中國茶典藏：220種標準茶樣品鑒與購買完全寶典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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羅軍 著

圖書標籤:

• 茶葉
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• 茶文化
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• 茶葉知識
• 禮品

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518027460

版次：1

商品編碼：12030210

包裝：軟精裝

開本：16開

齣版時間：2016-09-01

用紙：銅版紙

頁數：320

內容簡介

《中國茶典藏： 220種標準茶樣品鑒與購買完全寶典》全麵收錄220種標準茶樣，對每款茶葉不僅有産區信息、曆史源流、采摘標準、製作工序、市場選購、辨彆方法、衝泡技巧等的詳細介紹，還附有原色乾茶、茶湯、葉底等精美圖片，具有很高的實用及欣賞價值。每款茶湯都是經專傢指導，按標準方式衝泡而成的。每款乾茶形態、葉底風格不僅可以參照比較，還可準確辨彆茶葉的優劣、真僞。本書堪稱是眾多愛茶人士和懂茶人士必備的茶書。

作者簡介

知名茶藝專傢

內頁插圖

目錄

本書使用說明

茶樹的植物形態

中國茶葉的分類

中國茶葉的製作過程

中國茶葉加工方法的形成與演變

茶葉的三大特性

茶葉功效大盤點

常用泡茶技藝

茶具介紹

中國四大茶區

第一章 綠 茶

浙江綠茶

西湖龍井

浙江龍井

鬆陽銀猴

開化龍頂

金奬惠明茶

徑山茶

武陽春雨

顧渚紫筍

安吉白茶

華頂雲霧茶

平水珠茶

瀑布仙茗

江山綠牡丹

雁蕩毛峰

天目青頂

臨海蟠毫

普陀佛茶

韆島玉葉

羊岩勾青

安吉白片

浙江碧螺春

江蘇綠茶

陽羨雪芽

洞庭碧螺春

南山壽眉

金壇雀舌

金山翠芽

花果山雲霧茶

太湖翠竹

綠揚春

南京雨花茶

溧陽翠柏

茅山青峰

無锡毫茶

安徽綠茶

老竹大方

黃山毛峰

六安瓜片

太平猴魁

汀溪蘭香

休寜鬆蘿

湧溪火青

舒城蘭花

金山時雨

桐城小花

嶽西翠蘭

九華毛峰

黃山綠牡丹

瑞草魁

屯綠

江西綠茶

廬山雲霧

婺源茗眉

雙井綠

狗牯腦茶

井岡翠綠

浮瑤仙芝

小布岩茶

得雨活茶

上饒白眉

靖安白茶

婺源毛尖

湖北綠茶

英山雲霧

恩施玉露

車雲山毛尖

采花毛尖

湖南綠茶

安化鬆針

古丈毛尖

嶽陽洞庭春

高橋銀峰

官莊毛尖

南嶽雲霧

玲瓏茶

湘波綠

碣灘茶

南糯白毫

雲南綠茶

雲南麯螺

綠春瑪玉茶

雲南玉針

墨江雲針

牟定化佛茶

蒸酶茶

雲海白毫

女兒環

四川綠茶

濛頂甘露

竹葉青

濛頂石花

青城雪芽

峨眉山峨蕊

峨眉毛峰

寶頂綠茶

巴山雀舌

貴州綠茶

都勻毛尖

湄江翠片

湄潭翠芽

貴定雲霧茶

遵義毛峰

河南綠茶

信陽毛尖

新林玉露

山東綠茶

雪青茶

嶗山綠茶

廣東綠茶

古勞茶

閤籮茶

廣西綠茶

西山茶

桂林毛尖

象棋雲霧

南山白毛茶

福建綠茶

太姥翠芽

武夷岩綠

竹欄翠芽

南安石亭綠

天山綠茶

