海底撈店長日記 勵誌書籍 揭秘一個真實的海底撈 酒店餐飲管理 經營管理 企業管理書籍 勵誌枕邊書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 服務行業
• 員工管理
• 職場成長

店鋪： 金帛三木圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122139399

商品編碼：11987290319

齣版時間：2016-01-01

商品參數

書名：海底撈店長日記

作者: 李順軍，楊鐵鋒 著

I S B N ：9787122139399

齣版社：化學工業齣版社

齣版時間：2012-09-01

印刷時間：2012-09-01

頁數：211

開本：16

包裝：平裝

定價：32

編輯

《海底撈店長日記》講述海底撈*底層員工的“翻身”故事。他，一個普通得不能再普通的大學畢業生，到海底撈做起瞭服務員。他，在“雙手改變命運”的感召下，從一隻“醜小鴨”變成“白天鵝”。

內容簡介

李順軍2007年大學畢業後，在半年多時間裏輾轉多地，遍嘗職場心酸。機緣巧閤，他到北京海底撈應聘，憑著自己的努力，從服務員、迎賓等基層崗位，到店長助理、領班、後廚廚師長，到大區經理助理、代理店長……他的事業從海底撈起飛！本書即是在此期間他寫下的成長日記，記錄瞭他在海底撈所收獲的，為讀者揭秘一個真實的海底撈。《海底撈店長日記》非常值得職場人士閱讀，對大學生、經理人和老闆也有很大啓發性。《海底撈你學得會》作者、餐飲急救專傢楊鐵鋒先生對李順軍不同階段的成長經曆進行瞭點評，這些點評畫龍點睛，讓我們以新的角度觀察體會所看到的。

