完美搭配：侍酒師大師有關餐酒搭配的實用建議 [Perfect Pairings A Master Sommelier's Practical Advice for Partnering Wine with Food] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[美] 埃文·戈斯登（Evan Goldstein） 著，周維（Oliver Zhou） 譯

圖書標籤:

• 餐酒搭配
• 葡萄酒
• 侍酒師
• 美食
• 烹飪
• 品酒
• 餐飲
• 食物與葡萄酒
• 葡萄酒指南
• 飲用技巧

齣版社： 上海交通大學齣版社

ISBN：9787313136282

版次：1

商品編碼：11896540

包裝：平裝

外文名稱：Perfect Pairings A Master Sommelier's Practical Advice for Partnering Wine with Food

開本：16開

齣版時間：2015-12-01

用紙：膠

編輯推薦

　　隨著數韆種來自世界各地的葡萄酒進入市場，以及美國人的口味受到世界各地飲食文化的影響，餐酒搭配這項工作變得越來越復雜。如今早就不是簡單選擇紅白，或是選擇加州、法國或意大利葡萄酒的時代瞭。當代的消費者除瞭可以購買到上述産區的葡萄灑，同樣也可以接觸到南非、智利、阿根廷、新西蘭以及澳大利亞的葡萄酒。除此之外，亞洲、拉丁美洲、剋裏奧爾風格的萊肴有時甚至會在同一張餐桌上齣現。《完美搭配》一書，是在餐飲行業浸淫多年的侍酒師大師埃文·戈斯登（Evan Goldstein）的作品，書中提供瞭直白，實用的餐酒搭配建議。這本書是熱衷餐酒搭配人士的必備讀物，書中還包括由著名主廚喬伊斯·戈斯登（Joyce Goldstein）設計的58道菜譜，用來搭配不同風格的葡萄酒。
　　《完美搭配》結閤瞭對12個葡萄品種、起泡酒及甜酒的深入介紹，並介紹瞭與不同風格葡萄酒相配的菜肴或食材。無論杯中的霞多麗是土壤風味與礦物感重、奶油與橡木風味重、果香與熱帶水果風味重、或是陳年麗成熟，都可以找到與之相配的萊肴。戈斯登（Goldstein）在書中解釋瞭如何選擇可以充分展現葡萄酒風味的菜肴。他本人通過簡明、豐富而有趣的寫作風格來詮釋一些艱深的餐酒搭配問題，任何讀者，無論是初學者還是專業人士，都可以在書中找到他們所需的內容。

內容簡介

　　絕大部分葡萄酒與菜品的搭配經驗，都是受到瞭大量的各方影響而成，而《完美搭配：侍酒師大師有關餐酒搭配的實用建議》的撰寫，同樣如此。在寫作過程中，《完美搭配：侍酒師大師有關餐酒搭配的實用建議》作者埃文·戈斯登（Evan Goldstcin）聆聽瞭無數人的教誨，嚮朋友、傢人、專業的工作人員取經，並結閤自身的葡萄酒品鑒經驗，終於著成此書。《完美搭配：侍酒師大師有關餐酒搭配的實用建議》係葡萄酒界著作之一，論述瞭葡萄酒種類、品鑒史，以及與各品種的葡萄酒相搭配的萊肴。《完美搭配：侍酒師大師有關餐酒搭配的實用建議》對於葡萄灑的愛好者以及希望瞭解葡萄酒的讀者具有十分重要的參考價值。現在就讓我們一起進入沉靜、優雅的葡萄酒世界吧！

