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为了帮助新手父母解决辅食添加过程中可能遇到的所有问题,给出让宝宝百吃不厌的辅食。《儿童医院营养师辅食喂养百科》根据4个月~3岁宝宝生长发育特点,制定了科学的辅食添加原则,介绍了200多道营养又美味的辅食,让宝宝爱上辅食,爱上吃饭!
内容简介
《儿童医院营养师辅食喂养百科》介绍4个月至3岁宝宝的辅食制作,全部是干货,直击新手妈妈遇到的所有实际问题,比如肉泥怎么添加、怎么判断宝宝是否喜欢这道辅食、怎么帮宝宝养成好的吃饭习惯等等。
书中的200多道辅食全部是营养师主编亲手实践的,由两条主线,分别是按月龄划分和按照辅食的功效划分,比如防过敏、治腹泻、补铁、补锌等功效食谱,每一个妈妈都能从中找适合自己宝宝的饭菜。
作者简介
北京大学预防医学学士。任首都医科大学附属北京儿童医院副主任营养师。从事儿童临床营养研究二十余年,擅长婴幼儿喂养和儿童肥胖、儿童糖尿病、儿童肾衰及儿童期代谢病的营养治疗。
内页插图
目录
目 录
Pat 1辅食添加的必修课
母乳营养已不足,需及时添加辅食补充营养
什么是辅食
补充母乳中的营养不足
促进宝宝的肠道发育
锻炼宝宝的咀嚼能力
帮助宝宝探索新世界
宝宝能吃辅食的五大信号
宝宝能挺直头和脖子时
宝宝的伸舌反射消失时
宝宝开始对食物有兴趣
需奶量变大,喝奶时间间隔变短
宝宝消化器官和肠功能成熟到一定程度
妈妈要知道的辅食添加原则
适时添加
由一种到多种
由少到多
由稀到稠、由细到粗
注意观察宝宝的消化能力
0~1岁宝宝辅食不要加盐
不要强迫进食
心情愉快
不要在炎热的季节添加辅食
宝宝生病时不要添加辅食
辅食添加的进程表
什么时候添加辅食效果最佳
满6个月是添加辅食的黄金期
选对添加辅食时机,事半功倍
不同阶段宝宝所吃食物的大小和粗细
不同食材的计量法 常用食材的计量法
调料类计量法
坚持卫生第一,居家烹调辅食也要把关
使用餐具的原则
辅食烹调的原则
厨房“神器”让做辅食“手到擒来”
常见的辅食制作方法
研磨
压碎
剁碎
榨汁
常见辅食食材处理
蔬菜类:胡萝卜、番茄、南瓜
水果类:苹果、哈密瓜
肉类:牛肉
水产类:鱼
菌藻类:香菇
食材巧搭配,辅食营养1+1>2
鸡肉+金针菇√促进宝宝身高和智力发育
牛肉+胡萝卜√提高宝宝抗病能力
猪肉+胡萝卜√保护视力
猪肝+深色蔬菜√改善缺铁性贫血
鳝鱼+豆腐√加倍钙质吸收
韭菜+绿豆芽√加速脂肪代谢
莲藕+糯米√供给身体能量
草莓+酸奶√缓解宝宝
便秘
常见基础辅食轻松做
煮粥/米糊/蔬果汁
蔬果泥/肝泥/肉泥
自制各种宝宝辅食底汤
素高汤/鸡汤
鱼汤/猪棒骨高汤
自己动手制作天然调味料
香菇粉/海带粉/山药粉/海苔粉
洋葱粉/小鱼粉/虾粉/芝麻粉
巧用微波炉做辅食
如何巧妙用微波炉处理食材
利用微波炉做辅食
苹果糊/水果鸡蛋糕
辅食食材冷冻储存方法
冷冻储存要点
部分食材的冷冻处理方法
在家给宝宝做面条,安全又放心
如何和面
星星面/蝴蝶面/手工面片
宝宝一天吃得够不够,看小手就知道了
碳水化合物:两个拳头的量
蛋白质:一个掌心的量
脂肪:1~2个拇指的量
蔬菜:两手抓的量
水果:一个拳头的量
Pat 2 辅食喂养,妈妈最关心的53 个问题
宝宝4个月添加辅食,还是6个月?
早产宝宝如何添加辅食?
辅食的种类有哪些?
宝宝辅食是做,还是买?