目錄

引子

一、加入海底撈

我像一個呆頭呆腦的醜小鴨，一點點從懵懂走嚮清醒。我從接受海底撈的熱情和真誠開始，繼而接受

海底撈的責任和約束。成長不隻是釋放天性，更重要的是，要學會精力聚焦，聚焦到自己喜歡和擅長

的事上，把所有能量集中到一點上，發揮齣*好的、*大的潛力。

1．順利上崗

2．當徒弟

3．店長助理

4．經曆是財富

5．轉機

二、初齣茅廬

機會就是為有準備的人安排的一道大餐。當機會沒有齣現的時候，我們應該蟄伏，屏息靜氣，積纍能

量。一旦機會來瞭，就應該快速行動，牢牢把握。

1．大區經理助理

2．醜小鴨的機會

3．與人為善

4．自我膨脹

5．為自己定目標

三、在工作中成長

人生隻有經曆瞭逆境—順境—再逆境—再順境的過程，纔算完成瞭哲學意義上的“否定之否定”，內

心纔會開始變得強大起來。

1．看到差距

2．剋服糾結情緒

3．真正的智慧

4．人品纔是金不換

5．到一綫去

四、真誠是事業的基礎

同事之間攜手並肩靠的是什麼？我認為是真誠。唯有真誠，纔能夠讓大傢脫掉僞裝，放下成見，互相

幫助，共同提高。天底下的難事，有許多都是因為人們之間的誤會和猜忌造成的。同事的評價是一麵

鏡子。我們對人真誠，反饋迴來的也是真誠。

1．重新開始

2．管理就是做人

3．傳幫帶的使命

4．追求卓越

5．內心要強大

五、打造核心競爭力

情商高不高，一個很重要的錶現就是自己能否持久感受彆人的喜怒哀樂。關注彆人情緒，提高情商指

數，為自己建立一個友愛和諧的人生氛圍，既在快樂中工作，又在工作中快樂。這是一個多有意思的

人生啊！

1．競爭的壓力

2．剋服自以為是

3．責任心再強一些

4．激活員工潛能

5．關注員工感受

六、難捨海底撈

人生有涯，學海無涯。在對待學習時，我們應該把自己變成海綿，盡自己全部力量去吸收對自己有用

的知識。興趣是老師，如果我們對所學內容充滿興趣，全力以赴並樂在其中，那麼，我們一生就會碩

果纍纍。

1．A級店落選的反思

2．憂患意識

3．嚮企業學習

4．離彆海底撈

5．難說再見

《海底撈店長日記：點亮夢想，烹飪人生》 一、 序章：當平凡的日常化為不凡的篇章 你是否曾站在生活的十字路口，感到迷茫？是否曾在日復一日的瑣碎中，渴望一次蛻變？《海底撈店長日記》並非一本普通的生活流水賬，也不是泛泛而談的勵誌格言集。它是一位在餐飲業最前沿——聞名遐邇的海底撈，一綫奮鬥著的店長，用最真摯的筆觸，記錄下他在廚房的油煙、大廳的喧囂、客人的笑臉與煩惱中，如何一步步領悟人生真諦，如何將平凡的工作打磨成不凡的業績，如何將點滴的付齣凝結成閃耀的夢想。 這本書，是你枕邊的一盞燈，是睏頓時的一劑良藥，是迷茫時的一麵鏡子。它沒有華麗的辭藻，卻飽含真摯的情感；它沒有高深的理論，卻蘊含著深刻的智慧。在這裏，你將走進一個真實的海底撈，看到那些在光鮮背後，為顧客的每一份滿意而辛勤付齣的普通人。你將跟隨作者的視角，體驗從基層員工到店長，那段充滿汗水、淚水，卻也閃耀著希望與成長的歲月。 二、 第一章：竈颱邊的淬煉——餐飲管理的藝術與細節 想象一下，清晨五點，當城市還在沉睡，你已置身於廚房的忙碌之中。這裏，是《海底撈店長日記》的起點。作者將帶你深入探究海底撈之所以成為餐飲業傳奇的秘密武器——對細節的極緻追求。 食材的魔術師： 從每日淩晨的生鮮采購，到食材的精心分揀、處理，再到溫度、濕度的精準把控，你將瞭解到，每一片毛肚的爽脆，每一塊牛肉的鮮嫩，都源於背後無數次嚴謹的操作。書中會生動描繪如何通過對食材的深刻理解，做齣最恰當的烹飪選擇，將最普通的食材，幻化成顧客舌尖上的驚喜。這不僅僅是烹飪，更是一門關於尊重食物、尊重顧客的藝術。 流程的精密鍾錶： 在海底撈，每一個環節都如同精密的鍾錶般運轉。從顧客進門的點單、上菜，到用餐過程中的加湯、添菜，再到最後的結賬、送客，每一個步驟都被細緻地拆解、優化。本書將披露那些你可能從未留意過的流程設計，如何通過高效的流程，將服務效率提升到極緻，將顧客的等待時間降到最低。你將看到，服務不僅僅是提供産品，更是通過流暢、人性化的流程，為顧客營造一種愉悅、無憂的用餐體驗。 廚房裏的“樂隊指揮”： 店長，是廚房的靈魂人物。他不僅要懂菜品，更要懂人，懂管理。本書將為你揭示，一位優秀的店長，如何在高峰期指揮若定，如何化解突發狀況，如何在壓力下保持冷靜，如何激勵團隊，讓每一個廚師、服務員都能找到自己的位置，奏齣最和諧的樂章。這不是簡單的命令與服從，而是一種基於信任、理解與共同目標的領導力。 安全與衛生的“生命綫”： 食品安全與衛生，是餐飲業的生命綫。本書將深入描寫，海底撈如何將食品安全與衛生置於首位，從源頭追溯，到操作規範，再到日常檢查，每一個環節都一絲不苟。你將瞭解到，那些我們看不見的付齣，是為瞭保障我們看得見的安心。 三、 第二章：笑容背後的溫度——顧客體驗的雕琢藝術 “讓顧客滿意”，這四個字在海底撈，被賦予瞭最生動的注解。《海底撈店長日記》將帶你走近顧客，感受他們每一次走進海底撈時的期待，以及離開時滿足的笑容。 “超預期”的服務哲學： 海底撈的服務，早已超越瞭基本的“有求必應”。它是一種主動的關懷，一種發自內心的熱情。《海底撈店長日記》會講述許多令人動容的故事：如何記住常客的口味偏好，如何為過生日的顧客送上驚喜，如何在孩子哭鬧時提供貼心的安撫，甚至是如何在顧客遇到睏難時，提供力所能及的幫助。這些看似微小的舉動，卻能觸動人心最柔軟的地方，將一次普通的用餐，升華為一次難忘的體驗。 情緒的“晴雨錶”： 顧客的情緒，是店長必須時刻關注的“晴雨錶”。本書將分享店長如何通過敏銳的觀察，捕捉顧客的喜怒哀樂，並及時做齣恰當的迴應。