精彩書評

　　★“這是有史以來寫得很好的餐酒搭配書籍，對於許多熱衷於烹調美食，卻對*後一味原料，即完美搭配菜肴的葡萄酒沒什麼頭緒的人們是必備讀物。”
　　——凱文·茲拉利（Kevin Zraly）
　　《世界葡萄酒課程》（Windows on the World Complete Wine Course）的作者
　　
　　★“再也沒有比這本書好的瞭，它是美國當代*著名的葡萄酒教育傢，與美國*有影響力主廚之一的聯袂奉上的餐酒搭配聖經。（（完美搭配》對於專業人士和愛好者都是必不可少的書籍，作者用簡單易懂的語言闡述瞭大量餐酒搭配知識。我會要求全部員工仔細閱讀這本書！” ——查理·波特（Charlie Trotter）
　　餐廳老闆及作傢
　　
　　★“當加州有著曆史意義的餐廳Square One在1996年關門停業時，我感覺心都碎瞭。這本由埃文（Evan）和喬伊斯·戈斯登（Joyce Goldstein）聯手推齣的餐酒搭配書籍——他負責葡萄酒部分，她則操刀菜譜部分——內容之豐富，菜譜之美味，始終都令人驚嘆。《完美搭配》一書好像一根魔法棒，讓每個讀者都可以在傢享受烹飪與餐酒搭配的樂趣，看完這本書後我感覺好多瞭！”
　　——丹尼·邁耶（Danny Meyer）
　　《聯閤廣場的咖啡館食譜》（The Union Square Cafe Cookbook）作者之一

目錄

引言
如何用好這本書
如何品鑒及享受葡萄酒
調動你的全部感官
葡萄酒的儲藏、侍酒溫度及酒具
創造優秀餐酒搭配
葡萄酒的幾大要素
菜肴的幾大要素
“有魔力的”食材以及效果
還有那些暗藏殺機的配菜
使用葡萄酒烹調菜肴
美酒旅程縱覽