4个月~3岁宝宝辅食添加性状有什么区别?
如何判断宝宝是否适应了辅食?
为什么提倡顺应喂养,鼓励但不强迫进食呢?
能用别人家宝宝的进食量衡量 自己宝宝的进食量吗?
如何判断宝宝辅食添加的效果?
宝宝添加辅食后体重增长缓慢怎么办?
先给宝宝喂辅食,还是先喂奶?
宝宝辅食吃得好,吃奶就不用太讲究了?
添加辅食后,宝宝不吃奶怎么办?
开始添加辅食后要不要给宝宝补钙?
1岁以内的宝宝辅食可以加盐吗?
宝宝辅食的摄入量因人而异吗?
为什么要让宝宝吃食物,不能吃食品呢?
一定要每天严格遵守标准的饭量吗?
给宝宝喝煮水果水或菜水,好吗?
鸡蛋黄为什么不是宝宝的第一辅食?
可以用果汁代替水果吗?
超市的“宝宝面条”是否适合宝宝呢?
宝宝不爱吃蔬菜,可以用水果代替吗?
能用奶、米汤、稀米粥等冲调米粉吗?
宝宝的辅食越碎越好吗?
可以用微波炉加热宝宝的辅食吗?
给宝宝做辅食比较麻烦,可以一次多做点 然后热着给宝宝吃吗?
多少摄氏度的食物适合宝宝吃?
鱼刺太多不好处理怎么办?
可以用罐头食品做辅食吗?
3岁以内不宜给宝宝吃果冻吗?
为什么不宜让宝宝吃过多的巧克力?
为什么宝宝不宜吃冷饮?
能长期给宝宝吃快餐吗?
给宝宝喂食豆浆有哪些禁忌?
如何给宝宝选择饮料?
担心宝宝营养不够, 可以添加一些营养补品吗?
能给宝宝吃很多零食来弥补吃辅食不好吗?
可以用奶瓶给宝宝喂辅食吗?
宝宝进食辅食量少怎么办?
在给宝宝制作果汁时,是否可以直接 用榨汁机,而不用研磨、不用纱布过滤呢?
1岁后的宝宝不爱喝水怎么办?
餐前可以让宝宝多喝水吗?
宝宝每次吃辅食又急又快, 会不会养成狼吞虎咽的习惯?
可以控制宝宝吃辅食的速度吗?
担心宝宝过敏,辅食就不需要太多的变化吗?
宝宝大便中有较多原始食物,是不消化吗?
宝宝吃辅食被呛到怎么办?
出现发热症状的宝宝怎样吃辅食?
宝宝喝果汁后大便变硬,还能继续喂果汁吗?
宝宝喝果汁后,当天排出绿色大便怎么办?
一定要定期给宝宝检测微量元素吗?
可以一直给宝宝吃糊吃粥吗?
1岁前宝宝忌食食物
精彩书摘
辅食添加的必修课
母乳营养已不足,
需及时添加辅食补充营养
什么是辅食
对6个月以后的宝宝来说,母乳所提供的营养物质已经不能满足宝宝身体快速发育所需了,且吸吮反射逐渐被吞咽反射所取代,这时需要逐渐给宝宝补充一些非乳类食物,包括果汁、菜汁等液体食物,米粉、果泥、菜泥等泥糊状食物以及软饭、烂面,切成小块的水果、蔬菜等固体食物,
这一类食物被称为辅食。
补充母乳中的营养不足
随着宝宝逐渐长大,对各种营养素需求也不断地增加,仅靠母乳或配方奶已不能满足成长所需,应该及时给宝宝添加辅食。此外,宝宝的唾液淀粉酶和肠胃道消化酶的分泌也明显增加了,导致宝宝消化能力增强,这样就可以消化乳类以外的其他食物了,因此,添加必要的辅食能补充
母乳或配方奶中不足的营养成分。
促进宝宝的肠道发育
宝宝的肠道正处于发育中,到6个月时,液态奶已经不能满足宝宝的营养需求了,这时增加不同性状的辅食能有效刺激肠道发育。不同性状的辅食对肠道刺激是不同的,只有肠道发育成熟了,才能吸收更多的营养物质,才能满足宝宝生长发育所需。所以,适时添加辅食有利于宝宝肠