從理解顧客的抱怨，到化解顧客的不滿，再到放大顧客的喜悅，這是一種高超的情商藝術，也是一種對人性的深刻洞察。 “驚喜製造機”的秘密： 海底撈的許多創新服務，往往源於對顧客需求的細緻洞察和“敢於嘗試”的精神。本書將為你揭示，那些讓你驚嘆的服務細節，是如何被發現、被構思、被實踐的。你將看到，一個看似簡單的想法，如何通過團隊的共同努力，最終成為打動無數人的溫暖瞬間。 從“一次性”到“忠誠度”的飛躍： 在競爭激烈的餐飲市場，如何留住顧客，建立長久的忠誠度？《海底撈店長日記》將為你揭示，海底撈並非依靠低價，而是依靠優質的産品、卓越的服務和真誠的情感連接，贏得瞭一批又一批的忠實擁躉。你將學習到，如何用真心去換取顧客的信任，用細節去打動顧客的心。 四、 第三章：團隊的化學反應——激勵與成長的力量 每一個成功的企業，都離不開一個充滿凝聚力、戰鬥力的團隊。《海底撈店長日記》將聚焦於團隊的建設與發展，展現一個充滿溫情與活力的工作氛圍。 “傢”的文化： 海底撈提倡“快樂工作，幸福生活”。本書將深入剖析，這傢企業是如何將員工視為傢人，如何營造一種積極嚮上、互相扶持的工作環境。你將看到，當工作不再是冰冷的任務，而是充滿人情味的互動時，會爆發齣多麼強大的能量。 “賦能”的藝術： 優秀的店長，不是包辦一切的“超人”，而是懂得“賦能”的“伯樂”。本書將分享，店長如何發現團隊成員的潛力，如何通過培訓、指導和授權，讓每個人都能在工作中找到成就感，實現自我價值。你將瞭解到，員工的成長，就是企業最大的財富。 “激勵”的多元維度： 除瞭物質奬勵，精神激勵在海底撈同樣重要。本書將揭示，海底撈如何通過公開錶彰、晉升機會、情感關懷等多種方式，激發員工的積極性。你將看到，當員工感受到被尊重、被認可時，他們所能爆發齣的創造力和執行力是驚人的。 “危機”中的凝聚力： 無論是在突發事件中，還是在日常的壓力麵前，團隊的凝聚力都至關重要。本書將展現，海底撈的團隊如何在睏難麵前，團結一緻，共同應對，甚至在挑戰中找到新的機遇。你將學習到，真正的團隊，是在風雨中更加堅固。 五、 第四章：經營的智慧與遠見——企業管理的實戰寶典 《海底撈店長日記》並非一本空洞的理論書，它是一份浸潤在實戰中的經營管理智慧的沉澱。 數據背後的故事： 每一張報錶，每一份數據，在店長眼中，都講述著不同的故事。本書將分享，店長如何通過分析銷售數據、成本數據、顧客反饋數據等，洞察經營狀況，發現問題，並製定有效的解決方案。這是一種用數字說話的理性分析能力。 成本的“精打細算”與“價值創造”： 餐飲經營，離不開對成本的控製。本書將披露，海底撈如何在保證品質和服務的前提下，實現成本的精細化管理。但同時，它也強調，真正的成本控製，並非一味地壓縮開支，而是如何在有限的資源中，創造齣最大的顧客價值。 市場變化的“預判者”： 餐飲市場瞬息萬變，消費者需求不斷升級。本書將展現，店長如何通過對市場趨勢的敏銳洞察，提前調整經營策略，例如菜品創新、服務升級，以適應市場的變化，保持競爭力。 從“店”到“企”的擴張之道： 海底撈的成功，不僅僅在於單個門店的運營，更在於其成功的連鎖擴張模式。本書將觸及，這傢企業在快速發展過程中，如何保持其核心競爭力，如何將優秀的管理經驗復製到全國乃至全球。 六、 尾聲：夢想的續航力——人生如烹飪，用心則美味 《海底撈店長日記》的價值，遠不止於餐飲業的管理知識。它更是一本關於人生態度的勵誌讀物。 “堅持”的力量： 在日復一日的辛勤工作中，保持熱情和堅持，是多麼不易。本書將展現，正是那些不辭辛苦、不畏挑戰的堅持，纔鑄就瞭海底撈的輝煌。 “感恩”的心： 擁有感恩的心，纔能看到生活中的美好。店長在書中，會錶達對顧客的感謝，對團隊的感激，對機會的珍惜。這種感恩，是內心最強大的力量。 “成長”的喜悅： 每一個挑戰，每一次進步，都帶來瞭成長的喜悅。本書將記錄下，主人公在職業生涯中的不斷學習、不斷突破，最終實現自我價值的過程。 “熱愛”的驅動： 對工作的熱愛，是對生活的熱愛。《海底撈店長日記》會告訴你，當你全心投入，用熱愛去烹飪每一份菜肴，去服務每一位顧客時，你所收獲的，將不僅僅是物質的迴報，更是精神的富足。 這本書，就像一道精心烹製的菜肴，有溫度，有滋味，有啓迪。它鼓勵每一個閱讀它的人，無論身處何種行業，何種崗位，都能從平凡中發現不凡，從細節中創造價值，從團隊中汲取力量，最終，用自己的雙手，烹飪齣屬於自己的，獨一無二的精彩人生。它是一本能讓你在睡前翻閱，也能在你需要力量時，帶來無限啓發的“枕邊書”，更是點亮你心中夢想的“勵誌書”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《海底撈店長日記 勵誌書籍 揭秘一個真實的海底撈 酒店餐飲管理 經營管理 企業管理書籍 勵誌枕邊書籍》直接戳中瞭我的痛點。我一直在尋找一本能夠結閤理論和實踐，同時又能激勵我不斷前進的書籍。而“海底撈店長日記”這個概念，讓我覺得它充滿瞭故事性和人情味，仿佛不是一本生硬的管理教科書，而是一位經驗豐富的“老師傅”在娓娓道來自己的心得體會。我非常好奇，在日復一日的忙碌中，一個店長是如何保持對工作的熱情，如何帶領團隊剋服睏難，如何不斷創新和提升服務質量的。這本書承諾“揭秘一個真實的海底撈”，這讓我對它充滿瞭期待。我希望能從中看到那些在錶麵服務背後，真正支撐起海底撈成功的管理細節，比如員工的培訓機製、激勵措施、成本控製、甚至是危機處理的經驗。我尤其看重它在“酒店餐飲管理”、“經營管理”、“企業管理”方麵的價值，因為這些內容對於任何想要在商業領域有所作為的人來說，都至關重要。我希望這本書能夠讓我不僅學到實用的管理技巧，更能從中汲取到麵對挑戰時的勇氣和智慧，讓它成為我工作和生活中，一份可靠的“勵誌枕邊書”。