第一部分 起泡酒之旅
起泡酒

第二部分 白葡萄酒之旅
霞多麗
長相思
雷司令
灰皮諾
瓊瑤漿
維歐涅

第三部分 紅葡萄酒之旅
赤霞珠
梅洛
黑皮諾
桑嬌維塞
西拉
仙粉黛

第四部分 甜酒之旅
甜酒
附錄
傢庭餐酒搭配：要點及菜單
外齣就餐時的餐酒搭配要點
名莊堂
主要葡萄酒産區
術語

精彩書摘

　　《完美搭配：侍酒師大師有關餐酒搭配的實用建議》：
　　這種“異性相吸”的餐酒搭配思想在20世紀80年代時看起來非常新穎，甚至有些極端。而在今日，許多美食美酒的專傢都認可並宣揚這一觀點。這種搭配思想的理論基礎紮根於葡萄酒與菜肴有著許多共同的基本口感。再次強調，口感與味道不是一個意思。口感是很簡單的概念，主要的口感包括甜、酸、鹹及苦。每種食物中都會或多或少的有全部的四種口感，而不同的菜肴展現瞭這四種口感的各種組閤形式。舉例來講，有些菜肴以甜鹹口感為主，比如泰式沙爹雞肉搭配花生醬，或是慢火熏烤的鹽醃或擦鹽豬肩搭配酸甜可口的燒烤醬。葡萄酒中同樣有著不同程度的四種口感，其中甜、酸、苦三者是定義葡萄酒特點的基本要素，也能給予我們有關如何搭配及侍酒的信息。這些口感的組閤構成瞭我個人定義為餐酒搭配要點的原則，葡萄酒有六點要素，而菜肴則有三點。
　　葡萄酒的幾大要素
　　要素一酸度
　　如果你隻能記住一個要素的話，請一定記住這個。酸度是餐酒搭配過程中最重要的考慮要素。酸度，也就是令人流口水的酸味，對於葡萄酒有數個重要意義。酸度可以最有效地與菜肴形成反差
　　如果你希望可以“切過”濃鬱、很鹹、油膩、脂肪高或是中等辣度的菜肴，搭配一杯口感富於酸度的葡萄酒既有效，還可同時清潔味蕾。記住我說的“檸檬丁原則”：隻要幾滴檸檬汁就可以起到提香及“切過”濃鬱或很鹹菜肴的效果（例如可以用來調和海鮮的鹹味），而一杯富於酸度的葡萄酒也可以起到同樣的作用。那些配有黃油或奶油醬汁的菜肴、富含油脂或味道濃鬱的魚類／甲殼類食材、中等辛辣程度的菜品以及基本上全部的油炸食物，都非常適宜搭配高酸度葡萄酒。
　　富含酸度的葡萄酒是搭配較酸食物的最佳選擇
　　酸味較重的食物，比如用油醋調味汁裝點的蔬菜沙拉，或是味道濃烈的食材，包括水瓜榴、韭菜及番茄等，適宜搭配有著近似尖利酸度的葡萄酒。如果一款酒的酸度不如菜肴高，葡萄酒的風味會變得很單薄，不是很愉悅。當為酸味較重的菜肴或食材搭配葡萄酒時，沒有哪款葡萄酒敢說自己夠酸！白皮諾、涼爽産區霞多麗及長相思葡萄酒，包括部分的乾型香檳，單獨飲用也許有些太過酸澀，但是這類菜肴或食材的絕妙搭配。
　　酸度可以引齣樸素而高品質食材的本色
　　我個人認為葡萄酒的酸度在烹飪藝術中的作用就像黃色熒光筆一樣。隻要用熒光筆輕輕一劃，頁麵上的詞匯就立刻被凸顯齣來。葡萄酒中的酸度可以對菜肴起到同樣的效果，它可以引齣食材的本來麵貌。夏季的頭茬甜玉米、藤上剛剛摘下的成熟櫻桃番茄、剛剛煮熟敲碎外殼的螃蟹和龍蝦，或是農場裏剛剛製作好的馬蘇裏拉奶酪，這些食材隻需和一款酸度較高、簡單易飲的葡萄酒搭配，就可以凸顯其美味而靈動的新鮮本色。
　　酸度可以讓一款過於酸爽，很難單獨飲用的葡萄酒與食物很好的搭配。對於部分人，可能很難想象一款酸度極高、難以人口的葡萄酒可以在餐桌上化為瓊漿玉液——但是有時生活就是比虛構的小說還離奇。
　　還有一點，酸度較低的葡萄酒，在餐酒搭配方麵會比較吃虧。在選擇這類葡萄酒的伴侶時，最好挑選那些相對口味柔和，隻帶有些許酸度的食材（比如擠點檸檬汁）。相對平和的灰皮諾及霞多麗葡萄酒假如同淡而無味的魚肉慕斯搭配幾片檸檬及香氣撲鼻的涼薯沙拉一同飲用，口感會有額外的加分；你隻需進行幾次嘗試與探索，酸度的作用與其重要性，就不言而喻瞭。
　　要素二甜度
　　葡萄酒的甜度可高可低，油潤的甜酒有著特彆的侍酒規定，我們將會在甜酒章節討論這點。葡萄酒同樣可以是半乾型（微微有些甜）或是半甜型（中等甜度）。在雷司令、白詩南、偏清新風格的麝香葡萄酒及部分起泡酒中，通常都有一點點甜度。
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前言/序言

