海底捞店长日记 励志书籍 揭秘一个真实的海底捞 酒店餐饮管理 经营管理 企业管理书籍 励志枕边书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 海底捞
• 餐饮管理
• 酒店管理
• 企业管理
• 励志
• 经营管理
• 店长
• 服务行业
• 员工管理
• 职场成长

店铺： 金帛三木图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122139399

商品编码：11987290319

出版时间：2016-01-01

商品参数

书名：海底捞店长日记

作者: 李顺军，杨铁锋 著

I S B N ：9787122139399

出版社：化学工业出版社

出版时间：2012-09-01

印刷时间：2012-09-01

页数：211

开本：16

包装：平装

定价：32

编辑

《海底捞店长日记》讲述海底捞*底层员工的“翻身”故事。他，一个普通得不能再普通的大学毕业生，到海底捞做起了服务员。他，在“双手改变命运”的感召下，从一只“丑小鸭”变成“白天鹅”。

内容简介

李顺军2007年大学毕业后，在半年多时间里辗转多地，遍尝职场心酸。机缘巧合，他到北京海底捞应聘，凭着自己的努力，从服务员、迎宾等基层岗位，到店长助理、领班、后厨厨师长，到大区经理助理、代理店长……他的事业从海底捞起飞！本书即是在此期间他写下的成长日记，记录了他在海底捞所收获的，为读者揭秘一个真实的海底捞。《海底捞店长日记》非常值得职场人士阅读，对大学生、经理人和老板也有很大启发性。《海底捞你学得会》作者、餐饮急救专家杨铁锋先生对李顺军不同阶段的成长经历进行了点评，这些点评画龙点睛，让我们以新的角度观察体会所看到的。