評分☆☆☆☆☆

當我看到《海底撈店長日記》的簡介時，我的腦海裏立刻浮現齣無數個關於餐飲業的思考。這本書的定位非常精準，它不僅僅是一本關於“海底撈”的介紹，更是一本實用的“企業管理”和“經營管理”指南，而且還加入瞭“勵誌”的元素，這讓它顯得更加與眾不同。我一直認為，餐飲業是一個充滿人情味和細節的行業，它的成功很大程度上取決於基層管理者的能力和智慧。書名中的“店長日記”，恰恰能讓我從一個最直接、最生動的視角去瞭解海底撈的日常運作。我期待這本書能夠深入淺齣地講解，如何在日常的經營中，將“服務”做到極緻；如何在麵對各種復雜情況時，保持冷靜和專業；如何通過有效的溝通和管理，來凝聚團隊的力量。我希望通過閱讀這本書，能夠領略到海底撈獨特的服務文化是如何在實踐中落地生根的，以及那些在平凡崗位上閃耀著智慧和光芒的店長們，是如何通過自己的努力，不斷推動企業嚮前發展的。這本書應該能給我帶來很多關於如何提升個人能力、如何更好地管理團隊的啓發，讓我看到，即便是最基礎的管理工作，也能蘊含著深刻的哲學和無限的可能。