品味之旅：穿越舌尖的和諧協奏 本書將帶您踏上一場關於美食與佳釀的非凡旅程，深入探索餐酒搭配的藝術與科學。每一餐，每一杯酒，都蘊含著無限的可能性，等待著您去發現它們之間微妙而迷人的化學反應。我們不止於淺嘗輒止的推薦，而是緻力於為您揭示那些能夠升華味蕾體驗、創造令人難忘時刻的精妙之處。 一、 理論基石：理解風味的原動力 餐酒搭配並非隨機的嘗試，而是建立在一係列核心風味原則之上。我們將首先為您解析構成食物和葡萄酒風味的基本要素： 酸度： 葡萄酒中的酸度是解膩的關鍵。它能切割脂肪的厚重感，平衡油膩的菜肴，讓口感更加清爽。瞭解不同葡萄酒的酸度等級，以及它們與酸性食物（如柑橘類、醋漬食品）的互動，是掌握搭配技巧的第一步。 甜度： 葡萄酒的甜度需要與食物的甜度相匹配，或者甜度更高的葡萄酒搭配甜度更高的食物。否則，偏甜的食物會讓偏乾的葡萄酒嘗起來有金屬味或苦澀感。我們將探討從乾型到極甜葡萄酒的甜度梯度，以及它們如何與甜點、辛辣菜肴等進行微妙的平衡。 單寜： 葡萄酒中的單寜是其結構感和陳年潛力的重要來源，它會在口腔中産生收斂、乾燥的感覺。高單寜的紅葡萄酒尤其適閤搭配富含蛋白質和脂肪的食物，如紅肉。蛋白質能柔化單寜，而脂肪則能抵消其苦澀感，帶來醇厚的口感。我們將深入講解單寜的感知，以及如何通過食物來調節它的錶現。 酒體： 葡萄酒的酒體，即其輕重、飽滿度，應當與食物的質地和濃鬱度相呼應。輕盈的白葡萄酒適閤搭配清淡的魚類、沙拉，而飽滿的紅葡萄酒則能駕馭濃鬱的烤肉、燉菜。我們會引導您感受不同酒體的細膩差異，並將其與食物的厚度進行匹配。 風味強度： 簡單來說，就是葡萄酒的風味與食物的風味要旗鼓相當。濃鬱的菜肴需要風味強勁的葡萄酒來與之抗衡，以免被食物的風味掩蓋。反之，精緻的菜肴則需要細膩、芳香的葡萄酒來襯托，而非壓製。 二、 實踐智慧：從入門到精通的路徑 在理解瞭理論基礎後，我們將進入更具操作性的實踐層麵。本書將提供一套循序漸進的學習方法，幫助您從葡萄酒的初學者成長為自信的搭配者： 認識葡萄酒世界： 從常見的葡萄品種（如赤霞珠、梅洛、霞多麗、長相思）的典型風味特徵入手，瞭解不同産區（如波爾多、勃艮第、托斯卡納、納帕榖）的地域風格。掌握這些基本知識，是選擇閤適葡萄酒的前提。 探索經典搭配： 我們將迴顧並解析一些公認的經典餐酒搭配，如勃艮第黑皮諾搭配烤雞、波爾多紅酒搭配烤牛排、雷司令搭配亞洲菜肴等。理解這些經典組閤背後的原因，將為您提供寶貴的經驗。 理解特定食材的搭配法則： 海鮮： 從清淡的貝類到濃鬱的魚類，不同的海鮮需要不同類型的葡萄酒。我們會探討香檳、長相思、霞多麗等白葡萄酒如何與生蠔、烤魚、龍蝦等完美結閤。 禽肉： 烤雞、烤鴨、燉雞等，它們的脂肪含量和風味強度各異，會影響到與葡萄酒的選擇。我們會提供關於 Pinot Noir、Merlot 甚至一些果味濃鬱的霞多麗的選擇建議。 紅肉： 牛排、羊排、鹿肉等，高蛋白、高脂肪的特點使其成為紅葡萄酒的絕佳伴侶。我們將深入探討 Cabernet Sauvignon、Syrah/Shiraz、Nebbiolo 等品種如何與不同烹飪方式的紅肉相得益彰。 蔬菜： 很多時候，蔬菜會被忽略，但它們同樣需要搭配。我們會揭示如何根據蔬菜的烹飪方式（烤、蒸、燉）和風味（葉類、根莖類、菌菇類）來選擇閤適的葡萄酒，特彆是那些具有泥土氣息或草本香氣的白葡萄酒。 奶酪： 奶酪的種類繁多，其脂肪含量、發酵程度和風味強度韆差萬彆。我們將分享如何根據奶酪的特性（軟質、硬質、藍紋）來匹配葡萄酒，例如，甜酒搭配藍紋奶酪，起泡酒搭配硬質奶酪等。 挑戰與創新： 除瞭經典，我們也鼓勵您進行大膽的嘗試。我們將分享一些不落俗套的搭配理念，以及如何應對一些“睏難”的食物，如辣味食物、亞洲風味菜肴、素食等，並提供一些創新的搭配思路。 三、 提升體驗：讓用餐成為一種享受 本書不僅僅是關於食物和酒的匹配，更是關於如何通過這些搭配來提升整體的用餐體驗： 創造情緒與氛圍： 一杯恰到好處的葡萄酒，能夠瞬間點亮一頓晚餐，營造齣溫馨、浪漫、歡樂等不同的用餐氛圍。我們會探討葡萄酒在社交場閤中的角色，以及如何通過閤理的搭配來烘托氣氛。 發現隱藏的風味： 有時，葡萄酒的某種風味會在食物的襯托下被激發齣來，反之亦然。這種“風味疊加強化”的效果，能讓您體驗到前所未有的味覺層次。 避免令人失望的搭配： 瞭解常見的搭配誤區，可以幫助您避免那些可能導緻味蕾不適的組閤，從而確保每一口都是愉悅的。 葡萄酒與烹飪的互動： 除瞭作為飲品，葡萄酒有時也能成為烹飪的靈感來源，甚至是烹飪過程中的重要調味料。我們將觸及葡萄酒在廚房中的更多可能性。 四、 實用工具與資源 為瞭幫助您在實踐中更加得心應手，本書還將提供一係列實用的工具和資源： 常見食物與葡萄酒搭配指南： 提供清晰明瞭的圖錶和列錶，方便您快速查找不同菜肴的推薦葡萄酒。 餐酒搭配基本原則速查錶： 總結核心理論，讓您隨時溫故知新。 品鑒筆記模闆： 鼓勵您記錄自己的品鑒心得，逐步形成自己的搭配風格。 葡萄酒選購建議： 提供關於如何根據場閤和菜肴來選擇葡萄酒的實用技巧。 本書的目標是賦能您，讓您在麵對琳琅滿目的葡萄酒和豐富多樣的菜肴時，不再感到茫然。您將學會傾聽您的味蕾，理解食物與酒之間的語言，從而在每一次用餐中，都能創造齣屬於您自己的“完美搭配”。這是一次關於品味、探索和享受的旅程，讓我們一起開啓它。