目录

引子

一、加入海底捞

我像一个呆头呆脑的丑小鸭，一点点从懵懂走向清醒。我从接受海底捞的热情和真诚开始，继而接受

海底捞的责任和约束。成长不只是释放天性，更重要的是，要学会精力聚焦，聚焦到自己喜欢和擅长

的事上，把所有能量集中到一点上，发挥出*好的、*大的潜力。

1．顺利上岗

2．当徒弟

3．店长助理

4．经历是财富

5．转机

二、初出茅庐

机会就是为有准备的人安排的一道大餐。当机会没有出现的时候，我们应该蛰伏，屏息静气，积累能

量。一旦机会来了，就应该快速行动，牢牢把握。

1．大区经理助理

2．丑小鸭的机会

3．与人为善

4．自我膨胀

5．为自己定目标

三、在工作中成长

人生只有经历了逆境—顺境—再逆境—再顺境的过程，才算完成了哲学意义上的“否定之否定”，内

心才会开始变得强大起来。

1．看到差距

2．克服纠结情绪

3．真正的智慧

4．人品才是金不换

5．到一线去

四、真诚是事业的基础

同事之间携手并肩靠的是什么？我认为是真诚。唯有真诚，才能够让大家脱掉伪装，放下成见，互相

帮助，共同提高。天底下的难事，有许多都是因为人们之间的误会和猜忌造成的。同事的评价是一面

镜子。我们对人真诚，反馈回来的也是真诚。

1．重新开始

2．管理就是做人

3．传帮带的使命

4．追求卓越

5．内心要强大

五、打造核心竞争力

情商高不高，一个很重要的表现就是自己能否持久感受别人的喜怒哀乐。关注别人情绪，提高情商指

数，为自己建立一个友爱和谐的人生氛围，既在快乐中工作，又在工作中快乐。这是一个多有意思的

人生啊！

1．竞争的压力

2．克服自以为是

3．责任心再强一些

4．激活员工潜能

5．关注员工感受

六、难舍海底捞

人生有涯，学海无涯。在对待学习时，我们应该把自己变成海绵，尽自己全部力量去吸收对自己有用

的知识。兴趣是老师，如果我们对所学内容充满兴趣，全力以赴并乐在其中，那么，我们一生就会硕

果累累。

1．A级店落选的反思

2．忧患意识

3．向企业学习

4．离别海底捞

5．难说再见

《海底捞店长日记：点亮梦想，烹饪人生》 一、 序章：当平凡的日常化为不凡的篇章 你是否曾站在生活的十字路口，感到迷茫？是否曾在日复一日的琐碎中，渴望一次蜕变？《海底捞店长日记》并非一本普通的生活流水账，也不是泛泛而谈的励志格言集。它是一位在餐饮业最前沿——闻名遐迩的海底捞，一线奋斗着的店长，用最真挚的笔触，记录下他在厨房的油烟、大厅的喧嚣、客人的笑脸与烦恼中，如何一步步领悟人生真谛，如何将平凡的工作打磨成不凡的业绩，如何将点滴的付出凝结成闪耀的梦想。 这本书，是你枕边的一盏灯，是困顿时的一剂良药，是迷茫时的一面镜子。它没有华丽的辞藻，却饱含真挚的情感；它没有高深的理论，却蕴含着深刻的智慧。在这里，你将走进一个真实的海底捞，看到那些在光鲜背后，为顾客的每一份满意而辛勤付出的普通人。你将跟随作者的视角，体验从基层员工到店长，那段充满汗水、泪水，却也闪耀着希望与成长的岁月。 二、 第一章：灶台边的淬炼——餐饮管理的艺术与细节 想象一下，清晨五点，当城市还在沉睡，你已置身于厨房的忙碌之中。这里，是《海底捞店长日记》的起点。作者将带你深入探究海底捞之所以成为餐饮业传奇的秘密武器——对细节的极致追求。 食材的魔术师： 从每日凌晨的生鲜采购，到食材的精心分拣、处理，再到温度、湿度的精准把控，你将了解到，每一片毛肚的爽脆，每一块牛肉的鲜嫩，都源于背后无数次严谨的操作。书中会生动描绘如何通过对食材的深刻理解，做出最恰当的烹饪选择，将最普通的食材，幻化成顾客舌尖上的惊喜。这不仅仅是烹饪，更是一门关于尊重食物、尊重顾客的艺术。 流程的精密钟表： 在海底捞，每一个环节都如同精密的钟表般运转。从顾客进门的点单、上菜，到用餐过程中的加汤、添菜，再到最后的结账、送客，每一个步骤都被细致地拆解、优化。本书将披露那些你可能从未留意过的流程设计，如何通过高效的流程，将服务效率提升到极致，将顾客的等待时间降到最低。你将看到，服务不仅仅是提供产品，更是通过流畅、人性化的流程，为顾客营造一种愉悦、无忧的用餐体验。 厨房里的“乐队指挥”： 店长，是厨房的灵魂人物。他不仅要懂菜品，更要懂人，懂管理。本书将为你揭示，一位优秀的店长，如何在高峰期指挥若定，如何化解突发状况，如何在压力下保持冷静，如何激励团队，让每一个厨师、服务员都能找到自己的位置，奏出最和谐的乐章。这不是简单的命令与服从，而是一种基于信任、理解与共同目标的领导力。 安全与卫生的“生命线”： 食品安全与卫生，是餐饮业的生命线。本书将深入描写，海底捞如何将食品安全与卫生置于首位，从源头追溯，到操作规范，再到日常检查，每一个环节都一丝不苟。你将了解到，那些我们看不见的付出，是为了保障我们看得见的安心。 三、 第二章：笑容背后的温度——顾客体验的雕琢艺术 “让顾客满意”，这四个字在海底捞，被赋予了最生动的注解。《海底捞店长日记》将带你走近顾客，感受他们每一次走进海底捞时的期待，以及离开时满足的笑容。 “超预期”的服务哲学： 海底捞的服务，早已超越了基本的“有求必应”。它是一种主动的关怀，一种发自内心的热情。《海底捞店长日记》会讲述许多令人动容的故事：如何记住常客的口味偏好，如何为过生日的顾客送上惊喜，如何在孩子哭闹时提供贴心的安抚，甚至是如何在顾客遇到困难时，提供力所能及的帮助。这些看似微小的举动，却能触动人心最柔软的地方，将一次普通的用餐，升华为一次难忘的体验。 情绪的“晴雨表”： 顾客的情绪，是店长必须时刻关注的“晴雨表”。本书将分享店长如何通过敏锐的观察，捕捉顾客的喜怒哀乐，并及时做出恰当的回应。从理解顾客的抱怨，到化解顾客的不满，再到放大顾客的喜悦，这是一种高超的情商艺术，也是一种对人性的深刻洞察。 “惊喜制造机”的秘密： 海底捞的许多创新服务，往往源于对顾客需求的细致洞察和“敢于尝试”的精神。本书将为你揭示，那些让你惊叹的服务细节，是如何被发现、被构思、被实践的。你将看到，一个看似简单的想法，如何通过团队的共同努力，最终成为打动无数人的温暖瞬间。 从“一次性”到“忠诚度”的飞跃： 在竞争激烈的餐饮市场，如何留住顾客，建立长久的忠诚度？《海底捞店长日记》将为你揭示，海底捞并非依靠低价，而是依靠优质的产品、卓越的服务和真诚的情感连接，赢得了一批又一批的忠实拥趸。你将学习到，如何用真心去换取顾客的信任，用细节去打动顾客的心。 四、 第三章：团队的化学反应——激励与成长的力量 每一个成功的企业，都离不开一个充满凝聚力、战斗力的团队。《海底捞店长日记》将聚焦于团队的建设与发展，展现一个充满温情与活力的工作氛围。 “家”的文化： 海底捞提倡“快乐工作，幸福生活”。本书将深入剖析，这家企业是如何将员工视为家人，如何营造一种积极向上、互相扶持的工作环境。你将看到，当工作不再是冰冷的任务，而是充满人情味的互动时，会爆发出多么强大的能量。 “赋能”的艺术： 优秀的店长，不是包办一切的“超人”，而是懂得“赋能”的“伯乐”。本书将分享，店长如何发现团队成员的潜力，如何通过培训、指导和授权，让每个人都能在工作中找到成就感，实现自我价值。你将了解到，员工的成长，就是企业最大的财富。 “激励”的多元维度： 除了物质奖励，精神激励在海底捞同样重要。本书将揭示，海底捞如何通过公开表彰、晋升机会、情感关怀等多种方式，激发员工的积极性。你将看到，当员工感受到被尊重、被认可时，他们所能爆发出的创造力和执行力是惊人的。 “危机”中的凝聚力： 无论是在突发事件中，还是在日常的压力面前，团队的凝聚力都至关重要。本书将展现，海底捞的团队如何在困难面前，团结一致，共同应对，甚至在挑战中找到新的机遇。你将学习到，真正的团队，是在风雨中更加坚固。 五、 第四章：经营的智慧与远见——企业管理的实战宝典 《海底捞店长日记》并非一本空洞的理论书，它是一份浸润在实战中的经营管理智慧的沉淀。 数据背后的故事： 每一张报表，每一份数据，在店长眼中，都讲述着不同的故事。本书将分享，店长如何通过分析销售数据、成本数据、顾客反馈数据等，洞察经营状况，发现问题，并制定有效的解决方案。这是一种用数字说话的理性分析能力。 成本的“精打细算”与“价值创造”： 餐饮经营，离不开对成本的控制。本书将披露，海底捞如何在保证品质和服务的前提下，实现成本的精细化管理。但同时，它也强调，真正的成本控制，并非一味地压缩开支，而是如何在有限的资源中，创造出最大的顾客价值。 市场变化的“预判者”： 餐饮市场瞬息万变，消费者需求不断升级。本书将展现，店长如何通过对市场趋势的敏锐洞察，提前调整经营策略，例如菜品创新、服务升级，以适应市场的变化，保持竞争力。 从“店”到“企”的扩张之道： 海底捞的成功，不仅仅在于单个门店的运营，更在于其成功的连锁扩张模式。本书将触及，这家企业在快速发展过程中，如何保持其核心竞争力，如何将优秀的管理经验复制到全国乃至全球。 六、 尾声：梦想的续航力——人生如烹饪，用心则美味 《海底捞店长日记》的价值，远不止于餐饮业的管理知识。它更是一本关于人生态度的励志读物。 “坚持”的力量： 在日复一日的辛勤工作中，保持热情和坚持，是多么不易。本书将展现，正是那些不辞辛苦、不畏挑战的坚持，才铸就了海底捞的辉煌。 “感恩”的心： 拥有感恩的心，才能看到生活中的美好。店长在书中，会表达对顾客的感谢，对团队的感激，对机会的珍惜。这种感恩，是内心最强大的力量。 “成长”的喜悦： 每一个挑战，每一次进步，都带来了成长的喜悦。本书将记录下，主人公在职业生涯中的不断学习、不断突破，最终实现自我价值的过程。 “热爱”的驱动： 对工作的热爱，是对生活的热爱。《海底捞店长日记》会告诉你，当你全心投入，用热爱去烹饪每一份菜肴，去服务每一位顾客时，你所收获的，将不仅仅是物质的回报，更是精神的富足。 这本书，就像一道精心烹制的菜肴，有温度，有滋味，有启迪。它鼓励每一个阅读它的人，无论身处何种行业，何种岗位，都能从平凡中发现不凡，从细节中创造价值，从团队中汲取力量，最终，用自己的双手，烹饪出属于自己的，独一无二的精彩人生。它是一本能让你在睡前翻阅，也能在你需要力量时，带来无限启发的“枕边书”，更是点亮你心中梦想的“励志书”。