道的发育。
锻炼宝宝的咀嚼能力
母乳或配方奶都是液态的食物,基本不需要咀嚼,这样宝宝的咀嚼功能就得不到锻炼,及时添加辅食,可以提升宝宝的咀嚼功能,这样可以为以后吃饭打下良好的基础。另外,随着宝宝的长大,齿龈的黏膜变得坚硬起来,这样宝宝就会用齿龈去咀嚼一些食物,所以,及时添加辅食有
利于宝宝牙齿的长出。
帮助宝宝探索新世界
辅食添加的过程中,宝宝的眼、耳、鼻、舌等器官都受到刺激,体验辅食可以说是宝宝探索世界的尝试。
视觉:不同颜色、形态的辅食,促进宝宝对色彩和形状的认识。
嗅觉:许多宝宝出生不久就能够分辨
母乳的味道,这是因为宝宝有着灵敏的嗅觉。不同的食物,提供给宝宝不同的气味体验。
味觉:宝宝总喜欢把手里的东西往嘴巴里放,这是味觉发育的需要。让宝宝尝试各种各样的味道,能刺激味蕾的逐渐发育形成。
触觉:宝宝用嘴触及不同质地的食物,从而可以感受到食物的软硬程度,促进触觉发育。
宝宝能吃辅食的五大信号
世界卫生组织建议, 6个月是宝宝辅食添加的最佳时机,但因为每个宝宝的个体差异,所以不能简单的“一刀切”。当宝宝 6个月左右时,就要密切观察宝宝的行为,当宝宝出现下面的情况,就说明可以添加辅食了。
宝宝能挺直头和脖子时
最初的辅食一般是流质的,不能躺着喂,否则有堵住宝宝气道的
危险。所以,应在宝宝可以挺起头和脖子时再开始添加辅食。
宝宝开始对食物有兴趣
随着消化酶的活跃,在第6个月宝宝的消化功能逐渐发达,唾液的分泌量会不断增加。这个时期的宝宝会突然对食物感兴趣,看到大人吃东西时,会专注地看,自己也会张嘴或朝着食物靠近。
宝宝的伸舌反射消失时
刚出生的宝宝都有用舌头推掉放进嘴里的除液体以外的食物的反射习惯,这是一种防止误食、误吸等造成呼吸困难的保护性动作。挺舌反射一般消失于开始挺脖子的6个月前后,把勺子放进宝宝口中,宝宝没有用舌推
掉,就可以喂辅食了。
需奶量变大,喝奶时间间隔变短
如果宝宝一天之内能喝掉至少900~1000毫升配方奶,或至少要喝8~10次母乳(并且喝光两边乳汁后还要喝),则说明在一定程度上,奶中所含的能量不能满足宝宝的需要,这时就可以考虑添加辅食。
宝宝消化器官和肠功能成熟到一定程度
宝宝出生后的前4个月不能消化除母乳及配方奶以外的食物,肠功能尚未成熟,加上辅食容易引起过敏反应。如果出现反复多次的食物过敏,则有可能引起消化器官和肠功能萎缩,造成宝宝对食物拒绝。所以,最好在宝宝消化器官和肠功能成熟到一定程度后再开始添加辅食。
前言/序言
前 言
随着小宝宝的逐渐长大,及时合理地添加辅食变得非常重要。 但父母给宝宝添加辅食的过程中,会遇到很多纠结的问题:
何时开始添加辅食,4个月还是6个月?
能用奶给宝宝冲米粉吗?
怎样计算食材的量?
宝宝一天吃多少,怎么测量?
怎样给宝宝添加食物?
大人饭菜、宝宝辅食一锅出怎么做?
宝宝咳嗽了,什么时候能用饮食调理? ?
为了帮助新手父母解决辅食添加过程中可能遇到的问题,做出让宝宝百吃不厌的辅食,本书根据4个月~3岁宝宝生长发育特点,制订了科学的辅食添加原则,介绍了200多道营养又美味的辅食,让宝宝爱上辅食,爱上吃饭!