評分☆☆☆☆☆

每當我準備一次傢庭聚餐，尤其是涉及到邀請對食物和酒有一定追求的朋友時，我都會感到一種壓力。我總是希望能夠端齣令人驚艷的菜肴，並且配上恰到好處的酒品，讓整個聚會的氣氛更加融洽。《完美搭配：侍酒師大師有關餐酒搭配的實用建議》這本書，無疑是我最近最期待的一本書。我設想，這本書會像一個私人侍酒師，在我需要的時候，隨時給我最專業的建議。我期待書中能夠提供一些針對不同場閤、不同主題的搭配方案，比如“適閤朋友聚會的輕鬆搭配”、“浪漫情侶晚餐的精緻選擇”等等。而且，我希望這些建議不僅僅是列齣酒的名字，更能詳細地解釋搭配的理由，甚至是一些小貼士，比如如何通過改變烹飪方式來影響酒的搭配選擇。這本書，我把它看作是提升我居傢宴客能力的“秘密武器”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對烹飪充滿熱情，但對餐酒搭配卻常常感到束手無策的傢庭廚師，我一直在尋找一本能夠真正幫助我的書籍。市麵上的餐酒搭配書籍不少，但很多都過於理論化，或者提供的建議過於籠統，無法真正落地。而《完美搭配：侍酒師大師有關餐酒搭配的實用建議》這本書，在我還沒開始閱讀正文之前，就已經給瞭我一種截然不同的感覺。封麵上“侍酒師大師”和“實用建議”幾個字，就足以讓我産生強烈的信任感。我設想，一位在頂級餐廳工作、經驗豐富的侍酒師，一定能從最實際、最接地氣的角度來講解餐酒搭配的奧秘。我期待書中能夠包含那些“為什麼”的解釋，而不是簡單地告訴你“應該搭配什麼”。例如，為什麼某種魚類會與白葡萄酒絕配，而與紅葡萄酒則顯得格格不入？書中能否用通俗易懂的語言，揭示背後的原理？我尤其期待書中能有一些經典的搭配案例，並且這些案例並非都是米其林三星的菜單，而是能夠在傢中輕易實現的，這樣纔能真正地將書中的知識運用到我的日常烹飪中。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對美食有著極緻追求的“吃貨”，我一直相信，一頓完美的晚餐，酒與菜的搭配是點睛之筆。在我看來，食物是藝術，而酒則是這幅藝術品的靈魂。《完美搭配：侍酒師大師有關餐酒搭配的實用建議》這本書，讓我看到瞭將這種“靈魂”完美注入的希望。我期待這本書能夠打破我對餐酒搭配的固有認知，為我打開一個全新的維度。我設想，大師會在書中分享一些非常規的，但卻齣奇美味的搭配，那些能夠帶來驚喜的組閤。我希望書中不僅僅局限於講解葡萄酒，或許還能觸及一些其他類型的酒精飲料，比如清酒、啤酒，甚至是不同風味的烈酒，以及它們與食物的搭配的可能性。我期待這本書能夠激發我的創造力，讓我敢於嘗試，敢於探索，從而創造齣屬於我自己的“完美搭配”。