海南綠茶

白沙綠茶

重慶綠茶

永川秀芽

陝西綠茶

紫陽毛尖

午子仙毫

定軍茗眉

烏龍茶

第二章

閩北烏龍茶

大紅袍

武夷水仙

武夷肉桂

鐵羅漢

白雞冠

水金龜

八角亭龍須茶

閩南烏龍茶

毛蟹

安溪鐵觀音

黃金桂

白芽奇蘭

永春佛手

本山

梅占

廣東烏龍茶

鳳凰單叢

嶺頭單叢

鳳凰水仙

石古坪烏龍

颱灣烏龍茶

凍頂烏龍

東方美人茶

文山包種茶

木柵鐵觀音

阿裏山珠露茶

鬆柏長青茶

颱灣高山茶

杉林溪烏龍茶

金萱烏龍

第三章

小種紅茶

正山小種

金駿眉

工夫紅茶

祁門紅茶

坦洋工夫

政和工夫

九麯紅梅

白琳工夫

越紅工夫

宜興紅茶

寜紅工夫

川紅工夫

滇紅工夫

英德紅茶

日月潭紅茶

海紅工夫

遵義紅茶

宜紅工夫

湘紅工夫

黔紅工夫

匯珍金毫

信陽紅

淩雲紅茶

紅碎茶

紅碎茶五號

第四章

湖南黑茶

黑毛茶

湘尖茶

滇桂黑茶

普洱散茶

六堡茶

宮廷普洱

第五章

黃芽茶

濛頂黃芽

霍山黃芽

莫乾黃芽

君山銀針

黃小茶

北港毛尖

溈山毛尖

鹿苑茶

海馬宮茶

黃大茶

皖西黃大茶

第六章

白芽茶

白毫銀針

白葉茶

貢眉

月光白

白牡丹

第七章

花 茶

碧潭飄雪

福州茉莉花茶

茉莉龍團珠

橫縣茉莉花茶

珠蘭花茶

桂花烘青

山城香茗

玫瑰紅茶

玳玳紅

颱灣桂花烏龍

龍蝦花茶

緊壓茶

下關沱茶

普洱茶餅（生）

竹筒香茶

重慶沱茶

普洱磚茶

七子餅茶

梅花餅茶

普洱小沱茶

康磚

金尖茶

方包茶

茯磚茶

黑磚茶

青磚茶

米磚茶

漳平水仙

黃金磚

橘普茶

果味茶

荔枝紅茶

工藝茶

附錄一 中國其他名茶一覽錶

附錄二 茶葉品質審評常用專業術語

茶葉品鑒與文化之旅：探索世界茶園的深度指南 本書聚焦於全球範圍內獨特的茶葉品種、精湛的製作工藝及其深厚的文化底蘊，旨在為茶葉愛好者、專業人士以及對茶文化感興趣的讀者提供一份全麵而深入的探索指南。 本書不涵蓋中國傳統二十二種標準茶樣的具體品鑒細則，而是將視野投嚮更廣闊的國際茶區，解析世界各地風土孕育齣的獨特風味與傳統。 第一部分：全球茶樹物種與地理標誌 本部分將細緻剖析茶樹（Camellia sinensis）在不同地理環境下的基因變異與適應性，重點介紹非中國原産的、在全球範圍內具有重要影響力的茶樹品種群。 一、印度次大陸的輝煌：阿薩姆、大吉嶺與尼爾吉裏 我們將深入探討印度茶産業的起源與發展，重點分析其在殖民時期奠定的種植模式與現代創新。 1. 阿薩姆（Assam）：濃鬱與醇厚的基石 品種特性： 詳細介紹大葉種阿薩姆（Camellia sinensis var. assamica）的生理特徵，包括其對熱帶季風氣候的適應性、高産潛力以及富含茶黃素和茶紅素的化學成分。 工藝解析： 闡述阿薩姆紅茶獨特的“揉撚後發酵”工藝，特彆是 CTC（Crush, Tear, Curl）技術如何塑造其均勻的顆粒形態和快速齣湯的特性。深入分析傳統全葉紅茶的製作流程，從萎凋、揉撚到完全氧化（發酵）的每一個關鍵步驟。 風味剖析： 描繪阿薩姆茶特有的麥芽香、焦糖甜感和強勁的澀感，以及不同産區（如Dibrugarh、Jorhat）之間的細微風味差異。 2. 大吉嶺（Darjeeling）：東方香檳的奧秘 微氣候影響： 探討喜馬拉雅山麓獨特的高海拔、多雲霧環境如何抑製茶多酚的生成，從而賦予茶葉細膩的口感和復雜的香氣。 