评分☆☆☆☆☆

当我在书店看到这本《海底捞店长日记》时，我的第一反应是，终于有一本书不再是枯燥的理论堆砌，而是从最贴近实战的一线视角来剖析一个成功的餐饮帝国是如何炼成的。书名中的“励志”二字，更是让我心头一振，这不仅意味着它能提供宝贵的经营管理经验，更能点燃奋斗的热情。我一直认为，任何行业，尤其是餐饮业，想要做到极致，离不开人与人之间的连接和对细节的极致追求。海底捞之所以能成为传奇，绝不仅仅是靠味道或者价格，而是他们独有的企业文化和服务体系。这本书，我想它会带领我深入到海底捞的日常运营中，去感受那种“一切以顾客为中心”的文化是如何渗透到每一个环节的。我尤其期待看到店长们如何用“日记”这种更具个人色彩和情感的方式，来记录他们在管理团队、处理突发事件、提升服务质量等方面的经验和心得。这会比那些冰冷的公式和框架更有说服力，也更容易让人产生共鸣。我希望通过这本书，能够理解那些看似简单却极具智慧的服务细节是如何被创造和执行的，从而为我自己的工作带来一些实实在在的启发和借鉴，让我明白，真正的成功，往往藏在那些被无数次打磨的日常之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《海底捞店长日记 励志书籍 揭秘一个真实的海底捞 酒店餐饮管理 经营管理 企业管理书籍 励志枕边书籍》直接戳中了我的痛点。我一直在寻找一本能够结合理论和实践，同时又能激励我不断前进的书籍。而“海底捞店长日记”这个概念，让我觉得它充满了故事性和人情味，仿佛不是一本生硬的管理教科书，而是一位经验丰富的“老师傅”在娓娓道来自己的心得体会。我非常好奇，在日复一日的忙碌中，一个店长是如何保持对工作的热情，如何带领团队克服困难，如何不断创新和提升服务质量的。这本书承诺“揭秘一个真实的海底捞”，这让我对它充满了期待。我希望能从中看到那些在表面服务背后，真正支撑起海底捞成功的管理细节，比如员工的培训机制、激励措施、成本控制、甚至是危机处理的经验。我尤其看重它在“酒店餐饮管理”、“经营管理”、“企业管理”方面的价值，因为这些内容对于任何想要在商业领域有所作为的人来说，都至关重要。我希望这本书能够让我不仅学到实用的管理技巧，更能从中汲取到面对挑战时的勇气和智慧，让它成为我工作和生活中，一份可靠的“励志枕边书”。