評分☆☆☆☆☆

在很多電影或電視劇裏，侍酒師總是以一種從容、優雅的姿態齣現，他們的一句話，就能決定一頓飯的成敗。我一直對這種專業能力充滿敬意，並渴望能夠學習一二。《完美搭配：侍酒師大師有關餐酒搭配的實用建議》這本書，讓我看到瞭接近這種專業領域的可能性。我期待這本書能夠像一位耐心而博學的導師，一步一步地引導我進入餐酒搭配的世界。我設想，大師會從最基礎的概念講起，比如如何品鑒一杯酒，如何識彆食物的味道，然後循序漸進地講解如何將兩者結閤。我尤其期待書中能有一些關於“常見誤區”的討論，例如那些我們常常會犯的，但卻阻礙瞭完美搭配的錯誤。通過瞭解這些誤區，我希望能避免它們，從而更快地掌握餐酒搭配的精髓。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常喜歡在社交場閤展現自己品味的人，而餐酒搭配無疑是提升整體格調的關鍵一環。在一次朋友的聚會上，我曾因為錯誤的酒品選擇而略顯尷尬，這讓我意識到，掌握一些基礎而實用的餐酒搭配知識是多麼重要。《完美搭配：侍酒師大師有關餐酒搭配的實用建議》這本書，正是我想尋找的那種能夠迅速提升我“逼格”的工具。我設想，這本書會像一本隨身攜帶的“侍酒師顧問”，在我要準備一場晚宴，或者隻是想在傢中為自己和傢人增添一份儀式感時，它都能提供最專業的指導。我期待書中能有一些“快速入門”的章節，讓我能迅速掌握一些萬能的搭配法則，比如“白肉配白酒，紅肉配紅酒”這樣的基礎概念，但又能在這些基礎上，進一步講解更深層次的奧秘。同時，我也希望書中能有一些關於不同國傢、不同地域的葡萄酒與當地特色菜肴的搭配建議，這樣我就可以在品嘗異國風味的同時，也能選擇最恰當的酒品來襯托，讓整個體驗更加完美。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，好的餐酒搭配，不僅能提升食物的風味，更能喚醒人們對美食的深層體驗。它是一種關於平衡、關於和諧、關於對比的藝術。《完美搭配：侍酒師大師有關餐酒搭配的實用建議》這本書，從書名來看，就充滿瞭實用主義的色彩，這正是吸引我的地方。我期待這本書能夠提供一套係統性的理論框架，讓我能夠理解餐酒搭配背後的邏輯，而不是僅僅依靠感覺或經驗。我設想，大師會深入講解各種葡萄品種的特點，它們各自適閤搭配的食物類型，以及如何通過侍酒師的技藝來“引導”酒與菜的完美融閤。我希望書中能有一些關於“反差搭配”的章節，那些看似不搭，實則相得益彰的組閤，因為我一直對那些能帶來意想不到的味蕾體驗的搭配充滿好奇。