季節性分類與品鑒： 詳細區分“一摘”（First Flush，春茶的清新花香）、“二摘”（Second Flush，夏茶的麝香Mouscatel）和“鞦摘”（Autumnal）的製作工藝差異及其風味特徵。分析“二摘”中麝香的形成機製，這是一種區彆於所有其他茶類的獨特酯類化閤物。 加工技術： 重點解析大吉嶺紅茶在萎凋和發酵過程中對溫度和濕度的極端控製，以及其對“白茶”和“綠茶”形態的嘗試。 3. 尼爾吉裏（Nilgiri）：南方的清爽 熱帶影響： 介紹尼爾吉裏茶區（位於印度南部）相較於北部的氣候特點，以及其茶葉更少苦澀、更具檸檬和柑橘調性的原因。 應用與市場： 分析尼爾吉裏茶因其齣色的穩定性常被用於拼配的商業價值。 二、斯裏蘭卡的遺産：锡蘭茶的地域風情 本章將聚焦於锡蘭（今斯裏蘭卡）茶業，解析其由英國殖民者引入後，如何通過精細的劃分係統確立其在全球紅茶市場中的地位。 1. 地理分級體係： 詳細解讀“海拔高度”作為锡蘭茶核心劃分標準的重要性——低地（Low Grown）、中地（Mid Grown）和高地（High Grown）。 2. 高地茶的精緻： 重點描述努瓦拉埃利亞（Nuwara Eliya）和烏瓦（Uva）茶的特點。烏瓦茶的“勁烈”風味是如何由其獨特的乾季氣候和“薄霧”條件所決定的，分析其標誌性的薄荷或桉樹的清涼感。 3. 製茶工藝的適應性： 探討斯裏蘭卡獨特的“揉撚與乾燥”流程，以及如何通過控製氧化程度來迎閤國際市場對強勁茶湯的需求。 三、日本茶的哲學與精工細作：超越抹茶 本書將係統梳理日本茶的獨特發展路徑，強調其對“鮮爽度”的極緻追求，並詳細區分非抹茶類的主要茶種。 1. 煎茶（Sencha）：日常的藝術 蒸製工藝： 詳細解釋日本茶特有的“蒸青”過程。對比“深蒸”（Fukamushi）和“淺蒸”（Asamushi）對茶葉內部結構和茶湯口感（渾濁度與甜度）的影響。 氨基酸與風味： 解析遮光栽培（如玉露的製作前提）如何促進L-茶氨酸的積纍，以及這種變化如何帶來日本茶特有的“旨味”（Umami）。 2. 玉露（Gyokuro）與冠茶（Kabusecha）：遮光技術的巔峰 光照控製： 深入探討為期三周左右的遮光對茶葉內含物轉化的影響，以及這如何造就玉露標誌性的濃鬱海苔香和甘甜口感。 3. 焙茶（Hojicha）與玄米茶（Genmaicha）：風味的再創造 加工創新： 分析焙茶通過高溫烘焙（脫水與焦糖化）如何去除咖啡因並産生獨特的烘烤堅果香氣，以及玄米茶中加入烘烤糙米後産生的米香如何平衡綠茶的澀味。 第二部分：新興茶區與世界新奇茶飲 本部分將拓寬讀者的視野，關注那些近年來在國際上嶄露頭角的新興茶産區及其獨特的加工方式，展示茶葉生産的全球化趨勢。 一、非洲茶産業的崛起：肯尼亞與馬拉維 重點關注肯尼亞作為全球主要紅茶齣口國的地位，以及其大規模、工業化生産模式的特點。 高海拔優勢： 分析東非大裂榖附近的高地茶園如何藉助充足的陽光和溫差生産齣高質量的CTC茶。 貿易角色： 探討非洲茶在國際茶葉供應鏈中扮演的原料供應角色。 二、南美洲的獨特探索：阿根廷與智利的瑪黛茶（Yerba Mate） 雖然技術上屬於鼕青科而非茶科，但本書將其視為全球“熱飲文化”的重要組成部分進行介紹，對比其提取方式與傳統茶葉的差異。 提取與飲用： 詳細描述傳統飲用工具（葫蘆杯與吸管/Pava）的使用，以及其高咖啡因、草本清香的特點。 三、後發酵茶的國際視角：南美洲的“普洱式”探索 簡要介紹部分國傢在嘗試模仿亞洲（如中國雲南）的後發酵技術，分析這種跨文化技術移植的嘗試與挑戰。 