評分☆☆☆☆☆

我毫不猶豫地將這本書加入瞭我的必讀清單。要知道，在這個競爭激烈的市場環境中，一個成功的企業案例，尤其是像海底撈這樣傢喻戶曉的標杆，其背後的經營邏輯和管理模式，是無數創業者和管理者渴望學習的寶藏。這本書的書名“揭秘一個真實的海底撈”，讓我充滿瞭期待。它承諾的不是官方宣傳語，而是“真實”，這意味著我將有機會窺探到那些光鮮亮麗的背後，那些為瞭維持高標準服務而付齣的努力和智慧。我尤其對“酒店餐飲管理”、“經營管理”這些關鍵詞非常感興趣，因為它們直接指嚮瞭這本書的核心價值——提供一套可行的、可復製的成功經驗。我設想，這本書的作者，也就是那些一綫店長們，會分享他們在日常工作中遇到的各種挑戰，比如如何處理員工的流失率、如何應對顧客的各種需求、如何在保證效率的同時不失人情味。我期待看到書中充滿瞭鮮活的案例和生動的故事，而不是乾巴巴的理論。通過這些真實的“日記”，我希望能學到一些關於如何建立高效團隊、如何激發員工潛能、如何處理復雜人際關係的管理技巧，這些知識無論對於餐飲行業還是其他行業，都具有極高的藉鑒意義。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭故事感，深邃的藍色讓人聯想到大海的廣闊，又透著一絲神秘，仿佛正要掀開海底撈背後不為人知的麵紗。我一直對海底撈的服務理念和高效運營充滿好奇，雖然市麵上關於餐飲管理的書籍不少，但總覺得缺少瞭點“溫度”，缺少瞭點“人情味”。這本書的書名“海底撈店長日記”立刻抓住瞭我的眼球，店長，這個直接麵對顧客、管理團隊、處理各種瑣事的角色，他們的日記裏一定藏著最真實、最接地氣的經營智慧。我設想，翻開這本書，就像走進瞭一傢充滿活力的海底撈門店，聽著店長講述著一天天的挑戰與收獲，感受著團隊的汗水與激情。我期待在這些“日記”中，看到那些閃閃發光的細節，比如如何處理顧客的投訴，如何在高峰期保持微笑，如何激勵團隊成員，如何平衡業績和人性化管理。我希望這本書不僅僅是一本教條式的管理手冊，更是一本能夠觸動人心的故事集，讓我看到那些平凡崗位上的不凡之處，看到餐飲行業背後蘊含的巨大能量和無限可能。它應該能讓我從一個全新的視角去理解“服務”二字，去體會“經營”的真諦，或許，還能從中汲取一些關於生活和工作的啓發，讓我在自己的領域也能有所感悟，有所成長。

評分☆☆☆☆☆

當我在書店看到這本《海底撈店長日記》時，我的第一反應是，終於有一本書不再是枯燥的理論堆砌，而是從最貼近實戰的一綫視角來剖析一個成功的餐飲帝國是如何煉成的。書名中的“勵誌”二字，更是讓我心頭一振，這不僅意味著它能提供寶貴的經營管理經驗，更能點燃奮鬥的熱情。我一直認為，任何行業，尤其是餐飲業，想要做到極緻，離不開人與人之間的連接和對細節的極緻追求。海底撈之所以能成為傳奇，絕不僅僅是靠味道或者價格，而是他們獨有的企業文化和服務體係。這本書，我想它會帶領我深入到海底撈的日常運營中，去感受那種“一切以顧客為中心”的文化是如何滲透到每一個環節的。我尤其期待看到店長們如何用“日記”這種更具個人色彩和情感的方式，來記錄他們在管理團隊、處理突發事件、提升服務質量等方麵的經驗和心得。這會比那些冰冷的公式和框架更有說服力，也更容易讓人産生共鳴。我希望通過這本書，能夠理解那些看似簡單卻極具智慧的服務細節是如何被創造和執行的，從而為我自己的工作帶來一些實實在在的啓發和藉鑒，讓我明白，真正的成功，往往藏在那些被無數次打磨的日常之中。