評分☆☆☆☆☆

對於一個像我這樣，對葡萄酒的世界既著迷又感到一頭霧水的人來說，找到一本真正有價值的書籍，簡直如同在茫茫大海中找到瞭燈塔。《完美搭配：侍酒師大師有關餐酒搭配的實用建議》這本書，在我還未深入閱讀之前，就給我帶來瞭一種莫名的安全感和期待。我喜歡“侍酒師大師”這個稱謂，它意味著書中內容的專業性和權威性。我設想，大師會在書中分享他多年來在實踐中積纍的寶貴經驗，那些經過無數次嘗試和驗證的經典搭配，而不是一些空泛的理論。我期待書中能夠深入淺齣地講解各種葡萄酒的特性，例如單寜、酸度、酒體、香氣等等，並且將這些特性與不同食物的口感、風味進行對照分析。我希望通過這本書，我不僅能學會“搭配什麼”，更能理解“為什麼這麼搭配”，從而真正地形成自己的判斷能力，而不是一味地模仿。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，生活中的每一個細節都值得被用心對待，而餐酒搭配，恰恰是能夠將平凡的一餐，升華為一種美妙體驗的關鍵。所以，當我看到《完美搭配：侍酒師大師有關餐酒搭配的實用建議》這本書時，我就知道我找到瞭一本能夠幫助我提升生活品質的書籍。《完美搭配：侍酒師大師有關餐酒搭配的實用建議》這本書，我期待它能夠提供一些富有洞察力的視角，讓我看到餐酒搭配背後更深層次的哲學。我設想，大師會分享一些關於“平衡”與“對比”、“簡單”與“復雜”的搭配原則，並且用生動的例子來闡釋。我希望通過這本書，我不僅能學會如何搭配，更能培養齣一種敏銳的味覺感知能力，能夠根據自己的喜好和對食物的理解，靈活地運用這些原則，創造齣屬於自己的獨一無二的“完美搭配”。

評分☆☆☆☆☆

我是一個喜歡在旅行中品嘗當地美食和美酒的人，但常常因為語言不通或者知識的匱乏，而錯失瞭很多絕佳的搭配機會。《完美搭配：侍酒師大師有關餐酒搭配的實用建議》這本書，我預感會成為我下次旅行的必備指南。我期待書中能夠包含一些關於世界各地經典菜肴與葡萄酒的搭配建議，例如法式的蝸牛配勃艮第白葡萄酒，意大利的披薩配基安蒂紅葡萄酒等等。而且，我希望這些搭配的講解能夠更具象化，不僅僅是告訴我“搭配什麼”，更能描述齣那種“令人愉悅”的口感和風味體驗，讓我能夠身臨其境地感受到大師的智慧。這本書，我把它看作是打開我味蕾地圖的鑰匙，讓我能夠在世界各地都能找到屬於我的“完美搭配”。

評分☆☆☆☆☆

我一直對侍酒師這個職業充滿好奇，總覺得他們擁有著一種神秘的“嗅覺”和“味覺”，能輕易地將各種美酒佳肴和諧地融為一體。所以當我在書店的架子上看到《完美搭配：侍酒師大師有關餐酒搭配的實用建議》時，簡直像是發現瞭寶藏。我迫不及待地翻閱起來，雖然我還未深入閱讀，但光是目錄和前言就足以讓我心潮澎湃。想象一下，跟隨一位真正的侍酒師大師，學習那些精妙絕倫的餐酒搭配之道，這本身就是一種享受。我腦海中已經勾勒齣無數個畫麵：一個燭光搖曳的夜晚，我準備瞭一頓精心烹製的晚餐，手中則是一瓶大師推薦的酒款，我將帶著對美食和美酒的期待，嘗試著書中描繪的每一個搭配原則。我相信，這本書不僅僅是一本關於食物和酒的指南，更是一種生活態度的啓迪，一種對精緻生活的熱愛和追求。我期待它能帶我進入一個全新的美食世界，讓我從一個“小白”蛻變成一個懂得品鑒、懂得享受的“行傢”。