第三部分：茶葉的化學與感官科學 為瞭更好地理解上述全球茶樣的風味差異，本部分將提供必要的化學基礎知識，側重於非中國傳統茶類中的關鍵風味物質。 1. 多酚氧化與色素形成： 解釋紅茶（如阿薩姆）中茶黃素、茶紅素和茶褐素的比例如何決定湯色的深淺和口感的強弱，並將其與日本茶中保留的葉綠素、氨基酸進行對比。 2. 芳香物質的來源： 係統梳理影響國際名茶風味的揮發性化閤物，例如大吉嶺二摘中的萜烯類化閤物、日本茶中的醛和醇類物質，以及高海拔茶特有的酯類分子。 3. 感官訓練： 提供一套通用的感官評估框架，幫助讀者獨立識彆和描述來自不同地域、經過不同工藝處理的茶葉的特徵，擺脫傳統術語的局限。 本書旨在提供一個廣闊的國際茶學視角，側重於全球茶樹品種的生物多樣性、特定地域的加工哲學，以及不同文化背景下的品飲方式，為讀者建立一個全麵、立體的世界茶圖景。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的茶愛好者，最近有幸拜讀瞭一本讓我眼前一亮的新書，雖然我一直對中國茶的奧秘充滿好奇，但市麵上琳琅滿目的茶葉種類和繁雜的鑒彆方法總是讓我望而卻步。這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一扇通往中國茶世界的大門。我尤其欣賞作者在挑選茶品時所展現齣的深厚功底和獨到眼光。書中提到的220種標準茶樣品，絕非隨意選取的，而是經過精挑細選，涵蓋瞭中國六大茶類中最具代錶性和市場價值的品項。無論是名揚四海的西湖龍井，還是低調奢華的安溪鐵觀音，亦或是醇厚濃鬱的普洱，似乎都能在這本書中找到它們的“標準版本”。我最感興趣的是，作者是如何定義“標準”的，是基於曆史傳承的製茶工藝，還是市場流通的普遍認知？書中是否能提供一些關於這些“標準茶樣”的詳細信息，比如它們的産地、采摘季節、傳統工藝，甚至是一些鮮為人知的背後的故事？我期待能從中學習到如何辨彆不同批次、不同産區同一種茶的細微差彆，並能因此在日後的選購中更加得心應手，避免被不良商傢以次充好。這本書的“完全寶典”之名，在我看來，不僅體現在茶品的數量上，更在於其指導性和實用性，希望能為像我一樣的普通消費者提供一份可靠的“防身指南”。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我腦海中浮現齣一個畫麵：一位慈祥的長者，坐在古樸的茶室裏，手捧著一本泛黃的古籍，緩緩道來中國茶的博大精深。這本書給我帶來的正是這種親切感和厚重感。它並非僅僅羅列茶名和圖片，而是試圖從更深層次去解析每一種茶的靈魂。我特彆好奇書中對於“品鑒”部分的闡述，是單純的感官描述，還是包含瞭一些科學的量化指標？例如，在描述一款綠茶的香氣時，是僅僅停留在“豆香”、“栗香”的層麵，還是會進一步分析其香氣分子構成？在談論一款紅茶的滋味時，是簡單地說“甘甜”、“醇厚”，還是會細緻地描繪其在口腔中變化的層次感，比如初入口的鮮爽，中段的濃鬱，以及迴甘的持久度？再者，“購買完全寶典”的定位，讓我對書中關於如何選擇“好茶”的具體建議充滿瞭期待。是會教我們如何從外觀、乾茶、茶湯、葉底等多個維度進行判斷？是否會提供一些識彆假冒僞劣茶的實用技巧，或者推薦一些信譽良好的購買渠道和品牌？在信息爆炸的時代，能夠有一本如此接地氣、指導性強的茶類指南，無疑是茶友們的福音，能幫助我們在紛繁復雜的茶葉市場中，找到屬於自己的那份純粹與美好。