辅食添加的必修课。介绍了如何添加辅食,
如何制作辅食,让新手父母了解辅食,学会制作辅食,为做出美味辅食打下良好的基础。
关于辅食喂养,妈妈最关心的53个问题。介绍了辅食添加过程中父母纠结的方方面面问题,让父母不再为辅食添加而犯愁。
分阶段辅食喂养,宝宝成长快。根据4个月~3岁宝宝的发育特点添加辅食,让宝宝健康快乐地成长。
家常食材变身美味辅食。普通食材也能做出宝宝爱吃的辅食,让做辅食经济又实惠。
大人饭菜、宝宝辅食一锅出。让忙碌的父母制作辅食省力省心又营养。
创意辅食,让宝宝越吃越开心。创意辅食充分调动宝宝视觉和味觉感官,让宝宝吃得营养,吃得开心。
吃对辅食,宝宝吃饭香,身体棒,少生病。妈妈有针对性地给宝宝制作一些功能性辅食,能让宝宝成长更健康。
宝宝不舒服了,怎样吃辅食。宝宝生病时有发生,不想吃东西,更让父母心疼不已,为此本书根据宝宝生病的原因,介绍了针对性的辅食,让宝宝尽快恢复健康身体。
如果你还在为如何给宝宝添加辅食而烦恼,那么请看一下本书,你在辅食添加过程中的所有疑问都将得到解答。希望所有即将或已经给宝宝添加辅食的父母,都能轻松地给宝宝添加辅食,让宝宝更聪明、更健康。
《宝宝健康成长必修课:辅食添加与喂养智慧》 为您的宝宝打造科学喂养的黄金开端 每一个新手爸妈,在迎接新生命的同时,也肩负着一项至关重要的使命——为宝宝提供最健康、最科学的喂养方式。从母乳或配方奶的纯粹世界,步入缤纷多彩的辅食王国,这其中的每一步都牵动着家长的心。当看到宝宝咿呀学语,小手伸向食物,期待着第一次品尝到米粉的香甜,水果的清爽,蔬菜的自然,这不仅是宝宝成长的里程碑,更是家长们学习与实践的起点。 然而,辅食添加并非简单的“加点东西”那么简单。如何把握最佳添加时机?哪些食材安全又营养?如何识别和应对过敏?面对琳琅满目的辅食产品,又该如何选择?宝宝不爱吃怎么办?如何在保证营养的同时,培养宝宝良好的饮食习惯?这些疑问,常常让初为人父母的家庭感到困惑与焦虑。 《宝宝健康成长必修课:辅食添加与喂养智慧》正是这样一本为您量身打造的指南。它不仅仅是一本食谱,更是一本关于生命早期营养的科普百科,一本陪伴您和宝宝共同成长的喂养日记。我们深知,每个宝宝都是独一无二的,他们的发育节奏、口味偏好、消化能力都各有差异。因此,本书摒弃了僵化刻板的理论,而是以循序渐进、科学严谨的态度,引导您理解辅食添加的内在逻辑,掌握灵活应对的智慧。 一、 启程:理解宝宝的消化系统发育与辅食添加的时机 从新生儿依赖纯粹的液体喂养,到逐步接纳固体食物,这是一个身体系统逐步成熟的过程。本书将深入浅出地解析宝宝消化系统(包括口腔、肠道等)的发育规律,让您明白为何通常建议在宝宝满六个月左右开始添加辅食。我们将重点讲解宝宝身体发出的“准备好”信号,例如: 头部支撑能力: 宝宝能够稳定地坐着,或者在支撑下坐稳。 吞咽能力: 宝宝不再将舌头将食物推出口腔,而是能够将食物送入喉咙。 兴趣表现: 宝宝对成人食物表现出强烈的好奇,会伸手抓取,并模仿咀嚼动作。 消化成熟: 宝宝能够消化一部分淀粉类食物(某些理论认为此点可以作为辅助判断,但并非绝对)。 理解了这些生理基础,您就能更自信地判断宝宝何时真正“准备好”迎接辅食,避免过早或过晚添加带来的潜在问题。我们将带领您认识到,辅食的添加是一个循序渐进、观察宝宝反应的过程,而非一场严格的时间竞赛。 二、 探索:食材的选择与营养的配比 辅食的本质是为宝宝提供母乳/配方奶之外的,更丰富、更全面的营养支持,以满足其快速生长发育的需求。本书将围绕这一核心,为您详细介绍各类辅食食材的营养价值、特点以及适合添加的阶段: 谷物类: 米粉是许多宝宝的“第一口辅食”,我们将分析不同种类的米粉(如铁强化米粉、纯米粉等)的优缺点,并提供如何科学选择和冲调的建议。