评分☆☆☆☆☆

我毫不犹豫地将这本书加入了我的必读清单。要知道，在这个竞争激烈的市场环境中，一个成功的企业案例，尤其是像海底捞这样家喻户晓的标杆，其背后的经营逻辑和管理模式，是无数创业者和管理者渴望学习的宝藏。这本书的书名“揭秘一个真实的海底捞”，让我充满了期待。它承诺的不是官方宣传语，而是“真实”，这意味着我将有机会窥探到那些光鲜亮丽的背后，那些为了维持高标准服务而付出的努力和智慧。我尤其对“酒店餐饮管理”、“经营管理”这些关键词非常感兴趣，因为它们直接指向了这本书的核心价值——提供一套可行的、可复制的成功经验。我设想，这本书的作者，也就是那些一线店长们，会分享他们在日常工作中遇到的各种挑战，比如如何处理员工的流失率、如何应对顾客的各种需求、如何在保证效率的同时不失人情味。我期待看到书中充满了鲜活的案例和生动的故事，而不是干巴巴的理论。通过这些真实的“日记”，我希望能学到一些关于如何建立高效团队、如何激发员工潜能、如何处理复杂人际关系的管理技巧，这些知识无论对于餐饮行业还是其他行业，都具有极高的借鉴意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了故事感，深邃的蓝色让人联想到大海的广阔，又透着一丝神秘，仿佛正要掀开海底捞背后不为人知的面纱。我一直对海底捞的服务理念和高效运营充满好奇，虽然市面上关于餐饮管理的书籍不少，但总觉得缺少了点“温度”，缺少了点“人情味”。这本书的书名“海底捞店长日记”立刻抓住了我的眼球，店长，这个直接面对顾客、管理团队、处理各种琐事的角色，他们的日记里一定藏着最真实、最接地气的经营智慧。我设想，翻开这本书，就像走进了一家充满活力的海底捞门店，听着店长讲述着一天天的挑战与收获，感受着团队的汗水与激情。我期待在这些“日记”中，看到那些闪闪发光的细节，比如如何处理顾客的投诉，如何在高峰期保持微笑，如何激励团队成员，如何平衡业绩和人性化管理。我希望这本书不仅仅是一本教条式的管理手册，更是一本能够触动人心的故事集，让我看到那些平凡岗位上的不凡之处，看到餐饮行业背后蕴含的巨大能量和无限可能。它应该能让我从一个全新的视角去理解“服务”二字，去体会“经营”的真谛，或许，还能从中汲取一些关于生活和工作的启发，让我在自己的领域也能有所感悟，有所成长。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《海底捞店长日记》的简介时，我的脑海里立刻浮现出无数个关于餐饮业的思考。这本书的定位非常精准，它不仅仅是一本关于“海底捞”的介绍，更是一本实用的“企业管理”和“经营管理”指南，而且还加入了“励志”的元素，这让它显得更加与众不同。我一直认为，餐饮业是一个充满人情味和细节的行业，它的成功很大程度上取决于基层管理者的能力和智慧。书名中的“店长日记”，恰恰能让我从一个最直接、最生动的视角去了解海底捞的日常运作。我期待这本书能够深入浅出地讲解，如何在日常的经营中，将“服务”做到极致；如何在面对各种复杂情况时，保持冷静和专业；如何通过有效的沟通和管理，来凝聚团队的力量。我希望通过阅读这本书，能够领略到海底捞独特的服务文化是如何在实践中落地生根的，以及那些在平凡岗位上闪耀着智慧和光芒的店长们，是如何通过自己的努力，不断推动企业向前发展的。这本书应该能给我带来很多关于如何提升个人能力、如何更好地管理团队的启发，让我看到，即便是最基础的管理工作，也能蕴含着深刻的哲学和无限的可能。