評分☆☆☆☆☆

作為一名新晉的茶藝愛好者，我一直在尋找一本能夠係統性地引導我認識中國茶的書籍。這本《中國茶典藏》無疑是讓我眼前一亮的存在。我對於書中“220種標準茶樣品鑒”的部分尤為好奇。它是否會從茶葉的外觀形態、香氣特徵、湯色明亮度、滋味醇厚度、葉底形態等多個維度，為每一種茶提供一個詳細的“體檢報告”？我特彆期待能從中學習到一些專業的鑒彆技巧，比如如何通過觀察乾茶的條索、色澤來判斷其品質，如何通過衝泡後的葉底來辨彆茶葉的新鮮度和工藝水平。而“購買完全寶典”這一部分，更是我迫切需要的。市麵上的茶葉品牌和種類繁多，價格更是參差不齊，我常常在選購時感到迷茫。我希望書中能提供一些實用的購買建議，比如如何識彆優質茶葉，如何避免購買到劣質或假冒産品，甚至是一些關於如何判斷茶葉儲存條件和保質期的知識。這本書的齣現，讓我看到瞭在中國茶的廣闊天地裏，找到一條清晰的學習和實踐之路。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，讓我對中國茶的認知進入瞭一個全新的維度。一直以來，我對茶葉的瞭解大多停留在“喝”的層麵，對於其背後的文化、曆史和科學，知之甚少。而這本書，似乎提供瞭一個係統性的學習框架。我特彆想知道，在介紹這220種茶品時，作者是如何權衡“標準化”與“地域性”的？例如，一款龍井，不同産區、不同製茶師傅的手法，都會帶來微妙的差異，書中是如何呈現這種差異的，又如何從中提煉齣“標準”的精髓？我更關注的是，書中對於“購買”的指導，是否能幫助我理解不同茶葉的價格差異背後的邏輯？是單純的稀有度、工藝的復雜性，還是品牌價值和市場炒作？我期望書中能提供一些關於如何根據自己的口味偏好、飲茶場景來選擇閤適的茶葉的建議。比如，在寒冷的鼕日，適閤飲用哪種茶來暖身？在炎炎夏日，又該選擇何種茶來解渴消暑？這本書的“完全寶典”之名，讓我堅信它能成為我日後品飲和選購茶葉的“定盤星”，幫助我撥開迷霧，找到真正適閤自己的那一款。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名就極具吸引力，讓我深感其內容的豐富性和實用性。作為一名對中國茶有著濃厚興趣的讀者，我一直希望能有一本能夠權威地介紹各類茶品，並為我的選購提供可靠指導的書籍。我特彆關注書中關於“220種標準茶樣品鑒”的細節。它是否會詳細闡述每一種茶的獨特風味特徵，例如其花香、果香、木質香等，以及在不同衝泡方式下風味的變化？我希望能夠從中學習到如何通過味蕾的體驗，來辨彆茶葉的等級和品質。同時，“購買完全寶典”的承諾，讓我對書中關於市場信息和選購策略的內容充滿期待。是否會分析不同茶葉的市場價格走勢，或者提供一些關於如何在傢中儲存茶葉，以最大限度地保持其新鮮度和風味的技巧？這本書的齣現，仿佛是一盞明燈，照亮瞭我探索中國茶世界的道路，讓我能夠更加自信地去品味、去選擇，去享受中國茶帶來的獨特魅力。

評分☆☆☆☆☆

好書

評分☆☆☆☆☆

不錯，領導說這個書講的挺細緻的。

評分☆☆☆☆☆

物流速度超快！

評分☆☆☆☆☆

彭巴拉薩瓦迪卡彭巴拉薩瓦迪卡

評分☆☆☆☆☆

書很好

評分☆☆☆☆☆

學習有助身心健康

評分☆☆☆☆☆

印刷精美 對瞭解茶葉非常用幫助

評分☆☆☆☆☆

慢慢學中國茶文化

評分☆☆☆☆☆

質量不錯，印刷精美，內容充實。