同时,也会介绍其他谷物,如燕麦、小米等,在辅食中的应用。 蔬菜类: 绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、瓜果类蔬菜……每一种都有其独特的维生素、矿物质和膳食纤维。我们将详细介绍如何为宝宝选择当季、新鲜的蔬菜,如何进行初步加工(蒸、煮、搅打),以及如何循序渐进地让宝宝接受不同口味和质地的蔬菜。例如,胡萝卜的甜糯,西兰花的清香,南瓜的绵密,都是宝宝味蕾初体验的绝佳选择。 水果类: 水果提供了天然的甜味和丰富的维生素C。本书将指导您如何为宝宝选择低过敏性的水果,如苹果、梨、香蕉,以及如何逐步引入芒果、猕猴桃等。我们也会强调水果的适量原则,避免糖分摄入过多。 肉类与豆类: 随着宝宝的成长,铁、锌等微量元素的需求日益增加,此时肉类和豆类就显得尤为重要。本书将详细介绍如何选择高铁的红肉(如猪肝、牛肉)、禽肉(如鸡肉、鸭肉),以及鱼类(如三文鱼、鳕鱼),并提供科学的烹饪方法,确保宝宝能够摄取足量的优质蛋白和矿物质。豆类,如豆腐、豌豆泥,也是极好的植物性蛋白质和铁的来源。 蛋类与奶制品: 蛋黄是早期辅食的重要营养来源,我们将详细说明其添加时机和注意事项。对于酸奶、奶酪等,我们也会探讨其在宝宝辅食中的角色和选择。 本书不仅仅是列举食材,更重要的是强调“天然、新鲜、多样化”的原则。我们将引导您从“单一成分”原则出发,逐步引入多种食材,学会观察宝宝的反应,并根据宝宝的个体差异进行调整。 三、 智慧:应对辅食添加中的常见挑战 辅食添加的过程并非一帆风顺,各种挑战可能随时出现,本书将为您提供最实用的应对策略: 过敏识别与预防: 食物过敏是许多家长最为担心的问题之一。本书将详细介绍常见的食物过敏源,如牛奶、鸡蛋、花生、小麦、大豆、海鲜等,并提供科学的添加顺序和方法,帮助您最大限度地降低过敏风险。当宝宝出现疑似过敏症状时,如何科学观察、记录并及时就医,也将有详尽的指导。 宝宝不爱吃怎么办? 这是令无数家长头疼的问题。本书将深入分析宝宝挑食、偏食的可能原因,并提供一系列“软性”策略,例如: 改变烹饪方式和形态: 将蔬菜打成泥、切成小块、做成蔬菜饼,让食物更有趣。 巧妙搭配: 将宝宝不喜欢的食材巧妙地融入宝宝喜欢的食物中。 创造积极的用餐氛围: 避免强迫喂食,鼓励宝宝自主探索。 以身作则: 家长自身的饮食习惯对宝宝有深远影响。 规律的作息: 保证宝宝有充足的食欲。 “硬块”与“糊状”的过渡: 从细腻的泥状辅食到颗粒状、甚至手指食物,这是一个质地过渡的关键时期。本书将指导您如何循序渐进地调整辅食的颗粒度,帮助宝宝锻炼咀嚼和吞咽能力,为日后的自主进食打下坚实基础。 餐具与喂养技巧: 如何选择合适的勺子、碗?如何进行“手指食物”的尝试?如何鼓励宝宝自己动手?本书将提供一系列关于餐具选择和喂养技巧的实用建议,让喂养过程更轻松、更愉快。 四、 升华:培养健康的饮食习惯与情感连接 辅食添加不仅仅是为了满足宝宝的营养需求,更是塑造其未来饮食习惯的关键时期。本书将引导您: 建立规律的进餐时间: 培养宝宝健康的作息习惯。 鼓励自主进食: 给予宝宝探索食物的权利,培养独立性。 创造积极的用餐体验: 将用餐变成一段愉快的亲子时光。 关注宝宝的饥饱信号: 尊重宝宝的食欲,避免过度喂养或饥饿。 品尝食物的原味: 避免过早接触过多的盐、糖等调味料,让宝宝感受食材本身的魅力。 《宝宝健康成长必修课:辅食添加与喂养智慧》更希望成为您育儿路上的温暖伙伴。我们坚信,科学喂养不仅是技能的传授,更是关于爱与陪伴的艺术。通过本书,您将获得知识的支撑,方法的指导,以及面对挑战的信心。让我们一起,为宝宝的健康成长,开启这段充满智慧与乐趣的辅食探索之旅!