对健康同样有着举足轻重的影响。本书将分析空气污染、水源污染、食品安全、生活方式（如熬夜、缺乏运动、不良饮食习惯）等环境因素如何与我们的基因相互作用，增加患病风险。衰老与疾病的生物学基础：衰老是生命过程中不可避免的现象，它与多种疾病的发生密切相关。本书将从细胞和分子层面探讨衰老的生物学机制，例如端粒缩短、细胞衰老、线粒体功能障碍等，并解释这些机制如何导致身体机能下降，增加患上癌症、心血管疾病、神经退行性疾病等老年性疾病的风险。应对健康挑战：科学与未来：最后，本书将展望未来，探讨现代科学在理解和应对健康挑战方面所取得的进展。从基因编辑技术（如CRISPR-Cas9）的伦理与应用，到再生医学的突破，再到人工智能在疾病诊断和药物研发中的作用，读者将看到人类如何不断探索生命的奥秘，并努力提升人类的健康水平。本书特色《人体之谜：细胞、基因与健康密码》以其严谨的科学态度、生动的语言表达、丰富的插图和图表，力求将复杂深奥的生命科学知识变得易于理解和吸收。本书特别注重：科学的准确性：所有内容均基于最新的科学研究和权威文献，确保信息的准确性和可靠性。叙事的趣味性：避免枯燥的术语堆砌，而是通过生动的故事、贴切的比喻，将抽象的概念形象化，让读者在阅读中体验探索的乐趣。视觉的辅助：精美的插图、清晰的流程图和数据图表，直观地展示细胞结构、分子机制和疾病进展，帮助读者加深理解。跨学科的融合：整合了分子生物学、遗传学、细胞生物学、免疫学、微生物学等多个学科的知识，展现生命科学的整体性。面向未来的视角：不仅介绍现有知识，更关注前沿研究和未来发展趋势，激发读者对生命科学的兴趣和思考。《人体之谜：细胞、基因与健康密码》适合所有对人体健康、生命科学感兴趣的读者，无论您是学生、医务工作者，还是普通大众，都能从中获得深刻的启迪，更全面地认识我们自身，并以更科学的态度面对健康与疾病。通过揭示人体内部的精妙运作，本书将为您打开一扇通往生命智慧的大门。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的感受就是它的严谨性和全面性。作为一名对健康养生略有研究的爱好者，我总是对市面上充斥的各种养生信息感到困惑，很多时候真假难辨。而这本书的出现，就像一股清流，提供了系统性的、有据可循的知识。我注意到书中对每一种食材和药物的介绍都非常详尽，不仅仅是简单的功效罗列，更深入地阐述了其内在的药理成分、作用机制，甚至还包括了历史渊源和现代研究成果。这种科学严谨的态度，让我对书中所提供的信息倍感信赖。而且，书中涵盖的范围非常广，从我们日常生活中常见的蔬菜水果，到一些需要特定条件才能获取的药材，都一一收录，并且都配有高清大图，这对于我这种需要经常对照图像来辨别食材的人来说，实在太有帮助了。我相信，通过这本书的学习，我能够更科学、更理性地选择适合自己的保健方法，避免盲目跟风，真正做到“知其然，更知其所以然”。

评分☆☆☆☆☆

我一直对传统中医的博大精深感到好奇，尤其是那些关于药食同源的理念。这本书就以一种非常现代化、国际化的视角，重新解读了这一古老智慧。我特别欣赏书中对于不同食材和药物的科学阐释，它并没有回避现代科学的研究成果，而是将传统医学的经验与现代生物学、营养学相结合，给出了更加精准和可靠的健康建议。而且，书中涉及到的内容非常广泛，从我们熟知的草本植物，到一些不那么常见但功效卓著的天然产物，都进行了深入的剖析。我尤其对书中关于“辨体质”和“个性化养生”的章节非常感兴趣，它强调了每个人的身体都是独特的，因此需要的保健方式也应该有所不同。这种循证医学的理念，让我觉得这本书的内容非常有深度，也更有说服力。我相信，通过这本书的学习，我能够建立起一套更加科学、系统、适合自己的健康管理体系。

评分☆☆☆☆☆

读这本书的过程，更像是一次与自然和古老智慧的对话。我一直认为，最健康的养生之道，往往就蕴藏在我们身边的自然界之中。这本书就恰恰做到了这一点，它将那些被我们忽略或不曾深入了解的植物、动物，以一种最直观、最动人的方式呈现在我们面前。我惊喜地发现，书中不仅仅是冰冷的文字和图片，还融入了许多关于这些食材、药材背后的小故事、传说，甚至是一些古老的医书记载，这使得阅读过程充满了趣味性和人文关怀。当我看到那些熟悉的食材，通过书中详尽的介绍，我才恍然大悟，原来它们身上竟然蕴藏着如此丰富的健康价值。这种“润物细无声”的知识传递方式，让我更容易接受和吸收，也让我对“食疗”有了更深刻的理解。这不仅仅是一本保健书籍，更是一本关于生活方式和自然哲学的读物，它提醒我，关注健康，其实可以从最简单、最日常的事物中开始。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真的太吸引人了！那种温润的色彩搭配，配合着清晰的插图，一看就知道里面内容一定非常扎实。我尤其喜欢封面上的那种文字排版，既有现代感又不失厚重感，让人一眼就能感受到这是一本值得细细品味的参考书。拿到手的时候，我迫不及待地翻开，首先映入眼帘的就是那一幅幅精美的图画，色彩饱满，细节描绘得非常到位，无论是药材的形状、纹理，还是食物的质感，都栩栩如生，仿佛触手可及。这对于我这种对中医药和食疗都有浓厚兴趣的人来说，简直是视觉和知识的双重盛宴。我一直在寻找一本能够兼顾理论和实践的书籍，既能让我了解各种保健食材和药物的功效，又能通过直观的图像来加深记忆和理解，这本书无疑满足了我的这一需求。我特别期待书中关于不同季节应选择哪些食材来调理身体的内容，以及针对一些常见亚健康状况的食疗方，感觉这本书能成为我日常生活中不可或缺的健康指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性真的超出了我的预期！我一直想找一本能够指导我日常饮食和简单养生的书，但很多书要么太理论化，要么太过于零散。这本书就完美地解决了我的痛点。它不仅仅是简单地告诉你什么食物有什么好处，更重要的是，它提供了很多非常具体的建议和搭配方法。比如，我经常会为家人的饮食健康烦恼，不知道如何为他们安排既营养又健康的餐食。这本书里的很多章节，都详细地讲解了不同食材之间的搭配禁忌和协同作用，以及如何根据不同的季节和体质来调整饮食。还有一些针对性的养生方案，比如针对睡眠问题、肠胃不适等等，都给出了详细的食疗建议，并且都配有清晰的步骤和图片，感觉即使是厨房新手也能轻松上手。这种“手把手”的指导，让我觉得这本书不仅仅是一本参考书，更像是一位贴心的健康顾问，随时随地都能为我提供帮助。

评分☆☆☆☆☆

物有所值！！！

评分☆☆☆☆☆

图书实用，物流给力，值得购买！

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纸张一般，内容不错，非常值得购买！

评分☆☆☆☆☆

不错，挺好的